Soupe au chou rouge

C'est une soupe inratable. Parfois on se retrouve avec des mix de légumes un peu terne, des textures pas ouf mais le chou rouge est une valeur sûre à laquelle on ne pense pas pour les soupes pourtant ça fonctionne très bien et en plus la couleur finale est très originale. Le céleri est un autre incontournable des soupes pour moi, et ce même si on est pas fan de ce légume car on ne le reconnaît pas particulièrement à la dégustation par contre il apporte son côté salé comme le fait un bouillon de cube, il met du peps aux soupes. 

Ingredients (pour 3/4 pers) :

- 10 feuilles de chou rouge

- 2 branches de céleri 

- 3 gousses d'ail

- 1cs de pâte miso

- 1 cs de Coriandre 

- 1 cube saveur méditerranée

- 2 cs de crème fraîche 12%MG

Préparation :

Lavez les feuilles de chou et coupez les en très petit morceaux et mettez dans la casserole, faites de même avec le céleri. 

Couvrez d'eau, mettez le cube méditerranée et faites cuire une vingtaine de minutes sur feu fort. 

Ajoutez l'ail haché et du poivre pour encore 10 minutes. Les légumes doivent être bien mous. Versez dans le blinder, ajoutez la pâte miso et la coriandre et mixer.

Roulés de poulet au riz complet et légumes

Ce plat est facile à préparer et parfaitement équilibré niveau calorie et Macros (équilibre entre protéines, lipides, glucides). 

 

Ingrédients (pour 6 pers) :

- 12 blanc de poulet

- 150 gr de riz complet

- 1 Courgette

- 2 Poivrons

- 1 Carotte

- 2 Oignons rouges

- 6 gousses d'ail

- 1 cs de pâte miso 

- 1 cs de piment frais

- 1 botte de coriandre

- 2 cs de Paprika

- 2 cs de Curcuma

- 400 gr de sauce tomate arrabiatta

- 1 Tomate 

- 60 gr de comté râpé 

Préparation :

Cuir le riz complet et réservez. 

Dans un wok mettez un filet d'eau chaude et delayez y la pâte miso. 

Coupez la courgette, un poivron, la carotte, un oignon, 3 gousses d'ail en très petits morceaux et ajoutez avec les épices et un petit filet d'huile d'olive, sel, poivre. Mélangez bien et faites revenir en couvrant sur feu doux puis moyen. Ajoutez la coriandre en fin de cuisson, hors du feu ainsi que le riz complet, remuez bien. 

Faites une sauce tomate bien goûteuse :

Faites revenir un oignon rouge coupé en lamelles et un poivron coupé en petits morceaux. Quand ils ont un peu colorés ajoutez 3 gousses d'ail hachées, le piment frais en morceaux et les tomates. 

Quand les tomates ont fondues ajoutez la sauce tomate arrabiatta et un peu d'eau. Laissez mijoter une vingtaine de minutes sur feu moyen, ajoutez un peu d'eau au besoin. 

Dans 2 grands plats allant au four, placez les roulés : mettez 3 cs de la farce au centre d'une une tranche de blanc de poulet, roulez et disposez. Faites de même avec le reste.

Recouvrez de sauce tomate. Parsemez un peu de comté et de la Chapelure complète. Mettez au four 25 minutes et servez avec une bonne salade. 

Tzatziki protéiné aux épices

C'est génial comme recette car prêt en 5 minutes, plein de proteines grâce à ces petits poissons et le skyr. Vous pouvez remplacer par sardines ou saumon en boîte par contre je vous conseille de ne pas prendre nature car c'est trop sec. 

Perso mes préférés ont été sardines au piment, maquereaux à la tomate ou escabeche et saumon sauce citron (par contre je ne garde pas la sauce c'est là où se trouvent les gras saturés, ces poissons seuls en revanche sont riches en oméga 3).

Ingredients (4 pers) :

- 1/2 Concombre

- 1 Tomate

- 1 Skyr (100 gr)

- 1 Boîte de maquereaux tomate

- 1 gousse d'ail 

- 1 cs de paprika

- 1 cs de Cumin

- 1 cs de Menthe

- 2 pincées de Chili /Piment

Préparation :

Rapez le concombre au dessus d'une assiette creuse pour ne pas gaspiller le jus, égouttez entre les doigts et mettez la chaire dans le bol à tzatziki. 

Perso je récupère ce jus et le mélange avec une cc de pâte miso et de l'eau chaude ça fait un petit bol bien healthy juste avant le repas. Coupez la tomate en petits dès, broyez la gousse d'ail et ajoutez. 

Ouvrir la boîte de maquereaux et émiettez dans le bol. Je ne garde pas la sauce, c'est du mauvais gras et les épices que je mets donnent beaucoup de goût. 

Ajoutez le skyr, sel, poivre, Cumin, paprika, piment menthe et mélangez. 

Servez avec des petits pain grillés aux graines ou froment. 

Curry doux de cabillaud et crevettes à l'abricot

J'ai utilisé un mélange curry doux très végétal et sans piment acheté au marché frais de ma ville, c'était parfait. Il y a un bel équilibre d'acidité et un très léger sucré provenant des abricots. En terme de sauce c'était ma préférée.

Ingredients (pour 3 pers) :

- 400 gr de cabillaud

- 15 grosses crevettes

- 3 abricots

- 1 poivron corne doux

- 1 branche de céleri 

- 1 oignon rouge

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de crème de coco

- 3 cs de curry doux

- 1 cs de curcuma

-1/2 piment doux

- jus de citron

Préparation :

Personnellement je snack le Cabillaud 1 minute de chaque côté et jette les crevettes (déjà cuites) dans la poêle en parsemant de curry, jus de citron, puis je réserve.

Coupez l'oignon rouge (frais) et le poivron corne doux en lamelles, le céleri en petits morceaux et jettez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen vif une dizaine de minutes puis ajoutez le piment haché, la moitié des épices, les abricots coupés en deux et versez le lait et la crème de coco, mélangez et versez le reste des épices. 

Faites revenir 15 minutes sur feu doux et ajoutez cabillaud, crevettes pour les 5 dernières minutes. Servez sur du riz basmati. 

Curry de crevettes à la mangue

J'ai pris cette recette dans le magazine Saveurs de mars 2025. J'ai adoré. 

J'ai fait quelques variations mais la recette originale est en photo (cliquez pour agrandir). 

Le goût sucré n'est pas fort du tout grâce à l'acide du plat, c'est exotique mais équilibré. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 20 grosses crevettes ou gambas

- 1 Mangue (mûre)

- 1 citron vert

-1 Poivron rouge

- 2 gousses d'ail

-1 oignon rouge

- 30 cl de lait de coco

- 1 cube de bouillon de légumes

- 2cs de curry de madras 

- 1 cc de curcuma 

- 2 Pincées de piment de Cayenne 

Préparation :

Coupez la mangue (bien mûre) en gros morceaux, mettez une poignée dans le mixeur avec le jus du citron vert. 

Dans une grande poêle, faites revenir les grosses crevettes (déjà cuites avec du citron râpé dessus) avec le poivron coupé en fines lamelles et l'oignon rouge finement haché sur feu vif. Ajoutez les épices et le lait de coco, la mangue en morceaux, la mangue en coulis et baissez sur feu doux pour 20 minutes. Servez avec du riz basmati. 

Beignets de courgette à la Fêta et menthe fraîche

C'est excellent 

Pour 10 beignets (2 pers) :

- 1 Courgette (grosse)

- 50 gr de Fêta

- 1 poignée de menthe fraîche

- 1 oeuf

- 2 cs de Farine

- 1 cs de Cumin

- 2 gousses d'ail

Préparation :

Rapez la courgette de manière à faire des petites lamelles fines (pas de râpe à fromage c'est trop fin après) et pressez pour enlever l'eau.

Emiettez la Fêta, ajoutez l'œuf, les gousses d'ail broyées, le Cumin et la menthe fraîche ciselée. Mélangez le tout et assaisonez. 

Ajoutez la farine et faites cuire dans une poêle chaude (pas brûlante) avec beaucoup d'huile d'olive. Retournez après 4 minutes pour 4 autres minutes et retirez. Dégustez tiède. 

Tzatziki au sumac et ses Bricks de Pomme de terre & Feta

J'ai des envies de cuisine libanaise en ce moment, alors j'ai été m'acheter du sumac, c'est une épice intéressante, bien salée et colorée. Ces bricks sont très simples à réaliser et vont très bien avec ce tzatziki relevé. J'ai adoré.

Je vous conseille de cuire les feuilles de bricks avec de l'huile d'olive et non du jaune d'œuf, en terme de croustillant et de tenue y a pas photo. 

Ingredients (pour 4 pers) :

- 1 Concombre 

- 1 Yaourt grec 

- 1 CS de vinaigre cidre 

- 1 CS de Coriandre 

- 1 CS de Sumac 

- 2 gousses d'ail 

- Sel et poivre 

Ingredients (pour 12 bricks) :

- 6 feuilles de brick

- 3 petites pommes de terre 

- 1 Oignon jaune

- 2 gousses d'ail 

- 1 CS de Coriandre 

- 50 gr de Feta 

- huile d'olive 

Préparation :

Le Tzatziki : 

Rapez le concombre et écraseza u maximum pour enlever le jus. Mettez le concombre râpé dans une assiette avec du yaourt grec (ou du fromage blanc), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 autre de coriandre, une autre de sumac, du sel, du poivre, 2 gousses d'ail broyées. On mélange bien et on réserve au frais pour 1h au moins.

Les Bricks : 

Coupez l'oignon en lamelles fines et faites bien cuire, réservez. Reprenez la poêle et faites cuire les pommes de terre préalablement découpées en cubes avec de l'huile d'olive sur feu doux. À 5 minutes de la fin de cuisson ajoutez les gousses d'ail broyées, sel, poivre, coriandre. Attendez que cela refroidisse un peu et mélangez dans un bol avec l'oignon cuit et la feta coupée en dès. Coupez les feuilles de brick en 2, repliez le bord rond et placez 1 CS de préparation vers une extrémité et repliez de manière à ce que ça fasse un triangle. Badigeonnez d'huile d'olive et posez sur une plaque de cuisson et placez au four grill pour 14 minutes (retournez les bricks à la moitié du temps). Laissez refroidir 10 minutes et consommez avec le tzatziki au sumac.

Tarte fraîcheur aux tomates vertes, courgette et fromage aux herbes

L'une des meilleures que j'ai faite, c'était très frais.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 Tomates vertes

- 100 gr de chèvre frais

- 100 gr de Gorgonzola mascarpone

- 50 gr de Parmesan

- 3 Oeufs 

- 1 Cs de crème fraîche 

- 1 Courgette

- Herbes de Provence, basilic frais

- 2 gousses d'ail frais

- 1 cc de Curcuma 

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez le fromage avec la crème fraîche, les œufs battus, les gousses d'ail broyées, les herbes, le curcuma. Râpez la courgette et retirez le jus en pressant la pulpe dans un écumoire, ajoutez. 

Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez la préparation. Tooez avec les tomates vertes coupées en tranches fines, parsemez avec un peu de curcuma et de parmesan et mettez au four chaud à 180°C pour 35 minutes. Se déguste tiède et même froid.

Curry de saumon à l'ananas

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Cuisine et Vins" de mars/avril 2024. C'était excellent. J'ai rajouté des crevettes cuites et ai utilisé de la purée de piment pour relever le goût. C'était très bon et riche en saveur. À refaire je mettais un peu moins de miel que la recette requière (l'ananas lui passe très bien car c'est un sucre léger et acide) et ajouterais de la coriandre.  Mais cette petite sauce est vraiment facile et savoureuse, je la réutiliserais comme base....

Ingredients (pour 4 pers) :

- 4 pavés de Saumon 

- 12 crevettes cuites 

- 300 ml de lait de coco 

- 3 cs de miel 

- 1 cs de purée de piment 

- 4 cs de curry de Madras 

- 3cs de Nuoc mam

- 3 cs de jus de citron 

- 1 Oignon rouge 

- 1 cs de gingembre 

- 2 gousses d'ail 

- 1/2 ananas 

Préparation : 

Dans un grand bol melangez le miel, le Nuoc mam, la purée de piment, le curry et le jus de citron. Mettez le saumon coupé en gros morceaux et faites mariner au moins 10 minutes. 

Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon rouge coupé en lamelle fines une dizaine de minutes, ajoutez le gingembre et l'ail hachés 2 minutes et versez le saumon mariné pour 5 minutes. 

Ajoutez le lait de coco, l'ananas coupé en gros dès (enlevez le centre trop rigide) et les crevettes. Faites revenir une quinzaine de minutes et servez avec du riz jasmin et des légumes chop suey idéalement. 

Pennes gorgonzola, jambon, menthe et sa poêlée d'aubergine et céleri rave

C'était super. J'avais une envie de pâtes régressives genre coquillette jambon mais j'avais pas de coquillette (et pas envie de juste faire des pâtes avec du jambon de toute façon); il restait du céleri rave et de l'aubergine à cuire car ces légumes viellissaient. J'ai donc fait une poêlée sans trop de conviction et puis c'était délicieux, et ça m'a tilté avec le jambon et la crème de gorgonzola. Franchement très agréable et régressive cette recette improvisée, je referais.

Ingredients (2 pers) :

- 300 gr de pennes

- 1/3 de Céleri rave

- 1 aubergine

- 1 Oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 1 botte de Menthe fraîche

- 100 gr de gorgonzola mascarpone

- 15 cl de crème 4 % mg

- 3 tr de Jambon

- 1/2 cube bouillon légumes 

- Parmesan 

- Oignons frits (facultatif)

Préparation :

La poêlée :

On enleve la peau du céleri rave à l'aide d'un bon couteau court et on coupe le céleri en cubes. On coupe l'aubergine en cube également et on fait sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (15 minutes-feu fort puis moyen). On ajoute de l'ail broyé, de la menthe ciselée et le cube de bouillon de légumes et on poivre bien (10 minutes feu doux et c'est bon.

La crème :

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive on fait revenir un petit oignon jaune, on ajoute la crème semi épaisse à 4% mg et le fromage gorgonzola mascarpone, de l'ail broyé, un peu de menthe. On laisse cuire sur feu doux une dizaine de minutes.

On fait cuire les pennes al dente et on mélange avec la crème gorgonzola.

On sert les pâtes avec la poêlee au centre, on répartit le jambon et la menthe ciselée. On râpe un peu de parmesan sur l'ensemble et éventuellement on ajoute des oignon frits. 

Sauce Jean Vignard

Je suis tombée sur une vidéo du chef Pierre Gagnaire qui évoquait cette recette de sauce courte et gourmande et eu envie de la tester. Vous pouvez suivre la version écrite faites par le blog de cuisine Papilles et pupilles c'est plus pratique. 

C'est très facile, besoin de peu d'ingrédients et c'est délicieux (surtout si vous aimez les notes douces acides). Sur Papilles elle rajoute du piment, je ne l'ai pas fait mais testerai la prochaine fois, ça me paraît une bonne idée.

Mais la recette originale m'a beaucoup plu et je ne l'ai pas trouvé fade. Même avec un peu de pain c'est très bon. J'ai servi ça avec des pâtes aux langoustines (recette à suivre). La prochaine je ferais avec du poulet je pense que c'est la viande idéale en accompagnement.

Ingredients (4 pers) :

- 250 ml den Vin blanc del qualité (sec)

- 1 cs de concentré de tomate 

- 1cs de moutarde

- 200 ml den creme fleurette

- 2 cc de Beurre doux

Préparation :

Dans une casserole, mélangez la cuillère de concentré de tomate et de moutarde, ajoutez le vin blanc et faites chauffer sur feu vif en remuant de temps en temps avec un fouet jusqu'à ce que le vin se soit totalement évaporé (donc c'est à couvert). 

Remuez régulièrement pour que cela sèche le plus possible en fin de cuisson (faites au feeling comme la vidéo de Gagnaire cf ma photo ça donne ça avant de rajouter la crème donc en fin de cuisson). 

Ajoutez la crème et remuez bien sur feu doux, ajoutez le beurre et retirez du feu. Elle se garde une semaine au frigo et peut se congeler. 

Hamburger bœuf bacon gourmand

Ce burger était excellent. Le bacon c'est un vrai plus niveau gourmandise.

J'ai utilisé la sauce spécial pommes de terre de Benedicta parce que c'est moins fort que la mayonnaise et c'est 2 fois moins calorique. 

J'ai testé les frites spécial four de Picard pour la première fois, elles sont parfaites niveau taille, peu grasses. 

Ingredients :

- 120 gr de bœuf haché 5% mg

- 1 pain à burger

- 2 tr. de bacon

- Emmental en tranches

- 1 tranche de fromage à burger

- 1 tige de Cebette

- 1/2 tomate

- 2 feuilles de salade

- 1 cs de poivron vert 

- 1 cs de sauce pommes de terre Benedicta 

- 1 cc d'origan

Préparation :

Faites cuir les frites (c'est bien de prendre des frites qui cuisent à 180°C), 5 minutes avant la fin de cuisson, retirez et epongez le gras avec du sopalin. 

Placez le pain à burger : sur celle du haut, mettez une tranche de fromage à burger, 1 tranche de bacon, la Cebette coupée en lamelles fines, sur celle du bas mettez l'emmental en tranches, la tomate et topez avec la tranche de bacon. 

Faites cuir le bœuf haché dans une poêle bien chaude, coupez le poivron vert en lamelles et faites griller dans la poêle. Quand la cuisson est terminée on met de l'origan sur le bœuf. 

On ajoute le bœuf avec la cs de sauce pommes de terre et le poivron sur le burger du bas pour 2 minutes. 

Ajoutez la salade et fermez le burger, mettez au four pour 1 minutes. 

Saucisses de Morteau aux lentilles et romanesco

À l'origine, je voulais faire un petit salé aux lentilles. Plat qui en soit ne me tentait pas et je n'avais pas la pléiade de charcuterie qu'il impose alors en partant des 2 ingrédients phare du plat j'ai fait selon mes goûts, on est loin du petit salé mais c'était absolument délicieux alors vive le petit salé même très revisité.

Ingredients (2 pers) :

- 2 saucisses de Morteau

- 1 (petit) Oignon rouge

- 3 cs de sauce soja

- lichette vin blanc 

- 3 gousses d'ail 

- 350 gr de lentilles vertes

- 1 cube Knorr huile d'olive et herbes

- 1/2 chou Romanesco

- 1 navet

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau comme indiqué sur le paquet avec le cube de bouillon Knorr et une gousse d'ail. Égouttez. 

Coupez le navet et le chou romanesco en lamelles et placez sur une plaque allant au four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Mettez à four chaud à 170°C pour 15 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail broyées et remettez au four 5 minutes.

Coupez l'oignon en fines lamelles et faites brunir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les saucisses de Morteau coupées en tronçons. Faites revenir sur feu moyen pendant 15 minutes. Deglacez à la sauce soja et une petite lichette de vin blanc, salez, poivrez, laissez 5 minutes sur feu moyen vif et servez avec les lentilles et les légumes au four.

Tarte printanière courgette, herbes et Ail frais

Une des 2 meilleures tarte végétale que j'ai faite. C'est vraiment très bon, frais, sain, gourmand. Le mélange Knorr que j'ai utilisé est composé d'aneth, cerfeuil et ciboulettes. Le camembert est un des fromage les moins calorique si vous ne le saviez pas et ça ramène une belle gourmandise. 

 Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 3 gousses d'ail frais 

- 2 (petites) carottes

- 2 Œufs

- 1 Yaourt fromage blanc

- 1 cc de piment doux 

- Knorr secret d'arôme aux fines herbes 

- 1 Neuchâtel 

- sel, poivre, curcuma

Préparation :

Coupez les courgettes en tranches très fines, salez et laisse dégorger 15 minutes. Essuyez avec du Sopalin. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage blanc, 2 gousses d'ail frais broyés, le piment haché, les épices (selon vos goûts). Dans un grand moule à tarte, étalez votre pâte feuilletée avec la feuille de cuisson pour éviter que ça accroché. Piquez en plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Étalez la préparation en fond. Répartissez les tranches de courgettes de manière circulaire quand c'est complet faites l'étage supérieur jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus. Salez, poivrez et mettez un peu d'huile d'olive puis saupoudrez du mélange d'herbes Knorr.

Pelez la peau des carottes avec un économe Râpez les et parsemez la tarte.

Enlevez le gros de la peau du neufchatel et mettez des tranches sur la tarte. Coupez la dernière gousse d'ail frais en tranches fines et répartissez. Salez, poivrez, et mettez encore un peu de mélange d'herbes.

Placez à four chaud 180°C pour 30 minutes. 

Tartiflette Caliente aux diots de Savoie et épices

C'était tellement bon 😍

Ingredients :

- 4 Diots de Savoie

- 4/5 grosses pommes de terre

- 250 gr de fromage Tartiflette

- 1 Poivron

- 1/2 Piment doux

- 1 Oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 cs de auce soja

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre avec la peau. Retirez la peau et coupez en tranches.

Coupez les diots de Savoie en tronçons de 4mm et faites revenir dans une poêle avec une filet d'huile d'olive (feu moyen), après 15 minutes ajoutez le Poivron et l'oignon rouge coupé en lamelles fines, le piment doux et faites revenir sur feu doux 15 minutes, ajoutez l'ail haché et le filet de sauce soja, assaisonnez de poivre (pas de sel y a la sauce soja).

Dans un grand plat, étalez la préparation de saucisses, disposez les pommes de terre dessus puis répartissez le fromage à tartiflette en top. Mettez au four chaud à 180°C pour 30 minutes. Servez avec une bonne salade, de la mâche et une vinaigrette balsamique.

Bœuf coco aux douceurs d'Asie

 

Je trouvais mon rôti ennuyeux à manger (c'est vrai c'est sympa pour un buffet mais sinon c'est 1/2 baguette et 3 tonnes de mayo).... Et en plus je l'avais mal coupé, tranches beaucoup trop épaisses. J'ai fait mon habituelle marinade sauce soja et puis au dernier moment pour changer j'ai ajouté le lait de coco (et aussi parce que c'était en voie de péremption). Franchement c'est un des meilleurs plats de bœuf que j'ai testé. Les photos sont pas terribles mais allez-y tranquille: La viande était succulente, elle fondait dans la bouche (c'est le mode de cuisson four qui fait ça) et la sauce était géniale. A refaire!

 

Ingrédients ( pour 3 pers) : 

• Rôti de bœuf (600 gr)

• 250 ml de Lait de coco
  

• 5 cl de sauce soja

• 1 cs de Gingembre

• 1 cs de Piment doux

• 1 cs d'Ail

• 2 cs Coriandre

Préparation : 

Faites colorer le rôti sur chaque face dans une poêle et placez au four chaud à 180°c pour vingt minutes. Coupez des tranches d'un centimètre environ. 

Versez la marinade sauce soja et condiments hachés réalisée en amont, laissez tremper au moins une demi heure. 

Jetez dans une poêle la viande et la marinade, faites revenir sur feu vif 1 minute de chaque côté, réservez la viande. 

Versez le lait de coco, poivrez (ne salez pas, y a déjà la sauce soja), baissez le feu sur doux, et laissez cuir une dizaine de minutes. Servez avec une bonne purée pomme de terre et brocolis.

 

Salade de pâtes au bœuf sauce soja, basilic et petits légumes et graines

C'était génial. Très facile à préparer et ça claque bien visuellement. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 160 gr de Spaghettis (semi-complètes)
• Bœuf (150 gr)
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 3 Oignons cébette
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de Gingembre
• 1 cs de Piment doux
• 2 cs de Basilic
• 1 cs de graines de lin
• 1 cs de graines de tournesol
• Sauce soja

Préparation :

Coupez le bœuf en petits morceaux et mettez dans un tuperware avec l'ail, le piment, le gingembre, le basilic, le blanc et le vert clair des cébettes hachés et noyez dans un large filet de sauce soja ; réservez au frigo quelques heures.

Faites cuire les spaghettis al dente puis rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez. 

Taillez la courgette en spaghettis (j'ai une machine spéciale), le poivron en lamelles et faites revenir sur feu vif avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. 

Récupérez la poêle et faites revenir sur feu vif le bœuf mariné pendant 5 petites minutes. 

Dressage : personnellement je mets les pâtes avec un peu de la sauce soja cuite et je mélange avec les légumes puis je top avec le bœufs mariné, le vert de la cébette et les graines de lin et tournesol. 

Tarte aux couleurs automnales (Tofu, aubergine, poivron)

 

 

Une tarte coup de coeur, première fois que j'utilise du tofu dans une tarte, c'est pas mal parce que c'est un aliment qui gustativement est pauvre mais il est sain et consistant et ici il apporte de la mache et le gorgonzola, le basilic et les poivrons font le reste. J'aime bien le visuel aussi. 

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 gr de Tofu aux herbes
  

• 3 Œufs

• 1 bouquet de Basilic
  

• 1 Poivron jaune/orange

• 1 Aubergine

• 120 gr de Gorgonzola

• ½ Piment doux
  

• 2 cc de Curcuma

Préparation :

Coupez l'aubergine en rondelles et salez, laissez 15 minutes le temps qu'elles évacuent leur eau et épongez celle-ci à l'aide d'un papier essuie-tout. 

Faites griller les aubergines dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et réservez. 

Reprenez votre poêle, remettez une cuillère d'huile d'olive et faites revenir le poivron préalablement coupé en lamelles.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le tofu aux herbes coupé en dès, une cuillère à café de curcuma, sel, poivre et le basilic haché.

Chemisez un moule à tarte (beurre + farine pour que la pâte n'accroche pas) et placez-y votre pâte feuilletée ; versez la préparation d’œufs et tofu ; par dessus, disposez les rondelles d'aubergines, puis les lamelles de poivron et enfin répartissez le gorgonzola coupé en morceaux ainsi que le piment haché. Parsemez une cuillère à café de curcuma en top ça apporte toujours une jolie coloration aux tartes. Mettez à four chaud à 180°C pour 35 minutes.