Salade de pâtes lentilles fèves, maïs et thon

J'ai utilisé pour la première fois du thon à l'huile d'olive de la marque "Le phare d'Eckmühl" (magasin bio), j'avoue que c'est vraiment très bon et goutu comparé aux marques de supermarchés que j'achète d'habitude.

Le mélange de pâtes blanche et lentilles corail permet d'équilibrer vers encore plus de protéine. On peut encore augmenter la dose de végétal avec du poivron mais je n'en n'avais pas. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 80 gr de pâtes papillon 

- 80 gr de pâtes lentilles 

- 100 gr de fèves 

- 100 gr de maïs 

- 2 petites carottes

- 2 Cebettes

- 200 gr de Thon 

- 2 gousses d'ail 

- 1 cs de piment doux 

-2 cc de moutarde à l'ancienne 

- Vinaigre d'échalote, Sauce soja 

- (option) Sésame au wasabi 

Préparation :

Faites cuir les pâtes (12 minutes les premières et 7 minutes les pâtes lentilles donc vous ajoutez à mi cuisson des premières). Passez les sous l'eau pour arrêter la cuisson et mettez dans un saladier après avoir égoutté. 

Ajoutez les fèves, les carottes râpées, la cebette hachée et le maïs (passez le sous l'eau avant). 

Réalisez une vinaigrette bien corsée: broyez 2 gousses d'ail, hachez le piment et mettez dans un petit bol avec 2 cc de moutarde à l'ancienne. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile de colza, 2 cs de vinaigre d'échalote, 1 cs de sauce soja, poivrez. Laissez mariner 1h et mélangez à la salade. Ajoutez le thon à l'huile émietté et mélangez bien. J'ai servi ça avec du sésame au wasabi. 

Pâtes poivron, carotte, courgette sauce soja et lardons

Très parfumé, rapide et pas besoin d'ajouter de fromage. 

Ingredients (par pers) :

- 150 gr de pâtes complètes

- 100 gr de lardons 

- 1 Courgette italienne

-1/2 Poivron corne doux

- 1 Carotte

- 1/2 Oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- Sauce soja

- Poivre noir

- 1/2 cube huile d'olive 

Préparation :

Faites cuir les pâtes al dente avec le demi cube d'huile d'olive.

Faites griller les lardons. 

Dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon rouge coupé finement, la carotte (je fais des lamelles avec un économe et coupe le reste), la courgette sur feu vif 10 minutes puis doux. Ajoutez l'ail coupé en lamelles et après 5 minutes, deglacez avec la sauce soja et ajoutez les lardons.

Mélangez avec les pâtes.

Enchiladas crémeuses poulet au maïs

Ingrédients (4p):

- 6 galettes de maïs

- 500 gr de poulet (filets)

- 100 gr de Maïs 

- 2 Tomates 

- 1 Oignon 

- 1 Poivron vert 

- 1 Carotte 

- 3 gousses d'ail 

- 1 cs de Piment doux 

- 1 cs de mélange épices espagnoles 

- 1 cc Paprika 

- 200 gr de Crème fraîche 

-  1 cc d'herbes de Provence

-50 gr d'emmental 

Préparation :

Dans une assiette faites mariner le poulet coupé en morceaux avec de l'huile d'olive, le mélange d'épices espagnoles, le paprika et une  gousse d'ail haché, 1 cc de piment doux haché et des herbes de Provence. 

Faites griller dans une poêle chaude sans ajouter d'huile une dizaine de minutes et réservez. 

Pelez la carotte et taillez des lamelles à l'aide d'un économe.  Coupez le poivron et l'oignon en petits morceaux. Hachez 2 gousses d'ail, une cc de piment doux et mettez dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive, topez avec la tomate et laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre. 

Ajoutez la crème fraîche, les épices espagnoles, le maïs et laissez sur feu vif une dizaine de minutes. Assaisonnez. 

Dans un grand bol mélangez cette préparation au poulet. 

Disposez 3 cs de la préparation (en prenant soin de prendre le plus de poulet et légumes possible et le moins de sauce) dans une galette et placez dans un plat allant au four. Versez le restant de sauce sur les enchiladas, parsemez de maïs, emmental râpé et herbes de Provence. 

Mettez à four chaud 170°C pour 25 minutes. Servez avec une belle salade, idéalement de la mâche avec un vinaigrette balsamique. 

Soupe de langoustines à l'islandaise

Pour plus de détails sur ce produit qu'est la langoustine, vous pouvez consulter ma recette de pâtes aux langoustines sauce Jean Vignard, c'est là que j'ai utilisé la chair de langoustine, dans la recette qui suit il n'y a que les têtes et les pinces. C'était très savoureux et doux. Je me suis inspiré de la recette de Hervé Cuisine mais ai fait quelques variantes niveau épices car je n'avais pas de badiane, j'ai ajouté un peu de poivron corne doux et du vin blanc. 

Ingredients (2 p) :

- 500 gr de langoustines (têtes et pinces)

- 1 branche de céleri

- 1 Carotte

- 1/2 Poivron corne doux

- 1 Oignon

- 1 cs de concentré de tomate

- 1 cc de graines de fenouil

- 1 cs de curcuma 

- 10 cl de vin blanc 

- 20 cl de crème fleurette 

- 1 cube bouillon légumes 

- 2 pincées de piment 

Préparation :

On fait cuire les langoustines, 15 minutes à la vapeur et on récupère les têtes et les pinces. 

Dans une casserole on fait revenir oignons, carottes, poivrons et céleri finement tranchés en lamelles. On ajoute les têtes et les pinces, on déglace au vin blanc et laisse évaporer quelques minutes. 

On ajoute le cube de bouillon, l'ail, le fenouil, le concentré de tomate et de l'eau. On laisse mijoter sur feu vif 30 minutes. On ajoute le piment et le curcuma et on laisse sur feu moyen pendant 20 minutes. On retire les têtes et les pinces. On passe au chinois les légumes pour bien les écraser et ensuite on mix. On repasse à la casserole en ajoutant la crème et éventuellement un peu de beurre. 

Pâtes aux langoustines sauce Jean Vignard

J'ai utilisé la recette de la sauce Jean Vignard précédemment publiée ici. Ça passe très bien avec les pâtes et les langoustines ici peuvent tout à fait être remplacées par du poulet ou des crevettes.

Les langoustines ! Elles m'ont fait rêver et j'ai passé le cap du prix lors d'une promo des fêtes de fin d'année. Je ne regrette pas c'était à tester mais je n'irai pas sur ce terrain de nouveau. C'est un produit cher, la chair de ce crustacé est délicieuse, fine, moelleuse mais il faut dire ce qui est il n'y a pas grand chose à manger sur ces bestioles. C'est un produit à cuisiner exceptionnellement il faut le voir comme ça. Il faut récupérer têtes et pinces pour faire une autre recette sinon aucune utilité mieux vaut acheter des crevettes. J'ai fait une soupe de langoustines à l'islandaise.

Pour la préparation des langoustines je vous conseille vivement la vapeur (crues et congelées) pendant 15 minutes sans décongélation préalable c'était parfait. La carapace est épaisse c'est chiant à décortiquer.

Ingredients (pour 2 pers) :

- 500 gr de langoustines (uniquement le corps est utile ici donc au final ça fait à peine une centaine de grammes de chair)

- Sauce Jean Vignard

- 200 gr de Penne

- 1 Poivron corne doux

- 1 Carotte

- 1 cs de Piment doux

- 2 gousses d'ail

- 1/2 Oignon

Préparation :

Donc pour les langoustines comme je l'ai dit en introduction, on les place dans un cuit vapeur pendant 15 minutes environ (parfois il faut 5 minutes de plus si très congelé). On retire têtes et pinces qu'on ne jette pas mais utilise pour une autre recette. On décortique en s'armant de patiente et on réserve.

On fait cuire les pâtes al dente et on réserve. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, on fait revenir oignon, poivron, carotte, piment et Ail coupés en fine lamelles pendant 10 minutes sur feu vif, on baisse le feu, on ajoute les langoustines puis on ajoute les pâtes et la sauce Jean Vignard, on mélange bien, on assaisonne. On peut servir ça avec du pecorino râpé. 

Tzatziki épicé

Frais. On peut le servir sur du riz chaud comme cela se fait dans les îles françaises ou l'utiliser comme base pour une salade de pomme de terre, ou encore simplement en dip en apéro. 

Ingrédients :

- 1 Yaourt Skyr

- 1 tomate

- 1 concombre (petit)

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail frais

- 1 Cebette

- 2 cs de menthe fraîche

- 2 cs de jus de citron

- 1 cs de curry de madras

- sel, poivre

Préparation :

Dans un gros bol, râpez la carotte et le concombre. Emondez la tomate, hachez la chair et ajoutez. Broyez l'ail frais. Coupez la Cebette en rondelles fines, hachez la menthe. Mélangez l'ensemble avec le yaourt Skyr, assaisonnez de sel, poivre et curry, ajoutez le jus de citron et placez au frigo. J'aime servir ça avec du riz chaud, le mélange est top. 

Tarte printanière courgette, herbes et Ail frais

Une des 2 meilleures tarte végétale que j'ai faite. C'est vraiment très bon, frais, sain, gourmand. Le mélange Knorr que j'ai utilisé est composé d'aneth, cerfeuil et ciboulettes. Le camembert est un des fromage les moins calorique si vous ne le saviez pas et ça ramène une belle gourmandise. 

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 3 gousses d'ail frais 

- 2 (petites) carottes

- 2 Œufs

- 1 Yaourt fromage blanc

- 1 cc de piment doux 

- Knorr secret d'arôme aux fines herbes 

- 1 Neuchâtel 

- sel, poivre, curcuma

Préparation :

Coupez les courgettes en tranches très fines, salez et laisse dégorger 15 minutes. Essuyez avec du Sopalin. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage blanc, 2 gousses d'ail frais broyés, le piment haché, les épices (selon vos goûts). Dans un grand moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée avec la feuille de cuisson pour éviter que ça accroché. Piquez en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Étalez la préparation en fond. Répartissez les tranches de courgettes de manière circulaire quand c'est complet faites l'étage supérieur jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus. Salez, poivrez et mettez un peu d'huile d'olive puis saupoudrez du mélange d'herbes Knorr.

Pelez la peau des carottes avec un économe Râpez les et parsemez la tarte.

Enlevez le gros de la peau du neufchatel et mettez des tranches sur la tarte. Coupez la dernière gousse d'ail frais en tranches fines et répartissez. Salez, poivrez, et mettez encore un peu de mélange d'herbes.

Placez à four chaud 180°C pour 30 minutes. 

Assiette composée saucisses et légumes d'automne à l'asiatique

 

 

Ingrédients (par assiette) :

• 2 Saucisses de Strasbourg

• 2 Carottes

• 100 gr de Champignons de Paris

• 2 tiges de Cébette

• 2 poignées de Coriandre fraîche

• 1 cc de Gingembre

• 2 gousses d'Ail

• 1 cc de Piment doux

• Sauce soja

• Purée

Préparation :

Réalisez une purée maison (pomme de terre bouillie, crème fraîche, beurre, assaisonnement) ou utilisez un sachet de purée de mousseline (c'est ce que j'ai fait ici parce que je voulais une purée bien lisse et pas le temps de....). 

Réalisez une marinade sauce soja : hachez l'ail, le piment et le gingembre ; mettez dans un petit bol et versez de la sauce soja dessus. Taillez les carottes en lamelles avec un économe, hachez les champignons après les avoir délesté de leur tiges et faites rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, après 10 minutes, ajoutez le blanc des cébettes coupés en rondelles et les saucisses coupées en tronçons. Quelques minutes après, récupérez les condiments qui marinent dans la sauce soja et ajoutez faites et servez sur le lit de purée ; placez la coriandre en top et versez la marinade sur l'ensemble.

Taboulé de quinoa au thym citronné

 

Ma version préférée du taboulé, je ne fais quasiment plus que celle-là. La base de la recette c'est vraiment les courgettes et carottes grillées avec du jus de citron et du thym citronné. J'ai découvert cette herbe vendue dans les intermarchés récemment et l'ai trouve vraiment géniale parce qu'elle s'éloigne du thym traditionnel, elle est très parfumée au citron et facile à utiliser (c'est 2 euros pour un gros sachet donc n'hésitez pas à essayer). On peut faire cette recette avec juste de la semoule bien sûr, c'est ce que je faisais au début; personnellement je n'aime pas le quinoa normal (le blanc), j'aime le rouge mais il est cher, alors j'ai voulu testé ce trio de quinoa vendu dans les magasins bio et ai beaucoup apprécié; ici avec la semoule c'est très équilibré.

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 200 gr de trio de Quinoa

• 200 gr de Semoule

• 2 tomates (fermes)

• 2 courgettes blanches

• 2 Carottes

• 100 gr de Feta

• 1 poignée de Fêves

• 1 Oignon rouge

• 1 gousse d'Ail

• 1 bouquet de Basilic

• 2 cs de Thym citronné

• Jus de citron

Préparation :

 

Faites cuir le quinoa comme indiqué : 1 volume de quinoa pour presque 2 volumes d'eau chaude, cuisson 13 minutes (il vaut mieux rajouter de l'eau si il en manque que l'inverse). Faites de même avec la semoule 1 volume pour 1 volume et on rajoute de l'eau si il en manque mais il est important que ce ne soit pas de la bouillie. 

On laisse refroidir, on assaisonne avec sel, poivre, un peu de thym citronné, un filet de jus de citron et d'huile d'olive. 

Découpez les carottes en lamelles jusqu'à ce que la manipulation soit compliqué sur la fin à l'aide d'un économe et finissez le centre en coupant de petits morceaux; coupez les courgettes en demi-lune fines; hachez l'oignon rouge en fines lamelles ainsi que l'ail et le piment finement. Faites revenir l'ensemble dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, après 10 minutes ajoutez le jus de citron et le thym citronné et terminez en 5 minutes la cuisson (il faut que les légumes soient al dente); laissez refroidir!! 

Dans un saladier, mélangez au taboulé les légumes sautés au thym et citron refroidis, les tomates coupées en morceaux et délestées de leur jus et de leurs pépins, de la feta coupée en cubes, les fèves coupées en deux, du basilic haché. 

Placez idéalement au frigo une heure avant de servir bien frais. 

 

Gratin automnal gourmand

Ce petit gratin a été élu meilleur plat de ma cuisine par un invité régulier et grand amateur de brocoli de ma table, pas moins que ça !! C'est vrai qu'il est très très bon :) 

Je vous conseille de ne pas omettre la cuisson des lardons même si c'est des allumettes, j'ai essayer de refaire ultérieurement en voulant passer cette étape et ce n'était pas agréable en bouche. Gaffe aussi à la cuisson des brocolis, eux doivent être al dente.

 

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 1 tête de Brocoli

• 100 gr de Lardons allumettes
  

• 3 Pommes de terre

• 3 Carottes

• 1 Oignon jaune

• 2 gousses d'Ail

• 150 gr de Gorgonzola/Mascarpone

• Béchamel

• Herbes de Provence

• Curcuma

 

Préparation : 

Faites cuire à la vapeur brocoli, carotte et pomme de terre jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer le couteau dans les carottes et patates aisément (il faudra retirer les brocolis plus tôt après 15 minutes environ afin qu'ils ne soient pas totalement en bouillie dans le gratin. 

Hachez l'oignon et faites revenir dans un peu d'huile, ajoutez les lardons et à mi cuisson enlevez le gras de cuisson, ajoutez l'ail haché et terminez la cuisson quelques minutes. 

Réalisez la béchamel en faisant fondre du beurre auquel vous ajoutez de la farine et que vous délayez avec du lait au fur et à mesure, ajoutez sel, poivre, herbes de Provence et curcuma en fin de cuisson. 

Dans un grand plat, placez les légumes grossièrement coupés ainsi que les lardons et oignons, versez la béchamel et mélangez l'ensemble de manière homogène en essayant de ne pas écrasez les légumes. Répartissez le mélange fromages gorgonzola mascarpone en top, saupoudrez de chapelure et mettez au four à 180°C pour 20 minutes.

 

Salade de pâtes roquette, maïs, jambon cru et carotte

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de pâtes papillon

• 1 petite boîte de Maïs

• 2 Carottes

• 8 tr. de jambon cru

• Roquette

• 1 oignon rouge

• 1 Bouquet de basilic

• ½ Piment doux

• Graines de lin

Préparation :

Cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau pour arrêter la cuisson, égouttez. Lavez bien la roquette, rincez le maïs, hachez l'oignon, le basilic et le piment doux, taillez les carottes en lamelles à l'aide d'un économe, coupez le jambon cru en morceau. Réalisez une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique (et une touche de sauce soja pour moi), mélangez l'ensemble avec les pâtes et jetez une poignée de graines de lin.

 

Pennes au poulet curcuma, courgettes, fanes de carottes et graines

 

C'était top !

Ingrédients (2 pers) :

• 2 escalopes de poulet (100 gr/pers)

• 1 cs de Curcuma

• 2 Carottes et leurs fanes

• 2 petites courgettes italiennes

• 2 tiges de cébette

• 2 gousses d'Ail

• 1 cc de Piment frais
  

• 1 cc de gingembre frais

• 
  Graines de tournesol

• Graines de lin
  

• Sauce soja

• Citron

• Thym

Préparation :

Coupez le poulet en petits morceaux et mettez dans un bol avec un peu d'huile d'olive, de citron, sel, poivre, curcuma, gingembre, ail et piment hachés. Laissez mariner ½ heure.

Épluchez les carottes, sélectionnez les fanes fraîches, coupez le bout des courgettes ; taillez les légumes avec l'économe de manière à faire des lamelles fines (pour le centre des légumes après on découpe en rondelles fines) ainsi que la cébette. Dans une poêle bien chaude sans ajout de gras faites revenir le poulet mariné 5 minutes, réservez, rajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle, et faites sauter les légumes (carottes, fanes, courgette et tête de cébette) 10 minutes, déglacez avec de la sauce soja (sans les noyer, faut que ça absorbe sans faire un jus), ajoutez le poulet et laissez sur feu doux 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Faites cuire les pennes al dente et mélangez l'ensemble dans un bol asiatique. Coupez le vert des tiges de cébettes et répartissez, un filet de sauce soja (ou teriyaki si vous avez) et les graines de lin et de tournesol.

 

Légumes bouquet garni

 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 4 petites pommes de terre (type charlotte)

• 4 petites carottes

• 2 Poireaux

• 6 Tomates type Roma

• 4 Gousses d'Ail

• 2 Poignées de Menthe

• 2 Cube « bouquet garni » de Knorr

• 1 cs de Thym

• 1 poignée de feuille de laurier

Préparation :

Pelez les pommes de terre et les carottes, préparez les poireaux et les gousses d'ail. Dans un litre d'eau mettez les cubes de bouquet garni, le thym, le laurier et l'ensemble des légumes à bouillir une bonne demi-heure à l'exception des tomates qu'on ajoute les dernières dix minutes. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de menthe fraîches. 

Pâtes au poulet curcuma et légumes aux parfums d'Asie

C'était super ! Et puis c'est coloré, y a plein de saveurs...

 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Penne

• 6 Aiguillettes de Poulet

• 2 Carottes

• 1 Poivron rouge

• 1 Oignon rouge

• Brocoli

• 1 cs de Gingembre frais

• 3 gousses d'Ail

• 1 cc de Piment doux

• 1 Bouquet de Menthe

• 1 Poignée de Noisette

• Sauce soja

Préparation :

Hachez l'ail, le gingembre, le piment, ¼ de l'oignon et 1/3 de la Menthe et mettez dans un petit bol avec de la sauce soja.

Faites cuire le brocoli à la vapeur.

Taillez le poivron, le reste de l'oignon rouge et les carottes (à l'aide d'un économe) en lamelles ; faites revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes puis ajoutez les condiments marinés et mettez sur feu fort pour les dix dernières minutes.

Badigeonnez les aiguillettes de poulet d'huile d'olive, poivre, curcuma (et herbes facultatif) ; faites grillez dans une poêle.

Faites cuire les penne al dente.

Mélangez l'ensemble des ingrédients, versez un peu de la marinade sur l'ensemble, concassez les noisettes et parsemez puis ajoutez le reste des feuilles de menthe pour finir.

 

Nouilles escalopes panées aux épices et trio de légumes à l'asiatique

 

Coloré...

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 3 Escalopes de dinde

• Oeuf, farine, chapelure

• Épices colombo, herbes séchées

• Basilic frais

• Graines de lin

  

• 3 Cébettes
  

• Sauce soja

• 1 cs de Gingembre frais

• 3 gousses d'Ail

• 1 cc de Piment doux frais

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 courgette

• 2-3 carottes

• Nouilles

Préparation :

Réalisez la marinade asiatique avec les condiments : hachez ail, cébette, piment, gingembre et mettez dans un bol avec de la sauce soja, des herbes séchées et du poivre ; laissez mariner 1h.

Pour les escalopes de dinde aux épices veuillez vous référer à la recette précédemment publiée ici.

Coupez les légumes en lamelles à l'aide d'un couteau (poivrons), d'un économe (carottes) ou d'une machine spéciale (courgettes). Dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les légumes sur feu vif une quinzaine de minutes, rajoutez les condiments marinés pour les 10 dernières minutes avec un peu de la sauce soja mais pas trop afin que les légumes restent croquants.

Faites cuire les nouilles et égouttez. Mélangez nouilles, légumes, escalopes panées en morceaux, marinade soja et servez avec des feuilles de basilic frais, le vert des cébettes et des graines de lin.

 

Carottes poélées ail basilic et déglacées sauce soja

Rapide, économique, bon et sain...

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 500 gr de Carotte (congelé)
• 3 gousses d'Ail
• 30 gr de Basilic
• Sauce soja

Préparation : 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir une quinzaine de minutes, ajoutez l'ail haché et le basilic, sel, poivre pour une nouvelle quinzaine de minutes et déglacez à la sauce soja.

Servez avec une bonne purée pour un accompagnement idéalement gourmand et sain. 

Pâtes poireaux et carottes sauce soja basilic et chèvre fondant

Mmm ça c'était une tuerie, avec le petit fromage de chèvre fondu en top c'est vraiment gourmand et permet de ne pas avoir à ajouter de parmesan ultérieurement.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis (semi-complet)
• ½ Bûche de chèvre
• 1 Poireaux
• 1 Carotte
• 2 Cébettes
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic frais
• Sauce soja
• Pincée de piment

Préparation :

Hachez les cébettes et l'ail, mettez à mariner dans la sauce soja avec la pincée de piment et du poivre concassé. Faites cuire vos pâtes al dente. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir les carottes et les poireaux taillés respectivement en lamelles et rondelles. Versez les condiments marinés à la sauce soja et laissez cuire 2 minutes ; ajoutez les pâtes et mélangez bien l'ensemble ; puis topez avec des tronçons de bûche de chèvre (perso, j'enlève la croute sur la bûche) et couvrez le temps que ça fonde (si vous ne le sentez pas faites au micro-onde).

Garam massala pois chiche et légumes : un délicieux ragoût végétarien

J'avais précédemment publié cette recette (qui m'avait beaucoup marqué tellement c'était bon : crème brebis/garam massala c'est top) Garam massala de saucisses, pommes de terre et poivron; voici la version végétarienne. 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Pois chiche
• 2 Carottes avec fanes
• 1 Poivron rouge
• 1 belle Courgette
• 3 belles pomme de terre
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 1 pot crème fraîche de brebis
• 3 cs de Garam Massala

Préparation :

Pelez les pommes de terre et lavez l'ensemble des légumes puis découpez-les en morceaux de taille moyenne mais fins ; hachez l'oignon et l'ail. Dans une poêle creuse de belle taille faites revenir ces légumes une quinzaine de minutes avec de l'huile d'olive, sel et poivre. 

Versez la crème fraîche de brebis et de l'eau de manière à ce que cela recouvre l'ensemble des légumes, mettez 2 cs de Garam massala, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. 

Quand le couteau s'enfonce dans les carottes (les légumes ne doivent pas être totalement mous encore) ajoutez les pois chiches (égouttés et passés à l'eau) et la dernière cuillerée de Garam. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes et servez avec un peu de pain (idéalement cheese nan). 

Poêlée de haricots verts et carotte à l'asiatique

Ingrédients (pour 3 personnes) : 

• 500 gr de Haricots verts
• 3 Carottes
• 2 Piments de Cayenne
• 1 Bouquet de Menthe
• 4 échalotes
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cs de Gingembre
• Sauce soja
• Sauce Teriyaki

Préparation : 

Personnellement j'achète les haricots verts bio et congelés, donc on décongèle, on les rince à l'eau et égoutte dans un premier temps. On découpe les carottes pelées en lamelles à l'aide d'un économe. 

On hache les échalotes, l'ail, le piment ; le gingembre et la menthe et on place le tout dans un bol avec de la sauce soja (2/3) et un peu de sauce teriaki (1/3). 

On fait cuire les haricots verts et les carotte dans une poêle avec un large filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement ; pour les 10 dernières minutes de cuisson on ajoute les condiments macérés puis la sauce à mesure que l'on mélange sur feu passé en vif.

Bolognaise light et healthy au trio de spaghettis

 

Peu calorique et appétissant; je préfère vraiment la bolognaise ainsi, tout en légèreté et pleine de goûts!

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Spaghettis semi-complètes
• 200 gr de bœuf haché (5% MG)
• 1 Courgette
• 2 carottes
• 1 Poivron rouge
• 1 Botte de Cébette
• 1 Piment
• 3 Gousses d'Ail
• 250 gr de purée de Tomates bio
• Menthe fraîche
• Coriandre fraîche

Préparation : 

Taillez la courgette et la carotte en spaghettis ou très fines lamelles (soit au couteau, économe ou avec une machine spéciale – on m'en a offert une...) et faites cuire les pâtes al dente. Mélangez l'ensemble de manière à ce que cela fasse un trio de couleurs douces dans l'assiette. 

Coupez le poivron et la cébette (dont le vert), hachez ail, piment et les herbes (menthe et coriandre) : mélangez en une partie avec le bœuf (ajoutez poivre et sel) et réalisez des boulettes. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'ensemble des légumes et condiments coupés pendant une dizaine de minutes sur feu vif, ajoutez les boulettes et passez sur feu moyen après qu'elles aient été saisi ; ajoutez la purée de tomate, sel, poivre et laissez mijoter une vingtaine de minutes.