Salade de pois chiche gourmande

 

Ingrédients (pour 1 saladier) :

- 500 gr de pois chiche (secs)

- 150 gr de magret de canard séché

- 130 gr de Provolone piquante

- 1/2 Poivron rouge 

- 10 tomates séchées

- 10 tomates cerise

- 1 bouquet de basilic

- 1 Oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1/2 piment doux

Préparation :

Faites tremper les pois chiche une nuit, rincez et faites cuire dans une grande casserole d'eau, le temps indiqué. Égouttez, laissez refroidir.

Hachez l'oignon rouge en fines lamelles , le piment et l'ail, le basilic finement, le Provolone piquante et le poivron en petits dès, les tomates cerises en 2, les tomates séchées (pressées pour enlever l'huile) en morceaux. Coupez le magret de canard séché en morceaux (enlevez le gras). Mélangez l'ensemble.

Réalisez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel, poivre et moutarde. Mélangez avec la salade.

Réservez au frais 1h avant de servir. 

Salade de pois chiche, choux rouge et coriandre

 

 

C'est très frais !

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 250 gr de Pois chiche

• 1 bouquet de coriandre

• 6 feuilles de choux rouge

• 1 oignon rouge

• 1 Poivron jaune
  

• 1 citron

• 1 cs d'huile d'olive

• 1 cs de piment doux

• 1 gousse d'Ail

• 1 cs de Tamari

• 1 cc de moutarde curcuma

• 1 cc de curcuma

Préparation :

 

Dans un grand saladier, réalisez la vinaigrette en mélangeant le citron pressé, l'huile d'olive, la sauce tamari, la cuillère de moutarde, celle de piment doux et celle de curcuma, l'ail haché, poivrez. Passez les pois chiche (boîte pour moi) sous l'eau et égouttez. Coupez le poivron en petits dès, le choux rouge en fines lamelles ; hachez l'oignon rouge. Mélangez l'ensemble dans le saladier et ajoutez la coriandre. Servez idéalement à côté d'un taboulé, les deux fonctionnent très bien ensemble.

Salade fraîcheur hivernale (radis noir, betterave, pois chiche)

 

Petite salade sympa, très colorée (ce rose de princesse y a pas le choix avec la betterave) et vitaminée. La betterave c'est un aliment que je n'aime pas de base, je trouve son goût terreux mais de même que le radis et le fenouil, un peu de jus de citron et d’assaisonnement suffit à le rendre gouttu. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 boite 400 gr de Pois chiche

• 1 Radis noir

• 1 Betterave

• 2 Tiges de Cébette
  

• 2 cs de jus de Citron

• 1 cc de thym

• 1 cc piment doux

• Vinaigrette

Préparation :

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, de la sauce soja, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc dans un grand bol. 

Enlevez la peau de la betterave et du radis noir à l'aide d'un économe et coupez en tranches fines puis en petits morceaux, mettez dans le bol et versez du jus de citron dessus. Coupez les tiges de cébettes, hachez le piment et ajoutez avec sel, poivre et thym. Ouvrir la boite de pois chiche et rincez abondement (le jus fait des bulles), égouttez et ajoutez.

Personnellement j'aime bien déguster les salades de pois chiches avec du taboulé. Ici j'ai fait simplement de la semoule à laquelle j'ai ajouté curcuma et thym. 

 

Garam massala pois chiche et légumes : un délicieux ragoût végétarien

J'avais précédemment publié cette recette (qui m'avait beaucoup marqué tellement c'était bon : crème brebis/garam massala c'est top) Garam massala de saucisses, pommes de terre et poivron; voici la version végétarienne. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Pois chiche
• 2 Carottes avec fanes
• 1 Poivron rouge
• 1 belle Courgette
• 3 belles pomme de terre
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 pot crème fraîche de brebis
• 3 cs de Garam Massala

Préparation :

Pelez les pommes de terre et lavez l'ensemble des légumes puis découpez-les en morceaux de taille moyenne mais fins ; hachez l'oignon et l'ail. Dans une poêle creuse de belle taille faites revenir ces légumes une quinzaine de minutes avec de l'huile d'olive, sel et poivre. 

Versez la crème fraîche de brebis et de l'eau de manière à ce que cela recouvre l'ensemble des légumes, mettez 2 cs de Garam massala, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. 

Quand le couteau s'enfonce dans les carottes (les légumes ne doivent pas être totalement mous encore) ajoutez les pois chiches (égouttés et passés à l'eau) et la dernière cuillerée de Garam. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes et servez avec un peu de pain (idéalement cheese nan). 

Ragoût de pois chiches à la coriandre et épinards à la crème

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 300 gr de Pois chiche
• 500 gr d'épinards (congelés)
• 400 gr de Champignons de Paris
• 2 Oignons (jaune)
• 3 gousses d'Ail
• 3 pincées de Piment en poudre
• 2 cc de Coriandre moulue
• 3 cs de Coriandre fraîche
• 200 ml de Crème fraîche

Préparation :

Si comme moi vous avez acheté des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau puis cuire 1h30 dans une casserole d'eau chaude et réservez. Où si vous êtes moins con vous achetez des pois chiches en boîte c'est quand même moins chiant... Cela dit en ce cas il faudra les rajouter plus tard en cuisson dans le ragoût, puisqu'ils sont moins fermes.

Faites décongelez les épinards, soit en laissant dehors toute la nuit ce qui permet d'évacuer l'eau, soit en faisant cuire à la casserole et là vous enlevez l'eau au chinois. Bref quand vos pois chiche et épinards sont prêts ; il n'y a plus qu'à faire revenir les oignons hachés avec l'ail et les champignons de Paris pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche, les épinards, les pois chiches, la coriandre moulue, sel, poivre, piment, éventuellement un peu d'eau et laissez cuire sur feu doux pendant 30-40 minutes. Servez avec du riz basmati complet c'est l'idéal et mettez une poignée de Coriandre fraîche en top. 

Curry vert de pois chiches à la menthe

Alors cette recette, je l'avais presque faite par dépit (il me restait la 1/2 du paquet de pois chiches secs à passer) et puis ça a été formidable. Je pense que c'est la sauce à base de crème fraiche de brebis qui a fait la différence. La crème de brebis a un gout plus marqué, un peu acide qui bien mis en valeur fait des miracles (ici, avec la menthe). Les navets (que je n'aime pas particulièrement...) étaient ici délicieux. Un coup de cœur!

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Pois chiche
• 5 petits Navets
• 2 Carottes
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignons
• 3 gousses d'Ail
• 2 cs de Menthe
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de pâte de Curry vert
• 20cl de crème fraîche de brebis
• Brocoli (facultatif)

Préparation :

La veille faites tremper les pois chiches (secs pour moi donc...putain c'est long...) et faites les cuire dans un grand volume d'eau presque 2 heures. Réservez.

Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Taillez le poivron en lamelles. Coupez des morceaux assez grossiers de navets. Hachez les oignons, l'ail et le piment. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons avec les navets pendant 5 minutes. Mettez sur un côté de la poêle, et ajoutez les carottes, poivrons, piment, ail. Faites sauter une dizaine de minutes, salez, poivre, ajoutez la menthe puis la crème fraiche de brebis, un bon filet d'eau et la cuillère à soupe de pâte de curry vert.

Couvrez et laissez sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les pois chiches et ajustez l'assaisonnement. Servir avec du riz (basmati complet pour moi). Il me restait du brocoli, je l'ai servi avec ça a apporté un peu de verdure, c'était très bien...

Lasagnes de butternut et pois chiches au chèvre

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 courge Butternut
• 200 gr de pois chiches
• 200 gr de Chèvre frais
• 100 gr de chèvre râpé
• 2 cs de crème fraîche
• 1 cc de pâte de curry vert
• 1 cs de menthe
• Béchamel (beurre, farine, lait)
• Feuilles de lasagnes

Préparation : 

Pour les pois chiches, faites tremper la veille et cuire 2 heures (ou sinon vous ouvrez une boite de conserve hein...).

Coupez la butternut en gros morceaux et faites cuire à la vapeur. Coupez la peau et jetez ; mettez les morceaux dans un broyeur à légumes, ajoutez les pois chiches, la crème fraîche, le curry vert, la menthe, sel, poivre et broyez.

Réalisez une béchamel et tartinez les feuilles de lasagnes que vous posez au fond d'un grand plat.

Versez la moitié de la préparation et un peu de chèvre. Une nouvelle couche de lasagne-béchamel-préparation- chèvre puis la dernière couche de lasagne et on met le reste du chèvre frais et râpé. Placez au four à 180°C pour 35 minutes et servez avec une petite salade frisée.

Burger de falafel

Oulà que c'est bon les falafels. J'ai acheté cette préparation dans un magasin bio, elle était vraiment parfaite.

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Ingrédients (par burger) :

• 6 CS de poudre à falafel + eau bouillante
• ½ Oignon
• ½ Tomate
• ¼ de Poivron rouge
• Fromage râpé
• Pain carré (bio)
• Mayonnaise légère

Préparation :

Versez la poudre dans une assiette creuse. Faites bouillir de l'eau et ajoutez très peu, mélangez et ajustez. Il faut que cela fasse comme une pâte mais absolument pas liquide. Il vaut mieux en mettre pas assez que trop sinon vous êtes obligé de rajouter de la poudre. Salez, poivrez et ajoutez un peu de l'oignon haché menu. Laissez reposer 15 minutes. Hachez poivron, tomate et oignon. Lavez la salade. Formez une boule que vous aplatissez avec le pâte de falafel et mettez à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir 10 minutes de chaque côté et à mi-cuisson, rajoutez poivron tomate et oignon. Faites griller le pain avec un peu de fromage râpé dessus pendant quelques minutes le temps que le fromage fonde. Pour le dressage on met le mix de poivron-tomate-oignon en premier, une feuille de salade, le falafel, une CS de mayonnaise, le reste de salade. On sert avec des pommes de terre coupées en dès et rissolées.

Salade de pois chiche

Le pois chiche c'est un produit que je n'aurais pas pensé utiliser en salade. Puis au détour d'une fête des voisins quelqu'un avait apporté une salade de pois chiche délicieuse. J'ai retenté chez moi en enlevant le maïs et en ajoutant des olives, c'est vraiment exquis, frais, et sain !!
J'ai testé cette recette avec des pois chiche en conserve bio comme avec des pois chiche sec (bio toujours) à ré-hydrater et n'ai pas trouvé de grande utilité à jouer les jusqueboutistes du fait maison, les pois chiche à cuire soi même sont très bons mais pour cette recette les en conserves suffisent.

Ingrédients (par pers) :

• 1 Boite de pois chiche (Bio)
• 2 Tomates (grappe)
• 1 Oignon frais (cébette)
• 1 Gousse d'Ail
• 1 CS de Basilic
• 6 Olives vertes ou noires
• Vinaigrette à la moutarde et au citron

Préparation :

 

Égouttez les pois chiche à l'eau. Coupez tomates, oignon, ail, olives, basilic finement et ajoutez. 

Réalisez une vinaigrette avec une CC de moutarde, une CC de jus de citron, une CS d'huile d'olive, une CS de vinaigre de cidre, une CS d'eau. 

Mélangez le tout (dans un tupperware que j'agite façon blender pour moi^^), salez, poivrez et réservez au frais un peu avant de servir.