Assiette de crudités et protéines gourmandes

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• Salade
• 7 Tomates cerises
• 1/3 Oignon rouge
• 3 tr de Bacon
• 2 tr de Comté
• 2-3 Boulettes falafel
• 1 cs de Menthe fraîche
• 1 cc de basilic séché
• Moutarde, huile, sauce soja, jus citron

Préparation :

Faites cuire les boulettes de falafel et le bacon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cs de sauce soja, du basilic séché et du poivre. Dans une assiette disposez les feuilles de salade, les tomates cerises, l'oignon rouge en lamelles et l'avocat arrosé d'un peu de jus de citron, versez la vinaigrette sur les crudités. Disposez les protéines falafel, bacon et comté en dès sur un coin de l'assiette. 

Riz au falafel croustillant, haricot et poivron sauce soja

 Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Riz basmati
• 1 Poivron rouge
• 4 Poignées de haricot verts (frais ou congelés)
• 1 cc de Gingembre frais
• 2 gousses d'Ail
• 150 gr de poudre à falafel
• Sauce soja
• ½ Oignon
• Piment vert du Maroc

Préparation :

J'ai utilisé des haricots congelés dans les ai fait baigner dans de l'eau brûlante pendant ½ heure. Faites cuir le riz après l'avoir rincer jusqu'à ce que l'eau soit clair.

Faites bouillir de l'eau. Hachez l'oignon très finement. Mettez la poudre à falafel dans une assiette creuse, versez un filet d'eau (mieux vaut moins que trop...au pire vous rajoutez), il faut que ce soit une pâte non liquide suffisamment faite pour former des palets mous. Ajoutez l'oignon, mélangez avec une cuillère et couvrez d'une serviette pendant une dizaine de minutes. Mettez un peu d'huile dans une poêle, réalisez des palets de la pâte de falafel et faites griller des deux côté, hachez et mélangez au riz. Sortez les haricots de l'eau. Coupez le poivron en lamelles. Hachez l'ail, le gingembre et le piment. Dans la poêle avec un filet d'huile d'olive faites cuire le tout une dizaine de minutes sur feu doux. Ajoutez un filet de sauce soja, salez, poivrez et servez avec le riz et falafel mélangés. 

Farcis d'aubergines & poivrons au croustillant de falafel

Bon j'étais dans ma période falafel (vraiment bon et pas cher - 2.50 les 500gr de poudre) et je cherchais à varier des sandwichs donc je suis partie là dessus sans trop de conviction et au final j'ai vraiment beaucoup aimé, le croustillant apporte une belle originalité aux farcis!

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 150 gr de poudre à Falafel
• 50 gr de riz basmati
• 1 Aubergine
• 1 Poivron rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1/3 d'Oignon
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• 2 cs de Parmesan
• 1 cs de Chapelure

Préparation :

Dans un cuit vapeur faites cuite le poivron et l'aubergine tous deux coupés en deux. Quand c'est refroidi, raclez la chair de l'aubergine et réservez. Récupérez 2-3 lamelles de poivron.

Faites cuire le riz basmati : lavez le trois fois pour le débarrasser de l'amidon et cuisez-le dans une casserole, réservez. Dans une assiette creuse mettez la poudre à falafel (elle s'achète en magasin bio) ajoutez de l'eau (très peu et il vaut mieux en mettre moins que trop sinon vous serez obligé de rajouter de la poudre), mélangez, couvrez 5 minutes. Goutez, ajoutez un peu d'eau si vous trouvez le goût trop concentré, hachez l'ail et mélangez avec, laissez encore 5 minutes. 

Dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude, formez des petites boules de falafel que vous aplatirez avec la pomme de la main. Laissez cuire jusqu'à ce que cela devienne croustillant et retournez les palets ; réservez. Reprenez la poêle et faites revenir l'ail et le piment pendant une petite minutes. 

Dans un grand récipient mélangez riz, chair d'aubergine, les lamelles récupérées de poivron coupé en morceaux, l'ail et piment, hachez le falafel et mélangez l'ensemble. 

Farcir les moitié d'aubergines et poivrons de ce mélange, placez dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan et de chapelure et mettez au four à 180°C pour 25 minutes. Servir avec une salade. 

Burger de falafel

Oulà que c'est bon les falafels. J'ai acheté cette préparation dans un magasin bio, elle était vraiment parfaite.

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Ingrédients (par burger) :

• 6 CS de poudre à falafel + eau bouillante
• ½ Oignon
• ½ Tomate
• ¼ de Poivron rouge
• Fromage râpé
• Pain carré (bio)
• Mayonnaise légère

Préparation :

Versez la poudre dans une assiette creuse. Faites bouillir de l'eau et ajoutez très peu, mélangez et ajustez. Il faut que cela fasse comme une pâte mais absolument pas liquide. Il vaut mieux en mettre pas assez que trop sinon vous êtes obligé de rajouter de la poudre. Salez, poivrez et ajoutez un peu de l'oignon haché menu. Laissez reposer 15 minutes. Hachez poivron, tomate et oignon. Lavez la salade. Formez une boule que vous aplatissez avec le pâte de falafel et mettez à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir 10 minutes de chaque côté et à mi-cuisson, rajoutez poivron tomate et oignon. Faites griller le pain avec un peu de fromage râpé dessus pendant quelques minutes le temps que le fromage fonde. Pour le dressage on met le mix de poivron-tomate-oignon en premier, une feuille de salade, le falafel, une CS de mayonnaise, le reste de salade. On sert avec des pommes de terre coupées en dès et rissolées.