Curry doux de cabillaud et crevettes à l'abricot

J'ai utilisé un mélange curry doux très végétal et sans piment acheté au marché frais de ma ville, c'était parfait. Il y a un bel équilibre d'acidité et un très léger sucré provenant des abricots. En terme de sauce c'était ma préférée.

Ingredients (pour 3 pers) :

- 400 gr de cabillaud

- 15 grosses crevettes

- 3 abricots

- 1 poivron corne doux

- 1 branche de céleri 

- 1 oignon rouge

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de crème de coco

- 3 cs de curry doux

- 1 cs de curcuma

-1/2 piment doux

- jus de citron

Préparation :

Personnellement je snack le Cabillaud 1 minute de chaque côté et jette les crevettes (déjà cuites) dans la poêle en parsemant de curry, jus de citron, puis je réserve.

Coupez l'oignon rouge (frais) et le poivron corne doux en lamelles, le céleri en petits morceaux et jettez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen vif une dizaine de minutes puis ajoutez le piment haché, la moitié des épices, les abricots coupés en deux et versez le lait et la crème de coco, mélangez et versez le reste des épices. 

Faites revenir 15 minutes sur feu doux et ajoutez cabillaud, crevettes pour les 5 dernières minutes. Servez sur du riz basmati. 

Curry de saumon à l'ananas

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Cuisine et Vins" de mars/avril 2024. C'était excellent. J'ai rajouté des crevettes cuites et ai utilisé de la purée de piment pour relever le goût. C'était très bon et riche en saveur. À refaire je mettais un peu moins de miel que la recette requière (l'ananas lui passe très bien car c'est un sucre léger et acide) et ajouterais de la coriandre.  Mais cette petite sauce est vraiment facile et savoureuse, je la réutiliserais comme base....

Ingredients (pour 4 pers) :

- 4 pavés de Saumon 

- 12 crevettes cuites 

- 300 ml de lait de coco 

- 3 cs de miel 

- 1 cs de purée de piment 

- 4 cs de curry de Madras 

- 3cs de Nuoc mam

- 3 cs de jus de citron 

- 1 Oignon rouge 

- 1 cs de gingembre 

- 2 gousses d'ail 

- 1/2 ananas 

Préparation : 

Dans un grand bol melangez le miel, le Nuoc mam, la purée de piment, le curry et le jus de citron. Mettez le saumon coupé en gros morceaux et faites mariner au moins 10 minutes. 

Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon rouge coupé en lamelle fines une dizaine de minutes, ajoutez le gingembre et l'ail hachés 2 minutes et versez le saumon mariné pour 5 minutes. 

Ajoutez le lait de coco, l'ananas coupé en gros dès (enlevez le centre trop rigide) et les crevettes. Faites revenir une quinzaine de minutes et servez avec du riz jasmin et des légumes chop suey idéalement. 

Burger de poisson pané, chèvre et câpres

 Sympa

Ingrédients (par pers) :

• 1 Pain brioché à burger

• 1 Poisson pané

• 4 tr. de bûche de chèvre

• 1 cc de câpres

• 3 tr. de tomates

• 1 tige de cébette

• 5 feuilles de Basilic

• 2 feuilles de salade

• Jus de citron

Préparation :

Faites paner le poisson et arrosez de jus de citron, salez, poivrez. Sur le pain du haut placez 3 tranches de bûche de chèvre (perso j'enlève la croûte en grande partie), sur celui du bas placez les feuilles de basilic puis les tranches de tomates, les câpres, l'oignon cébette coupés, le poisson pané, puis la dernière tranche de chèvre. 

Passez au four une dizaine de minutes à 180°C, mettez les feuilles de salade et refermez. 

J'ai servi ça avec des pommes de terre vapeur avec du tzatziki bien frais (sauce-condiment grecque à base de yaourt, concombre et menthe c'est très frais et peu gras).

 

Conchiglionis Truite épinard au gorgonzola fondant

 

 

Délicieux, très gourmand. 

 

Ingrédients (pour 2-3 pers) :

• 300 gr de conchiglionis

• 600 gr d'épinard à la crème (Findus)

• 2 Pavés de Truite (env.400 gr)
  

• 2 gousses d'Ail

• 150 gr de Gorgonzola/mascarpone

• 3 cs de Parmesan

• Filet de citron

Préparation :

Plantez les pavés de truite avec une fourchette et versez le jus de citron, salez et poivrez, laissez ¼ d'heure et faites cuire dans une poêle 10 minutes côté peau, enlevez la peau et mettez en miettes avec une fourchette (virez les arrêtes, il y en a peu ou pas du tout mais il faut quand même vérifier). 

Dans une casserole faites revenir les rectangles d'épinards à la crème, hachez les gousses d'ail et ajoutez, salez, poivrez ; mélangez les épinards avec la truite. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les conchiglionis, égouttez bien. 

Farcir les conchiglionis avec la préparation et placez dans un grand plat en verre. Répartissez le gongonzola/mascarpone et saupoudrez de parmesan. Mettez au four à 180°C pour 20 minutes.

Assiette de crudités à la vinaigrette corsée, truite et mozzarella fumées

La mozzarella fumée se trouve en épicerie italienne, c'est un classique en Italie mais peu connu en France, dommage car ça a vraiment beaucoup plus de gout... 

Ingrédients (par pers) :

• 1 Avocat
• 10 Tomates cerise
• 100 gr de Truite fumée
• 100 gr de Mozzarella fumée
• ½ Oignon rouge
• 1 Gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Basilic sec
• 2 cs de Jus de citron vert
• Huile d'olive, sauce soja, moutarde

Préparation :

Réalisez la vinaigrette corsée : 1 cc de moutarde forte, 2 cc d'huile d'olive, 2 cc de sauce soja, poivre, basilic séché, ail et piment hachés, la moitié des lamelles d'oignon rouge. Idéalement laissez là macérer une demi-heure.

Coupez avocat, tomates cerise, truite, mozzarella fumée et répartissez sur l'assiette, versez le jus de citron vert sur l'avocat et la truite. Coupez l'oignon rouge en lamelles fines, hachez piment et ail.

Salade de pâtes au poisson de rivière, légumes mi-cuits, marinade soja et menthe

 

Les légumes mi-cuits (qui restent donc assez croquants : surtout pas de vapeur, ça sera de la bouillie!) sont une bonne alternative aux crudités que l'on met le plus souvent dans les salades de pâtes (vous en trouverez ici une bonne dizaine dans la section "Salades"). 

La truite c'est une bonne solution également pour ce type de plat : plus économique et moins forte que le saumon. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis complètes
• 150 gr. de Truite
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 1 Carotte
• 1 tête de Brocoli
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment
• 2 cc d'Ail
• Sauce soja
• Jus de citron
• Feuilles de Menthe fraîche
• Herbes de Provence

Préparation :

Faites cuire les spaghettis al dente et réservez. 

Hachez ail, gingembre, piment et faites mariner dans de la sauce soja. 

Faites mariner la truite dans du jus de citron et cuisez 8 minutes ; effritez et enlevez les éventuels arrêtes. 

Taillez des spaghettis de courgettes (avec l'appareil spécial ou à l'économe), des lamelles de poivrons et de carottes (avec l'économe) et mettez dans un grand bol avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ; mélangez bien et faites sauter à feu vif dans une poêle avec les condiments marinés pendant une dizaine de minutes, rajoutez les têtes de brocoli pour les 5 dernières minutes. 

Quand tout est refroidi, versez la marinade restante sur les spaghettis, mélangez avec les légumes mi-cuits et la truite citronnée effrité et ajoutez pour finir de la menthe fraîche. 

Salade estivale de poisson en conchiglionis

Une petite salade pleine de couleurs, vitamines et gouts ! A déguster tel quel ou en salade de pâtes comme ici. Les conchiglionis sont vraiment pratiques pour ça.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 20 Conchiglionis
• 3 tr de Truite
• 1 Poivron vert
• 2 Poignées de Maïs
• 10 Tomates cerises
• 10 Olives noires
• 1 cs de Coriandre fraîche
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• ½ Citron
• 2 cs de Parmesan
• Vinaigrette (moutarde, H. olive, balsamique, soy sauce)

Préparation :

Préparez la salade : Taillez les tranches de truite en lamelles, citronnez-les. Dans un grand bol, réalisez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de balsamique avec une pointe de sauce soja, sel, poivre, ail et piment hachés. Coupez poivron, tomates, olives noires en petits morceaux et mettez dedans avec le maïs, la coriandre et la truite. Mélangez bien et réservez au frais.

Cuire les conchiglionis, les refroidir à l'eau. Farcir chaque pâte avec une-deux cuillerée de salade. Saupoudrez l'ensemble de parmesan.

Pain perdu à la menthe, truite et avocat au citron

Il me restait un pain à brushetta et pas l'envie d'en manger une autre... Alors je me suis dis "pourquoi pas" en pain perdu. Et bien je dois dire que c'est vraiment un pain très pratique pour réaliser du pain perdu, car il est épais mais aéré et en cuisson, il se révèle moins friable que le pain de mie normal, tandis qu'à la dégustation il y a plus de moelleux... Avec l'assortiment truite et avocat au citron et feuilles de menthe fraiche c'était vraiment un délice, j'ai adoré! Original et rapide en plus 😍.

Ingrédients (par pers) :

• 2 tr. de pain de campagne (ou pain à bruschetta)
• 1 Oeuf
• Lait demi écrémé
• 1 cc de menthe sèche
• 5 olives noires
• 1 gousse d'ail
• 100 gr. de truite
• 1 Avocat
• 1 Tomate
• 1 Citron
• 1 cs. d'huile d'olive
• 1 cs de menthe fraîche

Préparation :

Cassez un oeuf dans une assiette creuse, versez un filet de lait, une cuillerée à café de menthe sèche, des olives noires hachées, une gousse d'ail hachée ; mélangez l'ensemble , salez poivrez et mettez les tranches de pain à tremper et faîtes cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux et placez sur un grande assiette. 

Coupez la tomate, la truite et l'avocat et placez sur l'assiette. Arrosez l'avocat et le poisson de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Ciselez la menthe et mettez sur l'avocat. Salez poivrez l'ensemble et dégustez.

Chirashi de saumon et avocat à la menthe

Si simple, et alors quelle merveille. Je ne commande jamais de Chirashi au japonais, mais je ne vais pas me priver pour en refaire à la maison!! La qualité du saumon y était pour beaucoup puis cette marinade avec la menthe et la petite touche d’acidité du citron c'était vraiment super.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de Saumon (bio)
• 1avocat
• 100 gr. de riz à sushi
• 1 cs de menthe fraîche
• 1 cs de :piment doux, gingembre, ail
• Sauce soja
• 1 Citron

Préparation :

Rincez le riz trois fois pour bien enlever l'amidon et faîtes cuire comme indiqué (une quinzaine de minutes); placez au fond d'un grand bol asiatique.

Hachez finement ail, gingembre et piment et mettez dans une coupelle avec de la sauce soja (idéalement, laissez macérer un petit quart d'heure). 

Coupez l'avocat en 2 et retirez des morceaux à l'aide d'une cuillère à café, disposez sur le riz de même que le saumon. 

Pressez le citron et versez sur l'avocat et le saumon, salez, poivrez, un (petit) filet d'huile de sésame et ajoutez la menthe ciselée. Versez la sauce soja sur le riz.

Burger de poisson pané aux fanes de carottes : original et gourmand

Attention tuerie! J'en reviens toujours pas à quel point c'était bon. 
2 points nouveaux pour moi ici : le poisson et les fanes.
A la base je voulais faire un fish burger, (bien aimé mais pas pratique) mais j'avais pas de poisson frais à mon épicerie. Franchement, les bâtons Findus j'en avais pas mangé depuis le collège, là pas le choix, puis la précision "pas de conservateurs" + le respect de la "Cop21" + le fait que c'est du poisson sauvage d'Alaska...me suis dit bon ils ont fait des efforts quand même, je peux leur lâcher quelques euros... Bref ça allait! Rien de mieux que le frais anyway en revanche pour le burger faut avouer que c'est vraiment beaucoup plus pratique. Voilà pour la poissecaille. 

Le vrai plus de cette recette : C'EST LES FANES !! 
J'ai toujours trouvé que la salade était un peu compliquée à gérer dans un burger, tout est chaud sauf elle, sauf si tu passes le burger monté au four mais en ce cas elle est flapie... Bon là j'avais tout simplement pas de salade par contre j'avais une botte complète de carottes fraiches avec les fanes, ça a fait boom dans ma tête (genre ça). Au départ je pensais les faire croustillantes puis ai changé d'avis en cours de cuisson. Dans la recette telle que décrite en dessous je vous conseille de ne rien enlever, tout apportait un petit plus, grand kiff et y a des chances que ça plaisent aux petits comme aux grands^^.

NB : C'est la première fois que je testé le pain brioché Jacquart, je dois dire que c'est mon préféré pour les burger, il est à la fois gourmand et léger, c'est top.

Ingrédients (par burger) :

• 1 Pain à burger brioché Jacquet
• 2 Poissons panés Findus
• Les fanes de 3-4 carottes
• 3 tr de Fromage à burger
• ½ Tomate
• 1 (mini) gousse d'Ail
• 1 pincée d'épices (arrabiatta ou autre piment)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 cc de Mayonnaise

Préparation :

Lavez les fanes de carottes et faites sauter une quinzaine de minutes à la poêle (feu pas trop fort sinon ça crame + remuez assez régulièrement) ; réservez.

Faites cuire les poissons panés dans de l'huile de tournesol et rajoutez quelques gouttes de jus de citron à la fin, réservez sur du papier absorbant. Coupez des tranches très fines de tomates (et virez les pépins) et hachez l'ail.

Montage des burgers : Sur le pain du bas : placez une tranche de fromage, les deux poissons panés Sur le pain du haut : mettez une tranche de fromage, les tranches de tomates, l'ail haché et la pincée de piment. Mettez au four à 180°C pour 10 minutes, ajoutez la cuillère à café de mayonnaise (de qualité!!), les fanes, et rejoignez les tranches c'est prêts.

Sur ces pains là qui sont assez grand ça rentre parfaitement et c'est même très pratique quand à la dégustation on coupe le pain en deux), une nouvelle tranche de fromage et par dessus les fanes de carottes.


C'est un des burger les plus facile à manger que j'ai fais jusque ici, si vous coupez bien entre les deux tranches de poissons panés, ça se tiendra parfaitement.

Saumon laqué sauce Tonkatsu et Soja

Après ma recette de Chicken Katsu, il me restait pas mal de sauce Tonkatsu du coup je me suis dit : pourquoi ne pas le rajouter à la sauce que je fais habituellement au soja qui est basiquement une marinade de oignon-ail-piment-gingembre dans de la sauce soja et passé à la poêle 5 minutes (ex: Riz aux légumes sauce soja et mozza di buffala). C'était génial ! Y a un côté plus gourmand, sirupeux qui donne au saumon un côté laqué sans être sucré qui est juste parfait pour moi... 

J'ai testé cette recette avec plusieurs accompagnements différents, voici mes préférés : brocoli et nouilles (pas mal); weggies potatoes (pas home-made, c'était congelé, mais alors qu'est ce que ça va bien avec cette sauce et le saumon, c'était une tuerie!!); haricots verts sautés ail et persil (parfait si on veut manger léger). 

Ingrédients ( 2 pers) :

• 2 Pavés de saumon
• 2 gousses d'Ail
• 10 cl de Tonkatsu sauce
• Sauce soja
• 2 cs de Coriandre
• 1 cc de Piment doux
• 1 cc de Gingembre (facultatif)

Préparation :

Dans une assiette creuse, versez la sauce soja et tonkatsu généreusement et mélanger-les. Hachez ail, piment, gingembre et coriandre et ajoutez. Mettez les pavés de saumon à tremper dans cette sauce et placez au frigo 1h en mouillant les pavés de temps en temps. Dans une poêle, faite cuire les saumons et la sauce une dizaine de minutes (ajoutez un dernier filet de sauce soja pour délayer). Servez avec ce que bon vous semble (voir photos).

Salade de pâtes à la truite braisée et vinaigrette citronnée aux herbes

J'avais publié une recette de salade de pâtes avec de la truite crue marinée dans le citron et l'huile de sésame et servi avec un dôme d'avocat, c'était délicieux, très frais. Là j'avais envie d'un peu plus d'exotisme. Le pavé de truite est assez léger et la cuisson imite bien la texture du saumon braisé et est je trouve, plus facile à réussir, le saumon étant un peu plus sec...

C'est une nouvelle salade de pâtes coup de cœur au même titre que La salade de pâtes à l'italienne / La salade de pâtes à l'asiatique / la Salade de pâtes et son dôme d'avocat. 

Quand je pense que y a 2 ans je détestais les salades de pâtes....

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 300 gr de Spaghettis semi-complètes
• 1 Poivron rouge
• 6 Poignées de Roquette
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Citron
• 2 Pavés de Truite fumé
• 2 cs de Persil
• 2 cc de piment haché (doux)
• 1 cc de Gingembre
• Huile de Sésame
• Sauce Soja
• Sauce Teriyaki
• Herbes de Provence

Préparation :

Pressez le citron. Mettez les pavés de truite dans un tupperware, versez une majorité du citron et gardez le reste dans un petit bol (pour la vinaigrette). Ajoutez l'huile de sésame (2 cs). Hachez le gingembre, le piment doux et le persil ; ajoutez, mélangez et mettez au frigo (genre ½ heure). 

Faites cuire la truite dans une poêle sans ajout de matière grasse, sur peau pendant 10 minutes et 2 de l'autre coté. Faites cuire les pâtes al dente et rincez pour refroidir, égouttez, mettez dans un saladier. 

Coupez poivron et oignon en fines et petites lamelles. Lavez la roquette et ajoutez. Réalisez la vinaigrette : Dans le petit bol avec le jus de citron, ajoutez 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de sauce soja, 2 cs de sauce teriyaki, sel, poivre, herbes de Provence.

Mélangez l'ensemble (sauf la truite) et servez dans une grande assiette. Émiettez la truite et ajoutez au plat. Personnellement j’arrose légèrement de sauce soja à la dégustation. 

Curry vert de poisson, courgettes italiennes et lait de coco à l'aneth

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 dos de Cabillaud de 250gr
• 2 Courgettes italiennes
• 1 Oignon
• 100gr de Champignon de Paris
• 1 Poivron rouge (petit et fin)
• 1 cc de Gingembre
• 2 gousses d'Ail
• 1 cc de Piment doux
• 2 cc de Curry vert
• 20 cl de lait de coco
• 2 cs d'Aneth fraîche
• ½ Citron

Préparation :

Coupez le cabillaud en deux, salez, poivrez et 

versez le jus du 1/2 citron dessus, un peu de curry vert badigeonnez. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les dos quelques minutes (il faut qu'ils soient légèrement en sous cuisson) et réservez.

Coupez les courgettes en demi-lunes, le poivron en lamelles très fines, les champignons en tranches. Hachez l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et l'aneth. Dans une large poêle avec un filet d'huile d'olive faites revenir l'ensemble (sauf l'aneth) pendant une dizaine de minutes, ajoutez le lait de coco et les cuillerées de pâte de curry vert, un peu d'eau ; couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. 

Quand les aliment sont cuits (il ne faut pas que les courgettes soient trop molles), ajoutez l'aneth et les morceaux de cabillaud, laissez sur feu doux pendant dix petites minutes et servez sur du riz (au jasmin pour moi).

Conchiglionis farcis au saumon et épinards, gorgonzola et mascarpone fondus

Elles payent jamais de mine mes photos de conchiglionis (trop d'éléments dans le plat) mais alors qu'est-ce que c'est bon et pratique... Cette recette-ci faites avec des produits congelés (comme ici) ou frais était délicieuse... D'habitude je ne suis pas fan de mariage saumon-épinards c'est tellement vu et revu mais là, le mascarpone-gorgonzola fondu et la crème qui apporte du velouté (et nique le côté farineux de l'épinard...) c'était très gourmand ! 
Ps : J'ai pas mis beaucoup de saumon (100gr) je voulais que le gout soit léger et que ça reste majoritairement green; cela dit on le sentait assez...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 400 gr de Conchiglionis
• 300 gr d'épinards (congelés pour moi)
• 1 Pavé de Saumon Sauvage de 100 gr (congelé pour moi)
• 1 cs de crème fraîche
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 80 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola

Préparation :

 Faites décongeler saumon et épinards.

Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante une douzaine de minutes (plantez la fourchette), passez à l'eau froide (pour arrêter la cuisson) et égouttez.

Faire fondre les épinards avec l'oignon haché dans un peu de beurre sur feu doux et ajoutez la crème et l'ail haché. Faites cuire le saumon dans un peu de beurre (perso j'ai poussé les épinards et fait ça dans la même poêle...), salez, poivrez. Mélangez le saumon que vous hachez avec la fourchette, avec les épinards.

Farcir les conchiglionis d'une belle cuillère à café d'épinards-saumon et placez dans un plat allant au four. 

Répartissez un peu de mélange mascarpone-gorgonzola sur chaque conchiglionis et mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus. 

Colombo de saumon

Je le fais traditionnellement avec du poulet...comme tout le monde en fait...  Ma recette de Colombo de poulet est une de celles que j'avais publié en premier sur ce blog (et une des plus consultée), il y a quelques années.

Là j'avais envie de poisson...j'avais déjà testé avec du cabillaud (cf ma Recette de "Colombo de poisson Cabillaud" mais pas de poisson gras...me suis dit pourquoi pas ? 
Et ben c'était très bon, puis ça change^^! 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 pavés de Saumon
• 1 Courgette jaune
• 1 Poivron rouge
• 100 ml de lait de coco
• 1 Oignon
• 2 gousses d'ail
• Citron
• Coriandre
• 1 Piment oiseau
• 1 cc de Gingembre
• 3 cc de Colombo
• Feuilles de Laurier
• Clous de Girofle
• Huile d'olive
• Riz au jasmin

Préparation :

Cuisez le riz au jasmin (se lave 3 fois pour dégager l'amidon).

 

Dans une assiette creuse, arrosez le saumon de citron, un peu d'huile d'olive, sel, poivre, une gousse d'ail haché, un peu de gingembre râpé, des feuilles de laurier et 2 clous de girofle, 1 cc de Colombo et laissez mariner une heure à température ambiante. Parfois je rajoute un peu d'eau bien chaude pour que ça soit plus liquide et je trouve que ça marine mieux. Faites passer les saumon à la poêle côté peau pendant 5 minutes, retirez la peu et remettez dans l'assiette.

Coupez la courgette en lamelles comme moi à l'aide d'un économe en céramique ou en petits morceaux... 

Coupez l'oignon et le poivron en lamelles et faites revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajoutez le lait de coco, la seconde gousse d'ail hachée, le gingembre, le piment oiseau, un peu d'eau, les 2 cc de Colombo et laissez sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez le saumon avec le jus (retirez les clous de girofle et feuilles de laurier) et laissez 15 minutes supplémentaires. 

Servez sur du riz au jasmin (ou basmati).