Pâtes aux poireaux et lardons marinade sauce soja

 

 

J'adore ces plats de pâtes avec la sauce soja, c'est rapide, économique, goûtu et ça dispense de fromage. 

 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Pâtes Torsade

• 2 Poireaux

• 200 gr de lardons allumettes

• 1 Oignons rouge

• 3 tiges de Cébettes
  

• 2 Gousses d'Ail

• 1 cc de piment

• Sauce soja

Préparation : 

Hachez l'oignon rouge, l'ail, le piment et la cébette en rondelles : mettez dans un bol avec de la sauce soja, poivrez. Faites griller les lardons dans une poêle à part pour retirer le jus de gras. Coupez le poireaux en très petits morceaux (et non uniquement en rondelles) et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes ; ajoutez les condiments marinés dans la sauce soja laissez 5 minutes et ajoutez les lardons grillés. Faites cuire les pâtes al dente, versez le reste de la marinade dessus et mélangez avec les poireaux lardons.

 

Purée mousseline pimpée

 

 

J'ai l'habitude de faire ma purée maison (parce que c'est peu contraignant) mais durant le confinement me suis retrouvée avec moins de possibilité donc j'ai testé ce produit pour la première fois depuis mes 15 ans !! Et ben c'est bon, très facile à faire c'est le moins qu'on puisse dire, très économique et peu calorique (moins de 200 kcal par assiette). Bien sûr j'ai immédiatement cherché à pimper cette petite purée. Le curcuma c'est l'idéal niveau épice car c'est discret niveau goût mais bien colorant puis  c'est excellent pour la santé; niveau herbes j'ai pris le basilic séché mais évidement on peut partir sur des herbes de provence, coriandre etc. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 sachet de purée mousseline

• 35 ml de Lait demi-écrémé

• 40 ml d'eau

• 1 cs de beurre
  

• 2 cs de Curcuma

• 2 cs de basilic séché

• Poivre, sel

Préparation :

A l'aide d'un verre doseur mettez les quantités requises d'eau et de lait dans une casserole et faites chauffer ; arrêtez avant que cela entre en ébullition. 

Mettez le contenu d'un sachet mousseline dans un saladier et versez ; mélangez avec une fourchette (ça absorbe vite) et ajoutez le beurre, le curcuma, le basilic séché, sel, poivre.

 

Assiette composée fraîcheur gourmande

J'aime de plus en plus faire des assiettes composées avec une base de purée maison ou comme ici pimpée mousseline. C'est très rapide, très gourmand et niveau calorique on est tranquille. 

 

Ingrédients (par assiette) :

• 200 gr de Purée mousseline

• 100 gr de lardons allumettes fumées

• 2 tiges de Cébette

• 1 gousse d'Ail

• 1 cc de Piment

• 4 Tomates italiennes

• 2 cs de Menthe fraîche

• Sauce soja

• Graines de lin

• Beurre, curcuma

 

Préparation : 

Réalisez une purée mousseline pimpée (avec le beurre, le curcuma, le poivre) et remplissez le fond d'assiette avec. Dans une poêle, faites revenir les lardons et videz le jus de gras, ajoutez les bulbes de cébette, l'ail et le piment hachés et déglacez avec de la sauce soja, ajoutez les tomates coupés en 3, poivrez ; laissez une dizaine de minutes et ajoutez de la soja au besoin et pour que ce soit bien goutu et gourmand. Servez cette préparation sur la purée et topez avec la menthe fraîche, les tiges de cébette et les graines de lin.

 

Tzatziki revisité aux épices

 

Très facile à faire et économique, c'est frais et original; idéal en apéro sur des petits pains grillés. 

 

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 1 Concombre

• 2 cs de yaourt grec

• 1 bouquet de Menthe fraîche

• 3 Tomates cerises

• 1 gousse d'Ail

• 2 Oignons cébette

• 1 cc de piment doux

• 1 cc d'épices colombo ou curry

• 1 cc de Curcuma
  

Préparation :

Râpez le concombre, égouttez en virant un maximum d'eau. 

Coupez les tomates cerises en petit morceaux, hachez l'ail, la cébette, la menthe et le piment ; mélangez le tout avec le yaourt grec et ajoutez les épices curcuma et colombo pour moi, curry si vous préférez. 

Mettez au frigo une petite heure et dégustez sur du pain grillé. 

 

Endives au bacon, coulis de tomates et herbes fraîche

J'adore les variations autours des endives au jambon. 

C'est très gourmand et peu calorique avec ce coulis plutôt qu'avec la béchamel évidement...

Ingrédients (Pour 4 pers) :

• 8 Endives

• 2 paquets de Bacon fumé (tranches rondes)

• 400 gr de Coulis de Tomate

• 1 Botte de cébette
  

• 
  3 poignées d'olives noires à la grecque

• 4 cs de Menthe fraiche

• 1 cs de piment frais

• 1 cs d'Ail

• 1 cs de Basilic séché

• Parmesan

• Huile d'olive
  

Préparation : 

Versez la moitié du coulis dans un grand plat en verre allant au four. Coupez la cébette en rondelles fines (bulbes et tiges), hachez l'ail, le piment, la menthe fraîche et les olives et mettez la moitié en mélange avec le coulis.

Passez les endives sous l'eau et les enrober avec les tranches de bacon fumé ; placez les dans le plat sur le coulis.

Versez le reste du coulis et des condiments hachés sur les endives au bacon, parsemez de parmesan, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et éparpillez le basilic haché en top.

Mettez au four pour 35 minutes à 180°C. Dégustez avec un peu de pain (et pour moi des épinards à la crème).

 

Macédoine aux 5 légumes et crème de gorgonzola

 

C'est une recette de la catégorie "rapide, pas cher, et pour les gros feignants" (Nouvelles catégories "Cuisine pas cher" et "cuisine industrielle" de ce blog) parce que évidemment il ne s'agit pas de faire la macédoine soi-même, juste d'ouvrir une boîte de conserve à 1.50 euros. C'est une recette pratique, vraiment très bonne en plus... Je me suis régalée avec ces légumes en sauce, la purée mousseline et une escalope de dinde grillée : l'ensemble est bourratif et assez peu calorique. Rappelons que la dinde est la viande la moins calorique, que les purées mousseline (que je pimpe toujours avec du curcuma et des herbes de Provence) c'est des flocons de patates réhydratés donc très peu calorique, là le principal gras vient du fromage et ça reste très raisonnable. Quand on a pas le temps...

 

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 500 gr de Macédoine aux 5 légumes (carrefour conserves)

• 120 gr de Gorgonzola

• 20 cl de Crème fraîche 4%MG
  

• 3 tiges de Cébette

• 3 gousses d'Ail

• 3 cs de Basilic (congelé)

Préparation : 

Pour les légumes il n'y a rien à faire à part ouvrir la boîte de conserve au dessus d'une passoire, les
rincer à l'eau claire et froide et les égoutter.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen, faites revenir les têtes d'oignons cébette hachés, ajoutez l'ail haché et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche délayée avec un peu d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez le gorgonzola, et le basilic congelé.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes et ajoutez les légumes. Servez avec de la dinde, du poulet ou du poisson blanc.

 

Carottes poélées ail basilic et déglacées sauce soja

Rapide, économique, bon et sain...

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 500 gr de Carotte (congelé)
• 3 gousses d'Ail
• 30 gr de Basilic
• Sauce soja

Préparation : 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir une quinzaine de minutes, ajoutez l'ail haché et le basilic, sel, poivre pour une nouvelle quinzaine de minutes et déglacez à la sauce soja.

Servez avec une bonne purée pour un accompagnement idéalement gourmand et sain. 

Ragoût crémeux de pommes de terre et poivrons au basilic

C'était absolument délicieux : le vrai plus c'est le basilic.

Ingrédients (pour 3-4 pers) : 

• 5 Pommes de terre (grosses)
• 1 Poivron vert
• 1 Poivron jaune
• 2/3 échalotes
• 2/3 gousses d'Ail
• 30 gr de Basilic (congelé)
• 1 Pot de crème fraîche
• 10 Tomates cerise

Préparation : 

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur au préalable. Coupez les poivrons en lamelles, les échalotes en rondelles et hachez les gousses d'ail (j'ai indiqué 2/3 car c'est selon la taille) : faites revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive les échalotes et les poivrons pendant une dizaine de minutes et rajoutez le basilic, l'ail, le poivre pour cinq minutes avant de versez la crème fraîche accompagnée d'un peu d'eau ; salez, poivre ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et laissez mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes puis rajoutez les tomates cerises lardées d'un coup de couteau pour les 5 dernières minutes.