Omelette de tofu et poivron

 Pas mal du tout, rien d'extraordinaire non plus, mais ça fait un repas du soir très sympa et c'est pratique quand on a du tofu à terminer. Vous pouvez faire varier facilement la recette avec un ajout d'épices, cela dit tel quel ce n'est pas fade, avec un gout légèrement asiatique grâce à la sauce soja mais sans être fort. 

Ingrédients (pour une petite omelette 1 pers) :

• 50 Gr. De Tofu nature
• 1/3 de Poivron vert
• 1 Gousse d'Ail
• 1 CS de sauce soja
• 1/3 d'oignon
• 1 Oeuf

Préparation :

Coupez le tofu en dès et placez dans un bol avec la sauce soja, poivrez. Coupez le poivron en petits morceaux ainsi que l'oignon. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir l'oignon, le poivron et l'ail quelques minutes. Arrêtez la cuisson et versez tout dans le bol avec le tofu, cassez un œuf, battez et versez l'omelette dans la poêle sur feu moyen. 

Accompagnez d'une salade avec une vinaigrette légèrement assaisonnée de sauce soja.

Bouchées d'omelette au comté, herbes fraiches et salades frisée

Ingrédients (pour 12 bouchées environ) :

-       4 Œufs

-       Ciboulette

-       Basilic

-       2 Poignées de Comté râpé

-       Salade frisée

Préparation :

Hachez ciboulette et basilic. Dans un bol, cassez 2 œufs, battez-les, ajoutez une poignée de comté râpé et les herbes fraiches. Mélangez bien, salez et poivrez. Prenez un plat en silicone allant au four (type rond pour gâteau) et versez la préparation. Mettez au four pendant 7 minutes environ. Enlevez l’omelette (attention car elle est très fine) et répétez l’opération avec les œufs et comté restant. Taillez des lamelles d’environ 1 centimètre de largeur dans ces omelettes. Roulez avec quelques feuilles de salade frisée et fixez avec un cure dent. Servez tel quel ou avec une sauce salade. 

Omelette de blettes à la provençale

Alors le secret de l’omelette de blettes, c’est de ne pas faire cuire les blettes avant + de cuire l’omelette très longtemps! 

Il y a quelques temps j’avais une petite envie d’omelette à la blette comme faisait ma grand-mère (très foncée, très chargée en blette et un vrai gout de Provence) et j’ai tenté en faisant préalablement revenir les blettes : sans intérêts. 

Ça reste bon hein, mais franchement fade comparé à celle de ma grand-mère. 

J’ai donc demandé conseil aux tantes qui m’ont répondu en cœur « Quoi mais nannnnnnnn faut pas faire cuire les blettes avanttttttt, malheureuse ! » 

Bref voici comment ça doit se passer une omelette aux blettes à la provençale : 

Ingrédients (Pour 2 pers) :

                               

-          2-3 Œufs

-          1 Botte de blettes fraiches (pousses)

-          1 Gousse d’ail

-          Sel & poivre

Préparation :

Lavez les blettes et jertez les tiges. J’ai pris une botte de jeunes pousses, visuellement ça ressemble plus à des épinards, les blettes classiques étant très grandes avec de larges côtes. Hachez-les finement (de la charpie !!), hachez l’ail. Dans un récipient battez vos œufs, et ajoutez le mélange blette ail, salez généreusement, poivrez normalement et mélangez bien. Dans une petite poêle de bonne qualité (faut pas que ça accroche, surtout que ça cuit longtemps !) mouillez avec un peu d’huile d’olive (je tamponne avec un mouchoir) et versez la préparation. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant quinze bonnes minutes, retournez sur une assiette et faites cuire de l’autre côté quinze autres minutes. Je n’ai pas chronométré mais il faut que l’omelette soit bien foncée, grillée, comme si elle commençait à bruler !! Perso j’ai tourné et retourné quelque fois en plus du temps indiqué pour que ça ai l’aspect que je voulais. C’était vraiment très très bon. De loin mon omelette préférée !!

Omelette hivernale (patates et cancoillotte à l'ail)

L'avantage de la cancoillotte c'est que en plus d'être le fromage le moins calorique il est aussi très fort en goût surtout là puisqu'il s'agit de cancoillotte à l'ail^^. Comme il se présente sous forme de pâte il fond et c'est très pratique!

Ingrédients (pour 3 pers) :

-          3 Pommes de terre (grosses)

-          4 Œufs

-          2/3 Pot de Cancoillotte à l’ail

-          ½ Oignon

-          Beurre

-          (Facultatif lardons grillés)

Préparation :

Pelez les patates. Coupez-les en tranches fines, puis en demi-tranches. Taillez l’oignon en lamelles. Dans une grande poêle creuse, faites fondre une bonne cuillère à soupe de beurre. Faites-y cuire les patates et l’oignon pendant une demi-heure environ. Il faut que vous puissiez aisément planter un couteau dans les patates. Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez les patates encore chaude puis la cancoillotte (qui va fondre immédiatement avec la chaleur des patates). Mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans un plat à tarte en silicone. Mettez au four pendant 20 minutes à 180°C et servez avec une petite salade d’endives (parsemé de lardons grillés pour ma part^^). 

Omelette forestière légère

Ingrédients (pour 2 pers) :

-          200 gr. de champignons de Paris

-          3 Œufs

-          ½ Oignon

-          1 Gousse d’ail

-          10 Cl. De crème semi-épaisse à 4% MG

-          Sel, poivre

Préparation :

 

Nettoyez vos champignons et taillez-les en petits morceau. Hachez l’oignon et l’ail. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les oignons, ajoutez l’ail et les champignons. Dans un large bol, battez les œufs, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez les champignons. Versez dans un plat et mettez au four pour 20 minutes à 180°C. Servir avec une petite salade de mâche. Pour encore plus de légèreté, vous dissociez le jaune des œufs et vous battez vigoureusement les blancs et rajoutez au dernier moment au reste et ça aura la consistance d’un soufflé.