Omelette forestière légère

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          200 gr. de champignons de Paris

-          3 Œufs

-          ½ Oignon

-          1 Gousse d’ail

-          10 Cl. De crème semi-épaisse à 4% MG

-          Sel, poivre

Préparation :

 

Nettoyez vos champignons et taillez-les en petits morceau. Hachez l’oignon et l’ail. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les oignons, ajoutez l’ail et les champignons. Dans un large bol, battez les œufs, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez les champignons. Versez dans un plat et mettez au four pour 20 minutes à 180°C. Servir avec une petite salade de mâche. Pour encore plus de légèreté, vous dissociez le jaune des œufs et vous battez vigoureusement les blancs et rajoutez au dernier moment au reste et ça aura la consistance d’un soufflé.

Flan de Potiron

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 Échalote

- Une bonne poignée d'herbes fraiches (mix persil plat et frisée pour moi) coupés en petit

- 2 œufs

- 3 cc de crème fraiche épaisse

- 1 morceau de potiron à la découpe (env. 600 g avec l'écorce)

- 1 petite poignée (env.30 gr) de fromage râpé

Préparation : 

Faire bien cuire le potiron à la vapeur puis le couper en morceaux. Dans un saladier écrasez le potiron pour faire une purée et dégager le trop plein d'eau.

Ajoutez l’échalote et les herbes coupées fin ainsi que les œufs, la crème fraiche et la poignée de fromage. Bien mélanger, salez et poivrez puis versez dans un plat. Je conseille un plat de taille moyenne et bas afin que ça ait l'aspect d'une omelette une fois servi. C'est très léger, ça fond dans la bouche.