Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus.