Légumes bouquet garni

 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 4 petites pommes de terre (type charlotte)

• 4 petites carottes

• 2 Poireaux

• 6 Tomates type Roma

• 4 Gousses d'Ail

• 2 Poignées de Menthe

• 2 Cube « bouquet garni » de Knorr

• 1 cs de Thym

• 1 poignée de feuille de laurier

Préparation :

Pelez les pommes de terre et les carottes, préparez les poireaux et les gousses d'ail. Dans un litre d'eau mettez les cubes de bouquet garni, le thym, le laurier et l'ensemble des légumes à bouillir une bonne demi-heure à l'exception des tomates qu'on ajoute les dernières dix minutes. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de menthe fraîches. 

Pâtes aux poireaux et lardons marinade sauce soja

 

 

J'adore ces plats de pâtes avec la sauce soja, c'est rapide, économique, goûtu et ça dispense de fromage. 

 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Pâtes Torsade

• 2 Poireaux

• 200 gr de lardons allumettes

• 1 Oignons rouge

• 3 tiges de Cébettes
  

• 2 Gousses d'Ail

• 1 cc de piment

• Sauce soja

Préparation : 

Hachez l'oignon rouge, l'ail, le piment et la cébette en rondelles : mettez dans un bol avec de la sauce soja, poivrez. Faites griller les lardons dans une poêle à part pour retirer le jus de gras. Coupez le poireaux en très petits morceaux (et non uniquement en rondelles) et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes ; ajoutez les condiments marinés dans la sauce soja laissez 5 minutes et ajoutez les lardons grillés. Faites cuire les pâtes al dente, versez le reste de la marinade dessus et mélangez avec les poireaux lardons.

 

Pâtes poireaux et carottes sauce soja basilic et chèvre fondant

Mmm ça c'était une tuerie, avec le petit fromage de chèvre fondu en top c'est vraiment gourmand et permet de ne pas avoir à ajouter de parmesan ultérieurement.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complet)
• ½ Bûche de chèvre
• 1 Poireaux
• 1 Carotte
• 2 Cébettes
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic frais
• Sauce soja
• Pincée de piment

Préparation :

Hachez les cébettes et l'ail, mettez à mariner dans la sauce soja avec la pincée de piment et du poivre concassé. Faites cuire vos pâtes al dente. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir les carottes et les poireaux taillés respectivement en lamelles et rondelles. Versez les condiments marinés à la sauce soja et laissez cuire 2 minutes ; ajoutez les pâtes et mélangez bien l'ensemble ; puis topez avec des tronçons de bûche de chèvre (perso, j'enlève la croute sur la bûche) et couvrez le temps que ça fonde (si vous ne le sentez pas faites au micro-onde).

Poireaux au jambon à l'italienne façon Puttanesca

Alors "alla puttanesca" ça veut dire "à la façon des prostituées", me demandez pas pourquoi ça s'appelle comme ça c'est comme l'osso bucco des fois vaut mieux pas chercher. 
Cette sauce tomate outre les traditionnels de la cuisine italienne que sont les tomates, l'ail, et le piment (comme pour une arrabiatta - qui veut dire "énervé"...là on comprend) s'agrémente d'olives noires, câpres et anchois. Alors comme je n'aime pas les anchois, j'en ai pas mis du coup c'est "alla piccola puttanesca" (petite teupu 👯) puis j'y suis allé mollo avec les câpres...
C'était très bon, c'est l'essentiel 😏

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 4 Poireaux
• 4 tranches de Jambon blanc
• 200 gr de Purée de Tomate
• 2 Poignées d'olives noires dénoyautées
• 1 Poignée de Câpres
• 1 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• Basilic séché
• Piment en poudre
• Mélange Mascarpone-Gorgonzola
• Parmesan

Préparation : 

Faites cuire les poireaux à la vapeur, égouttez et roulez-les dans les tranches de jambon et placez dans un grand plat allant au four. 

Réalisez la sauce : hachez l'oignon et faites brunir dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez la purée de tomate, poivre (pas de sel), piment en poudre, l'ail haché, le basilic séché et laissez mijoter une quinzaine de minutes puis ajoutez les olives noires coupées en morceaux et les câpres pour les 5 dernières minutes. 

Versez cette sauce sur les poireaux au jambon, saupoudrez d'un peu de parmesan et répartissez le mélange mascarpone-gorgonzola. Mettez au four à 180°C pour 25 minutes et servez avec une bonne salade. 

 

Rôti de porc au jus de tamarin & poireaux

Je fais assez rarement des "rôtis" mais il faut reconnaître que c'est assez pratique et, dans le cas du porc, assez économique. J'ai choisi le "tamarin" plutôt que les traditionnels fond de veau et autres bouillons spécialement conçus pour ça. Ca fonctionne très bien, ajoute une légère note de sucré. 
La prochaine fois (et pour vous si la recette vous tente) je rajouterais même des oléagineux grillés (amandes, noisettes etc) pour accompagner cette petite note. 
Le tamarin se présente sous forme de pâte - originaire je crois de la réunion (c'est un fruit) - qu'on trouve en épicerie asiatique.

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 Rôti de porc (600 gr.)
• 1 cs de pâte de Tamarin
• 1 cs de Thym
• Poireaux
• Huile d'olive & eau

Préparation :

Mettez la pâte de tamarin en petit morceaux dans un plat en verre allant au four, ajoutez une large filet d'eau chaude et délayez la pâte. Ajoutez le thym et l'huile d'olive. Mettez quelques morceaux de poireaux (perso j'ai surtout mis la partie verte et gardé la partie noble – blanche – pour l'accompagnement en fondue de poireaux). Mettez le rôti au milieu et badigeonnez le d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. 

Préchauffez votre four à 200°C pendant 10 minutes au moins (il faut impérativement que le four soit chaud) ; enfournez pour 1 heure. A la moitié du temps arrosez le rôti de jus. 

Le rôti est une viande qui doit être « cuite à cœur » donc bien bien cuite (au contraire du bœuf par exemple). Ne pas mettre de beurre car il s'altère à cette haute température. 

Servez avec une bonne fondue de poireau (un bon pain et un peu de moutarde pour moi😜). 

Conchiglionis de poireaux à la tomate et mozza fumée gratinée

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Conchiglionis
• 1 Poireaux
• 4 Tomates
• 1 Poivron corne doux
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 Oignon vert (cébette)
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de piment doux
• 100 gr de Mozzarella fumée (épicerie italienne)

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez l'ail, l'oignon et le piment.

Faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen-doux pendant une demi-heure.

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et remuez bien 5 petites minutes puis farcissez les conchiglionis de cette préparation en vous aidant d'une cuillère à café.

Coupez la mozza fumée en morceaux et mettez-en un peu partout. Placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.

Velouté de carotte et poireau au thym sauvage

Je sais pas si c'est le temps de cuisson ou le poireau qui a fait ça mais la texture était vraiment bien  "veloutée". Le thym apporte vraiment beaucoup de gout, c'était franchement pas discret, mais j'aime bien...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 7 Carottes
• ½ Poireau (le haut)
• 2 branches de Thym sauvage
• 2 gousses d'Ail
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les en 2-3 morceaux, enlevez la peau de l'ail. Mettez tout dans une
casserole d'eau chaude (mi-hauteur) avec les branches de thym et le bouillon de légumes puis placez sur feu moyen pour une heure.

A la moitié du temps vous ajoutez le haut du poireau – qu'on jette bien trop souvent) lavé et coupé grossièrement. Enlevez le maximum de branches de thym à la fourchette – ouais c'est chiant – et passez le tout au blender avec un grand verre d'eau en plus et un peu de poivre.

C'est prêt.

Gratin de pâtes et poireaux au mascarpone et gorgonzola

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 200 gr de Tortello complètes
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 100 gr de Gorgonzola et Mascarpone
• 3 cs de Parmesan
• Béchamel (lait, beurre, farine)

Préparation : 

Cuire les pâtes al dente, égouttez et mettez dans un plat allant au four. Hachez l'oignon et l'ail, taillez les poireaux en rondelles (virez l’extrémité vert foncé trop fibreuse) mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et laissez fondre sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, ajoutez aux pâtes. Réalisez une béchamel et ajoutez au reste. Mettez un peu plus de la moitié du gorgonzola et du mascarpone dans les pâtes, mélangez l'ensemble. Répartissez le parmesan et alignez le reste du mascarpone et du gorgonzola sur le dessus. Placez au four 20 minutes à 180°C. Servez avec un poisson ou en plat léger le soir avec un peu de salade. 

Lasagnes de légumes verts au curry & chèvre

J'avais déjà testé les lasagnes végétariennes au curry de madras mais les légumes étaient très variés (champignon, aubergine, carotte...) bref je m'attendais quand même à un certain rappel de gout mais franchement en dehors du curry c'est très différent. Le chèvre en top c'est vraiment agréable, me suis régalé...vive les légumes!!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes (4 étages)
• 1 Botte de blettes
• 1 Courgette
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 3-4 cc de curry de Madras
• 1 cc de Gingembre
• 10 cl de crème de soja
• 1 Bûche de chèvre
• Béchamel (farine, beurre, lait)
• 1 poignée de parmesan
• 2 cs de chapelure
• Sel, poivre, basilic séché

Préparation :

Lavez les légumes et coupez les finement. Pour les poireaux on garde le vert aussi (coupé très fin). Si les côtes des blettes sont trop larges on en garde qu'une partie... Dans ma recette elles étaient presque inexistantes...

Hachez oignon, ail, gingembre et piment. Dans une grande poêle creuse, versez un filet d'huile d'olive. Faites rissoler l'oignon. Ajoutez les poireaux, les blettes, courgettes, ail, gingembre et piment après 5 minutes. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez la crème de soja, le curry et laissez cuire 15 autres minutes. Ajustez l'assaisonnement et réservez. Réalisez une béchamel. Dans un plat allant au four étalez les feuilles de lasagnes badigeonnées de béchamel (à l'aide d'un pinceau de cuisine), répartissez une couche de légumes et continuez à monter les lasagnes.



D'habitude je fais 3 étages (pour les bolognaises notamment) mais là j'ai trouvé que 4 c'était mieux, y a beaucoup de légumes quand même...

Sur la tuile du haut répartissez des tranches de chèvre. Parsemez de parmesan puis de chapelure. Salez, poivrez, saupoudrez de basilic séché et versez un petit filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pour 30 minutes, servez avec de la mâche ou de la roquette.

Pâtes poireau jambon

Alors dans mon esprit, poireau et jambon ça m'évoque...ma recette de poireaux au jambon^^, j'adore cette variante des traditionnelles endives au jambon qui me saoule... 
Ça m'évoque éventuellement un soufflé, une tarte servie avec une bonne salade...bref certainement pas des pâtes.

Et puis là, je ne sais trop pourquoi mais un beau jour de mars, au retour d'une bonne heure de footing, je m'arrête un peu perplexe "tiens c'est bizarre, j'ai envie de manger des pâtes au poireau et jambon" et donc here we go...

Et ben c'était très très bon (les envies au retour du sport sont toujours les meilleures^^). 

Ingrédients (2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis
• 2 poireaux
• 3-4 tr de jambon blanc
• 15 cl de crème de soja
• 1 Échalote
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 2 cs de persil

Préparation : 

Faites cuire les pâtes al dente. Hachez l'échalote et les poireaux (on garde une partie du vert – sauf extrémité amère) et faites sauter dans une poêle avec un peu d'huile sur feu doux environ 10 minutes. Hachez, l'ail et le piment et ajoutez. Ajoutez la crème de soja, assaisonnez généreusement de sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez le persil haché pour 5 dernières minutes. Servez avec les spaghettis et un peu de parmesan pour moi. 

Poireau au jambon et sa sauce légère aux olives

Ma fameuse sauce aux olives, simplissime et qui permet de se passer de la calorique béchamel...

De manière générale je préfère les poireaux aux endives au jambon...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 Poireaux
• 2 tr de jambon blanc
• 2 cs de crème fraîche (de brebis pour moi)
• 12 olives noires
• 1 cs de Basilic
• Parmesan
• Sel, poivre

Préparation : 

Coupez en deux chaque tronçon de poireau et les cuire à la vapeur. 

Enroulez chaque morceau dans une demi tranche de jambon et placez dans un plat allant au four. 

Hachez le basilic et les olives noires. 

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le basilic, les olives et assaisonnez. 

Répartissez sur le jambon et saupoudrez de parmesan. 

Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes et servez avec une salade. 

Curry de haricots rouges aux poireaux

Dans la série curry de haricots, après les blancs accompagnés de piments corne doux, voici les rouges accompagnés de poireaux. Excellent. 

J'étais sûre de la recette pour les haricots et le curry mais j'avais un doute sur le poireau en accompagnement mais c'est vraiment très bon. Les poireaux, même cuits pendant 1/4 d'heure, gardent un petit gout croquant que j'avais sur ma recette précédente avec le piment (poivron) corne doux.  

Ingrédients (2 pers) :

• 4 Poignées de haricots rouges
• 1 boite de tomates entières
• 1 pack de lait de coco (200 ml.)
• 1 Piment oiseau
• 1 poireau
• 1 Oignon frais
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Cc de curry de madras
• 2 Cc de curcuma
• Sel & poivre noir

Préparation : 

Faites tremper les haricots rouges secs dans de l'eau toute la nuit. Faites cuire dans une casserole d'eau chaude pendant 1 heure environ. Il faut que les haricots ne soient pas difficiles du tout à manger, donc si c'est le cas laissez un peu plus (je les ai trouvé un peu plus long à cuire que les blancs). Dans une large poêle, versez un filet d'huile d'olive. Hachez les oignons et ajoutez. Hachez l'ail et ajoutez. Ajoutez les tomates entières en boite et coupez les directement dans la poêle, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le lait de coco. Ajoutez le curcuma et le curry de madras, le piment oiseau haché. Taillez le poireau en lamelles et ajoutez. Laissez mijoter 15 minutes sur feu doux et ajoutez les haricots blancs. Laissez 5-10 minutes et servez sur du riz blanc.

Fondue de poireaux à la crème de soja

Idéal en accompagnement du poisson. C'est la première fois que je la fait avec de la crème de soja à la place de la crème fraîche et je préfère. Cette sauce-ci, la Bjorg, a un gout de soja plus prononcé que les crèmes soja classiques et ça allait très bien avec le poireaux. On peut rajouter de l'oignon, mais je ne trouve pas ça utile, l'association poireaux-ail, suffit pour moi. 

Ingrédients (par personne) :

• 1 poireau
• 2 Gousses d'Ail fraîches
• 1 CC de beurre
• 2 CS Sauce soja pour gratin de Bjorg
• Sel & poivre

Préparation :

 Hachez l'ail. Coupez la touffe du poireau et l’extrémité très verte (mais gardez-en quand même un peu, ça ramène un peu d'amertume et de couleur) et coupez-le en rondelles.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail et le poireau, mélangez et couvrez. Faites revenir pendant 10 minutes le temps que les poireaux ramollissent bien et ajoutez la crème. 

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 autres minutes. 

J'ai servi ça avec un saumon fumé, des patates bouillies et une tomate au four.

Sauté de légumes épicés et crevettes paprika

Ingrédients (par pers) :

• 6 Crevettes de belle taille
• ½ Poivron rouge
• 1 Poireau
• ½ Oignon rouge
• 2 Gousses d'Ail
• 2 Tomates (grappes)
• ½ Citron
• 2 CC de Paprika fort
• 1 CC de curcuma
• 1 Pincée de piment de Cayenne
• 2 CS d'huile d'olive

Préparation :

Coupez le poireau en fines lamelles et mettez dans un grand récipient. Coupez le poivron en petits morceaux. Émondez et épépinez les tomates, hachez et ajoutez. Hachez oignon et ail et ajoutez. Versez le jus d'un demi citron, l'huile d'olive, 1 CC de paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, salez, poivrez, mélangez bien et laissez reposer au frigo pendant ½ heure. 

Dans une assiette, mettez les crevette cuites et bien décarcassées, salez, poivrez, ajoutez une CC de paprika, un peu d'huile d'olive e de citron et mélangez. Faites griller les crevettes dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes seulement (c'est juste pour les marquer, elles sont déjà cuites...). Reprenez la poêle et faites revenir les légumes pendant une vingtaine de minutes. 

Servir le tout avec des nouilles très fines comme sur la photo (elles se trouvent en épicerie spécialisée). 

Gratin d'aubergine et poireaux à la tomate

C'est une petite variante de ma recette classique de gratin d'aubergine à la tomate. 
Variante, ici, avec l'ajout du poireaux, tomates fraiches (et non en boite) et le coulis de tomate.

Une autre variante que vous pouvez tester (qui est ma préférée...) c'est : la recette classique de Gratin d'aubergine à la tomate en rajoutant un demi poivron rouge. 

Ingrédients (pour 4 pers) : 

-          2 Aubergines

-          2 Poireaux

-          ½ Oignon
-     1 Oeuf

-          2 Gousses d’Ail

-          1 Cc de gingembre frais

-           200 Ml de coulis de tomate 
-          4 Tomates

-          1 Cc de sucre

-          2 Cs de Parmesan râpé

Préparation : 

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les aubergines préalablement coupées en tranches. Beaucoup font dégorger les aubergines avant cuisson avec du sel, perso je me passe souvent de cette étape, l’eau dégorgé à la cuisson me permet de ne pas rajouter d’huile donc… Salez et poivrez, réservez. 

Reprenez votre poêle avec un filet d’huile d’olive. Hachez l’oignon, l'ail, le gingembre et coupez les poireaux en tranches; faites brunir l'ensemble pendant 10 minutes.  Ajoutez les tomates et laissez fondre 5 minutes puis ajoutez le coulis, assaisonnez et laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Quand c'est refroidi, assez l’œuf et mélangez. Dans un plat allant au four, tamisez le fond avec un peu de sauce (3-4 Cs). 

Mettez les tranches d’aubergines partout. Recouvrez du reste de sauce. Parsemez de parmesan et mettez au four à 180°C pendant 25 minutes. dégustez avec une bonne salade et une vinaigrette au balsamique c'est parfait. 

Tomates farçies aux trompettes de la mort, poivron et tofu mariné

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1/2 Poivron rouge
  - 12 Tomates (grappes)
• 1-2 Poireaux
• 1 Oignon frais
• 6 poignées de Trompettes de la mort (bocal)
• 2 Gousses d'ail
• 50 gr de Tofu soyeux
• sauce soja
  
  

Préparation :

Videz les tomates à l'aide d'un économe: on incise autours du pédoncule en inclinant le couteau pour découper un cône. On charcute ensuite à l'intérieur pour vider le maximum de pépin et jus en veillant à ne pas percer la peau. 
Coupez poivron et oignon en petits morceaux. Hachez l'ail. 

J'ai noté 1-2 poireaux car si j'en avais deux, je n'ai utilisé que la partie verte de chaque, qui est plus amère (je me suis réservé la partie blanche pour déguster avec une vinaigrette^^). Donc on coupe la partie verte du poireaux (on jette l’extrémité sur 5 cm malgré tout car c'est la partie la plus sèche et amère). Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, on jette poivron, oignon, poireaux et ail. On taille le tofu en petits dès qu'on place dans un bol avec le piment haché et la sauce soja, à mariner. On rince et égoutte les trompettes de la mort. On fait bouillir de l'eau et on cuit les nouilles pendant 5 minutes. On égoutte et réserve. Quand les légumes sont presque cuits (ramollis mais encore croustillants), on ajoute les trompettes et le tofu.

On farcit les tomates avec cette préparation, on saupoudre de parmesan et humidifie d'huile d'olive puis on place au four pendant 1/4 d'heure à 180°C et sert avec du riz.


J'ai utilisé cette farce pour accompagner mes nouilles végétariennes : 

Nouilles végétariennes au tofu mariné et légumes sautés (1)

Nems de légumes aux nouilles

L'intérêt de cette recette, c'est d'utiliser les tiges des poireaux (le vert) acide et filandreux au lieu de les jeter. On réduit leur amertume avec du citron et ça se marie très bien avec les autres légumes. 

Ingrédients (pour 6 nems): 

- Tiges de poireaux ( 1 botte)
- 200 Gr de champignons de Paris
- 1/2 poivron rouge
- 6 feuilles de bricks
- 100 Gr. de nouilles
- 3 gousses d'ail
- 1/2 Oignon
- 1 Cs de Gingembre frais
- 1/2 Citron
- 1 Pincée de piment de Cayenne en poudre
- Sauce soja

Préparation : 

Lavez les tiges de poireaux. Jetez l’extrémité sur 3-5 cm (là où c'est vraiment hyper filandreux). Hachez finement le reste ainsi que l'ail, le gingembre et l'oignon.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon, puis les poireaux et enfin l'ail et le gingembre.
Versez le jus du demi citron, salez et poivrez. Coupez les champignons et le poivron en très petits morceaux et ajoutez à la préparation.
Ébouillantez les nouilles pendant 4 minutes et égouttez avant de hacher finement.
Ajoutez à la préparation en fin de cuisson avec une pincée de piment de Cayenne, sel, poivre, un filet de sauce soja et mélangez bien.
Confectionnez des nems avec les feuilles de bricks et cuire dans une poêle avec de l'huile. Servir avec de la sauce soja.

Roulés de poireaux au jambon sauce pesto

 Alors pour le pesto, personnellement j'ai eu la chance de récupérer celui fait maison de ma tante qui est délicieux. Quoiqu'il en soit, je vous invite à choisir attentivement celui que vous achetez car les pesto industriels ne sont pas terrible. Préférez les produits italiens ou faites vous même...

Ingrédients (pour 4 pers) : 

- 8 Tr. de jambon cuit
- 4 Poireaux
- 40 Cl de fromage blanc (2 petits pots)
- 1 Cs de Pesto
-  1 Cs de Pecorino ou Parmesan râpé


Préparation : 


Après avoir dégagé la botte et les feuilles vertes, coupez chaque poireau en 2 tronçons. Faites bouillir dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'un couteau puisse y entrer (il ne faut pas qu'ils soient trop mous non plus). Égouttez bien. Enroulez chaque tronçon dans une feuille de jambon et placez dans un plat allant au four. Mélangez le fromage blanc avec le pesto et le pecorino râpé. Mieux vaut avoir la main plus légère que lourde car trop de pesto devient vite écœurant! Répartissez sur les roulés et mettez au four à 180°C pendant 15 minutes puis 5 dernières à gratiner^^. Servir avec des pâtes car ça va parfaitement avec la sauce pesto!

Escalope de dinde aux abricots, sweet patate et poireaux braisés

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          2 Escalopes de dinde

-          1 Pomme de terre de belle taille

-          2 Poireaux

-          8 Oreillons d’abricot (conserve)

-          1 gousse d’ail

-          1 cc de sucre

-          Paprika

-          Lait

-          Herbes de Provence

-          Sel & Poivre

Préparation :

Épluchez la patate et faites-la bouillir dans un mélange lait et eau avec du sucre et du paprika. La pomme de terre aura un gout très légèrement sucré (si vous êtes fan du sucré-salé, ce qui n’est pas mon cas, mettez plus de sucre…) et le paprika lui donnera une coloration plus vive.

Lavez les poireaux et jetez les têtes. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm. Hachez finement l’ail. Dans une poêle, faites revenir les poireaux et l’ail avec très peu d’huile d’olive. 

Quand c’est prêt, organisez sur l’assiette comme sur la photo. Reprenez la poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et mettez-y les escalopes de dinde avec sel, poivre et herbes de Provence généreusement sur chaque face. Placez-y également les oreillons d’abricot que vous aurez préalablement rincé rapidement à l’eau pour virer le sirop. L’association dinde abricot est très bonne, pas trop sucré. 

J’ai également testé cette recette avec de la pêche c’était super, un peu plus sucré-salé… Ici, le sucré-salé est très discret (perso c’est ce que j’aime, étant peu sucré…).