dimanche 17 mars 2013

Escalope de veau milanaise et légumes du sud au four



Ingrédients (par personne) :

-          1 escalope de veau
-          1 Œuf
-          Chapelure
-          Farine
-          1 Tomate
-          ½ Aubergine
-          1 Cs de persil frais haché
-          2 Gousses d’ail

Préparation :

Pour l'escalope: Recouvrez l'escalope de farine et trempez dans l'œuf  battu. Recouvrez la ensuite généreusement de chapelure et direction poêle bien huilée et chauffée!
Couper l’aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur, humidifier avec de l’huile d’olive. Lavez une belle tomate et retirer la tête à l’aide d’un couteau. Hachez finement l’ail et le persil. Enfoncez-en un peu dans la tomate et répartissez le reste sur les lamelles d’aubergine. Placez les légumes dans un plat allant au four et enfourner pendant une demi heure à 150°C.




English version / Veal Milanese, tomato & eggplant with garlic and parsley baked in oven


Ingredients (per pers):


-          1 veal escalope

-          1 tomato

-          ½ Eggplant

-          2 garlic cloves

-          1 Ss of fresh parsley

-          1 Egg

-          1 Ss of flour

-          3 Ss of breadcrumbs


Instructions:


In a plate put a soup spoon of flour in a side and your 3 soup spoons of breadcrumbs on the other side. In a soup plate, beat your egg using a fork. Dab your veal escalope on the flour, soak it on the egg, then dab well with breadcrumbs. Grill on a hot frying pan with a good trickle of sunflower oil.

With a sharp knife, cut your eggplant lengthwise. Be careful when you’re cutting because all slivers will be very thin you could easily break it. Remove the head of tomato. Mince garlic cloves and fresh parsley. Put your tomato and eggplant slices in a dish, spray eggplant with olive oil then, spread minced garlic and parsley on eggplant and stuff the tomato with it. Leave bake for 30 minutes into oven at 300 F (150°C).
 

Pâtes à la tomate



Ingrédients pour 2 pers :
 
-          ½ Paquet de linguine
-          3 Grosses tomates type cœur de bœuf
-          1 Cs de persil frais haché
-          ¾ d’ Oignon
-          3 gousses d’ail
-          1 pincée de piment de Cayenne
-          Sel & poivre
-          Huile d’olive

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente (comptez une minute de moins que l’indication de temps du paquet).
Dans une poêle large et creuse, faire chauffer un large filet d’huile d’olive. Émincez l’oignon, hachez finement l’ail et le persil et coupez les tomates en tranches. Faites brunir l’oignon quelques minutes et ajoutez le reste des ingrédients. Laissez cuire sur feu moyen-doux pendant une vingtaine de minutes, assaisonnez de sel, poivre et piment de Cayenne et répartissez sur les linguines avec du parmesan frais râpé. 



English version / Just simple tomato pasta


Ingredients (for 2):
 

-          ½ packet of pasta (linguine)

-          3 big tomatoes

-          1 Ts of fresh parsley

-          ¾ of onion

-          3 garlic cloves

-          A pinch of pimento powder

-          Salt & pepper

-          Olive oil

-          4 Ss of grated parmesan


Instructions:


Slice tomatoes, mince parsley and garlic and chop onion. In boiled water plunge your pasta. Stir sometimes to unstick pasta. Bake 1 minute less than packet’ instructions: al dente!! In a large frying pan with a trickle of olive oil, brown chopped onion. Add tomato slices, minced garlic and parsley then cover, cooking for 15 minutes to middle temperature. Add your seasoning and leave 10 minutes more. Serve with grated parmesan.
 

Nouilles au poulet mariné poivron et champignons




Ingrédients (pour 2 pers) :

-          Nouilles
-          2 escalopes de poulet
-          Sauce soja
-          2 piments verts (en bocal pour moi)
-          3 gousses d’ail
-          1/3 d’oignon
-          10 petits champignons de Paris
-          1 demi-poivron rouge
-          Sauce Nuoc mam
-          1 Cs de jus de citron




Préparation :

Taillez le poivron et les champignons en lamelles. Hachez finement le piment et l’ail et un peu moins finement l’oignon. Coupez le poulet en petits morceaux et placez dans un bol avec 3 CS de sauce soja, une gousse d’ail hachée, la moitié du piment haché, le jus de citron et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mariner une demi-heure.
Faire cuire les nouilles : placez dans une casserole d’eau bouillante (2 min), quand elles se sont bien décollé les unes des autres retirez du feu et laissez baigner (2 min). Réservez.
Dans un wok à feu moyen avec un mince filet d’huile d’olive, jetez l’oignon haché. Après 2 minutes ajoutez les lamelles de poivrons. Laissez griller 5 minutes puis ajoutez le poulet. Laissez revenir une dizaine de minutes et ajoutez les champignons avec le reste d’ail et de piment haché. Mettre sur feu doux et ajoutez les nouilles avec un filet de sauce soja et un généreux filet de sauce Nuoc mam, mélangez bien et servez. 


English version / Noodles marinate chicken with red pepper and mushrooms


Ingredients (2 pers):

-          Noodles
-          2 chicken escalopes
-          Soy sauce
-          2 little green pimentos
-          2 garlic cloves
-          1/3 of onion
-          10 little white mushrooms
-          1/2 Red pepper
-          Nuoc mam sauce
-          Lemon



Instructions:



Slice slivers of red pepper and white mushrooms. Mince garlic cloves, onion and pimento.

Slice chicken thinly and put bits in a bowl with 2 soup spoons of soy sauce, a minced garlic clove, half minced pimento, and a soup spoon of lemon. Season with salt and black pepper, mix and leave marinate approximately thirty minutes. While, plunge noodles into boiling water for 2 minutes, no more. Same principle than with pasta, it should be al dente! Drain your noodles using a colander and reserve. Heat a wok with a drop of olive oil and grill minced onion for 2 minutes. Add slivers of red pepper, cooking 5 more minutes. Add marinate chicken and cook 5 more minutes stirring all the time to prevent food from sticking to the pan. Reduce the temperature; add mushrooms and the rest of minced garlic and pimento, season with salt and pepper, leave bake 5 more minutes. Add noodles with two soup spoons of Nuoc mam sauce and a trickle of soy sauce. Mix well and serve.