Ingrédients (par pers) :
2 feuilles de Brick- 100 gr de Chèvre frais
- 3 Feuilles de Basilic
- 1 cc de Miel
- 1/3 Poivron rouge
- 6 Tomates cerise
- 2 têtes de Cébette
- 10 Olives noires de Nice
- Pincée de piment d'Espelette
- Salade
Préparation :
On lave tous les légumes et on coupe :
salade en gros morceaux, poivron en lamelle, tomates-cerise en 3-4
morceaux, la cébette en ronds fins, dénoyautez les olives. Dans un
bol, mélangez le chèvre avec le basilic haché, la pincée de
piment d’Espelette, sel, poivre. Mettez un peu d'huile d'olive dans
un petit bol. Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du
four. Étalez les deux feuilles de brick, l'une sur l'autre, placez
le chèvre au centre, faites coulez une cc de miel dessus. Ramenez
les différents côté des feuilles, en laissant un petit espace
entre le nœud que vous allez faire et le chèvre. Faites un nœud
donc avec du fil alimentaire. A l'aide d'un pinceau de cuisine
badigeonnez l’aumônière d'huile (même en dessous). Mettez au
four à 160°C pendant 10 minutes. Quand la feuille est bien dorée,
sortez la plaque et laissez refroidir. Pendant ce temps, dressez les
crudités comme sur la photo. Même si l’aumônière craque par le
dessous ce sera un petit trou et vous pourrez déplacez l’aumônière
au centre de l'assiette avec une pèle à tarte. Réalisez une
vinaigrette classique (1 cc moutarde, 1 cs huile d'olive, 1 cs
balsamique).
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