Taboulé de quinoa au thym citronné

 

Ma version préférée du taboulé, je ne fais quasiment plus que celle-là. La base de la recette c'est vraiment les courgettes et carottes grillées avec du jus de citron et du thym citronné. J'ai découvert cette herbe vendue dans les intermarchés récemment et l'ai trouve vraiment géniale parce qu'elle s'éloigne du thym traditionnel, elle est très parfumée au citron et facile à utiliser (c'est 2 euros pour un gros sachet donc n'hésitez pas à essayer). On peut faire cette recette avec juste de la semoule bien sûr, c'est ce que je faisais au début; personnellement je n'aime pas le quinoa normal (le blanc), j'aime le rouge mais il est cher, alors j'ai voulu testé ce trio de quinoa vendu dans les magasins bio et ai beaucoup apprécié; ici avec la semoule c'est très équilibré.

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 200 gr de trio de Quinoa

• 200 gr de Semoule

• 2 tomates (fermes)

• 2 courgettes blanches

• 2 Carottes

• 100 gr de Feta

• 1 poignée de Fêves

• 1 Oignon rouge

• 1 gousse d'Ail

• 1 bouquet de Basilic

• 2 cs de Thym citronné

• Jus de citron

Préparation :

 

Faites cuir le quinoa comme indiqué : 1 volume de quinoa pour presque 2 volumes d'eau chaude, cuisson 13 minutes (il vaut mieux rajouter de l'eau si il en manque que l'inverse). Faites de même avec la semoule 1 volume pour 1 volume et on rajoute de l'eau si il en manque mais il est important que ce ne soit pas de la bouillie. 

On laisse refroidir, on assaisonne avec sel, poivre, un peu de thym citronné, un filet de jus de citron et d'huile d'olive. 

Découpez les carottes en lamelles jusqu'à ce que la manipulation soit compliqué sur la fin à l'aide d'un économe et finissez le centre en coupant de petits morceaux; coupez les courgettes en demi-lune fines; hachez l'oignon rouge en fines lamelles ainsi que l'ail et le piment finement. Faites revenir l'ensemble dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, après 10 minutes ajoutez le jus de citron et le thym citronné et terminez en 5 minutes la cuisson (il faut que les légumes soient al dente); laissez refroidir!! 

Dans un saladier, mélangez au taboulé les légumes sautés au thym et citron refroidis, les tomates coupées en morceaux et délestées de leur jus et de leurs pépins, de la feta coupée en cubes, les fèves coupées en deux, du basilic haché. 

Placez idéalement au frigo une heure avant de servir bien frais. 

 

Taboulé crudités, bacon, emmental et crème balsamique

 

Un bon taboulé bien gourmand !

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Taboulé (bio aux herbes)

• 1 Concombre

• 1 Carotte

• 6 Tomates (rouge, verte, orange)

• 3 tiges de Cébette

• 2 Poignées d'olives vertes

• 1 bouquet de Menthe fraîche
  

• 12 tr de Bacon

• 100 gr d'Emmental

• Crème balsamique

• Huile d'olive

• Jus de citron vert

• Basilic séché

Préparation :

Faites cuire le taboulé en suivant les recommandations inscrites sur votre paquet : perso je remplis un verre de taboulé et l'équivalent en eau bouillante, je mets l'ensemble dans un saladier et je couvre d'un torchon, je mélange bien avec une fourchette pour qu'il n'y ai pas de paquets. 

Une fois le taboulé refroidi, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre, basilic séché. 

Faites griller le bacon, laissez refroidir et coupez en morceaux. Coupez le concombre et l'emmental en dès, la carotte en lamelles, la cébette en rondelles fines, les olives et les tomates en petits morceaux ; mélangez l'ensemble avec le bacon et la menthe fraîche ; servez avec la crème balsamique en zigzag.

 

Wrap de poulet à la mexicaine....Fajitas !!

Alors j'ai essayé de faire un fajitas un peu light avec des légumes, pas de sauce ajoutée et un accompagnement de taboulé fraicheur, c'était exotique et pas du tout lourd.

Ingrédients (pour 3 pers) : 

•  3 Wraps de blé 
• 1 Poivron rouge
• 2 Escalopes de poulet
• 1 Aubergine
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cc de Paprika
• Quelques pincées de piment de Cayenne
• Salade (facultatif)

Préparation : 

Coupez les escalopes de poulet en aiguillettes et mettez dans une assiette creuse avec un peu d'huile d'olive; salez, poivrez, ajoutez le paprika, le piment de Cayenne. Laissez mariner une demi-heure.
Coupez l'aubergine en lamelles dans le sens de la longueur de préférence et faites cuire avec une cs d'huile d'olive, réservez.
Hachez oignon et ail, taillez le poivron en lamelles et les tomates en petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites roussir l'oignon, ajoutez l'ail et les poivron et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tomates. Quand c'est bien fondu, assaisonnez de sel, poivre, piment et réservez. Faites griller les aiguillettes de poulet et réservez.

Réalisation des wraps : Étalez un wrap, mettez 2 tranches d'aubergine, 3 cs de de poivron-tomate, 4 aiguillettes de poulet et refermez le wrap sur l'arrière puis les côtés et enveloppez dans de l'aluminium. Mettez au four pour 7 minutes à 160°C. Si vous choisissez de faire une cuisson à la poêle vous pouvez rajouter une feuille de salade.

J'ai servi ça avec un taboulé très frais à base de poivron rouge, vert, tomate et oignon, légèrement arrosé de citron et huile d'olive. Je vous le conseille vraiment ça va parfaitement avec et ça reste léger.

Couscous diététique : dinde grillée, aubergines et raisins secs

Ingrédients (pour 4 pers) : 

-          4 escalopes de dinde

-          500 gr de semoule de blé complet (bio)

-          1 Aubergine (grosse, ou 2 petites)

-          2 Courgettes provençales

-          1 Oignon

-          3 Carottes

-          3 Gousses d’ail

-          4 Poignées de raisins secs

-          Coriandre

-          Mélange d’épices à couscous

-          Piment de Cayenne en poudre

-          ½ Citron

Préparation :

Taillez les escalopes en aiguillettes et placez dans une assiette creuse

avec un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, sel, poivre, une pincée de piment de Cayenne et 1 Cs d’épices à couscous.
Laissez mariner le temps de faire le reste. Coupez aubergines et courgettes en demi-cercles, coupez les carottes en fines rondelles, hachez l’ail, coupez l’oignon en lamelles. Mettre le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez 2 Cs d’épices à couscous, une pincée de piment de Cayenne, un filet d’eau et faites repartir la cuisson en augmentant la température 15 autres minutes. Goutez et ajustez les épices (perso je rajoute un peu de curcuma).

Dans un bol, versez la semoule et reversez celle-ci dans un saladier. Remplissez le bol d’eau bouillante à la même hauteur que l’était la semoule précédemment et versez dans le saladier. Mélangez grossièrement et couvrez d’un chiffon pendant 5 minutes. Retirez le chiffon et travaillez la semoule à la main avec un peu de beurre (l’huile est souvent préférée mais je trouve ça plus léger avec le beurre), des épices à couscous, sel, poivre et puis finalement les raisins secs.
Dans une poêle bien chaude faites griller les aiguillettes de dinde, normalement puisqu’elles ont mariné dans un peu d’huile d’olive, pas besoin d’ajouter de la matière grasse à la cuisson.
Servir le tout bien chaud^^.

Taboulé à la Feta

J'ai un peu du mal à manger le taboulé d'habitude, je trouve que ça manque d'un petit quelque chose... 

C'est là qu'arrive la Feta!

Tout commence avec ma découverte de la "Hot potato baked" à Edimbourg. 

La recette publiée sur ce blog il y a quelques mois est une salade fraîche de tomate, poivron et feta servie sur une patate brulante et accompagnée d'un petit taboulé. Au moment de me refaire une "hot potato baked", je n'avais pas envie de faire la salade d'un coté et le taboulé de l'autre. 

Donc, j'ai mélangé les 2 recettes et voici ma nouvelle recette. Servi (comme pour moi) sur une patate chaude c'est succulent. Pour les puristes du taboulé qui le dégustent tel quel, c'est très bon aussi hein^^.

Ingrédients (pour 3 pers) :

-          150 gr. de semoule de blé complet (bio)

-          120 gr. de Feta

-          10 Tomates cerise

-          ¾ d’un Poivron rouge

-          3 (gros) Cornichons aigre-doux

-          ½ Oignon

-          4 Pruneaux

-          ½ Citron

-          2-3 CS d’huile d’olive

-          Sel, Poivre

Préparation :

Utilisez un petit bol pour doser : il faut autant de semoule que d’eau. Donc pour moi, remplir le petit bol de semoule et reversez dans un grand saladier. Versez de l’eau bouillante dans le petit bol à même hauteur que la semoule précédemment, et reversez dans le saladier. Mélangez et recouvrez le saladier d’un torchon. En quelques minutes, la semoule aura absorbé l’eau et il n’y aura plus qu’à laisser un peu refroidir avant de commencer le taboulé. Coupez le poivron en très petits cubes. Idem pour les tomates (et débarrassez-vous des pépins), les cornichons, l’oignon, les pruneaux. Quand la semoule est refroidie, ajoutez 1 Cs d’huile d’olive et la moitié d’un citron pressé. Dans le doute concernant le citron allez-y petit à petit car la semoule prend vite le gout de cet ingrédient et si vous en mettez trop ça devient vite immangeable. Ajoutez les ingrédients, assaisonnez généreusement de sel et de poivre et d’une dernière CS d’huile d’olive. Mélangez bien et au dernier moment, rajoutez la feta coupée en cube (pas trop petits cette fois) et mélangez délicatement pour ne pas que la feta s’effrite.  Servir tel quel en simple taboulé ou comme moi sur une patate bien chaude !!