J'avais de beaux légumes achetés chez le maraîcher de chez moi mais plein de parties de légumes que je ne savais pas utiliser dans une recette donc j'ai tout mis dans une grande casserole et ai fait une soupe délicieuse. Après j'avoue que la couleur était assez moche une espèce de brun comme du chocolat au lait (c'est le résultat de l'addition vert foncé et rouge foncé...).
Perso j'avais un radis noir à passer mais vous pouvez mettre des petits radis et récupérer les feuilles.
L'idée c'est de faire quelque chose avec les feuilles et côtes de légumes que souvent on jette (et qui dans mon cas ne rentrait pas dans le frigo tellement c'est grand).
Ingredients (pour 2 pers) :
- 1 Betterave
- 2 branches de Celeri
- 1/2 radis noir
- Feuilles de betterave (de 2 Betteraves)
- Feuilles de Chou Rave (de 2 choux)
- Feuilles de céleri
- Côtes de blettes (d'1 bouquet)
- Fanes de carotte (de 3 Carottes)
- 3 gousses d'ail
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 cs de Miso
- 1 Pincée de Piment
- 1 cs de Curcuma
Préparation :
Lavez toutes les fanes de carottes, les feuilles de betterave, de céleri et de chou rave et coupez les en morceaux comme vous feriez avec de la blette (perso je n'ai utilisé que le haut des tiges car après c'est trop amère). Mettez dans la casserole avec les côtes de blettes coupées en tout petit morceaux.
Pelez la betterave et coupez en tout petits dès, ajoutez. Coupez le céleri en petits morceaux et ajoutez. Pelez le radis noir et coupez en petits morceaux.
Ça prend pas mal de place avec les feuilles mais ça rétrécie en fin de cuisson.
Couvrez d'eau et mettez un cube de bouillon de légumes. Faites cuire sur feu vif pendant 30 minutes. Quand vous pouvez enfoncer un couteau dans les morceaux de légumes ajoutez une pincée de piment et les gousses d'ail et poursuivez une dizaine de minutes.
Mixez avec 1 cs de curcuma et 1 cs de miso. Ajustez avec un peu d'eau si c'est trop pâteux.
