Soba aux crevettes et oignons caramélisés

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de nouilles Soba
• 12 Crevettes (bio)
• 1 Poivron rouge
• 2 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• 2 bâtons de Citronelle
• 1 cs de Piment doux du Maroc
• Sauce soja
• Coriandre

Préparation :

Décortiquez les crevettes, rincez et placez dans un tupperware. Hachez oignon, ail, citronnelle (partie blanche non filandreuse), piment et mettez avec les crevettes. 

Versez un large filet de sauce soja, un peu d'huile (sésame pour moi) et laissez au frigo une heure.

Faites revenir le poivron taillé en lamelles bien fines dans un peu d'huile d'olive et réservez. Reprenez la poêle et faites revenir sur feu vif les crevettes et condiments marinés dans la sauce soja une dizaine de minutes (ajoutez la coriandre maintenant ou au moment de servir selon vos goûts – moi c'était là). Faites cuire les soba 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttez bien (soyez attentif sur la cuisson il faut éviter qu'elle soit friables). Mélangez l'ensemble dans un grand bol et servez. 

Crevettes et petits légumes au curry de Madras

Ingrédients (pour 3 pers) :

• Crevettes (une vingtaine) de belle taille
• 1 Poivron rouge
• 150 gr de Champignon de Paris
• 2 Choux chinois
• 2 cs de Curry de Madras
• 200 ml de lait de Coco
• 1 piment oiseau
• 2 gousses d'ail
• 1 Oignon rouge
• 1 cc de Gingembre
• 2 cs de Coriandre fraîche
• Feuilles de Laurier

Préparation :

Décortiquez et passez les crevettes à l'eau. Si crues, faites les griller rapidement à la poêle et réservez. Coupez les légumes en morceaux. Hachez l'oignon, les gousses d'ail et faites revenir, ajoutez les légumes quelques minutes. Versez le lait de coco. Hachez le gingembre et le piment oiseau, ajoutez avec les cs de curry et les feuilles de laurier. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen, ajoutez les crevettes et lait cuire 15 minutes supplémentaire sur feu doux, retirer les feuilles de laurier et ajoutez la coriandre. Servez avec du riz basmati. 

Avocat au crabe doucement citronné

Bon ça a rien d'extraordinaire hein. Mais c'est bon, c'est coloré, ça prend 2 minutes chrono en main et ça fait une entrée agréable, estivale. 


Ingrédients : 

- 1 Avocat
- 4 bâtons de Surimi
- 1/2 Citron
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de vinaigre de Xérès
- 1 cc de sauce soja
- 1 pincée de basilic séché
- 1 pincée de piment en poudre

Préparation : 

Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients (hachez les surimis) et garnissez les avocats. C'est prêt.

Nouilles à la provençale aux moules

Ingrédients (pour 3 pers) :

-          250 Gr. de nouilles (1 paquet)

-          1 Poivron rouge

-          2 courgettes grisette de Provence

-          4 Tomates grappes

-          3 Gousses d’ail

-          1 Cs de Gingembre frais

-          ½ Oignon

-          1 Paquet (125 Gr ? ) de moules grillées Tapas.

-          Sauce soja

-          Tabasco

-          1 Pincée de piment de Cayenne en poudre

-          2 pincées de paprika fort

-          Coriandre

 

Préparation :

Dans une poêle large, faites revenir oignon, ail et gingembre haché avec un peu d’huile d’olive. Coupez le poivron en fines lamelles et ajoutez. Coupez les courgettes en lamelles puis chacune en 4, ajoutez aux poivrons avec les pincées de piment de Cayenne et de paprika fort. Détaillez enfin les tomates en virant les pépins et le centre et ajoutez 5 minutes avant la fin, il faut qu’elles soient fondantes mais pas en bouilli non plus. Vous pouvez ajouter les moules à ce moment pour profiter des derniers moments de cuisson. Comme il s’agit de moules déjà cuite en soit il n’y a pas de cuisson à ajouter… 

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes et égouttez. Mettez dans un saladier et remuez avec un peu de sauce soja et de tabasco, à votre convenance. Ajoutez les légumes et moules, mélangez bien et servez avec de la coriandre ou du basilic.