Cake niçois

 

Un cake vraiment très sympa qui rappelle la salade niçoise.  

Ingrédients : 

• 220 gr de Farine 65

• 1 sachet de Levure chimique
  

• 10 cl de Lait ½ écrémé

• 3 Œufs

• 100 gr de Thon (à l'eau en boîte)

• 50 gr d'Emmental

• 80 gr de Maïs

• 2 poignées de graines de tournesol

• 1 poignée de Câpres

• 1 poignée d'olives noires dénoyautées

• 2 Tomates grappes peu mûres
  

• Graines de chia

Préparation :

Coupez les tomates en petits dès et retirez les pépins et le jus. Rincez le maïs ainsi que le thon qu'on essore dans le poing. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients à la main (c'est vraiment ce qu'il y a de plus simple et qui permet surtout le mélange le plus homogène) ; et versez dans un cake préalablement chemisé. Mettez au four à 180°C pour 40 minutes. 

 

Cake courgette, curcuma, fèves, mozzarella fumée, graines de tournesol et menthe

 

Cake très sympa et joli. Les ingrédients s'équilibrent bien. On trouve la mozza fumée en épicerie italienne (on la sent peu dans le cake en revanche, donc vous pouvez la remplacer aisément, par exemple par du chèvre). 

Ingrédients : 

• 220 gr de Farine 65

• 1 sachet de Levure chimique

• 10 cl de Lait ½ écrémé

• 3 Œufs

• 2 petites Courgettes italiennes

• 150 gr de Mozzarella fumée

• 70 gr d'Emmental râpé

• 1 Poignées de fèves fraîches

• 2 Poignées de menthe fraîche

• 2 Poignées de graines de tournesol

• 1 cs de Curcuma

• 1 cs de graine de chia

Préparation :

Râpez les courgettes italiennes (vert clair), écrasez vigoureusement dans une passoire ou dans votre main pour enlever le jus. Détaillez la mozzarella fumée en dès, hachez la menthe, écossez les fèves et coupez-les en morceaux à l'aide d'un couteau. Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le lait, la farine, la levure, les préparations et autres ingrédients listés. Chemisez un moule à cake, préchauffez le four à 180°C. Lavez vous les mains et mélangez tous les ingrédients du cake à la main en comme un gamin avec de la pâte à modeler (c'est vraiment le plus simple et efficace pour que le cake soit uniforme, aérien – donc l'ordre de mélange des ingrédients est indifférent). Faites cuire 40 minutes.

 

Cake Provence épicée à la brousse

Pendant longtemps j'ai eu une petite appréhension à faire des cakes car comme tout ce qui est à base de pâte, il suffit d'un petit rien pour que ce soit trop compact, trop lourd, qu'il y ait trop d'aliments ou au contraire pas assez etc. Maintenant je suis plus tranquille sur mes cakes salés comme sucrés : je garde une base de 220 gr de Farine T65 pour les salés et de 320 gr pour les sucrés (avec un ajout de lait pour l'un et de beurre pour l'autre of course) et niveau consistance c'est toujours bien aérien. 
Cette recette-ci est très parfumée et donne quelque chose d'assez léger malgré le mélange d'aliments car ils sont en petits morceaux; j'utilise pour la première fois la brousse dans un cake et c'est nickel 😉

Ingrédients (pour 12 parts) :

• 300 gr de Brousse
• 220 gr de Farine (T65)
• 1 sachet de Levure chimique
• 10 cl de Lait ½ écrémé
• 3 Œufs
• 10 Tomates confites
• 20 Olives noires (3 cs)
• 3 cs de Câpres
• 3 cs de Graines de Tournesol
• 2 gousses d'Ail (frais)
• 1 cs de Curcuma
• 1 cs de Mélange Chili (Cumin, paprika, piment)
• 1 cs de Graines de Chia

Préparation :

Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les cuillerées d'épices, l'ail haché, la brousse et mélangez bien. Rincez les câpres et ajoutez. Hachez les olives noires et les tomates confites et ajoutez avec les graines de tournesol. 

Mélangez la farine et la levure chimique et mélangez avec la préparation. Ajoutez du lait pour que la consistance soit plus aérienne. 

Chemisez un moule à cake avec beurre et farine et versez la préparation dedans ; topez avec des graines de chia. Placez au four préchauffé à 180°C pour 40 minutes. 

Cake Multi-graines à la banane et aux raisins secs

C'était un cake vraiment agréable, idéal pour un encas ou le matin avec un bon café brulant ! 

Ingrédients (pour 10-12 parts) :

• 2 Bananes
• 2 Tasses de Raisins secs
• 2 Tasses de graines de Tournesol
• 2 cs de graines de Lin
• 2 cs de Pralin
• 2 cs de graines de Chia
• 1 cs de Cannelle en poudre
• 3 Œufs
• 1 Yaourt nature
• 1 sachet de Levure chimique
• 320 gr de Farine (T65)
• 70 gr de Beurre
• 80 gr de Sucre de Canne

Préparation : 

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt et le beurre fondu puis additionnez la farine et la levure chimique en battant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux. 

Ajoutez les graines de tournesol et de lin, les raisins secs, la cannelle et les bananes coupées en rondelles : mélangez bien le tout (en essayant de ne pas réduire les bananes en purée!) et versez dans un moule à cake préalablement chemisé avec du beurre et de la farine. 

Topez avec les cuillerées de pralin et de chia. 

Mettez au four chaud pour 35 minutes à 180°C.

Cake alsacien persillé : saucisses, olives vertes et échalotes

 
Envie d'un petit cake salé, mais envie de changer du classique jambon/olive et sa variante devenue elle même un classique le lardon/olive. 

Ca fonctionne nickel, c'est plus économique que le jambon et moins calorique que les lardons alors que demande-t-on. 

Avec les proportions ci-dessous décrites le cake est parfaitement aérien. Bien sympa ✌

Ingrédients (pour 12 pers/ 12 tr.) : 

• 160 gr de Farine (T65)
• 1 sachet de levure chimique
• 3 Oeufs
• 10 cl de Lait
• 100 gr d'emmental râpé
• 2 cs de Persil haché
• 1 cs d'huile d'olive
• 150 gr d'olives vertes dénoyautées
• 4 saucisses de Strasbourg knacki bio
• 1 Oignon
• 3 échalotes
• 2 gousses d'Ail

Préparation :

Faites revenir oignon et échalotes hachées pendant une dizaine de minutes et rajoutez l'ail haché pour la fin de cuisson. 

 

Mettez farine, levure, persil et la pincée de sel dans un grand bol et remuez de manière à bien mélanger et vérifier qu'il n'y a pas de boule de farine. 

Ajoutez les oeufs, le lait et la cs d'huile d'olive, mélangez. Ajoutez les saucisses coupées en rondelles, les olives vertes et la poêlée oignon-échalotes et le fromage râpé, salez, poivrez et mettez dans un moule à cake préalablement chemisé (huile ou beurre + farine). 

Placez au four à 190°c pour 40 minutes.

Cake chorizo, comté, poivron jaune et olives vertes

Ingrédients (pour 12 pers/12 tranches) :

• 160 gr de Farine (T65)
• 1 Sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 Cs d'huile d'olive
• 3 Oeufs
• 80 gr d'emmental râpé
• 1 Chorizo
• 1 Poivron jaune
• 120 gr d'olives vertes
• 100 gr de conté fruité
• 1 oignon
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Persil sec haché
• 1 Pincée de piment en poudre
• 1 Pincée de sel

Préparation :

Faites dorer quelques minutes poivrons, oignon et ail hachés à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

 

Préparez le chorizo : enlevez la peau et coupez le en petits morceaux (j'enlève le maximum de morceaux de gras que possible, c'est laborieux mais je n'aime vraiment pas ça!) et passez à la poêle pendant une dizaine de minutes pour dégager le plus de gras possible et donner au chorizo une consistance plus agréable en bouche et un petit côté caramélisé. 

 

Coupez le conté en dès, rincez les olives vertes pour les déssaler un peu.

Dans un grand saladier mettez la farine, la levure, le persil, sel poivre et mélangez. Ajoutez les oeufs, le lait, la cs d'huile d'olive, l'emmental râpé et l'ensemble des préparations (olives vertes, poivrons, chorizo, conté). Mélangez bien le tout à la main. 

Répartissez dans un moule à cake préalablement chemisé (huile ou beurre avec de la farine pour ne pas que cela accroche). Placez au four à 190°C pour 40 minutes. Servez tiède ou froid avec une petite salade.

Cake tomates séchées, chèvre, olives noires

Ingrédients :

-          100 gt. de d’emmental râpé

-          100 gr. d’olives noires dénoyautées

-          100 gr. de Farine

-          3 Œufs

-          100 gr de tomates séchées

-          100 gr de chèvre frais

-          Un filet d’huile d’olive

-          Sel & Poivre

Préparation :

Faites vos tomates séchées vous-même si le cœur vous en dit, mais moi je les achète car mon four n’est pas assez bon. Quoiqu’il en soit si vous prenez celles en pot, égouttez bien, car c’est vraiment très gras. Coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier mettre tous les ingrédients (sauf le chèvre), poivrez et mélangez bien. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake. Là, répartissez le chèvre frais. Personnellement, j’utilise un rouleau de chèvre frais dont je divise chaque rond en deux. Répartissez le reste de la préparation. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes. Dégustez avec une salade.

Cake Chorizo Olive Poivron grillés

Ingrédients :

-          150gr. de d’emmental rapé

-          100 gr. d’olives vertes dénoyautées

-          150 gr. de Farine

-          3 Œufs

-          Chorizo fort

-          1/3 Poivron rouge

-          Un filet de vin blanc

-          Un filet d’huile d’olive

-          Sel & Poivre

Préparation :

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites griller des lamelles fines de poivron. On peut tout à fait ne pas le faire cuire au préalable mais j’avais du poivron grillé et c’est un petit plus au gout. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. J’ai cette habitude un peu psychopathe de retirer un par un le maximum de gras du chorizo, mais si vous êtes normal oubliez… Faites revenir les morceaux avec 3 Cs de vin blanc (ça donne un gout super au chorizo). Dans un saladier mettre tous les ingrédients et mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.