Aubergines farcies tofu, Poivron, tomate

C'était très bon, le tofu soyeux a été pris en épicerie asiatique, il était beaucoup plus mou que celui qu'on trouve habituellement en épicerie bio.

Ingredients (pour 3 pers) :

- 3 Aubergines

- 1 poivron rouge

- 1/2 piment doux

- 1 oignon rouge

- 300 gr de tofu soyeux 

- 20 cl coulis de tomate

- 2 gousses d'ail

- 1 cuil à thé de sucre 

- 1 cc de curcuma

- 1 cc de marjolaine

- 2 poignées de comté râpé 

Préparation :

Faites cuir les aubergines entières au cuit vapeur pendant 30 minutes. Coupez en 2 dans le sens de la longueur et vider la chaire à l'aide d'une cuillère à café. Disposez les aubergines dans un grand plat et réservez la chair prélevée.

Faites revenir l'oignon rouge et le poivron hachés dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes, ajoutez le piment et l'ail haché, le curcuma et la marjolaine et versez le coulis de tomate avec un peu de sucre, baissez le feu et laissez cuir 5 minutes. 

Dans un bol, écrasez le tofu soyeux et mélangez avec la sauce tomate. Farcissez les aubergines. Recouvrez d'un peu de chair d'aubergine préalablement enlevé avec du comté râpé. 

Servir idéalement avec une salade de mâche et du riz complet aux épices. 

Tarte aux couleurs automnales (Tofu, aubergine, poivron)

 

 

Une tarte coup de coeur, première fois que j'utilise du tofu dans une tarte, c'est pas mal parce que c'est un aliment qui gustativement est pauvre mais il est sain et consistant et ici il apporte de la mache et le gorgonzola, le basilic et les poivrons font le reste. J'aime bien le visuel aussi. 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 gr de Tofu aux herbes
  

• 3 Œufs

• 1 bouquet de Basilic
  

• 1 Poivron jaune/orange

• 1 Aubergine

• 120 gr de Gorgonzola

• ½ Piment doux
  

• 2 cc de Curcuma

Préparation :

Coupez l'aubergine en rondelles et salez, laissez 15 minutes le temps qu'elles évacuent leur eau et épongez celle-ci à l'aide d'un papier essuie-tout. 

Faites griller les aubergines dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et réservez. 

Reprenez votre poêle, remettez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir le poivron préalablement coupé en lamelles.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le tofu aux herbes coupé en dès, une cuillère à café de curcuma, sel, poivre et le basilic haché.

Chemisez un moule à tarte (beurre + farine pour que la pâte n'accroche pas) et placez-y votre pâte feuilletée ; versez la préparation d’œufs et tofu ; par dessus, disposez les rondelles d'aubergines, puis les lamelles de poivron et enfin répartissez le gorgonzola coupé en morceaux ainsi que le piment haché. Parsemez une cuillère à café de curcuma en top ça apporte toujours une jolie coloration aux tartes. Mettez à four chaud à 180°C pour 35 minutes. 

 

 

Pad thaï au tofu rosso

Alors c'est un peu deux recettes pour le prix d'une ici. La première photo c'est la version revisitée, la seconde, la traditionnelle. Ce n'est pas pour hiérarchiser, c'est juste que je trouve la première photo plus appétissante avec les barres de tofu rosso entières^^.
Le tofu normal est insipide et peu gourmand donc il faut le parfumer avec des épices; mais dans les magasins bio ils vendent des blocs de tofu déjà parfumés et pas très chers (2.5 euros), j'en ai testé quelques uns et le meilleur à mon goût c'est le rosso, très goutu vraiment je vous conseille : les tofu estampillés "Provence" ou "fromage" sont très bons. 
Les tagliatelles de riz que l'on ne trouve que dans les magasins asiatiques et bio sont excellentes et idéales pour cette recette thaïlandaise incontournable, mais on a pas toujours l'opportunité ni le budget (c'est 4 euros...pour des pâtes..) alors les spaghettis (semi-complètes) sont une bonne alternative. La cacahuète enfin peut être remplacée par des noisettes, c'est très bon aussi et cela va bien avec la menthe que je trouve essentielle dans cette recette elle ramène vraiment de la fraîcheur. 
Pour la marinade, j'ai mélangé la sauce soja avec le teriyaki et y ai ajouté de la sauce worcestershire que je ne connaissais pas, c’est pas mal c'est assez acidulé et piquant...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Tagliatelles de riz (ou spaghettis)
• 200 gr de Tofu Rosso
• 1 Œuf
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Menthe fraîche
• 1 cs de Cacahuètes (ou noisettes)
• Sauce soja
• Sauce Worcestershire
• Sauce Teriyaki

Préparation :

Hachez ail, piment, gingembre et mettez dans un petit bol avec une grande lampée de sauce soja, un peu de sauce teriyaki et de sauce worcester, poivrez ; laissez mariner une petite heure.

Faites tremper les tagliatelles de riz dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes, rincez et cuisez les pâtes. Taillez courgette, carotte, poivron et oignon en lamelles et faites cuire 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, récupérez les condiments marinés et ajoutez pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Faites griller le tofu rosso découpé en tranches dans de l'huile d'olive.

Battez un œuf et faites le cuire façon brouillé (on ne cesse de bouger la matière avec la spatule en bois pour que ce ne soit pas aussi net qu'une omelette). Normalement on ajoute l’œuf battu dans le dernier temps de la cuisson des légumes mais je trouve que niveau look après les légumes sont vraiment trop moches.

Hachez la menthe et les cacahuètes. Mélangez les pâtes avec la marinade, les légumes, l’œuf brouillé ; disposez les tranches de tofu rosso, la menthe et les cacahuètes au top de l'assiette.

Lasagnes végétariennes de tofu, aubergine et poivron jaune

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 200 gr de Tofu
• Feuilles de lasagnes verdi
• 450 gr de pulpe de tomate
• 2 Aubergines
• 2 Poivrons jaunes
• 3 échalotes
• 3 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1 cc de menthe sèche
• 1 cs de menthe fraîche
• 2 tomates
• 1 boule de Mozzarella
• 1 cs de Parmesan
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire aubergines et poivrons à la vapeur. Hachez les échalotes, l'ail et le piment ; coupez le tofu en petits dès. Faites revenir l'ensemble et arrosez d'un filet de soja. Assaisonnez de sel, poivre et menthe séchée et fraîche ; laissez cuire une quinzaine de minutes. Dans un plat allant au four, placez les feuilles de lasagnes préalablement généreusement badigeonnées (avec un pinceau de cuisine) de pulpe de tomate. Répartissez la moitié du tofu de l'aubergine et du poivron puis alignez une seconde planche de lasagnes et procédez de même. Sur la tranche final, répartissez des rondelles de tomates puis de la mozzarella et enfin un peu de parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Bricks de tofu à la mexicaine

C'était super, je referais.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 50 gr de Tofu
• 4 Feuilles de Brick
• 3 poignées de Maïs
• 1 Poivron rouge à chair fine
• 1 Oignon
• 1 poignées de Persil
• 2 gousses d'Ail
• 2 pincées de piment en poudre
• Sauce soja
• 1 blanc d’œuf ou huile de tournesol

Préparation :

Coupez le tofu en dès et faites mariner dans un tuperware avec de la sauce soja, piment en poudre, poivre et ail haché.

Coupez les légumes en lamelles fines et passez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le tofu et le maïs et faites griller une quinzaine de minutes (sans brûler hein...), ajoutez la moitié du persil en fin de cuisson, j'ai gardé l'autre moitié pour la sauce aigre-douce.

Étalez une feuille de brick sur le plan de travail, mettez deux cuillères à soupe du mélange dans le sens de la longueur, rabattez les cotés et roulez, avec l'aide d'un pinceau de cuisine tartinez le blanc d’œuf sur la feuille pour que le roulé soit bien refermé et posez sur une plaque de cuisson.

Répétez l'opération. Enfournez à 180°C pour 20 minutes en retournant les bricks à mi-cuisson.

Servez avec ma recette de sauce aigre-douce à l'asiatique (ici j'y ai ajouté de la coriandre fraiche).

Rouleaux de printemps au tofu pané

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 4 feuilles de riz
• 4 tr de Tofu
• 1 poignée de Vermicelles de riz
• 1 Carotte blanche
• 1 cs de Coriandre
• 4 feuilles de Salade
• Panure (1oeuf + farine + Chapelure)

Préparation :

Coupez le tofu en larges lamelles, roulez dans la farine, trempez dans l’œuf (battu) et roulez dans la chapelure. Faites griller ainsi le tofu dans une poêle avec de l'huile de tournesol et mettez sur du papier absorbant. Faites trempez quelques minutes les vermicelles de riz dans de l'eau brûlante et égouttez.
Râpez la carotte et préparez la salade (faites pas comme moi à la couper en morceaux, l'idéal c'est de placez tous les éléments à l'intérieur d'une feuille et de posez celle-ci sur le feuille de riz).
Humidifiez la feuille de riz et posez-la sur le plan de travail mettez tous les éléments dans la feuille de salade, oubliez pas la coriandre et roulez. Servez en entrée froide avec ma sauce aigre-douce àl'asiatique, précédemment publiée.

Sauté de tofu, poivron, haricot à la sauce soja pimentée

Le tofu comme ça c'est vraiment très goutu et l'association poivron haricot fonctionne bien (faut pas que ces derniers soient mous donc pas de boîte). 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 100 gr de Tofu
• 1 Poivron rouge
• 2 poignées de Haricots verts
• Sauce soja
• Huile de sésame
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• Nouilles plates coupées

Préparation :

Coupez le tofu en petits dès, mettez dans une assiette creuse avec un large filet de sauce soja, un peu d'huile de sésame. Hachez l'ail et le piment et ajoutez. Mélangez et laissez mariner ½ heure. Faites griller 15 minutes dans une poêle, ajoutez éventuellement un peu de sauce soja et réservez. Reprenez la poêle et faites sauter les légumes avec un peu d'huile. Quand c'est cuit reprenez le tofu et ajoutez.

Faites cuire les nouilles plates. Je les achète en magasin bio, elles sont très légères et cuisent vite (3-4 minutes). Versez un filet de sauce soja sur les pâtes et mettez les légumes et le tofu dessus. 

Moussaka vegan : très parfumée, au tofu

Alors je m'attendais à quelque chose de bon car ce ne sont que des légumes que j'aime et que le tofu a par nature peu de gout; mais là, quelle claque ! C'était délicieux; ça va devenir un de mes classique!

Le tofu comme il est haché, prend tous les gouts de poivron, tomate etc et les amplifie en apportant une texture originale. Je vous conseille de ne pas remplacer les tomates en boite par des fraiches elles ont un gout plus sucré qui offre ici beaucoup de parfum.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 100 gr de Tofu
• 1 Boite de tomates entières
• 1 Poivron rouge
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 cc de Basilic (sec)
• 1 Aubergine
• 2 cs de Chapelure
• 3 cs de Parmesan
• 1 cc de sucre roux

Préparation :

Coupez l'aubergine en rondelles et faites cuire à la poêle avec une cs d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.

Hachez l'oignon, l'ail et coupez le poivron en petits morceaux. Mettez à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Hachez le tofu à l'aide d'un couteau et ajoutez. Versez le contenu de la boite de tomates mais gardez-en deux (sur les 5-6 ) pour le dessus de la moussaka. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et le sucre puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Dans un plat allant au four, versez la préparation. Couvrez de rondelles d'aubergine. Coupez les deux tomates entières précédemment mises de côtés en lamelles et placez de ci de là sur les aubergines. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic. Saupoudrez de parmesan puis de chapelure. Mettez au four à 160°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade vinaigrette de balsamique. 

Nuggets de tofu & sauce aigre-douce à l'asiatique

Définitivement la meilleure façon de déguster le tofu et plus précisément les nuggets de tofu.
Déjà testé avec du ketchup façon snack et avec une sauce satay mais la sauce aigre-douce est mieux puis ici ce qui fait la différence c'est le frais de la salade qui amène un côté plus estival à ce qui n'est à la base qu'un nugget. 

Ingrédients (pour 2 pers - 10 nuggets) :

• 200 gr de Tofu
• 1 Oeuf
• Farine
• Chapelure
•  Salade (grandes feuilles)
• 2 Tomates
• 1/2 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 2 cs de Vinaigre blanc
• 2 cs de sauce soja
• 1 cc de sucre

Préparation :

Coupez le bloc de tofu en lamelle d’un centimètre, puis divisez ces lamelles en deux. Trempez dans la farine, puis l’œuf puis la chapelure. Répétez l’opération avec tous les morceaux et faites cuire dans une poêle huilée.

Pour la sauce aigre-douce reportez vous à ma recette pérécédemment publiée:
Sauce aigre-douce à l'asiatique (facile et rapide).

Servir avec de belles feuilles de salade. On place le nugget dans la feuille et on trempe dans la sauce un peu comme avec des nems.

Tagliatelles de riz thaï de tofu grillé aux épices

Snacker le tofu avec des épices est une bonne façon de lui donner texture et gout. 

On peut aussi le cuire avec de la panure "à la milanaise" comme dans cette recette mais ce sera évidemment plus calorique. 

Je suis coutumière des tagliatelles de riz, je les trouve meilleures que les communes "nouilles" mais c'est la première fois que je teste les "Thaï au riz complet", ça n'a un gout de céréales comme pour les pâtes complètes. Elles sont très fines et donc très légères par rapport aux tagliatelles de riz qu'on trouve en épicerie asiatique traditionnelle. Je les ai trouvé dans un magasin bio.

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 300 gr de Tagliatelles de riz thaï complet
• 200 gr de tofu nature
• 1 Oignon frais
• 1 Poivron rouge
• 250 gr de Brocoli
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 2 Piments oiseau
• 1 cs de Coriandre
• Sauce soja
• 2 Pincées de paprika
• 1 Endive
• Huile d'olive

Préparation :

Faites bouillir le brocolis et détaillez en morceaux. Coupez le poivron et l'endive en lamelles. Hachez l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, la coriandre. Coupez les pavés de tofu en deux dans le sens de la largeur.

Réalisez une marinade : dans un petit bol mélangez sauce soja, 1 cc d'huile d'olive, poivre, une pincée du gingembre, de l'ail et du piment hachés, la coriandre et laissez mariner. Versez un peu de ce mélange et de sauce soja sur les pavés de tofu, salez, poivrez, saupoudrez de paprika et faites griller (face assaisonné sur la poêle) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps assaisonnez de la même manière l'autre face. Cela met à peu près ¼ d'heure pour être bien doré ; réservez. Faites trempez les tagliatelles de riz dans de l'eau froide pendant 10 minutes, elles seront bien assouplies. Cuisez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez et rincez pour arrêtez la cuisson. Faites attention, elles cuisent vite et deviennent assez molles. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive mettez l'oignon, puis le poivron, ensuite l'ail et le gingembre, puis l'endive et le piment. Laissez cuire une 12ène de minutes sur feu moyen.

Coupez le tofu en petits morceaux et ajoutez avec les brocolis. Ajoutez les tagliatelles et versez la marinade dessus. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes histoire que ce soit bien chaud et servez.

Sauté de tofu à la provençale

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Tofu soyeux
• 2 Poivron rouge
• 4 Tomates
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 10 feuilles de Basilic
• 1 cc de Gingembre
• 1 pincée de piment d'Espelette 
• 2 cc de sucre roux (de coco pour moi)
• 1/2 Citron
• Herbes de Provence
• Curcuma

Préparation :

Coupez le tofu en dès et placez dans un bol. Arrosez de citron, ajoutez les herbes de Provence, le curcuma, salez, poivrez. Snackez dans une poêle chaude quelques minutes et réservez.
Hachez oignon, ail, gingembre, poivron et tomate; mettez à cuire dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Quand c'est presque fini, rajoutez le tofu, le sucre et le piment d'Espelette. Servez avec du riz basmati et des feuilles de basilic.

Riz aux saucisses de tofu marinées, coriandre et légumes grillés

Alors, à propos de ces petites saucisses de tofu et pour ceux qui ne connaissent pas:

On en trouve en magasin Bio, le prix est raisonnable, c'est bien moins gras que celles au porc, mais celles au poulet sont déjà une bonne alternative à ce niveau, mais surtout elles sont saines car ce sont des protéines végétales et que la saucisse c'est par excellence le "fourre-tout" de l'industrie de la viande: plein de morceaux de la bêtes qu'on ne peut vendre tels quels, beaucoup de gras, de sucre et chimie pour masquer le gout d'une viande de mauvaise qualité. Sauf si bien sûr vous achetez des saucisses de Toulouse, Strasbourg etc de qualités!! 

Niveau texture c'est similaire à une saucisses classique. Niveaux gout c'est évidemment plus fade, c'est du tofu hein... en sandwich avec de la moutarde ça passe pourtant bien. 

Ici l'idée c'était la marinade, pour relever le gout, c'est pas mal. Ce n'est pas un plat gourmand à proprement parler mais ça se laisse manger grâce aux herbes et petits légumes qui apportent leurs lots de saveurs, de fraicheurs.

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 500 gr de Riz (basmati et semi-complet pour moi)
• 1 Poignée de Coriandre
• 1 Poivron vert (tendance orange pour moi)
• 2 (petites) courgettes italienne (chair claire)
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'ail
• 1 CS de Gingembre
• 2 Piments oiseau
• 4 (petites) saucisses de Tofu
• Sauce soja

Préparation : 

Faites cuire le riz et réservez. Coupez les saucisses en morceaux, ajoutez de la sauce soja et mettez dans un bol, hachez gingembre, piment et ail et joutez la moitié ; salez, poivrez et laissez les saucisses mariner. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon haché.

Coupez le poivron en petites lamelles et ajoutez. Taillez des rondelles de courgettes que vous redécoupez en deux et ajoutez ainsi que le reste de l'ail et du gingembre. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les saucisses avec la sauce soja et laissez cuire 5 minutes supplémentaire. Ajoutez le riz et mélangez bien, ajustez le sel et le poivre et au besoin un peu de sauce soja supplémentaire, finissez par ajouter la coriandre. 

Riz à la blette et saucisses de tofu marinées

J'avais une envie de riz et blettes. Des fois les envies...

C'est bon, sain, mais j'ai trouvé ça un poil farineux, si c'était à refaire je remplacerais par des épinards, c'est farineux aussi mais un peu moins que la blette je trouve, surtout cuits au beurre avec un bon assaisonnement sel et poivre.

Ingrédients (pour 1 pers) :

• 100 gr de riz (basmati, semi-complet pour moi)
• 1 Botte de blettes
• 3 Gousses d'ail
• ½ Oignon
• 3 (petites) saucisses de tofu
• 1 CC de gingembre
• 1 piment oiseau
• Sauce soja

Préparation :

Faites cuire le riz et réservez. Lavez les feuilles de blettes et jetez les tiges. Hachez-les. Coupez les saucisses en morceaux, ajoutez de la sauce soja et mettez dans un bol, hachez gingembre, piment et ail et joutez la moitié ; salez, poivrez et laissez les saucisses mariner. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon haché. Ajoutez les blettes, faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez les saucisses, remuez quelques minutes puis ajoutez le riz. Mélangez bien. Il doit y avoir beaucoup de vert. On peut très aisément remplacer les blettes par des épinards sinon. 

Omelette de tofu et poivron

 Pas mal du tout, rien d'extraordinaire non plus, mais ça fait un repas du soir très sympa et c'est pratique quand on a du tofu à terminer. Vous pouvez faire varier facilement la recette avec un ajout d'épices, cela dit tel quel ce n'est pas fade, avec un gout légèrement asiatique grâce à la sauce soja mais sans être fort. 

Ingrédients (pour une petite omelette 1 pers) :

• 50 Gr. De Tofu nature
• 1/3 de Poivron vert
• 1 Gousse d'Ail
• 1 CS de sauce soja
• 1/3 d'oignon
• 1 Oeuf

Préparation :

Coupez le tofu en dès et placez dans un bol avec la sauce soja, poivrez. Coupez le poivron en petits morceaux ainsi que l'oignon. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir l'oignon, le poivron et l'ail quelques minutes. Arrêtez la cuisson et versez tout dans le bol avec le tofu, cassez un œuf, battez et versez l'omelette dans la poêle sur feu moyen. 

Accompagnez d'une salade avec une vinaigrette légèrement assaisonnée de sauce soja.

Tagliatelles de riz aux légumes verts et tofu mariné

Les tagliatelles de riz ou vermicelles de riz "épaisses" comme on les nomme. Pas moi hein....pour moi ça ressemble trop à des taliatelles, par contre au niveau de la texture c'est aussi gluant-collant que les vermicelles de riz classiques, donc ici il faut être "à point" sur le timing pour le dressage. Ce sont mes pâtes asiatiques préférées, elles sont exclusivement disponibles en épicerie asiatique.

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr (env) de vermicelles de riz épaisses
• 200 gr de brocoli
• 1-2 endives
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'ail
• 1 cs de gingembre frais
• 2 Courgettes
• 1 Piment oiseau
• 200 gr de Tofu soyeux
• Sauce soja
  
  

Préparation :

Coupez le tofu en dès et placez dans un bol avec la sauce soja et le piment, à mariner. Faites cuire le brocoli à la vapeur et réserver. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites dorer dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Coupez les courgettes en petits morceaux et ajoutez. Hachez l'ail et le gingembre, ajoutez. Coupez les endives en fines lamelles et ajoutez. Faites bouillir de l'eau et jetez-y les tagliatelles. Mieux vaut avoir une très grosse casserole, car c'est volumineux !! Les nouilles de riz se cuisent environ 10 minutes. C'est assez gluant, donc il faut servir assez vite une fois cuit, pour éviter que les pâtes ne restent collées entre elles. Ajoutez le tofu au wok, salez et poivrez et laissez 5 minutes avant de servir sur les nouilles de riz que vous aurez préalablement mouillé un peu avec de la sauce soja.

Nouilles végétariennes au tofu mariné et légumes sautés (1)

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 400 gr de nouilles
• 1/2 Poivron rouge
• 1 Piment (poivron) corne doux vert
• 1-2 Poireaux
• 1 Oignon rouge
• 4 poignées de Trompettes de la mort (bocal)
• 2 Gousses d'ail
• 1 Piment oiseau
• 150 gr de Tofu soyeux
• sauce soja

Préparation :

Coupez poivron et oignon en petits morceaux. Hachez l'ail. J'ai noté

1-2 poireaux car si j'en avais deux, je n'ai utilisé que la partie verte de chaque, qui est plus amère (je me suis réservé la partie blanche pour déguster avec une vinaigrette^^). Donc on coupe la partie verte du poireaux (on jette l’extrémité sur 5 cm malgré tout car c'est la partie la plus sèche et amère). Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, on jette poivron, oignon, poireaux et ail. On taille le tofu en petits dès qu'on place dans un bol avec le piment haché et la sauce soja, à mariner. On rince et égoutte les trompettes de la mort. On fait bouillir de l'eau et on cuit les nouilles pendant 5 minutes. On égoutte et réserve. Quand les légumes sont presque cuits (ramollis mais encore croustillants), on ajoute les trompettes et le tofu. On assaisonne et laisse cuire une dizaine de minutes et on ajoute aux nouilles (cuites pendant 4 minutes dans l'eau bouillante). On sert avec de la sauce soja, à rajoutez selon le goût de chacun.

J'ai utilisé cette même préparation pour farcir des tomates : 

Tomates farçies aux trompettes de la mort, poivron et tofu mariné