Lasagnes de boeuf aux courgettes, poivron vert et gorgonzola (sauce tomate)

 

Une version sympa et légère 😋

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 350 gr de Bœuf haché 5% mg

• 2 Courgettes
  

• 2 Poivrons verts

• 2 Oignons jaunes

• 2 gousses d'Ail

• 2 cs de Piment doux

• 
  400 gr de Purée de Tomates

• 2 Tomates

• 200 gr de Gorgonzola

• 3 cs de Parmesan râpé

• 2 cs de Thym

• 2 cs de Marjolaine

• 
  Feuilles de Lasagnes (10)

Préparation :

Coupez les courgettes en rondelles, demi-lunes puis triangles, les poivrons en petits morceaux et émincez un oignon : faites revenir l'ensemble 15 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du thym. 

Mettez dans un saladier. Reprenez la poêle et faites revenir la viande sur feu vif, retirez le jus de cuisson et ajoutez au légumes. 

Récupérez à nouveau la poêle et faites revenir le second oignon émincé, ajoutez la purée de tomates, le piment et l'ail hachés, la marjolaine, salez poivrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes.

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de sauce tomate à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un grand plat allant au four, mettez la farce, une autre couche de lasagnes, farce, lasagnes et au top placez des rondelles de tomates, le gorgonzola dessus, parsemez de parmesan, salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 35 minutes.

Servez avec une bonne salade vinaigrette sauce soja.

Lasagnes épinards, ricotta, chèvre, basilic

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes
• 800 gr. d'épinards
• 250 gr. de Ricotta
• ½ Chèvre (bûche)
• 2 cs de Parmesan
• Béchamel (beurre, lait, farine)
• 2 pincées de piment oiseau
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic séché

Préparation :

Faites cuire les épinards (surgelés et bio pour moi) ; égouttez et ajoutez l'ail haché, le piment en poudre, la ricotta, 1 cs de basilic, sel et poivre. 

Réalisez une béchamel en faisant fondre une cs de beurre dans une poêle, ajoutez une généreuse cs de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent. 

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un plat allant au four. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de lasagnes, une autre de la préparation et on finit par une dernière couche de lasagnes. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, le basilic séché puis un petit d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Lasagnes végétariennes de tofu, aubergine et poivron jaune

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 200 gr de Tofu
• Feuilles de lasagnes verdi
• 450 gr de pulpe de tomate
• 2 Aubergines
• 2 Poivrons jaunes
• 3 échalotes
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1 cc de menthe sèche
• 1 cs de menthe fraîche
• 2 tomates
• 1 boule de Mozzarella
• 1 cs de Parmesan
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire aubergines et poivrons à la vapeur. Hachez les échalotes, l'ail et le piment ; coupez le tofu en petits dès. Faites revenir l'ensemble et arrosez d'un filet de soja. Assaisonnez de sel, poivre et menthe séchée et fraîche ; laissez cuire une quinzaine de minutes. Dans un plat allant au four, placez les feuilles de lasagnes préalablement généreusement badigeonnées (avec un pinceau de cuisine) de pulpe de tomate. Répartissez la moitié du tofu de l'aubergine et du poivron puis alignez une seconde planche de lasagnes et procédez de même. Sur la tranche final, répartissez des rondelles de tomates puis de la mozzarella et enfin un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Lasagnes de butternut et pois chiches au chèvre

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 courge Butternut
• 200 gr de pois chiches
• 200 gr de Chèvre frais
• 100 gr de chèvre râpé
• 2 cs de crème fraîche
• 1 cc de pâte de curry vert
• 1 cs de menthe
• Béchamel (beurre, farine, lait)
• Feuilles de lasagnes

Préparation : 

Pour les pois chiches, faites tremper la veille et cuire 2 heures (ou sinon vous ouvrez une boite de conserve hein...).

Coupez la butternut en gros morceaux et faites cuire à la vapeur. Coupez la peau et jetez ; mettez les morceaux dans un broyeur à légumes, ajoutez les pois chiches, la crème fraîche, le curry vert, la menthe, sel, poivre et broyez.

Réalisez une béchamel et tartinez les feuilles de lasagnes que vous posez au fond d'un grand plat.

Versez la moitié de la préparation et un peu de chèvre. Une nouvelle couche de lasagne-béchamel-préparation- chèvre puis la dernière couche de lasagne et on met le reste du chèvre frais et râpé. Placez au four à 180°C pour 35 minutes et servez avec une petite salade frisée.

Lasagnes boeuf arrabiatta & légumes mascarpone-Gorgonzola

C'était très très bon...légèrement relevé grâce à l'arrabiatta puis on sentait en arrière gout le mélange mascarpone-gorgonzola sans que cela soit trop présent et vienne contredire les autres gouts. J'ai kiffé.

 Ingrédients (pour 4 pers) :

• 350 gr de Bœuf
• 4 Tomates grappe
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc (petite) de mélange Arrabiatta
• 1 Courgette
• 1 Aubergine
• Mascarpone-Gorgonzola
• Bleu
• Emmental râpé
• 1 cs de crème fraiche
• Béchamel (lait, beurre, farine)
• Feuilles de lasagnes (pour 4 étages)

Préparation :

Hachez l'oignon, l'ail, les tomates. Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, faites cuir la viande haché sur feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réservez. Reprenez la poêle ajoutez un filet d'huile d'olive et faites fondre oignon et tomates. Ajoutez l'ail. Ajoutez la viande, 3-4 pincées d'arrabiatta, sel, poivre et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, réservez. Coupez courgette et aubergines en petits morceaux et faites sauter avec la dernière gousse d'ail haché. Laissez mijoter 10 minutes, ajoutez la crème, salez, poivrez, ajoutez un peu de mélange arrabiatta (1-2 pincées). Réservez.

Réalisez une béchamel (recette précédemment publiée).

Montage : 

Dans un plat allant au four, peinturlurez les feuilles de lasagnes avec la béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine (ou les doigts si vous avez pas). Mettez les 2/3 de la viande. 

Une nouvelle couche de lasagne-béchamel. Les 2/3 des légumes et au centre dans le sens de la longueur, alignez un mélange de mascarpone-gorgonzola (je l'ai acheté déjà fait avec une alternance de chaque fromage). 

Recouvrez d'une nouvelle couche lasagne-béchamel. Répartissez les reste de bœuf et légumes. 

Nouvelle couche lasagne-béchamel. Sur la lasagne du top soyez généreux avec la béchamel, refaite une ligne au centre de mascarpone-gorgonzola, répartissez deux poignées d'emmental et mettez au four préchauffé à 180°C pour 30 minutes. 

Lasagnes de légumes verts au curry & chèvre

J'avais déjà testé les lasagnes végétariennes au curry de madras mais les légumes étaient très variés (champignon, aubergine, carotte...) bref je m'attendais quand même à un certain rappel de gout mais franchement en dehors du curry c'est très différent. Le chèvre en top c'est vraiment agréable, me suis régalé...vive les légumes!!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes (4 étages)
• 1 Botte de blettes
• 1 Courgette
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 3-4 cc de curry de Madras
• 1 cc de Gingembre
• 10 cl de crème de soja
• 1 Bûche de chèvre
• Béchamel (farine, beurre, lait)
• 1 poignée de parmesan
• 2 cs de chapelure
• Sel, poivre, basilic séché

Préparation :

Lavez les légumes et coupez les finement. Pour les poireaux on garde le vert aussi (coupé très fin). Si les côtes des blettes sont trop larges on en garde qu'une partie... Dans ma recette elles étaient presque inexistantes...

Hachez oignon, ail, gingembre et piment. Dans une grande poêle creuse, versez un filet d'huile d'olive. Faites rissoler l'oignon. Ajoutez les poireaux, les blettes, courgettes, ail, gingembre et piment après 5 minutes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez la crème de soja, le curry et laissez cuire 15 autres minutes. Ajustez l'assaisonnement et réservez. Réalisez une béchamel. Dans un plat allant au four étalez les feuilles de lasagnes badigeonnées de béchamel (à l'aide d'un pinceau de cuisine), répartissez une couche de légumes et continuez à monter les lasagnes.



D'habitude je fais 3 étages (pour les bolognaises notamment) mais là j'ai trouvé que 4 c'était mieux, y a beaucoup de légumes quand même...

Sur la tuile du haut répartissez des tranches de chèvre. Parsemez de parmesan puis de chapelure. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic séché et versez un petit filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pour 30 minutes, servez avec de la mâche ou de la roquette.

Lasagnes de boeuf, céleri, blette et coriandre (sans béchamel)

Le céleri n'est pas un légume que j'affectionne (trop fort) mais ici avec le bœuf et la sauce il apporte un vrai plus en rehaussant le gout des lasagnes au bœuf traditionnelles.Coriandre et bœuf, rien à dire ça va nickel. 

Ingrédients :

• Bœuf haché (5% MG)
• Feuilles de lasagnes
• 2 branches de cèleri
• une dizaine de feuilles de blette
• 2 échalotes
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de piment doux
• 100 ml de crème de soja
• 300 ml de coulis de tomate
• 1 boule de Mozzarella
• 2 cs de Coriandre
• Parmesan

Préparation :

Dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, faites à peine cuire la viande hachée et débarrassez vous du trop plein de jus. Réservez dans un cul de poule et mélangez avec la coriandre, sel et poivre. Reprenez la grande casserole et mettez-y un nouveau filet d'huile d'olive. Hachez l'échalote et ajoutez. Coupez le céleri en très petits et ajoutez. Lavez les feuilles de blette, hachez grossièrement. Hachez l'ail ainsi que le piment. Ajoutez l'ensemble, faites cuire quelques minutes et ajoutez à la poêle avec un peu de coulis.

Assaisonnez et laissez cuire à feu doux 15 minutes avant d'ajouter la crème de soja. Laissez une dizaine de minutes puis ajoutez le bœuf pour 10 autres minutes.

Badigeonnez les lasagnes de coulis avec un pinceau ou vos mains et placez dans un grand plat allant a four. Répartissez une première couche de bœuf, une nouvelle couche de lasagne, une autre de bœuf et une dernière de lasagnes. Coupez la mozza en morceaux et placez de ci de là, saupoudrez l'ensemble de parmesan, salez, poivrez et versez un petit filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 35 minutes. 

Lasagnes à la ratatouille

Pour les détails de la recette traditionnelle et la simplifiée de la ratatouille, reportez vous à cet article :
La Ratatouille: la vraie, la fausse, mais toujours provençale 

Pour la version cinéma de la ratatouille comme dans le film "Ratatouille", reportez vous à ma recette du "Confit Byaldi". 

Cette version lasagne de la ratatouille est très agréable, cela permet de varier. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Béchamel : farine, beurre, lait.
• 5 Feuilles de lasagnes
• 1 Boule de Mozzarella  
• 2 cs de Parmesan

Pour la ratatouille : 

• 2 Aubergines
• 4 Courgettes italiennes (ou 2 normales)
• 1 Poivron rouge
• 5 Gousses d'Ail
• 2 Tomates cœur de bœuf
• 1 Boîte de tomates entières
• 1 cs de Basilic
• 1 Oignon
• 1 cc de Thym
• Huile d'olive  

Préparation : 

Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez oignon, ail, basilic. Mettez le tout dans un grand saladier avec 2 cs d'huile d'olive, salez, poivrez, mélangez (si vous pouvez laissez reposer au frigo sinon si vous êtes en mode express cuisinez de suite) et versez dans une poêle chaude sans autre ajout de matière grasse. Laissez cuire 10 minutes. Retirez la peau des tomates et hachez-les ainsi que les tomates entière en boites. Ajoutez à la préparation et assaisonnez. Laissez cuire 15 autres minutes en remuant.

Pour la béchamel j'ai déjà publié la recette. Sinon, vous pouvez remplacer par du coulis de tomate dont vous enduisez les feuilles de lasagnes à la main. 

On monte les lasagnes comme de coutume : on recouvre toutes les feuilles de sauce, on en met une entière au fond, on casse les autres de manière à pouvoir recouvrir le plat comme sur la photo. On met la moitié de la préparation, une autre couche de lasagnes, le reste de la ratatouille et la dernière couche de lasagnes. On répartit la mozzarella et le parmesan sur le dessus et on enfourne à 180°C pendant 20 minutes. 

Lasagnes épinards ricotta (très simple)

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 500 gr. D'épinards (Congelé et bio pour moi : c'était à 1.50 euros!!)
• 200 gr. De Ricotta
• 3 Gousses d'Ail
• 3 feuilles de lasagnes (à l'épinard Alle Verde)
• ½ Boule de mozza
• Béchamel (farine, 1 CS de beurre, lait)

Préparation :

Faites cuire les épinard dans une casserole. Jetez le jus. Placez dans un grand bol. Ajoutez la ricotta. Hachez l'ail et ajoutez. Salez, poivrez. Réalisez une béchamel. Badigeonnez (pinceau ou doigts) une feuille de lasagne de béchamel et placez au fond du plat. Mettez la moitié de la préparation dessus. Refaites une autre feuille de lasagne. Mettez le reste de la préparation. Une dernière feuille de lasagne avec béchamel. Coupez la mozza en tranches et mettez sur les lasagnes. Placez au four à 180°C pendant ½ heure environ et servez avec de la mâche. 

Lasagnes Boeuf et Blette à la Provençale

J'avais une petite envie de lasagnes mais ni "all vegetables" ni bolognaise comme j'avais fait précédemment donc j'ai fais un petit mix des deux et c'était juste parfait.

J'ai travaillé le boeuf pour en faire une vraie farce, parce que si j'aime le boeuf, le gout de chair du steak haché me déplait vraiment au gout et à la texture. Avec les blettes, le basilic et la mozza on est complètement en Provence. 

Des lasagnes vraiment succulentes! Et, pas grasses du tout !

Ingrédients (pour 4-6 pers) :

-          250 Gr. de Bœuf haché 5% MG

-          Environ 8 feuilles de lasagnes vertes (Verdi Emiliane de Barilla)

-          4 Tomates grappe

-          1 botte de Blettes

-          1 Courgette

-          1 Poivron rouge

-          1/2 Piment vert (Maroc)

-          2 Oignon Cébette

-          4 Gousses d’Ail

-          200 Ml de coulis de tomate

-          1 Boule de Mozzarella

-          2 Cs de Parmesan

-          1 Cc de Paprika fort

-          1 Cc d’herbes de Provence

-          1 Cs de Basilic frais haché

Préparation :

Pour la farce de bœuf : Salez, poivrez et assaisonnez votre bœuf avec des herbes de Provence et un peu de paprika. Faites revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude avec très peu d’huile d’olive. Mettez dans un robot mixeur.

Reprenez la poêle et mettez-y un large filet d’huile d’olive. Faites brunir la cébette hachée. Hachez l’ail et ajoutez. Coupez votre poivron en petits morceaux et ajoutez. Quand c’est bien cuit, prenez 2 Cs de ce mélange et ajoutez au bœuf dans le mixeur. Coupez votre courgette en petits morceaux et ajoutez. Lavez et hachez finement les feuilles de blettes et ajoutez. Les légumes doivent cuire pendant une quinzaine de minutes une fois les blettes ajoutées. A mi-temps, salez bien, poivrez et mettez un peu de paprika puis ajoutez 2 tomates coupées en quartiers. Les légumes sont prêts.

Dans le robot mixeur, rajoutez le reste de tomates coupées en morceaux et le piment haché. Salez, poivrez et mixez. Badigeonnez vos feuilles de lasagnes de coulis de tomate à l’aide d’un pinceau ou à la main et répartissez sur le fond du plat. Versez la plus grosse moitié de la préparation de légumes puis la moitié de la farce de bœuf. Recouvrez d’une couche de lasagnes badigeonné de coulis de tomate et répétez l’opération. Finissez par une dernière couche de lasagnes au coulis. Coupez de fines tranches de mozzarella et répartissez. Hachez du basilic et posez sur la mozza. Parsemez de parmesan. Versez quelques gouttes d’huile d’olive de ci de là, poivrez. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une salade frisée avec une vinaigrette légère au citron.

ENGLISH VERSION /

MEDITERRANEAN LASAGNA : BOLOGNESE AND CHARD (Est South of France)

Ingredients (for 4-6 pers) : 

-          250 Gr. of minced beef 5% fat

-          Arond 8 leaves of green lasagna (Verdi Emiliane / Barilla)

-          4 Tomatoes

-          1 bunch of Chard

-          1 Zucchini

-          1 red Pepper

-          1/2 red Chili (Maroc)

-          2 fresh onions

-          4 Garlic cloves

-          200 Ml coulis of tomatoes

-          1 Mozzarella

-          2 Ss of Parmesan

-          1 Cs of hot Paprika

-          1 Cs Provence herbs

-          1 Cs of fresh Basil

Intructions : 

For beef stuffing : Season your meat with salt, black pepper, Provence’s herbes and a bit of hot paprika powder. Bake it in a hot frying pan with a very few of olive oil. Put into a mixer. Reuse the pan after a little cleaning : put a trickle of olive oil, brown minced onions, cut red pepper into little pieces and add with minced garlic. When it’s ready take 2 soupspoon of it and add with your meat. Mix it with 2 Tomatoes and the red chili and your stuff with beef is ready for later.

We keep going with this pan for the rest : cut your zucchini into pieces and add. Wash and mince finely chard leaves. Vegetables have to be cooked for 15 minutes from you’ve added chard. At half-cooking time season with salt black pepper, paprika and add the 2 last tomatoes.

Spread your lasagna’ leaves with the coulis of tomatoes using a cooking brush or your own hands (like me). To bake, lasagna leaves wich are very thin just need a bit of liquide and warmness so you not need to put a lot of coulis. You have to cover all special oven dish’s surface with lasagna’ leaves. Then you spread half your vegetables stuffing and half your beef stuffing above. Cover with another lasagnas and repeat the operation. Finish with lasagnas topping with sliced mozzarella. Spread a bit of grated parseman. Mince your fresh basilic and put a bit everywhere. Put a bit of black pepper and some drops of olive oil. Then put into oven for 30 minutes at 360°F (180°C). Serve with a salad.