Poulet saté aux courgettes et menthe

 

 

Le Saté ou "Satay" comme on l'orthographie parfois chez nous est une sauce aux cacahuètes typique de l'Asie du sud-est. Ça fonctionne très bien avec le poulet et les courgettes, la menthe apporte vraiment un plus dans la recette, je vous conseille de la garder ça change de la coriandre. 

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 3 filets de poulet

• 4 Pilons de poulet (les nouveaux agriculteurs)

• 4 courgettes (petites)

• 150 gr de sauce Saté
  

• 350 ml de lait de coco

• 
  1 Oignon

• 2 gousses d'Ail
  

• 1 piment doux

• 1 piment fort

• 1 cs de Gingembre

• Clous de girofle

• 
  1 bouquet de menthe
  

Préparation :

Salez, poivrez et badigeonnez les pilons et filets de poulet de sauce saté et faites dorer avec l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive. 

Dans un grand plat allant au four mettez les courgettes coupées en frites, l'ail, le gingembre et les piments hachés avec le poulet saté. 

Dans un grand bol mélangez la sauce saté avec le lait de coco et la menthe fraîche hachée, ajoutez au plat et mélangez délicatement. 

Mettez au four pour une heure (environ) à 180°C en mélangeant de temps en temps histoire de veiller à l'uniformité de la cuisson et l'hydratation de la viande. 

 

Salade de brocoli à l'anglaise

 

 

C'est une salade très fraîche que m'a fait découvrir une copine canadienne 😉

Ingrédients (pour 2-3 pers) :

 

• 1 tête de brocoli

• 
  1 Oignon rouge

• 3 poignées de Cranberries

• 2 poignées de graines de tournesol

• 200 gr de Comté fruité

• 2 cs de Mayonnaise

• 1 cs de Vinaigre de cidre

• 1 cs de miel

Préparation :

 

Faites cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes et passez sous l'eau glacée pour stopper la cuisson (il faut que le brocoli reste bien ferme). 

Réalisez la vinaigrette : mélangez la mayonnaise avec le vinaigre, le miel, sel, poivre. 

Hachez l'oignon, coupez le comté en dès, mélangez l'ensemble des éléments avec les graines de tournesol et les cranberries.

 

Spaghettis à la crème d'épinards et noisettes concassées

Les noisettes apportent un vrai plus et se marient très bien avec les épinards en sucrant légèrement ce qui atténue son côté farineux.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Spaghettis (semi-complète pour moi)
• 250 gr d'épinards
• 100 ml de crème de soja
• 2 Gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 10 Noisettes

Préparation :

Faites blanchir vos épinards dans une casserole avec un peu de beurre, hachez-les et réservez.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir l'oignon, ajoutez l'ail puis les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la crème de soja. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes le temps de faire les pâtes al dente. Mélangez bien les deux, la crème d'épinards est assez épaisse (c'est un choix hein si vous la voulez plus liquide il y en a alors assez pour 4 assiettes....). Écrasez les noisettes avec un pilon et parsemez sur l'ensemble. Servez avec un peu de parmesan.