Salade de quinoa et haricots rouges, Feta et avocat

Le quinoa rouge a un petit goût sucré qui apporte toujours un plus. 

Ingredients (pour 4 pers) :

- 20 cl de quinoa rouge (verre doseur)

- 1 boîte de haricots rouges

- 1 oignon rouge nouveau

- 1 gros avocat

- 20 tomates cerise

- 150 gr de Feta

- 1 petite boîte de maïs

- vinaigrette

Préparation :

Dans une casserole versez 20 cl de quinoa rouge et 40 cl d'eau. Portez à ébullition et cuisez environ 13 minutes. Laissez refroidir et mettez dans un grand saladier. 

Rincez les haricots rouge en boîte et le maïs et ajoutez.

Réalisez une vinaigrette avec moutarde 1cc), huile d'olive (3 cs) et vinaigre balsamique (2 cs) blanc et ajoutez, mélangez bien.

Coupez les tomates cerise en 2, salez puis ajoutez. Coupez l'oignon en fines lamelles, l'avocat en morceaux et la Feta en dès, ajoutez et mélangez le tout.

Salade de pâtes avocat lardons

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- 350 gr de penne ou farfalle

- 1 gros avocat

- 200 gr de lardons allumettes

- 100 gr de tomates confites

- 120 gr de comté fruité

- 1 poivron corne doux

- vinaigrette

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, disposez dans un saladier. 

Faites bien cuire les lardons allumettes et laissez refroidir. 

Réalisez la vinaigrette, dans une petit bol : 1 cc de moutarde forte, une cc de moutarde à l'ancienne, 1 gousse d'ail broyée, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivre. Versez sur les pâtes.

Coupez le poivron et le comté en petits dès et les tomates confites en morceaux, ajoutez avec les lardons. Mélangez vivement. 

Coupez l'avocat en morceaux, ajoutez et mélangez délicatement.

Salade italienne de Burrata, avocat, figues, oignons frits

 Ingrédients (par pers) :

- 1 Burrata (env 80 gr)

- 1 Figue

- Tomates rouge, jaune, verte

- 2 poignées d'oignons frits

- 1 avocat

- 1 poignée d'olives noires

-1 poignée de Basilic frais

- 1 gousse d'ail frais 

- huile d'olive, crème balsamique, jus citron

Préparation :

Sur une grande assiette, répartissez l'avocat en tranches et arrosez de jus de citron. Coupez les tomates en tranches fines, répartissez. Coupez la figues de même et disposez. Hachez l'ail frais, le Basilic, les olives noires et répartissez. Placez la Burrata au centre de l'assiette. Assaisonnez généreusement l'ensemble, arrosez d'un filet d'huile d'olive, zebrez de crème balsamique et enfin saupoudrez d'oignons frits.

Assiette de crudités et protéines gourmandes

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• Salade
• 7 Tomates cerises
• 1/3 Oignon rouge
• 3 tr de Bacon
• 2 tr de Comté
• 2-3 Boulettes falafel
• 1 cs de Menthe fraîche
• 1 cc de basilic séché
• Moutarde, huile, sauce soja, jus citron

Préparation :

Faites cuire les boulettes de falafel et le bacon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cs de sauce soja, du basilic séché et du poivre. Dans une assiette disposez les feuilles de salade, les tomates cerises, l'oignon rouge en lamelles et l'avocat arrosé d'un peu de jus de citron, versez la vinaigrette sur les crudités. Disposez les protéines falafel, bacon et comté en dès sur un coin de l'assiette. 

Salade éclectique colorée et gourmande

C'est devenue une de mes salades crudités préférées, j'ai à peu près toujours ces ingrédients dans mon frigo donc j'en fais régulièrement. Vous pouvez remplacer le bacon par des lardons allumettes (moins gras). 

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• 1 Tomate rouge
• 1 Tomate jaune
• 1/3 Poivron vert
• 1 Tige de cébette
• 10 Olives niçoise
• 2 tr de Comté
• 3 tr de Bacon
• Moutarde à l'ancienne, huile d'olive, sauce soja, basilic séché

Préparation :

Faites griller le bacon. Dans une assiette creuse, mélangez une cc de moutarde à l'ancienne, une cs d'huile d'olive, une cs de sauce soja, du poivre et du basilic séché. Coupez les tomates en quartiers, le poivron vert en petits morceaux, la cébette (blanc et vert) en rondelles, taillez le comté en dès et coupez le bacon en morceaux : mélangez l'ensemble avec la vinaigrette et ajoutez les olives. 

Assiette de crudités à la vinaigrette corsée, truite et mozzarella fumées

La mozzarella fumée se trouve en épicerie italienne, c'est un classique en Italie mais peu connu en France, dommage car ça a vraiment beaucoup plus de gout... 

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• 10 Tomates cerise
• 100 gr de Truite fumée
• 100 gr de Mozzarella fumée
• ½ Oignon rouge
• 1 Gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Basilic sec
• 2 cs de Jus de citron vert
• Huile d'olive, sauce soja, moutarde

Préparation :

Réalisez la vinaigrette corsée : 1 cc de moutarde forte, 2 cc d'huile d'olive, 2 cc de sauce soja, poivre, basilic séché, ail et piment hachés, la moitié des lamelles d'oignon rouge. Idéalement laissez là macérer une demi-heure.

Coupez avocat, tomates cerise, truite, mozzarella fumée et répartissez sur l'assiette, versez le jus de citron vert sur l'avocat et la truite. Coupez l'oignon rouge en lamelles fines, hachez piment et ail.

Sandwich estival aux accents asiatiques : saucisse et poivron sauce tamari, avocat et roquette

J'ai adoré. C'est original, frais et très rapide !

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette
• 1 Saucisse de Strasbourg
• ½ Avocat
• 1 Poivron corne doux rouge
• 1 Cébette
• 2 poignées de Roquette
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux + gingembre
• 1 cc de basilic séché
• 2 cs de Sauce Tamari

Préparation :

Taillez le poivron corne doux en fines lamelles (je recommande le corne doux car il a la chaire très fine) ; hachez la cébette, le piment doux, le gingembre et l'ail ; coupez la saucisse en rondelles ; mettez le tout dans une assiette creuse avec un filet de sauce tamari, poivre et faites revenir 5 minutes à la poêle. Mettez dans une baguette avec un peu de roquette, de l'avocat tranché et le vert des tiges de cébette si il est de bel qualité. C'est prêt.

Personnellement j'ai servi l'autre moitié d'avocat et la roquette en accompagnement avec une petite vinaigrette légèrement asiatique (ajout d'un peu de sauce soja avec le vinaigre, l'huile et la moutarde) ; c'était parfait. 

Salade de pâtes feta avocat

Ingrédients (par assiette) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Avocat
• ½ Poivron rouge
• 10 Tomates cerise
• 10 Olives noires grecques
• 60 gr. de Feta
• 2 Cébettes
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette (ail, H. olive, sauce soja, vinaigre balsamique, moutarde)

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente puis passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites la vinaigrette en mélangeant une cuillère à café (cc) de moutarde avec 2 cc d'huile d'olive, 1 cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 cc de piment doux et du poivre.

Coupez vos légumes en morceaux et dressez l'ensemble soit en mélangeant tout soit comme moi en répartissant la vinaigrette sur les pâtes et en servant les légumes et la feta par dessus en pyramide. 

Pain perdu à la menthe, truite et avocat au citron

Il me restait un pain à brushetta et pas l'envie d'en manger une autre... Alors je me suis dis "pourquoi pas" en pain perdu. Et bien je dois dire que c'est vraiment un pain très pratique pour réaliser du pain perdu, car il est épais mais aéré et en cuisson, il se révèle moins friable que le pain de mie normal, tandis qu'à la dégustation il y a plus de moelleux... Avec l'assortiment truite et avocat au citron et feuilles de menthe fraiche c'était vraiment un délice, j'ai adoré! Original et rapide en plus 😍.

Ingrédients (par pers) :

• 2 tr. de pain de campagne (ou pain à bruschetta)
• 1 Oeuf
• Lait demi écrémé
• 1 cc de menthe sèche
• 5 olives noires
• 1 gousse d'ail
• 100 gr. de truite
• 1 Avocat
• 1 Tomate
• 1 Citron
• 1 cs. d'huile d'olive
• 1 cs de menthe fraîche

Préparation :

Cassez un oeuf dans une assiette creuse, versez un filet de lait, une cuillerée à café de menthe sèche, des olives noires hachées, une gousse d'ail hachée ; mélangez l'ensemble , salez poivrez et mettez les tranches de pain à tremper et faîtes cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux et placez sur un grande assiette. 

Coupez la tomate, la truite et l'avocat et placez sur l'assiette. Arrosez l'avocat et le poisson de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ciselez la menthe et mettez sur l'avocat. Salez poivrez l'ensemble et dégustez.

Chirashi de saumon et avocat à la menthe

Si simple, et alors quelle merveille. Je ne commande jamais de Chirashi au japonais, mais je ne vais pas me priver pour en refaire à la maison!! La qualité du saumon y était pour beaucoup puis cette marinade avec la menthe et la petite touche d’acidité du citron c'était vraiment super.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de Saumon (bio)
• 1avocat
• 100 gr. de riz à sushi
• 1 cs de menthe fraîche
• 1 cs de :piment doux, gingembre, ail
• Sauce soja
• 1 Citron

Préparation :

Rincez le riz trois fois pour bien enlever l'amidon et faîtes cuire comme indiqué (une quinzaine de minutes); placez au fond d'un grand bol asiatique.

Hachez finement ail, gingembre et piment et mettez dans une coupelle avec de la sauce soja (idéalement, laissez macérer un petit quart d'heure). 

Coupez l'avocat en 2 et retirez des morceaux à l'aide d'une cuillère à café, disposez sur le riz de même que le saumon. 

Pressez le citron et versez sur l'avocat et le saumon, salez, poivrez, un (petit) filet d'huile de sésame et ajoutez la menthe ciselée. Versez la sauce soja sur le riz.

Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus. 

Tartines guacamole saumon et basilic

C'était canon. Frais et rapide. Le basilic frais c'est un vrai plus...

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 2 tr de Saumon fumé (bio)
• 1 Avocat
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de Basilic frais
• ½ Citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre, paprika, piment en poudre

Préparation :

Coupez le saumon en lamelles et mettez dans un tuperware avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre. Pressez le citron et versez la moitié du jus dessus. Placez au frigo.

Réalisez un guacamole rapide : réduisez l'avocat en purée, ajoutez le reste de jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, piment en poudre (mélange arrabiata pour moi).

Coupez un pain de campagne en tranches épaisses et mettez au four à 180°C pour 8 minutes. Versez un peu d'huile sur les pains grillés pour humidifier, hachez l'ail et répartissez sur les pains. Étalez le guacamole, mettez les morceaux de saumon de ci de là. Hachez le basilic et répartissez. Les tartines sont prêtes !

Makis au saumon fumé citronné et avocat

Le plus important dans les sushis c'est le poisson... Or, comme je suis assez sceptique sur la qualité des saumons frais qu'on trouve en France je me suis dis que j'allais démarrer une série makis tout doucement... Maintenant que j'ai testé mon aptitude à la réalisation de makis (ils étaient corrects mais sans grande originalité à part le citron et la petite sauce qui étaient très agréables) je vais tenter de faire des recette plus funky et colorées par la suite^^. 

Ingrédients (pour 2 pers/ 20 makis) :

• 4 tr de Saumon fumé (bio)
• 1 Citron
• 1 Avocat
• 1 gousse d'ail
• 1 ct de piment
• 1 ct de Gingembre
• 3 feuilles de Nori
• Riz au jasmin
• Huile de sésame
• Sauce soja
• Wasabi

Préparation :

Faites cuire le riz au jasmin, laissez refroidir. L'avantage de celui-ci quand on n'a pas envie ou qu'on

ne sait pas faire le riz rond vinaigré spécial sushi c'est qu'il ressemble beaucoup au basmati mais est plus parfumé et a une texture un peu collante proche du riz thai, donc je le trouve très pratique pour les sushis, maki etc.

Coupez le saumon en petits morceaux comme en chiffonnade et mettez dans un tupperware avec l'huile de sésame, le citron pressé, sel, poivre et au frigo pour ½ heure.

Coupez l'avocat en grosses lamelles et citronnez. 

Faites la sauce : dans un petit pot, versez la sauce soja, un peu de wasabi, l'ail, le piment et le gingembre hachés. 

 

Réalisez les makis : il faut un panneau japonais à rouler (en épicerie asiatique). Placez une feuille de nori, faites une ligne de 5-6 cm de large (perso j'utilise un couteau et une mini fourchette pour placez les éléments), mettez les lamelles d'avocats en longueur, répartissez le saumon dessus (assez généreusement). 

Repliez le nori en serrant bien et roulez jusqu'au bout. Quand le boudin est formé placez au frigo pour ½ heure. Découpez à l'aide d'un couteau à émincer des makis d'1 cm d'épaisseur et servez avec la sauce. 

Avocat au crabe doucement citronné

Bon ça a rien d'extraordinaire hein. Mais c'est bon, c'est coloré, ça prend 2 minutes chrono en main et ça fait une entrée agréable, estivale. 


Ingrédients : 

- 1 Avocat
- 4 bâtons de Surimi
- 1/2 Citron
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre de Xérès
- 1 cc de sauce soja
- 1 pincée de basilic séché
- 1 pincée de piment en poudre

Préparation : 

Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients (hachez les surimis) et garnissez les avocats. C'est prêt.

Rosace d'avocat et truite au citron

Ingrédients (par assiette) :

- 1 avocat
- 1 tr de Truite fumée
- 1/2 citron
- 1 cc d'huile de sésame
- salade frisée
- Sauce César

Préparation : 

Taillez la truite en fines lamelles (épaisseur du petit doigt) et placez la dans un récipient avec citron, huile de sésame, sel, poivre.
Mettez au frigo pour 1/2 heure.

Épluchez l'avocat et virez le noyau. Taillez en tranches fines et placez en rosace sur une assiette ronde grande. Arrosez chaque tranche de deux gouttes de citron. Disposez les lamelles de truite entre celles d'avocat. Mettez la salade frisée en boule au centre et versez un peu sauce césar dessus. Poivrez légèrement l'ensemble et servez.

Salade de pâtes 2 en 1 : guacamole et truite fumée

Comme presque toutes mes recettes préférés, celle-ci est née d'une envie contradictoire. Ici, envie de grignoter des tortillas-guacamole, envie de toasts à la truite ou au saumon fumée et envie de pâtes....

Et cette petite 2 en 1 est vraiment sympa. Les tortillas vont très bien avec le guacamole associé à la truite fumée (moins fort que le saumon et moins gras) et la salade de pâtes au guacamole que j'avais déjà publiée ici, s'accorde parfaitement un petit ajout de truite fumée^^.

On passe d'apéro à plat toutes les deux bouchées c'est assez agréable et festif ;)

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr coquillettes (semi-complètes)
• 1/3 de poivron rouge
• 1 Tomate
• 1 Avocat
• 1 tr de Truite fumée
• Tortillas (une dizaine)
• ½ Citron
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• ½ Oignon
• Paprika
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cc vinaigre blanc
• 1 cc moutarde
• Qqs gouttes de Tabasco

Préparation :

Réalisez une vinaigrette parfumée avec l'huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre, ail, gingembre selon ma recette précédemment publiée (on remplace juste le balsamique).

Dans un petit tuperware : coupez la truite en petits morceaux, mettez un peu de citron, huile de sésame, sel, poivre et laissez au frigo ½ heure environ.

Mettez l'avocat dans un bol creux, du jus de citron, un peu d'huile d'olive, qqs gouttes de tabasco, du paprika, sel, poivre et pillez jusqu'à onctuosité.

Faites cuire les coquillettes al dente et rincez à l'eau froide.

Coupez le poivron, la tomate, l'oignon, les olives noires en petits morceaux. Mélangez les pâtes avec les légumes crus, la vinaigrette.

Creusez un puit au centre et mettez-y le guacamole. Placez la truite fumée au sommet et finissez en entourant de tortillas comme sur la photo. 

Salade de pâtes et son dôme d'avocat

C’est la première fois que j’apprécie une salade de pâtes. D’habitude c’est pas du tout mon truc. Avec ou sans le guacamole, c’est une salade très agréable, mais indéniablement l’avocat rajoute quelque chose…  Sur cette recette, j'ai profité de variétés de tomates qu'on ne trouve pas facilement. Si vous parvenez à en dénicher c'est un vrai plus surtout la tomate verte elle apporte vraiment un goût en plus. Après la jaune on peut s'en passer...

Ingrédients (par pers) :

-       150 Gr. de coquillettes semi-complètes Bio

-       1 Tomate verte

-       1 Tomate jaune

-       1 Tomate noire

-       1/3 de Poivron rouge

-       ½ Oignon frais (Cébette)

-       1 Gousse d’ail

-       5 Olives noires à la grecque

-       1 Avocat

-       Jus de citron

-       1 Cc de moutarde

-       1 mini pincée de piment de Cayenne

-       Huile d’olive

-       Sel & poivre

Préparation : 

Faites cuire les pâtes al dente, rincez à l’eau froide, égouttez. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Épépinez les tomates. Au fur et à mesure, ajoutez tous les légumes coupés aux pâtes. Préparez la vinaigrette avec une Cc de moutarde, 1 Cs d’huile d’olive, 1 Cc de jus de citron, 1 Cc de vinaigre de cidre (ne pas utiliser de vinaigre balsamique pour cette recette). Ajoutez et mélangez le tout, salez et poivrez.

Préparez l’avocat en l’écrasant avec une fourchette. Rajoutez une Cc de jus de citron, 1 Cs d’huile d’olive, sel, poivre, un peu de piment de Cayenne. Formez un dôme de guacamole au centre de l’assiette.