Tarte chèvre, bacon, tomates et courgettes

Une tarte qui fait l'unanimité. 

Pour la sauce tomate cuisinée vous pouvez faire maison ou prendre de l'industrielle de qualité et pas trop lourde (pas de sacla ou pesto, plutôt type jardin bio). 

Ingredients :

- 1 pâte feuilletée

- 200 gr de chèvre frais

- 3 œufs 

- 10 tomates cerise

- 3 cs de sauce tomate cuisinée Jardin bio 

- 1 courgette

- 2 gousses d'ail

- 1/2 Oignon

- 1 cc de piment doux 

- 2 Tomates cœur de bœuf

- 1 cs de menthe fraîche

- 12 tr de Bacon

- Herbes de Provence

- Curcuma

Préparation :

Coupez la courgette en fines lamelles, salez et laissez dégorger 10 minutes. Enlevez l'eau avec du sopalin. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

faites roussir l'oignon haché finement. Ajoutez les tomates cœur de bœuf et laissez fondre. Ajoutez la sauce tomate cuisinée, sel, poivre, Ail broyé, piment haché, menthe ciselée. Laissez mijoter sur feu moyen 10 minutes et laissez refroidir. 

Quand c'est froid on ajoute les Oeuf et le chèvre frais et on mélange bien. Ensuite on ajoute les tomates cerises coupé en 2.

Dans un moule, disposez la pâte feuilletée avec le papier cuisson fourni. Piquez à l'aide d'une fourchette en divers endroit. Disposez 6 tranches de Bacon au fond, la préparation oeuf, chèvre, tomates. 

Répartissez les tranches de courgette en cercle en commençant du bord au centre. Disposez les 6 tranches de Bacon restant, saupoudrez de curcuma, versez un filet d'huile d'olive et mettez à four chaud 180°C pour 35 minutes.

La salade gourmande chèvre et coppa

 

Ingredients (par pers) :

- 10 feuilles de salade

- 2 tomates roma

- 4 tomates cerises

- 1 avocat

- 2 crottins de chèvre

- 5 tranches de pain

- 5 tranches de Coppa

- 1 gousse d'ail frais

- 1 tige de Cebette

- 1/2 citron

- 1 cc de curcuma

- Basilic frais 

- Miel 

- Vinaigrette: moutarde, sauce soja, balsamique blanc

Préparation :

Coupez 5 tranches de pain, hachez l'ail frais et disposez dessus, topez avec le chèvre (j'enlève la croûte sur les crottins) , quelques gouttes d'huile d'olive, sel, poivre. Faites griller au four 10 minutes et ajoutez le miel. 

Sur une grande assiette plate répartissez les feuilles de salade à plat en rosace. Coupez les tomates et répartissez dessus. Coupez l'avocat à l'aide d'une cuillère à café, versez citron, sel, poivre et curcuma dessus ainsi qu'un peu d'huile d'olive et placez en petit tas sur l'assiette. 

Une fois les croûtons de chèvre refroidis disposez entre les ingrédients déjà présents. Coupez la Coppa en fines tranches ainsi que la cébette et répartissez ici et là.

 Réalisez une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivrez et versez sur la salade. Placez les feuilles de basilic et servez.

Conchiglionis ratatouille et chèvre

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 grosse Aubergine

• 2 Courgettes blanches
  

• 1 Poivron rouge

• 3 Oignons frais (cébette)

• Petites tomates

• 3 gousses d'Ail

• 1 cs de Piment doux frais

• Bouquet de Basilic

• 20 olives noires

• 2 Bûche de chèvre

• Parmesan

• Conchiglionis
  

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et égouttez-les. 

Coupez les légumes (aubergines, courgettes, poivron) en dès, salez et poivrez-les ; hachez l'oignon et faites revenir l'ensemble dans un filet d'huile d'olive et une grande poêle type wok sur feu vif. 

Après 10 minutes, ajoutez l'ail et le piment hachés et finissez la cuisson 5 minutes. Hors cuisson ajoutez le basilic. 

Farcissez les conchiglionis avec cette préparation et placez dans un grand plat. 

Disposez les olives noires et les petites tomates piquées au couteau entre les conchiglionis puis répartissez le chèvre (de préférence sans la croûte), le parmesan et terminez en arrosant avec un peu d'huile d'olive. 

Placez au four à 180°C pour 30 minutes.

 

Burger de poisson pané, chèvre et câpres

 Sympa

Ingrédients (par pers) :

• 1 Pain brioché à burger

• 1 Poisson pané

• 4 tr. de bûche de chèvre

• 1 cc de câpres

• 3 tr. de tomates

• 1 tige de cébette

• 5 feuilles de Basilic

• 2 feuilles de salade

• Jus de citron

Préparation :

Faites paner le poisson et arrosez de jus de citron, salez, poivrez. Sur le pain du haut placez 3 tranches de bûche de chèvre (perso j'enlève la croûte en grande partie), sur celui du bas placez les feuilles de basilic puis les tranches de tomates, les câpres, l'oignon cébette coupés, le poisson pané, puis la dernière tranche de chèvre. 

Passez au four une dizaine de minutes à 180°C, mettez les feuilles de salade et refermez. 

J'ai servi ça avec des pommes de terre vapeur avec du tzatziki bien frais (sauce-condiment grecque à base de yaourt, concombre et menthe c'est très frais et peu gras).

 

Tartines de pain d'épices à la provençale

Des petits toasts bien sympas

Ingrédients (6 Toast) :

• 1 Aubergine
• 6 tr. de Pain d'épices
• 6 Tomates confites
• 150 gr de Chèvre frais
• 2 gousses d'Ail
• 2 Poignées de Basilic frais
• Basilic séché

Préparation :

Faites bouillir une aubergine, coupez la en tranche et placez sur les tranches de pain d'épices; coupez les tomates confites en morceaux, hachez l'ail et mettez sur les aubergines ; répartissez le fromage de chèvre, le basilic séché, sel, poivre. Faites cuire au grill du four à 180°C pendant 10 minutes et servez avec le basilic frais. 

Pâtes poireaux et carottes sauce soja basilic et chèvre fondant

Mmm ça c'était une tuerie, avec le petit fromage de chèvre fondu en top c'est vraiment gourmand et permet de ne pas avoir à ajouter de parmesan ultérieurement.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complet)
• ½ Bûche de chèvre
• 1 Poireaux
• 1 Carotte
• 2 Cébettes
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic frais
• Sauce soja
• Pincée de piment

Préparation :

Hachez les cébettes et l'ail, mettez à mariner dans la sauce soja avec la pincée de piment et du poivre concassé. Faites cuire vos pâtes al dente. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir les carottes et les poireaux taillés respectivement en lamelles et rondelles. Versez les condiments marinés à la sauce soja et laissez cuire 2 minutes ; ajoutez les pâtes et mélangez bien l'ensemble ; puis topez avec des tronçons de bûche de chèvre (perso, j'enlève la croute sur la bûche) et couvrez le temps que ça fonde (si vous ne le sentez pas faites au micro-onde).

Coquillettes aux poivrons façon arrabiata, gratinage de chèvre

Ingrédients ( pour 6 pers) :

• 500 gr de Coquillettes
• 400 gr de Purée de tomates
• 20 Tomates cerises
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 1 Piment doux
• 1 Piment oiseau
• 4 gousses d'Ail
• Herbes de Provence
• 200 gr Chèvre frais

Préparation : 

Faites cuire les coquillettes très al dente et rincez immédiatement pour arrêter la cuisson. 

Dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les poivrons coupés en lamelles quelques minutes avec un peu de sel, poivron, puis ajoutez les piments, l'ail haché et les herbes de Provence ainsi que la purée de tomates. 

Laisser mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes puis ajoutez les tomates cerises pour les 10 dernières minutes. 

Mélangez le tout aux pâtes et répartissez le chèvre frais en top. Mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Lasagnes épinards, ricotta, chèvre, basilic

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes
• 800 gr. d'épinards
• 250 gr. de Ricotta
• ½ Chèvre (bûche)
• 2 cs de Parmesan
• Béchamel (beurre, lait, farine)
• 2 pincées de piment oiseau
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic séché

Préparation :

Faites cuire les épinards (surgelés et bio pour moi) ; égouttez et ajoutez l'ail haché, le piment en poudre, la ricotta, 1 cs de basilic, sel et poivre. 

Réalisez une béchamel en faisant fondre une cs de beurre dans une poêle, ajoutez une généreuse cs de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent. 

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un plat allant au four. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de lasagnes, une autre de la préparation et on finit par une dernière couche de lasagnes. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, le basilic séché puis un petit d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Spaghettis de légumes, coeur de boeuf farcie de chèvre à la sauce soja basilic

Pratique à manger, coloré, facile et ça permet de n'avoir aucun fromage à rajouter à la dégustation, donc niveau calorie c'est top : J'ai adoré (en plus je trouve que ça a de la gueule sur l'assiette✨).

Ingrédients (par pers) :

• 1 Tomate cœur de bœuf
• 50 gr de chèvre frais
• 1/3 de Poivron vert
• 1 Carotte (petite)
• ½ Courgette
• Sauce soja
• 1 cs de Basilic
• 1 Noix de Gingembre frais
• 1 Gousse d'Ail
• Piment doux vert
• 100 gr de Spaghettis semi-complète

Préparation :

Pour la cœur de bœuf farcie :

Hachez l'ail, le basilic, le gingembre, le piment et placez dans un bol avec un peu de sauce soja (2 cs), poivrez et laissez mariner une demi-heure.

Coupez le sommet de la cœur de bœuf de manière à faire un chapeau, puis videz-la à l'aide d'une cuillère à café et récupérez la chair que vous presserez dans une petite passoire au dessus d'un verre pour récupérez le jus de tomate (à versez sur les pâtes). Coupez le poivron vert en très petite morceaux et mettez dans un bol avec le chèvre frais, versez la sauce soja et mélangez. Farcir la tomate avec ce mélange et replacez le chapeau, mettez dans un plat allant au four et badigeonnez d'huile d'olive, faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C.

 

Taillez des lamelles fines de carotte et de courgette à l'aide d'un économe et faites cuire une quinzaine de minutes à la vapeur. Faites cuire les spaghettis al dente et versez le jus de tomate préalablement assaisonné de sel et poivre, mélangez puis ajoutez les légumes et mélangez à nouveau ; servir avec la cœur de bœuf farcie au centre.

Avec le chèvre de la tomate farci il n'y a pas besoin d'ajout de fromage à la dégustation.

Pâtes aux crevettes sauce chèvre à la tomate et coriandre

Très simple à faire, ça change, ça reste assez peu calorique car c'est majoritairement de la tomate, donc bien sympa...

Ingrédients ( pour 2 pers) : 

• 200 gr de Penne
• 12 Crevettes
• 200 gr de pulpe de tomate
• 2 Oignons verts
• 2 gousses d'Ail
• 50 gr de bûche de chèvre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• 2 pincées de piment

Préparation :

Dans une poêle, versez la pulpe de tomate, hachez l'ail, les oignons verts coupés en fins tronçons ; faites mijoter l'ensemble une vingtaine de minutes et ajoutez le fromage de chèvre (dont vous enlevez la croûte au préalable), laissez fondre 5 minutes, salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes al dente. Faites griller les crevettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Placez l'ensemble dans une grande assiette et servez avec de la coriandre fraîche.

Paniers d'aubergine au chèvre & fusili tomate-basilic

J'ai adoré ! Présentation sympa, simple à faire et pratique à manger.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Fusili complètes
• 1 Aubergine
• 12 tomates cerise
• ½ Crotin de Chèvre
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• Basilic frais

Préparation :

Taillez l'aubergine en lamelles fines dans le sens de la longueur, salez et laissez dégorger une demi-heure et épongez l'eau. Faites griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Placez toutes les lamelles sur une planche et mettez une demi tomate, un morceau de chèvre et une ou deux miette d'ail proche d'une extrémité et roulez la lamelle ; placez le petit panier dans un plat allant au four. Choisissez une plat où les paniers seront serrés.

Quand les petits paniers sont tous dans le plat, intercalez quelques moitiés de tomates cerise entre, saupoudrez de parmesan, mettez un peu d'huile d'olive et placez au four à 180°C pour 20 minutes. Servez avec des pâtes complètes et des feuilles de basilic fraîches.

Terrine de légumes à la provençale et chèvre

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 2 Aubergines
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 3 Tomates (grappe)
• 200 gr de Chèvre frais
• 2 gousses d'Ail
• 10 feuilles de Basilic

Préparation :

Coupez des tranches très fines d'aubergines et courgette dans le sens de la longueur. Faites-les cuir à la vapeur - en essayant de ne pas les abîmer – avec le poivron et les gousses d'ail. Laissez refroidir.

Hachez les tomates finement (enlevez les pépins) avec l'ail écrasez, la basilic, et une partie du poivron (gardez en deux tranches larges).

Montage :  Chemisez le fond d'un moule à cake (idéalement vous chemisez avec du papier transparent le fond du moule – j'ai oublié, coup de bol il a bien tenu et puis c'était du silicone donc ça va...) avec les tranches d'aubergines qui recouvrent bien uniformément, répartissez les tomates hachées, le fromage de chèvre, le poivron en larges tranches et finalement les courgettes dans le sens de la longueur ; rabattez les tranches d'aubergines si il y en a qui dépassent.
J'ai resserré le moule avec le papier transparent et placé au frigo quelques heures avant la dégustation. Perso ça c'est démoulé nikel.
L'idéal c'est à consommer avec un peu de salade vinaigrette à la sauce soja et croûton à l'ail ou de la polenta^^.

Lasagnes de butternut et pois chiches au chèvre

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 courge Butternut
• 200 gr de pois chiches
• 200 gr de Chèvre frais
• 100 gr de chèvre râpé
• 2 cs de crème fraîche
• 1 cc de pâte de curry vert
• 1 cs de menthe
• Béchamel (beurre, farine, lait)
• Feuilles de lasagnes

Préparation : 

Pour les pois chiches, faites tremper la veille et cuire 2 heures (ou sinon vous ouvrez une boite de conserve hein...).

Coupez la butternut en gros morceaux et faites cuire à la vapeur. Coupez la peau et jetez ; mettez les morceaux dans un broyeur à légumes, ajoutez les pois chiches, la crème fraîche, le curry vert, la menthe, sel, poivre et broyez.

Réalisez une béchamel et tartinez les feuilles de lasagnes que vous posez au fond d'un grand plat.

Versez la moitié de la préparation et un peu de chèvre. Une nouvelle couche de lasagne-béchamel-préparation- chèvre puis la dernière couche de lasagne et on met le reste du chèvre frais et râpé. Placez au four à 180°C pour 35 minutes et servez avec une petite salade frisée.

Tarte Aubergine et Poivron jaune aux tomates cerises et chèvre frais

Délicieux...et le poivron c'est bourré de vitamine C !

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte feuilletée
• 1 Aubergine
• 2 Poivrons jaunes
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 8-10 Tomates cerises
• 150 gr de Chèvre frais
• 100 ml de crème de soja allégée
• 2 Œufs

Préparation :

Coupez l'aubergine en demi-lunes et faites griller dans un peu d'huile d'olive. Coupez le poivrons jaunes en morceaux et faites sauter à la poêle avec l'oignon haché une quinzaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et versez la crème de soja allégée. Salez, poivrez et laissez refroidir puis ajoutez les œufs. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les aubergines au fond, versez les poivrons à la crème dessus. Lavez les tomates cerises, enfoncez une fourchette dans chacune d’entre elles et mettez sur la tarte. Répartissez le chèvre frais et mettez au four à 180°C pour 40 minutes. Servir avec une salade.

Oeuf piperade et chèvre

Troisième version de ces œufs piperade après la classique Chakchouka au poivron pimenté et les délicieux Oeufs à la grecque !
 

Ingrédients (par pers) :

• 1 œuf
• ½ Poivron vert
• 2-3 Tomates
• 1 gousse d'Ail 
• 1 cc de piment doux (vert)
• 3 tr. de buche de chèvre

Préparation :

Hachez l'ail, coupez les tomates en lamelles, les poivrons en petits dès. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ensemble à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Salez, poivrez, mettez sur un côté de la poêle et cassez l'œuf au plat sur la seconde moitié. Mettez 3 tranches de buches de chèvre sur la piperade. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes (il faut que le jaune soit coulant au moment de la dégustation). Servez avec des mouillettes de pain de mie grillées. 

Salade de chèvre chaud revisitée façon aumonière

Ingrédients (par pers) :

• 2 feuilles de Brick
• 100 gr de Chèvre frais
• 3 Feuilles de Basilic
• 1 cc de Miel
• 1/3 Poivron rouge
• 6 Tomates cerise
• 2 têtes de Cébette
• 10 Olives noires de Nice
• Pincée de piment d'Espelette
• Salade

Préparation :

On lave tous les légumes et on coupe : salade en gros morceaux, poivron en lamelle, tomates-cerise en 3-4 morceaux, la cébette en ronds fins, dénoyautez les olives. Dans un bol, mélangez le chèvre avec le basilic haché, la pincée de piment d’Espelette, sel, poivre. Mettez un peu d'huile d'olive dans un petit bol. Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Étalez les deux feuilles de brick, l'une sur l'autre, placez le chèvre au centre, faites coulez une cc de miel dessus. Ramenez les différents côté des feuilles, en laissant un petit espace entre le nœud que vous allez faire et le chèvre. Faites un nœud donc avec du fil alimentaire. A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez l’aumônière d'huile (même en dessous). Mettez au four à 160°C pendant 10 minutes. Quand la feuille est bien dorée, sortez la plaque et laissez refroidir. Pendant ce temps, dressez les crudités comme sur la photo. Même si l’aumônière craque par le dessous ce sera un petit trou et vous pourrez déplacez l’aumônière au centre de l'assiette avec une pèle à tarte. Réalisez une vinaigrette classique (1 cc moutarde, 1 cs huile d'olive, 1 cs balsamique). 

Cassolette de poivrons au curry crémeux et chèvre

Ingrédients (par pers) :

• 150 gr de Brocoli
• 1 Tomate
• ½ Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 1 Poivron rouge (2/3 si c'est un gros)
• 2 cs de crème fraîche
• 2 cc de Curry de Madras
• 1 pincée de piment en poudre
• 4 rond Chèvre en bûche

Préparation :

Bouillir les brocolis, coupez-les grossièrement et placez au fond d'une cassolette. Coupez les poivrons et l'oignon en petits morceaux. Hachez l'ail et la tomate. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir oignon et poivron. Salez, poivrez et ajoutez l'ail et la crème fraîche. Faites mijoter 10 minutes avec le curry et le piment. Mélangez le tout dans la cassolette, recouvrez des ronds de chèvre. Placez la cassolette au four à 180°C pendant 15 minutes. Servez avec des biscotte ou des gressins.