Lasagnes de boeuf à la tomate (sans béchamel)

Ma recette classique de lasagnes c'est celle-ci. J'ai l'habitude de ne pas utiliser de béchamel pour faire les lasagnes mais uniquement de la sauce tomate. J'ai déjà essayé bien évidement avec la béchamel, et c'est très bon mais je continue de préférer le "tout tomate". Par ailleurs c'est du coup moins calorique^^. 

Ingrédients : 

-          350 gr de Viande de Bœuf hachée à 5% MA

-          1 mozzarella 

-          100 gr. d’Emmental râpé

-          4 Tomates

-          1 Concentré de tomate

-          20 cl. De coulis de tomate

-          1 Oignon

-          3 Gousse d’Ail

-          Basilic

-          Huile d’olive

-          Feuilles à lasagnes

-          Sel & Poivre

Préparation :

Faites revenir le bœuf haché dans une poêle avec très peu d’huile d’olive. Lorsque c'est cuit, retirez du feu et enlevez le bouillon de gras en trop à l’aide d’une cuillère.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est doré rajoutez les tomates coupées en morceaux et attendez qu’elles fondent. Rajoutez la moitié du coulis, le concentré de tomate, le basilic haché et l’ail broyé. Salez, poivrez et rajoutez un filet d’huile d’olive avant d’incorporer le bœuf haché, et de bien remuer. Réservez.

 Badigeonnez généreusement les feuilles à lasagnes de coulis à l’aide d’un pinceau et placez les dans le plat à gratin. Étalez une couche de viande à la sauce tomate et placez dessus la moitié de la mozzarella coupée en lamelles. Couvrez d’une couche de lasagne également peintes au coulis. Puis une nouvelle couche de viande avec du fromage râpé. Couvrez de la dernière couche de lasagnes au coulis et éparpillez le reste du fromage râpé et de la mozzarella en lamelle. Enfournez à 180° pendant 40 minutes. Servez chaud avec une salade de roquette et mâche avec une vinaigrette au balsamique.

Si vous vous sentez d'attaque pour varier un peu - mais toujours avec du bœuf et sans béchamel -  la recette vous pouvez consulter ma recette de "Lasagnes de bœuf, cèleri, blettes et coriandre" et pour varier encore un peu plus, ma recette de "Lasagnes de bœuf et blettes à la Provençale".

Pizza poivron tomate chèvre et jambon (pâte croustipate épaisse^^)

Je déteste faire les pâtes moi-même. Et je trouve que dans le commerce il y a suffisamment de bons produits pour s'en passer quand on a pas le temps ou pas l'envie, tout simplement. Au niveau des pâtes à pizza par contre j'étais très réservée sur celles vendues dans le commerce jusqu'à ce que je teste le kit de pâte à pizza épaisse de croustipâte. Vraiment très bonne, croquante etc. 
Ça se présente dans une boite de conserve longue et souvent quand vous l'ouvrez ça déborde c'est impressionnant. Dans le kit il y a aussi la sauce tomate. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

- 1 Pâte épaisse rectangulaire Croustipâte
- 1/2 Poivron rouge
- 2 Tr. de jambon blanc
- 8 Ronds de chèvre frais
- 100 gr. d'emmental râpé
- 3 tomates grappes
- 8 Olives noires à la grecque
- 2 Cs de parmesan râpé
- 2 Cs d'huile d'olive
- 1 Cs de basilic

Préparation : 

Sur une plaque, mettez deux feuilles de papier à cuisson l'une sur l'autre. Étalez la pâte croustipate dessus. Versez la sauce tomate. Coupez le poivron en lamelles et dissipez-les sur l'ensemble. Jetez les morceaux de jambon de ci de là. Coupez les tomates en tranches en placez sur la pizza. Répartissez l'emmental râpé. Mettez des ronds de chèvre applatis avec la paume de la main sur les rondelles de tomates. Saupoudrez le tout de parmesan râpé. Salez, poivrez, répartissez le basilic, les olives noires et finissez avec un peu d'huile d'olive.

Cannellonis de légumes ricotta roulés au bacon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

-          2 courgettes

-          10 Champignons de Paris

-          2 Poivron (petits) vert + rouge

-          2 petits oignons frais

-          3 Gousse d’ail

-          12 tranches de Bacon rond

-          50 gr de fromage râpé

-          1 boite (200gr) de coulis de tomate

-          100 gr de Ricotta

-          Paprika fort

Préparation : 

Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez l’oignon et l’ail. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, mettez en premier l’oignon, l’ail et les poivrons à rissoler. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes. Après 10 minutes ajoutez les champignons. Cuisez à feu doux, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez légèrement de paprika fort. Quand c’est cuit, réservez le jus (il devrait y en avoir l’équivalent d’un verre à moutarde) pour plus tard. Avec les proportions indiquées, il y a de quoi faire un repas pour 6 personnes et non 4 comme indiqué mais j’ai récupéré une partie des légumes pour les faire en omelette soufflé.

Mélangez la ricotta avec les légumes. Etalez la moitié du coulis de tomate dans un grand plat allant au four. Farcir les cannellonis avec la préparation et entourez-les avec une tranche de Bacon et placez-les dans le plat. Une fois que tous les cannellonis sont dans le plat, versez le reste de coulis de tomate dessus. Répartissez le fromage râpé et, en dernier lieu, un peu du bouillon préalablement réservé. Mettez au four à 180°C pendant 35 minutes. Servir avec une salade.

Omelette au four (emmental, Serrano, Champignon)

L'omelette au four c'est quand même bien pratique. On mélange tout, on verse dans le moule en silicone et en 20 minutes c'est près, sans qu'on est à huiler la poêle, surveiller la cuisson, retourner etc... C'est un peu plus fade forcément mais il y a des omelettes qui se prêtent bien à cette cuisson, c'est celles avec du jambon cuit comme cru.

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          3 œufs

-          50 gr. d’emmental râpé

-          3 tr. de jambon Serrano

-          4 Champignons de Paris

-          Basilic

-          1 gousse d’ail

Préparation :

Dans une poêle faites revenir l’ail haché et les champignons taillés en lamelles et coupés en 2. Coupez le jambon en copeaux en prenant garde d’enlever le gras. Dans un large bol, battre les œufs avec l’emmental râpé, ajoutez le basilic haché, les champignons et l’ail, les copeaux de jambon cru, salez et poivrez. Versez dans un plat en silicone et enfournez pendant une vingtaine de minutes à 170°C. Pas besoin de beurre ni de fariner le plat, ça ne colle pas. Servir avec une petite salade d’endives.

Chorizo au cidre (tapas)

A l'origine, c'est un tapas que j'ai gouté une fois dans un bar parisien de Châtelet, puis plus tard à Barcelone. Je l'ai refait très facilement chez moi, et l'utilise désormais régulièrement pour mes préparations à base de chorizo où je crains que la texture grasse du chorizo ressorte trop.
Tous ceux qui aiment le chorizo sont tombés amoureux de cette recette. C'est vraiment très très bon, mais il faut le temps^^.

Coupez le chorizo en deux et retirez le film de peau à la main, ça se décolle très facilement.

Coupez ensuite le chorizo en rondelles.

Dans une casserole, versez le cidre ½ bouteille pour un chorizo. Quand le cidre est proche de l’ébullition, jetez-y les rondelles de chorizo.

Laissez environ 1 heure. Plus vous laissez cuire, plus le chorizo sera fondant et savoureux. Souvent je le laisse jusqu’à ce que les rondelles ressemblent à celles sur une pizza passée au four à bois. On les dirait caramélisés, mais en ce cas attention à ne pas utiliser une casserole à laquelle vous tenez trop !! Le chorizo dégage sa graisse à la cuisson et son gout piquant est bien souligné. Vous pouvez servir tel quel si vous aimez le type "mariné" sinon filtrez avec un égouttoir.

Servez chaud dans le plat de la préparation ou simplement tel quel en apéro façon tapas.

Attention toutefois si il fait froid l'huile va se gélifier et si ce sera toujours bon au gout, l'aspect sera plutôt craignos (genre de la graisse rose^^).

Gaspacho facile

C'est frais, c'est sain, c'est pas calorique. Que demande le peuple ? Du gaspachoooooo!!!

Ingrédients : (pour 3 personnes)

-          6 Tomates (grappes)

-          ½ Concombre

-          1 poivron rouge

-          1 Oignon

-      2 gousses d'ail

-          1 Citron

-          4 Cs. D’huile d’olive

-          1 Cs. De vinaigre de Xérès

-          3-4 Glaçons

-          Sel & Poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau chaude, faites ramollir le poivron. Egouttez-le, jetez la tête et découpez le corps en lamelles après avoir épépiné.

Coupez les tomates, épépinez et enlevez la peau. Hachez l’oignon, l'ail, et coupez le concombre (peau en partie enlevée) en petits morceaux. Jetez le tout dans le broyeur à légumes et broyez jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux. Reversez ensuite la mixture dans le mixeur avec le citron pressé, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide moins pâteux. Ajoutez les glaçons et laissez fondre. Remixer une dernière fois et servez. Le Gaspacho ne dois pas être totalement liquide mais doit pouvoir se boire dans un verre (Gérez avec les glaçons). Servir avec des gressins et éventuellement des petits toast de chèvre (pour moi).