Pâtes aux crevettes sauce chèvre à la tomate et coriandre

Très simple à faire, ça change, ça reste assez peu calorique car c'est majoritairement de la tomate, donc bien sympa...

Ingrédients ( pour 2 pers) : 

• 200 gr de Penne
• 12 Crevettes
• 200 gr de pulpe de tomate
• 2 Oignons verts
• 2 gousses d'Ail
• 50 gr de bûche de chèvre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• 2 pincées de piment

Préparation :

Dans une poêle, versez la pulpe de tomate, hachez l'ail, les oignons verts coupés en fins tronçons ; faites mijoter l'ensemble une vingtaine de minutes et ajoutez le fromage de chèvre (dont vous enlevez la croûte au préalable), laissez fondre 5 minutes, salez, poivrez.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes al dente. Faites griller les crevettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Placez l'ensemble dans une grande assiette et servez avec de la coriandre fraîche.

Tortillas de saucisses au chou rouge, crème de harissa à la coriandre

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 4 Tortillas de blé
• 4 Saucisses (Knacki Reflet de France)
• 300 gr de chou rouge
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses d'Ail
• 2 poignées de fromage râpé
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 cs de Harissa
• 2 cs de Coriandre fraîche

Préparation : 

Coupez le choux rouge en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail ; faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant une demi-heure. Dans un bol, mettez les trois cuillerées de crème fraîche, la harissa, les poignées de fromage râpé et la coriandre, mélangez. Dans chaque tortilla, mettez un lit de choux rouge, une saucisse incisée au milieu et recouvrez d'un peu de crème ; refermez la tortilla à l'aide d'un pic en bois et placez dans un plat allant au four. Mettez au four à 150°C pour 15 minutes. Servez avec des patates sautées ail et persil.

Quenelles de choux au conté

J'ai découvert cette idée (de Nathou) sur le site 750gr (où je ne vais jamais...). J'ai changé quelques points (originellement oignon + ciboulette), je voulais un peu plus de goût. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1/3 de choux fleur
• 1 Œuf
• 1 échalote
• 50 gr de Conté
• 2 cs de chapelure
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Menthe fraîche

Préparation :

Faites cuire le choux à la vapeur. Écrasez dans un grand bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l’œuf, le conté, une cs de chapelure, l'ail, la menthe fraîche et l'échalote ; salez, poivrez et formez des quenelles de belle taille à l'aide de deux grandes cuillères. Placez sur un papier cuisson. Répartissez la seconde cuillerée de chapelure sur le dessus des quenelles et mettez au four à 180°C pour 30 minutes. Personnellement j'ai dégusté ça le soir avec une petite crème d'aïoli.

Salade estivale de poisson en conchiglionis

Une petite salade pleine de couleurs, vitamines et gouts ! A déguster tel quel ou en salade de pâtes comme ici. Les conchiglionis sont vraiment pratiques pour ça.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 20 Conchiglionis
• 3 tr de Truite
• 1 Poivron vert
• 2 Poignées de Maïs
• 10 Tomates cerises
• 10 Olives noires
• 1 cs de Coriandre fraîche
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• ½ Citron
• 2 cs de Parmesan
• Vinaigrette (moutarde, H. olive, balsamique, soy sauce)

Préparation :

Préparez la salade : Taillez les tranches de truite en lamelles, citronnez-les. Dans un grand bol, réalisez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de balsamique avec une pointe de sauce soja, sel, poivre, ail et piment hachés. Coupez poivron, tomates, olives noires en petits morceaux et mettez dedans avec le maïs, la coriandre et la truite. Mélangez bien et réservez au frais.

Cuire les conchiglionis, les refroidir à l'eau. Farcir chaque pâte avec une-deux cuillerée de salade. Saupoudrez l'ensemble de parmesan.

Pain perdu à la menthe, truite et avocat au citron

Il me restait un pain à brushetta et pas l'envie d'en manger une autre... Alors je me suis dis "pourquoi pas" en pain perdu. Et bien je dois dire que c'est vraiment un pain très pratique pour réaliser du pain perdu, car il est épais mais aéré et en cuisson, il se révèle moins friable que le pain de mie normal, tandis qu'à la dégustation il y a plus de moelleux... Avec l'assortiment truite et avocat au citron et feuilles de menthe fraiche c'était vraiment un délice, j'ai adoré! Original et rapide en plus 😍.

Ingrédients (par pers) :

• 2 tr. de pain de campagne (ou pain à bruschetta)
• 1 Oeuf
• Lait demi écrémé
• 1 cc de menthe sèche
• 5 olives noires
• 1 gousse d'ail
• 100 gr. de truite
• 1 Avocat
• 1 Tomate
• 1 Citron
• 1 cs. d'huile d'olive
• 1 cs de menthe fraîche

Préparation :

Cassez un oeuf dans une assiette creuse, versez un filet de lait, une cuillerée à café de menthe sèche, des olives noires hachées, une gousse d'ail hachée ; mélangez l'ensemble , salez poivrez et mettez les tranches de pain à tremper et faîtes cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux et placez sur un grande assiette. 

Coupez la tomate, la truite et l'avocat et placez sur l'assiette. Arrosez l'avocat et le poisson de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ciselez la menthe et mettez sur l'avocat. Salez poivrez l'ensemble et dégustez.

Tarte aux poivrons jaunes

Bien bon, très léger : Une belle tarte pour finir l'été !

Ingrédients :

• 3 poivrons jaunes
• 2 Tomates
• 2 oeufs
• 3 gousses d'ail
• 2 cs de crème fraîche de brebis
• 1 Oignon rouge
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 1 pâte feuilletée

Préparation :

Taillez les poivrons en lamelles. Hachez oignon, ail et piment. Faîtes revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant une vingtaine de minutes sur feu doux. 

Beurrez un plat à tarte, farinez et mettez la pâte. Répartissez les tranches de tomates beau fond. Dans un grand récipient, cassez les œufs, mélangez avec la crème, ajoutez la poêlée ; assaisonnez de sel et poivre et versez sur la pâte. 

Mettez au four à 180°C pour 40 minutes, servez avec une bonne salade.

Gateau aux fruits

Il était excellent ce petit gâteau improvisé. Je retiens l'idée des prunes en remplacement des traditionnels fruits rouges qui sont plus chères et souvent de qualité moyenne...

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 2 pommes
• 3 Prunes
• 1 Pêche
• 10 Raisins blancs
• 2 œufs
• 40 gr de sucre
• 40 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de farine
• 2 cs de pépites de chocolat

Préparation :

Pelez les pommes. Coupez tous les fruits en morceaux petits-moyens (pas en dès quoi...). Mettez dans un bol, mélangez bien. 
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez-le aux fruits, ainsi que le sucre et les jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans une assiette creuse et montez-les en neige. Mélangez la farine et la levure et ajoutez aux fruits, mélangez bien, ajoutez les pépites de chocolat puis finalement les blancs en neige que vous remuez délicatement. 
Beurrez un plat et versez la préparation. Préchauffez le four à 180°C, mettez le gâteau à cuire pour 40 minutes. Mangez froid ou légèrement tiède.

Bruschetta aux saucisses et légumes d'été

Décidément, depuis que je me suis mis à faire sauter les saucisses à la sauce soja, oignons, ail et piment, je mets cette recette à toutes les sauces...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 pains à bruschetta
• 4 Tomates Roma
• 2 Saucisses
• 1 Poivron jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 piment doux
• 2 Oignons verts (cebette)
• Sauce soja
• Parmesan

Préparation :

Coupez le poivron en lamelles, les saucisses en rondelles, hachez l'ail et le piment; faîtes revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, salez poivrez et arrosez d'un filet de sauce soja. Coupez les tomates en rondelles et placez sur les pains, répartissez le mélange poivron saucisses sur les tomates. Topez avec les oignons verts coupés finement en rondelles, un peu de parmesan. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et mettez au four à 180°C pour 1/4 d'heure. Servez avec une bonne salade.

Conchiglionis de poireaux à la tomate et mozza fumée gratinée

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Conchiglionis
• 1 Poireaux
• 4 Tomates
• 1 Poivron corne doux
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 Oignon vert (cébette)
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de piment doux
• 100 gr de Mozzarella fumée (épicerie italienne)

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez l'ail, l'oignon et le piment.

Faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen-doux pendant une demi-heure.

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et remuez bien 5 petites minutes puis farcissez les conchiglionis de cette préparation en vous aidant d'une cuillère à café.

Coupez la mozza fumée en morceaux et mettez-en un peu partout. Placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.

Chirashi de saumon et avocat à la menthe

Si simple, et alors quelle merveille. Je ne commande jamais de Chirashi au japonais, mais je ne vais pas me priver pour en refaire à la maison!! La qualité du saumon y était pour beaucoup puis cette marinade avec la menthe et la petite touche d’acidité du citron c'était vraiment super.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de Saumon (bio)
• 1avocat
• 100 gr. de riz à sushi
• 1 cs de menthe fraîche
• 1 cs de :piment doux, gingembre, ail
• Sauce soja
• 1 Citron

Préparation :

Rincez le riz trois fois pour bien enlever l'amidon et faîtes cuire comme indiqué (une quinzaine de minutes); placez au fond d'un grand bol asiatique.

Hachez finement ail, gingembre et piment et mettez dans une coupelle avec de la sauce soja (idéalement, laissez macérer un petit quart d'heure). 

Coupez l'avocat en 2 et retirez des morceaux à l'aide d'une cuillère à café, disposez sur le riz de même que le saumon. 

Pressez le citron et versez sur l'avocat et le saumon, salez, poivrez, un (petit) filet d'huile de sésame et ajoutez la menthe ciselée. Versez la sauce soja sur le riz.

Rouleaux de printemps végétariens au poivron et à la menthe

Ingrédients (pour 6 rouleaux) :

• 1 Poivron jaune
• Salade
• 100 gr. de riz à sushi
• Feuilles de riz
• 1 cs de : ail, gingembre, piment
• 1 cs de menthe fraîche
• Oignons verts (cébette)
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire le riz (après l'avoir lavé 3 fois pour enlever l'amidon) et laissez refroidir. Coupez le poivron en lamelles fines; hachez l'ail, le gingembre et le piment. Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, arrosez légèrement de sauce soja. Lavez la salade et coupez les feuilles en deux. 

Faites tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide et mettez sur le plan de travail : la feuille de salade coupée en deux, une cuillerée de riz, une cuillerée de poivron, de la menthe, des rondelles d'oignons verts ; roulez et refermez. 

À déguster avec de la sauce soja et pour moi en accompagnement de boeuf au soja et haricots verts.

Gateau invisible aux pommes et lait d'amande

Recette découverte sur le blog Rêve de pâtissière, qui renvoie vers le blog ErynFolleCuisine, qui serait à l'origine de cette recette géniale, qui s'est rependue un peu partout sur le net ces dernières années. C'est léger, fondant, malin et très peu calorique pour un gâteau. 

Ingrédients :

• 5/6 Pommes
• 2 Œufs
• 50 gr de Sucre
• 20 gr de Beurre
• 70 gr de Farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait d'amande

Préparation :

Pelez les pommes et taillez-les le plus finement possible en lamelles (le top c'est avec la mandoline). Dans un grand bol, cassez les œufs et les blanchir avec le sucre à l'aide d'un fouet. Faites fondre le beurre (micro-onde) et ajoutez. Ajoutez le lait d'amande et mélangez. Dans un autre grand bol, mettez la farine, la levure et la pincée de sel ; mélangez à la main cela permet de défaire les éventuels paquets qui se forment dans la farine parfois. Versez le récipient farine dans celui des œufs délicatement en vous interrompant régulièrement pour bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez les pommes, mélangez. Versez dans un moule rond et mettez au four préchauffé à 180°C pour 40 minutes.

Fajitas maison aux boulettes végétariennes

J'ai des envies de cuisine mexicaine en ce moment...
Mais, je n'avais pas de tortillas. Alors devant l'envie grandissante j'ai décidé de dépasser ma phobie des pates faites maison (je déteste malaxer ces saletés et je fous de la farine partout grrr) pour réaliser des tortillas. C'est très simple et rapide! Les boulettes méditerranéennes on les trouve en épicerie bio, c'est délicieux et assez gourmand (y a un peu de fromage dedans^^) je les utilise aussi avec mes Spaghettis de courgette et carotte à la menthe et ma recette de Quinoa rouge et brocoli sauce à la menthe.
Par contre, même si c'est un plat végétarien, c'est loin d'être low calorie (après c'est que des produits sains...sauf la mayo et aïe aïe aïe ça va tellement bien avec grrr).

Ingrédients (par pers) :

• 1 Tortilla (80 gr de farine de maïs, 15 ml d'huile, 30 ml d'eau, pincée sel + sucre)
• 5 Boulettes méditerranéennes (végan/épicerie bio)
• 6 tr d'aubergine (demi-lunes)
• ½ Poivron rouge
• 1 cc de piment doux
• 1 gousse d'Ail
• 1/2 d'oignon
• 1 cs de Mayonnaise
  
  

Préparation : 

Mettrez la farine avec la pincée de sel et de sucre dans un grand bol. Faites chauffer de l'eau. Personnellement, j'ai fait les mesures sur une balance plate avec un verre vide : on y met l'huile et l'eau chaude comme indiqué. On verse dans le grand bol et on mélange. Au bout de 2 minutes la pâte ne colle plus aux mains. On roule en boule et on laisse reposer une demi heure. On fait cuire les boulettes méditerranéennes, l' aubergine en demi-lunes, le poivron en lamelles fines, l'ail, l'oignon et le piment doux haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. On étale la pâte à tortilla en un cercle fin de la taille de la poêle. On huile légèrement celle-ci et on y met la pâte. Au bout de 5 minutes on retourne pour 2-3 minutes. Quand la tortilla est prête on la met sur une assiette, on trace une ligne épaisse de mayonnaise au milieu, on y met les aubergines, les boulettes et les poivrons-oignon-ail-piment. On referme et on déguste.

Salade de pâtes César revisitée au curry de Madras

Bien bon tout ça, puis pratique et rapide (non je n'ai pas fait la sauce césar moi même, les recettes sur le net sont trop divergentes et ne me donnent pas confiance...). Je trouve que la viande blanche au curry de Madras (peu fort) se prête très bien aux plats de salades (je l'avais déjà utilisé dans ma Salade Voyageuse); là pareil, ça permet de faire varier la salade César (dont je suis pas fan à la base) et la roquette et les oignons verts (cébette) apportent du végétal tandis que le sésame vient ajouter un peu d'exotique comme le curry. Sympa pour l'été. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Penne (complètes)
• 1 belle escalope de Poulet (150gr)
• 6 poignées de Roquette
• 2 Oignons verts avec tige (Cébette)
• 2 cc de Sésame
• 1 cc de Curry de Madras
• 1 gousse d'Ail
• 1 pincée de Menthe sèche hachée
• Sauce César

Préparation :

Coupez l'escalope de poulet en morceaux, hachez l'ail, mélangez les deux avec un peu d'huile d'olive et la cc de curry de Madras, sel, poivre et la menthe. Laissez au frigo ½ heure puis passez à la poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour que ça grille un peu et réservez. Idéalement il doit être très tiède à la dégustation.

Faites cuire les pâtes al dente, passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez. Lavez la roquette. Dans chaque assiette mélangez un peu les deux. Mettez le poulet dessus. Hachez les oignons verts et les tiges finement, répartissez dans les assiettes. Versez la sauce césar et parsemez de graines de sésame. 

Fusili paniers d'aubergines au gorgonzola, poivron et basilic

C'était un délice. Depuis que j'ai testé les paniers d'aubergines garnis de tomate et fromage, je m'en lasse pas. C'est pratique à déguster, ça économise du fromage et donc des calories^^.
Cette recette-ci, qui suit mes Paniers d'aubergine au chèvre & fusili tomate-basilic est ma préférée (et pour dépasser le chèvre d'habitude il en faut!!), les petits poivrons grillés apportaient un vrai plus et le gorgonzola, décidément est un fromage qui me plait bien en ce moment, et que j'utilisais quasi-jamais il y a moins de 3 mois...

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Fusili complètes
• 1 (grosse) Aubergine
• 1 Poivron (corne doux à chair fine)
• 4 Tomates
• 70 gr de Gorgonzola
• 1 poignée de Basilic frais
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• 2 pincée de mélange arrabiata
• Huile d'olive

Préparation :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, réservez. Hachez le poivron et l'oignon et faites revenir sur feu doux dans de l'huile d'olive, ajoutez l'ail en dernier 2 minutes avant la fin de cuisson. Coupez les tomates en quartiers pas trop épais. Dans chaque longueur d'aubergine, placez une tranche de tomate et un peu de gorgonzola, mettez dans un plat qui va au four. Versez la poêlée poivron-oignon dessus, les quartiers de tomates qu'il vous reste, le restant de gorgonzola, les pincées de mélange arrabiata (ou autre piment en poudre), la cs de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pour 15 minutes. Faites cuire les pâtes et servez les paniers d'aubergines dessus, récupérerez ce qu'il reste au fond du plat (morceaux de poivron, tomate, jus) et mettez sur les pâtes. Dégustez avec des feuilles de basilic frais.

Colombo de Poulet aux légumes

Petite variante de ma recette de Colombo de Poulet, publié au tout début de ce blog (c'est un peu le premier plat que j'ai appris à cuisiner), le poivron, la tomate et les oignons verts donnent une touche plus végétale qui est très agréable. 

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 2 escalopes de Poulet
• 3 Pommes de terre
• 1 Poivron rouge
• 4 Tomates
• 1 Oignon rouge
• 2 Oignons verts (Cébette avec les tiges)
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre frais
• 2 cs de Colombo
• 3 cs de Crème fraîche
• 2 pincées de piment en poudre
• Riz basmati complet

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez et parsemez d'un peu de poudre de colombo. Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes et réservez. 

Pelez les pommes de terres et coupez-les en morceaux, taillez le poivron en dès et hachez grossièrement les tomates. Hachez les oignons, le gingembre et l'ail finement. On met de côté les oignons verts et leurs tiges qu'on rajoutera en fin de cuisson à 15 minutes de la fin. 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive on fait revenir les pommes de terre, l'oignon rouge et le poivron pendant une quinzaine de minutes sur feu moyen. On ajoute une cs de poudre de colombo, le gingembre, l'ail et les tomates pour 5 autres minutes puis la crème fraîche, un peu d'eau et l'autre cs de colombo. 

On laisse sur feu moyen-doux pendant ½ heure en remuant de temps en temps puis on ajoute le poulet, les oignons verts hachés et les tiges de cébettes pour les 15 dernière minutes de cuisson. On peut rajouter une pincée de piment (mélange arrabiata pour moi). 

Servir avec du riz basmati (complet pour moi, c'était très bien). 

Ragoût de pois chiches à la coriandre et épinards à la crème

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 300 gr de Pois chiche
• 500 gr d'épinards (congelés)
• 400 gr de Champignons de Paris
• 2 Oignons (jaune)
• 3 gousses d'Ail
• 3 pincées de Piment en poudre
• 2 cc de Coriandre moulue
• 3 cs de Coriandre fraîche
• 200 ml de Crème fraîche

Préparation :

Si comme moi vous avez acheté des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau puis cuire 1h30 dans une casserole d'eau chaude et réservez. Où si vous êtes moins con vous achetez des pois chiches en boîte c'est quand même moins chiant... Cela dit en ce cas il faudra les rajouter plus tard en cuisson dans le ragoût, puisqu'ils sont moins fermes.

Faites décongelez les épinards, soit en laissant dehors toute la nuit ce qui permet d'évacuer l'eau, soit en faisant cuire à la casserole et là vous enlevez l'eau au chinois. Bref quand vos pois chiche et épinards sont prêts ; il n'y a plus qu'à faire revenir les oignons hachés avec l'ail et les champignons de Paris pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche, les épinards, les pois chiches, la coriandre moulue, sel, poivre, piment, éventuellement un peu d'eau et laissez cuire sur feu doux pendant 30-40 minutes. Servez avec du riz basmati complet c'est l'idéal et mettez une poignée de Coriandre fraîche en top. 

Wedges maison aux herbes de Provence

J'avais chopé cette recette sur le blog de La tendresse en cuisine (mais perso j'ai enlevé la peau).

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 12 Pommes de terre (petites, type charlotte)
• 2 cs d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• Basilic sec haché
• Persil sec haché
• Coriandre moulue
• Paprika fort
• Mélange Arrabiata
• Sel, poivre

Préparation :

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux, voir quatre si elles sont un peu plus grosses.

Dans un grand bol, mettez les épices, herbes, sel, poivre avec les deux cuillerées d'huile d'olive. Mettez les pommes de terre et mélangez. Placez sur une plaque de four avec feuille de cuisson, à 180°C pendant 1 heure.