Lasagnes Boeuf et Blette à la Provençale

J'avais une petite envie de lasagnes mais ni "all vegetables" ni bolognaise comme j'avais fait précédemment donc j'ai fais un petit mix des deux et c'était juste parfait.

J'ai travaillé le boeuf pour en faire une vraie farce, parce que si j'aime le boeuf, le gout de chair du steak haché me déplait vraiment au gout et à la texture. Avec les blettes, le basilic et la mozza on est complètement en Provence. 

Des lasagnes vraiment succulentes! Et, pas grasses du tout !

Ingrédients (pour 4-6 pers) :

-          250 Gr. de Bœuf haché 5% MG

-          Environ 8 feuilles de lasagnes vertes (Verdi Emiliane de Barilla)

-          4 Tomates grappe

-          1 botte de Blettes

-          1 Courgette

-          1 Poivron rouge

-          1/2 Piment vert (Maroc)

-          2 Oignon Cébette

-          4 Gousses d’Ail

-          200 Ml de coulis de tomate

-          1 Boule de Mozzarella

-          2 Cs de Parmesan

-          1 Cc de Paprika fort

-          1 Cc d’herbes de Provence

-          1 Cs de Basilic frais haché

Préparation :

Pour la farce de bœuf : Salez, poivrez et assaisonnez votre bœuf avec des herbes de Provence et un peu de paprika. Faites revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude avec très peu d’huile d’olive. Mettez dans un robot mixeur.

Reprenez la poêle et mettez-y un large filet d’huile d’olive. Faites brunir la cébette hachée. Hachez l’ail et ajoutez. Coupez votre poivron en petits morceaux et ajoutez. Quand c’est bien cuit, prenez 2 Cs de ce mélange et ajoutez au bœuf dans le mixeur. Coupez votre courgette en petits morceaux et ajoutez. Lavez et hachez finement les feuilles de blettes et ajoutez. Les légumes doivent cuire pendant une quinzaine de minutes une fois les blettes ajoutées. A mi-temps, salez bien, poivrez et mettez un peu de paprika puis ajoutez 2 tomates coupées en quartiers. Les légumes sont prêts.

Dans le robot mixeur, rajoutez le reste de tomates coupées en morceaux et le piment haché. Salez, poivrez et mixez. Badigeonnez vos feuilles de lasagnes de coulis de tomate à l’aide d’un pinceau ou à la main et répartissez sur le fond du plat. Versez la plus grosse moitié de la préparation de légumes puis la moitié de la farce de bœuf. Recouvrez d’une couche de lasagnes badigeonné de coulis de tomate et répétez l’opération. Finissez par une dernière couche de lasagnes au coulis. Coupez de fines tranches de mozzarella et répartissez. Hachez du basilic et posez sur la mozza. Parsemez de parmesan. Versez quelques gouttes d’huile d’olive de ci de là, poivrez. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une salade frisée avec une vinaigrette légère au citron.

ENGLISH VERSION /

MEDITERRANEAN LASAGNA : BOLOGNESE AND CHARD (Est South of France)

Ingredients (for 4-6 pers) : 

-          250 Gr. of minced beef 5% fat

-          Arond 8 leaves of green lasagna (Verdi Emiliane / Barilla)

-          4 Tomatoes

-          1 bunch of Chard

-          1 Zucchini

-          1 red Pepper

-          1/2 red Chili (Maroc)

-          2 fresh onions

-          4 Garlic cloves

-          200 Ml coulis of tomatoes

-          1 Mozzarella

-          2 Ss of Parmesan

-          1 Cs of hot Paprika

-          1 Cs Provence herbs

-          1 Cs of fresh Basil

Intructions : 

For beef stuffing : Season your meat with salt, black pepper, Provence’s herbes and a bit of hot paprika powder. Bake it in a hot frying pan with a very few of olive oil. Put into a mixer. Reuse the pan after a little cleaning : put a trickle of olive oil, brown minced onions, cut red pepper into little pieces and add with minced garlic. When it’s ready take 2 soupspoon of it and add with your meat. Mix it with 2 Tomatoes and the red chili and your stuff with beef is ready for later.

We keep going with this pan for the rest : cut your zucchini into pieces and add. Wash and mince finely chard leaves. Vegetables have to be cooked for 15 minutes from you’ve added chard. At half-cooking time season with salt black pepper, paprika and add the 2 last tomatoes.

Spread your lasagna’ leaves with the coulis of tomatoes using a cooking brush or your own hands (like me). To bake, lasagna leaves wich are very thin just need a bit of liquide and warmness so you not need to put a lot of coulis. You have to cover all special oven dish’s surface with lasagna’ leaves. Then you spread half your vegetables stuffing and half your beef stuffing above. Cover with another lasagnas and repeat the operation. Finish with lasagnas topping with sliced mozzarella. Spread a bit of grated parseman. Mince your fresh basilic and put a bit everywhere. Put a bit of black pepper and some drops of olive oil. Then put into oven for 30 minutes at 360°F (180°C). Serve with a salad.

Gratin d'aubergine à la tomate (minceur/régime)

Ingrédients (pour 2 pers) : 

-          2 Aubergines

-          1 Boite de tomates entières

-          ½ Oignon
-     1 Oeuf

-          2 Gousses d’Ail

-          1 Cc de gingembre frais

-          1 Cs de basilic frais haché

-          1 Cc de sucre

-          2 Cs de Parmesan râpé

Préparation : 

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les aubergines préalablement coupées en tranches. Beaucoup font dégorger les aubergines avant cuisson avec du sel, perso je me passe souvent de cette étape, l’eau dégorgé à la cuisson me permet de ne pas rajouter d’huile donc… Salez et poivrez, réservez. Reprenez votre poêle avec un filet d’huile d’olive. Hachez l’oignon et ajoutez. Faites brunir. Hachez l’ail et le gingembre et ajoutez. Laissez quelques minutes puis videz votre boite de tomates entières. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes. Quand la sauce a réduit, ajoutez le basilic haché, le sucre; cassez l’œuf et mélangez. Dans un plat allant au four, tamisez le fond avec un peu de sauce (2 Cs). Mettez les tranches d’aubergines partout. Recouvrez du reste de sauce. Parsemez de parmesan et mettez au four à 180°C pendant 25 minutes. Perso je mange ça en plat léger le soir avec des biscottes mais cela peut tout à fait convenir à l’accompagnement de poulet, dinde ou poisson. 

ENGLISH VERSION / EGGPLANT GRATIN WITH TOMATOES

Ingredients (for 2 pers) : 

-          2 Eggplants

-          1 box of whole Tomatoes

-          ½ Onion

-          1 Egg

-          2 Garlic cloves

-          1 Cs fresh ginger

-          1 Ts fresh Basil

-          1 Cs of sugar

-          2 Ts of grated parmesan

Instructions : 

In a frying pan with a trickle of olive oil, gril eggplants sliced. Some salt it and let eggplants disgorging their water for 30 minutes, you can do it, I most of the time skip it. Cook it in low heat and return each when it color. It’s cooking for 20 minutes around then remove and put in a plate for after. Reuse the pan with a new trickle of olive oil. Add minced onion and brown. Then add minced garlic and ginger. Let’s bake for 5 minutes and add tomatoes. Season with salt and black pepper and let it for 15 minutes. Then add minced basil and a bit of sugar. Remove from the heat and breack your egg into and stir. Spread the bottom of a special oven dish with 2 soupspoon of this. Put eggplant slices everywhere and cover with the rest of the preparation. Spread a bit of grated parmesan in the top and put into oven for 20 minutes at 360°F (180°C). Serve with a salad.