Oui, encore une recette de farcis... Mais c'est tellement bon, pratique pour rendre les légumes gourmands et puis avec une petite salade d'avocat y a rien à dire c'est le paradis...
J'utilise désormais beaucoup le mélange mascarpone-gorgonzola (notamment avec le boeuf haché qui va si bien avec) et là c'était l'occasion de d'optimiser son côté crémeux et bien parfumé avec une recette végétarienne, essentiellement à base de riz complet, légèrement asiatisée: très réussi.
Ingrédients (pour 2
pers) :
- 1 Poivron
- 1 Aubergine
- 10 tomates cerise
- 120 gr de Riz complet
- 70 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola
2 tiges de Cébette- 1 gousse d'Ail
- 1 cc de Gingembre
- 1 cc de Piment doux
- 1 cs de Parmesan
- Sauce soja
Préparation :
Coupez la cébette,
l'ail, le piment et le gingembre en morceaux et faites mariner dans
un petits bol avec de la sauce soja.Faites cuire le riz complet.
Faites cuire l'aubergine et le poivron à la vapeur ; videz les aubergine à l'aide d'une cuillère et placez les part de légumes dans un plat allant au four.
Dans un grand bol, mélangez le riz avec les tomates cerise coupées finement, le mélange mascarpone-gorgonzola et les condiments marinés.
Ajoutez la plus grande partie de la marinade de manière à ce que le riz soit parfumé ainsi que la chair des aubergines.
Farcissez poivron et aubergine de cette préparation. Répartissez le reste de mascarpone-gorgonzola, un peu de parmesan et le reste de la sauce soja sur les farcis.
Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes.
Servir avec des crudités.
