Tarte fraîcheur aux tomates vertes, courgette et fromage aux herbes

L'une des meilleures que j'ai faite, c'était très frais.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 Tomates vertes

- 100 gr de chèvre frais

- 100 gr de Gorgonzola mascarpone

- 50 gr de Parmesan

- 3 Oeufs 

- 1 Cs de crème fraîche 

- 1 Courgette

- Herbes de Provence, basilic frais

- 2 gousses d'ail frais

- 1 cc de Curcuma 

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez le fromage avec la crème fraîche, les œufs battus, les gousses d'ail broyées, les herbes, le curcuma. Râpez la courgette et retirez le jus en pressant la pulpe dans un écumoire, ajoutez. 

Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez la préparation. Tooez avec les tomates vertes coupées en tranches fines, parsemez avec un peu de curcuma et de parmesan et mettez au four chaud à 180°C pour 35 minutes. Se déguste tiède et même froid.

Tarte chèvre, bacon, tomates et courgettes

Une tarte qui fait l'unanimité. 

Pour la sauce tomate cuisinée vous pouvez faire maison ou prendre de l'industrielle de qualité et pas trop lourde (pas de sacla ou pesto, plutôt type jardin bio). 

Ingredients :

- 1 pâte feuilletée

- 200 gr de chèvre frais

- 3 œufs 

- 10 tomates cerise

- 3 cs de sauce tomate cuisinée Jardin bio 

- 1 courgette

- 2 gousses d'ail

- 1/2 Oignon

- 1 cc de piment doux 

- 2 Tomates cœur de bœuf

- 1 cs de menthe fraîche

- 12 tr de Bacon

- Herbes de Provence

- Curcuma

Préparation :

Coupez la courgette en fines lamelles, salez et laissez dégorger 10 minutes. Enlevez l'eau avec du sopalin. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

faites roussir l'oignon haché finement. Ajoutez les tomates cœur de bœuf et laissez fondre. Ajoutez la sauce tomate cuisinée, sel, poivre, Ail broyé, piment haché, menthe ciselée. Laissez mijoter sur feu moyen 10 minutes et laissez refroidir. 

Quand c'est froid on ajoute les Oeuf et le chèvre frais et on mélange bien. Ensuite on ajoute les tomates cerises coupé en 2.

Dans un moule, disposez la pâte feuilletée avec le papier cuisson fourni. Piquez à l'aide d'une fourchette en divers endroit. Disposez 6 tranches de Bacon au fond, la préparation oeuf, chèvre, tomates. 

Répartissez les tranches de courgette en cercle en commençant du bord au centre. Disposez les 6 tranches de Bacon restant, saupoudrez de curcuma, versez un filet d'huile d'olive et mettez à four chaud 180°C pour 35 minutes.

Tarte printanière courgette, herbes et Ail frais

Une des 2 meilleures tarte végétale que j'ai faite. C'est vraiment très bon, frais, sain, gourmand. Le mélange Knorr que j'ai utilisé est composé d'aneth, cerfeuil et ciboulettes. Le camembert est un des fromage les moins calorique si vous ne le saviez pas et ça ramène une belle gourmandise. 

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 3 gousses d'ail frais 

- 2 (petites) carottes

- 2 Œufs

- 1 Yaourt fromage blanc

- 1 cc de piment doux 

- Knorr secret d'arôme aux fines herbes 

- 1 Neuchâtel 

- sel, poivre, curcuma

Préparation :

Coupez les courgettes en tranches très fines, salez et laisse dégorger 15 minutes. Essuyez avec du Sopalin. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage blanc, 2 gousses d'ail frais broyés, le piment haché, les épices (selon vos goûts). Dans un grand moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée avec la feuille de cuisson pour éviter que ça accroché. Piquez en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Étalez la préparation en fond. Répartissez les tranches de courgettes de manière circulaire quand c'est complet faites l'étage supérieur jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus. Salez, poivrez et mettez un peu d'huile d'olive puis saupoudrez du mélange d'herbes Knorr.

Pelez la peau des carottes avec un économe Râpez les et parsemez la tarte.

Enlevez le gros de la peau du neufchatel et mettez des tranches sur la tarte. Coupez la dernière gousse d'ail frais en tranches fines et répartissez. Salez, poivrez, et mettez encore un peu de mélange d'herbes.

Placez à four chaud 180°C pour 30 minutes. 

Tarte au fromage Neuchâtel, Gorgonzola et menthe

 

 

Ingrédients :

• 1 Pâtes feuilletée

• 1 Neufchâtel

• 150 gr de gorgonzola

• 4 Œufs

• 1 pot de Crème fraîche

• 1 bouquet de Menthe
  

• 2 gousses d'Ail

• Curcuma

Préparation : 

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez la menthe fraîche ainsi que l'ail hachés, assaisonnez de sel, poivre et curcuma. 

Écrasez le gorgonzola à la fourchette et mélangez bien avec la préparation jusqu'à obtenir un résultat homogène sans trop de morceaux. 

Dans un plat à tarte chemisé, étalez votre pâte feuilletée et versez la préparation dessus, enlevez une partie de la croûte du neufchâtel et coupez le fromage en lamelles que vous disposez en top, parsemez de curcuma et placez au four préchauffé à 180°C pour 35 minutes.

 

Tarte aux couleurs automnales (Tofu, aubergine, poivron)

 

 

Une tarte coup de coeur, première fois que j'utilise du tofu dans une tarte, c'est pas mal parce que c'est un aliment qui gustativement est pauvre mais il est sain et consistant et ici il apporte de la mache et le gorgonzola, le basilic et les poivrons font le reste. J'aime bien le visuel aussi. 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 gr de Tofu aux herbes
  

• 3 Œufs

• 1 bouquet de Basilic
  

• 1 Poivron jaune/orange

• 1 Aubergine

• 120 gr de Gorgonzola

• ½ Piment doux
  

• 2 cc de Curcuma

Préparation :

Coupez l'aubergine en rondelles et salez, laissez 15 minutes le temps qu'elles évacuent leur eau et épongez celle-ci à l'aide d'un papier essuie-tout. 

Faites griller les aubergines dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et réservez. 

Reprenez votre poêle, remettez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir le poivron préalablement coupé en lamelles.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le tofu aux herbes coupé en dès, une cuillère à café de curcuma, sel, poivre et le basilic haché.

Chemisez un moule à tarte (beurre + farine pour que la pâte n'accroche pas) et placez-y votre pâte feuilletée ; versez la préparation d’œufs et tofu ; par dessus, disposez les rondelles d'aubergines, puis les lamelles de poivron et enfin répartissez le gorgonzola coupé en morceaux ainsi que le piment haché. Parsemez une cuillère à café de curcuma en top ça apporte toujours une jolie coloration aux tartes. Mettez à four chaud à 180°C pour 35 minutes. 

 

 

Tarte fromage, basilic et tomates cerises

 

Ingrédients (pour 6/8 pers) :

• 1 pâte feuilletée
  

• 12 tomates cerises

• Basilic frais et sec

• 4 œufs

• 100 gr d'emmental râpé

• 100 gr de ricotta

• 1 pointe de Brie

Préparation : 

 

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez l'emmental râpé, la ricotta et le basilic frais haché ainsi que le sec, salez, poivrez et versez sur la pâte feuilletée préalablement disposée dans un plat à tarte chemisé (beurre et farine) et piqué à la fourchette. 

Disposez les tomates cerises et le brie. Mettrez à four chaud 180°C pour 35 minutes. Idéal tiède avec une salade de mâche et une vinaigrette balsamique.

 

Tarte Aubergine, menthe, fromage frais de brebis et lardons fumés

Une tarte délicieuse !  

 

Préparation : 

• 1 Pâte feuilletée

• 1 Aubergine
  

• ½ Poivron jaune

• ½ Oignon jaune

• 1 gousse d'Ail

• 100 gr de Lardons allumettes fumés

• 2 Tomates

• 125 gr de Fromage frais de Brebis
  

• 20 cl de crème fraîche

• 4 œufs

• 1 bouquet de Menthe

Préparation : 

Émincez l'oignon jaune, coupez le demi poivron jaune en petits morceaux, les aubergines en rondelles, demi-lunes et enfin triangles ; faites revenir l'ensemble une quinzaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, sel et poivre.

Dans un saladier, cassez et battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les lardons et la menthe fraîche préalablement lavée et hachée grossièrement et la préparation poêlée.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement chemisé et versez-y la préparation. 

Topez avec les tomates coupées en rondelles fines et disposez le fromage frais de brebis dessus.

 

Tarte au chou vert, lardons et fromage de brebis

 

Je l'ai faite un peu par dépit car il me restait du chou vert à passer et finalement c'était super, je crois que la crème fraiche de brebis ainsi que le fromage frais apportent de la douceur et cette petite note acide qui contrebalance le côté parfois un peu amère et farineux du chou. La tarte se tient très bien qui plus est. Je referais. 

 

Ingrédients (pour 8 pers) :

• 1 pâte feuilletée

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche de brebis
  

• 150 gr de fromage frais de brebis

• 100 gr d'Emmental râpé

• 10 feuilles de choux

• 100 gr de Lardons fumés allumettes

• 2 gousses d'ail
  

• Thym

• Ail des ours en poudre

Préparation :

Faites cuire les feuilles de choux à la vapeur, personnellement c'est le cœur du choux que j'ai utilisé car il est plus claire et donc moins amère et plus facile à découper car on laisse les feuilles collées entre elles.

Dans un saladier cassez les œufs, battez avec la crème fraîche de brebis, l'emmental râpé, sel, poivre, thym, l'ail haché, les lardons et le les feuilles de choux vert coupées en petits morceaux.

Dans un plat à tarte chemisé de beurre et farine, étalez la pâte feuilletée, versez la préparation ; disposez des morceaux de fromage frais de brebis (aplati avec la main) sur le top et parsemez d'ail des ours en poudre (vous pouvez remplacer par n'importe quelle herbes séchées). 

Mettez au four à 180°C pour 35 minutes et servez avec une bonne salade et une belle vinaigrette maison.

 

Tarte d'été à la tomate, courgette et herbes

Curieusement, je n'avais jamais testé un tarte où la tomate est aussi centrale. 
 

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 1 Pâte brisée
• 300 gr de Purée de Tomate
• 4 œufs
• 15/20 Tomates cerises
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge (type corne-doux)
• 1 Oignon rouge
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Piment doux
• Basilic séché
• Herbes de Provence

Préparation :

Faites cuire la courgette et le poivron à la vapeur (globalement, la courgette ne doit pas être molasse contrairement au poivron). Dans un grand saladier : battez les œufs , versez la purée de tomate, oignon, ail et piment hachés, sel, poivre, basilic, le poivron cuit coupé, les tomates cerises (en faisant au préalable une incision au couteau dans chacune) et finalement les courgette coupées en rondelles. Versez la préparation sur la pâte brisée au préalable installé dans un plat à tarte beurré et fariné puis faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. Servir avec une belle mâche. 

Tarte champignons et lardons poêlés au basilic

Alors j'avais déjà fait cette recette juste champignons-pommes de terre et ne l'avais pas publié tant j'avais trouvé ça basique; mais là en mode poêlée avec les lardons, le basilic et les condiments c'était vraiment une tarte agréable, réconfortante. 

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 300 gr de Champignons (en bocal)
• 200 gr de Lardons (allumettes)
• 30 gr de Basilic (congelé)
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 100 gr d'emmental râpé
• 2 Pommes de terre (moyennes)
• 3 Œufs
• 30 cl de crème fraîche

Préparation :

Faites bouillir les deux pommes de terre à cœur et réservez. 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faites revenir l'oignon haché quelques minutes puis ajoutez les champignons de Paris préalablement égouttés et laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes et ajoutez les lardons ; virez le jus de cuisson et ajoutez le basilic et l'ail haché pour 10 autres minutes. 

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez l'emmental râpé, les pommes de terre coupées grossièrement en morceaux et la préparation poêlée. 

Dans un plat à tarte chemisée, disposez la pâte brisée et versez la préparation : mettez au four à 180°C pour 35 minutes et servez avec une bonne salade. 

Quiche nord-sud : Reblochon et origan frais

C'était bien sympa, mariage très agréable. L'origan frais et le reblochon sont essentiels ici (pas facile à trouver pour le premier mais chez moi y en a pas mal...). 
 

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 1 pâte brisée
• 1 pot crème fraîche
• 3 Œufs
• 12 tomates cerises
• 1 bouquet d'Origan frais
• 100 gr d'Emmental
• ½ Reblochon
• 100 gr de Lardons allumettes

Préparation :

Dans un grand bol : battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, l'origan frais, l'emmental et les lardons allumettes. 

Placez une pâte brisée dans un moule préalablement chemisé et versez la préparation dessus ; disposez le reblochon coupé en petites tranches. 

Au four à 180°C pour 30 minutes. Servez avec quelques feuilles d'origan frais. 

Tarte aux saucisses, camembert et brocolis

Bon, ce n'est pas une tarte "régime" a priori et pourtant sachez que ce n'est pas la grande catastrophe non plus:  le camembert est l'un des fromages les moins caloriques avec 270 Kcal/100 gr, il y a du végétal avec le brocoli et les saucisses de Francfort n'ont pas besoin d'ajout de gras pour être cuite. Avec une belle petite salade de mâche, le soir c'était parfait pour commencer à enterrer l'hiver. 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 Œufs
• 1 cs de Crème fraîche
• 1 Camembert
• 3 saucisses de Francfort
• 1 Tête de Brocoli
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail

Préparation :

Faites cuire les brocolis au cuit vapeur une quinzaine de minutes (il ne faut pas qu'ils soient en bouillis) ; réservez.

Hachez l'oignon et l'ail et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive ; ajoutez les saucisses
coupées en rondelles, assaisonnez et laissez cuire sur feu moyen une dizaine de minutes.

Dans un grand saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le brocoli et la préparation de saucisses. Taillez 5 tranches de camembert que vous utiliserez pour toper la tarte ; mélangez le reste à la préparation.

Étalez une pâte feuilletée sur un plat à tarte préalablement beurré et fariné, versez la préparation et finissez avec les tranches de camembert.

Dans un four chaud, faites cuire 30 minutes à 180°C. 

Quiche lorraine à l'aveyronnaise (roquefort)

Ça change un peu, c'était très bon. 

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte brisée
• 4 Œufs
• 20 cl. de crème fraîche
• 50 gr d'Emmental râpé
• 100 gr de Roquefort
• 100 gr de Lardons fumés
• ½ Oignon
  
• 1 cc de Basilic sec

Préparation :

Faites sauter les lardons fumés avec l'oignon haché et videz le jus gras. 

Dans un grand bol, mélangez les œufs avec la crème fraîche, les lardons et oignons, le roquefort, le basilic haché, sel, poivre. 

Beurrez et farinez un plat à tarte et étalez la pâte brisée (plantez des coups de fourchette ici et là). Versez-y la pâte. 

Mettez au four (chaud) à 180°C pour 35 minutes. Servez avec une petite salade.

Tarte aux poivrons jaunes

Bien bon, très léger : Une belle tarte pour finir l'été !

Ingrédients :

• 3 poivrons jaunes
• 2 Tomates
• 2 oeufs
• 3 gousses d'ail
• 2 cs de crème fraîche de brebis
• 1 Oignon rouge
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 1 pâte feuilletée

Préparation :

Taillez les poivrons en lamelles. Hachez oignon, ail et piment. Faîtes revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant une vingtaine de minutes sur feu doux. 

Beurrez un plat à tarte, farinez et mettez la pâte. Répartissez les tranches de tomates beau fond. Dans un grand récipient, cassez les œufs, mélangez avec la crème, ajoutez la poêlée ; assaisonnez de sel et poivre et versez sur la pâte. 

Mettez au four à 180°C pour 40 minutes, servez avec une bonne salade.

Tarte aux 3 fromages et chorizo

C'est une variante de ma "Tarte aux 3 fromages" déjà à base de Neufchâtel. J'adore ce fromage et sur les tartes aux fromages il est magique. C'est ma tarte préférée...
Ici j'ai remplacé le chèvre par du brebis frais et ai ajouté des rondelles fines de chorizo grillés ça change un peu et c'était délicieux...

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 1 pâte feuilletée
• 80 gr d'emmental
• 100 gr de Brebis frais
• 1 Neufchâtel
• 4 Œufs
• 15 tr de Chorizo fin
• 2 cs de crème fraîche

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, piquez de ci de là avec la fourchette. Taillez 4 belles tranches dans le Neufchatel et réservez. Dans un grand récipient, cassez les œufs, mélangez avec la crème fraîche, le fromage de brebis frais, l'emmental râpé et le reste du neufchâtel que vous couperez en morceaux. Salez, poivrez et versez sur la pâte feuilletée. Passez vos tranches de chorizo à la poêle quelques minutes et épongez avec du papier absorbant. Placez le chorizo sur la tarte et les 4 tranches de Neufchâtel réservées en top. Mettez au four à 180°C pour 35 minutes. 

 

Tarte Aubergine et Poivron jaune aux tomates cerises et chèvre frais

Délicieux...et le poivron c'est bourré de vitamine C !

Ingrédients (pour 6 pers) : 

• 1 Pâte feuilletée
• 1 Aubergine
• 2 Poivrons jaunes
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 8-10 Tomates cerises
• 150 gr de Chèvre frais
• 100 ml de crème de soja allégée
• 2 Œufs

Préparation :

Coupez l'aubergine en demi-lunes et faites griller dans un peu d'huile d'olive. Coupez le poivrons jaunes en morceaux et faites sauter à la poêle avec l'oignon haché une quinzaine de minutes. Ajoutez l'ail haché et versez la crème de soja allégée. Salez, poivrez et laissez refroidir puis ajoutez les œufs. Dans un moule à tarte beurré et fariné, étalez la pâte feuilletée. Répartissez les aubergines au fond, versez les poivrons à la crème dessus. Lavez les tomates cerises, enfoncez une fourchette dans chacune d’entre elles et mettez sur la tarte. Répartissez le chèvre frais et mettez au four à 180°C pour 40 minutes. Servir avec une salade.