Salade de pâtes lentilles fèves, maïs et thon

J'ai utilisé pour la première fois du thon à l'huile d'olive de la marque "Le phare d'Eckmühl" (magasin bio), j'avoue que c'est vraiment très bon et goutu comparé aux marques de supermarchés que j'achète d'habitude.

Le mélange de pâtes blanche et lentilles corail permet d'équilibrer vers encore plus de protéine. On peut encore augmenter la dose de végétal avec du poivron mais je n'en n'avais pas. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 80 gr de pâtes papillon 

- 80 gr de pâtes lentilles 

- 100 gr de fèves 

- 100 gr de maïs 

- 2 petites carottes

- 2 Cebettes

- 200 gr de Thon 

- 2 gousses d'ail 

- 1 cs de piment doux 

-2 cc de moutarde à l'ancienne 

- Vinaigre d'échalote, Sauce soja 

- (option) Sésame au wasabi 

Préparation :

Faites cuir les pâtes (12 minutes les premières et 7 minutes les pâtes lentilles donc vous ajoutez à mi cuisson des premières). Passez les sous l'eau pour arrêter la cuisson et mettez dans un saladier après avoir égoutté. 

Ajoutez les fèves, les carottes râpées, la cebette hachée et le maïs (passez le sous l'eau avant). 

Réalisez une vinaigrette bien corsée: broyez 2 gousses d'ail, hachez le piment et mettez dans un petit bol avec 2 cc de moutarde à l'ancienne. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile de colza, 2 cs de vinaigre d'échalote, 1 cs de sauce soja, poivrez. Laissez mariner 1h et mélangez à la salade. Ajoutez le thon à l'huile émietté et mélangez bien. J'ai servi ça avec du sésame au wasabi. 

Salade de pâtes avocat lardons

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- 350 gr de penne ou farfalle

- 1 gros avocat

- 200 gr de lardons allumettes

- 100 gr de tomates confites

- 120 gr de comté fruité

- 1 poivron corne doux

- vinaigrette

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, disposez dans un saladier. 

Faites bien cuire les lardons allumettes et laissez refroidir. 

Réalisez la vinaigrette, dans une petit bol : 1 cc de moutarde forte, une cc de moutarde à l'ancienne, 1 gousse d'ail broyée, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivre. Versez sur les pâtes.

Coupez le poivron et le comté en petits dès et les tomates confites en morceaux, ajoutez avec les lardons. Mélangez vivement. 

Coupez l'avocat en morceaux, ajoutez et mélangez délicatement.

Salade de pâtes jambon, roquette, poivron grillés

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis

• 2 tr de Jambon blanc

• ½ Poivron jaune

• 2 Poignées de Roquette
  

• 1 gousse d'Ail

• 1 cs de Graines de Tournesol

• 1 cs d'oignons frits

• 1 cc de piment doux

• Vinaigrette

Préparation :

 

Dans un grand bol réalisez la vinaigrette (moutarde, huile d'olive, sauce soja, balsamique et ail broyé). Faites cuire les spaghettis, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez. Coupez le poivron en petits morceaux et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et le piment haché ; laissez refroidir. Coupez le jambon en morceaux. Passez la roquette sous l'eau. Mélangez l'ensemble dans le bol et ajoutez les graines de tournesol et l'oignon frit.

 

Salade de pâtes roquette, maïs, jambon cru et carotte

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de pâtes papillon

• 1 petite boîte de Maïs

• 2 Carottes

• 8 tr. de jambon cru

• Roquette

• 1 oignon rouge

• 1 Bouquet de basilic

• ½ Piment doux

• Graines de lin

Préparation :

Cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau pour arrêter la cuisson, égouttez. Lavez bien la roquette, rincez le maïs, hachez l'oignon, le basilic et le piment doux, taillez les carottes en lamelles à l'aide d'un économe, coupez le jambon cru en morceau. Réalisez une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique (et une touche de sauce soja pour moi), mélangez l'ensemble avec les pâtes et jetez une poignée de graines de lin.

 

Salade de pâtes aux légumes du soleil grillés et sa vinaigrette au parmesan et basilic

 

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de spaghettis

• 1 Aubergine blanche

• 1 Courgette

• 1 Oignon rouge

• 10 Tomates cerise

• 2 gousses d'Ail

• 4 cs de Basilic frais

• 1 cs de Basilic séché

• 2 cs de Parmesan

Préparation : 

Coupez l'aubergine en rondelles, demi-lunes puis triangles, salez et laissez dégorger pendant une demi-heure et épongez avec du sopalin. 

Coupez la courgette en demi-lunes, l'oignon en fines lamelles ; faites griller l'ensemble dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Il ne faut pas que les légumes soient mous ; en cours de cuisson ajoutez les tomates cerises que vous aurez préalablement piqué de plusieurs coups de couteau. Laissez refroidir.

Hachez l'ail et une partie du basilic frais, mélangez avec de la moutarde, huile d'olive, un peu de sauce soja et de vinaigre balsamique, poivre, parmesan et basilic séché. 

Mélangez pâtes, légumes et vinaigrette et servez avec le reste de basilic frais. 

 

Salade de pâtes aux aubergines grillées, jambon cru et emmental

 

C'était top ! 

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis

• 2 tr de Jambon cru

• 40 gr d'Emmental

• ½ Aubergine

• 10 Olives noires

• Cébettes

• 7 tomates cerises

• 1 cs de Graines de lin

• 2 cs de Menthe fraiche

• Vinaigrette sauce soja

Préparation :

Cuire les pâtes al dente, passer à l'eau pour arrêter la cuisson et égouttez bien. Coupez les aubergines en rondelles, demi-lunes, puis triangle ; mettez du sel et laissez dégorger une demi-heure, épongez et faites griller à la poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, laissez refroidir.

Coupez les tomates cerises, olives, jambon cru, emmental en morceaux. Réalisez une vinaigrette avec de la moutarde, huile d'olive et sauce soja. Mélangez l'ensemble et topez avec les graines de lin et la menthe fraîche.

Salade de pâtes à la dinde cajun, crudités et graines de lin

C'était top. L'épice cajun est relevée et discrète en même temps, elle prend moins les sens que le curry ou le colombo donc cela permet de mieux apprécier les crudités à côté. La dinde étant la viande la moins calorique du marché cela reste en sus très raisonnable niveau calorie.

Ingrédients ( pour 2 pers) :

• 2 escalopes de dinde
• 200 gr de Spaghettis demi-complètes
• 15 Tomates cerises
• 1 Poivron vert
• 2 Oignons cébette
• 2 cs de Graines de lin
• 1 gousse d'Ail
• 2 cs d'épices Cajun
• 2 cs de Basilic séché
• Huile d'olive, sauce soja, moutarde

Préparation :

Faites cuire les spaghettis al dente, rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez. 

Réalisez la vinaigrette : 2 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de sauce soja, poivre, basilic séché, le blanc des cébettes et l'ail haché. 

Coupez la dinde en petit morceaux et mettez dans un bol avec un peu d'huile d'olive, les épices cajun et le basilic séché ; faites revenir à la poêle sur feu vif et laissez refroidir. 

Coupez les tomates cerises en deux, trois morceaux, les poivrons finement et le vert de la cébette en rondelles. 

Mélangez l'ensemble des ingrédients et préparations et parsemez de graines de lin.

Salade de pâtes Conté, Asperges, Tomates confites et Coriandre

Mmm, elle a un petit côté asiatique avec cette vinaigrette soja, cet ail frais (essentiel ici) et la coriandre même si les ingrédients principaux sont des classiques de nos frigos. 
Je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi bon mais asperges/tomates confites ça va très bien ensemble et le conté que j'utilise pour la première fois en salade de pâtes (je suis très feta) est très bien, m'est avis que je le réutiliserai ainsi à l'avenir.

Ingrédients ( par assiette) :

• 100 gr de Tortellini (complètes)
• 4 morceaux tomates confites
• 10 Asperges vertes fines
• 3 tranches fines de Conté
• 2 cs de Coriandre fraîche
• 1 cs d'Ail frais
• Vinaigrette : moutarde, sauce soja, balsamique

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : Hachez l'ail frais et mettez-le dans un petit bol avec une cuillère à café de moutarde, une de sauce soja, une de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive ; poivrez généreusement et mélanger. Idéalement cette vinaigrette doit macérer un petit quart d'heure au moins.

Faites cuire les pâtes al dente, passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et placez dans une assiette.

Faites cuire les asperges au cuit vapeur ¼ d'heure, elles doivent se tenir, ne pas s'effilocher.

Mélanger les pâtes avec la sauce vinaigrette, les asperges coupées en morceaux (perso je rajoute les têtes en dernier avec la coriandre pour ne pas qu'elles s'éclatent au moment où on mélange), les tomates confites coupées en morceaux, le conté coupé en dès et finalement la coriandre.

Salade de pâtes aux légumes mi-cuits et feta

Que c'est bon et que c'est sain ! J'adore ce genre de plat où il y a beaucoup d'ingrédients, plein de goûts et qui apporte en même temps tout ce dont le corps a besoin. Les graines de lin sont agréables en remplacement des oléagineux que je mets habituellement (noisettes, cacahuètes etc), elles sont une bonne source d'Oméga 3 et excellentes pour la digestion. 
Il faut que les légumes soient mi-cuits impérativement, si ils sont en bouillis ce sera désagréable en bouche. La feta est parfaite ici, elle apporte de beaucoup de fraîcheur.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis (semi-complet)
• 1 Carotte
• ½ Poivron rouge
• 1 tête de Brocoli
• ½ Oignon
• 50 gr. de Feta
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• 1 cc de Piment
• 1-2 cs de graine de Lin
• Sauce soja

Préparation :

Hachez ail, piment et gingembre finement et faites mariner dans de la sauce soja et du poivre.

Faites bouillir dans une casserole d'eau chaude la tête de brocoli décortiquée mini-tête par mini-tête pendant une quinzaine de minutes (il faut qu'il reste un peu ferme tout de même) et passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites cuire les spaghettis al dente et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez carotte, poivron et oignon en fines lamelles (pour la carotte j'utilise un économe). Faites revenir le tout une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ; ajoutez les condiments marinés pour les 5 dernières minutes. Versez le reste de la marinade sur les pâtes et mélangez bien avec les légumes. Répartissez la feta en les graines de lin en top.

Salade de pâtes au poisson de rivière, légumes mi-cuits, marinade soja et menthe

 

Les légumes mi-cuits (qui restent donc assez croquants : surtout pas de vapeur, ça sera de la bouillie!) sont une bonne alternative aux crudités que l'on met le plus souvent dans les salades de pâtes (vous en trouverez ici une bonne dizaine dans la section "Salades"). 

La truite c'est une bonne solution également pour ce type de plat : plus économique et moins forte que le saumon. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis complètes
• 150 gr. de Truite
• 1 Courgette
• 1 Poivron rouge
• 1 Carotte
• 1 tête de Brocoli
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de Piment
• 2 cc d'Ail
• Sauce soja
• Jus de citron
• Feuilles de Menthe fraîche
• Herbes de Provence

Préparation :

Faites cuire les spaghettis al dente et réservez. 

Hachez ail, gingembre, piment et faites mariner dans de la sauce soja. 

Faites mariner la truite dans du jus de citron et cuisez 8 minutes ; effritez et enlevez les éventuels arrêtes. 

Taillez des spaghettis de courgettes (avec l'appareil spécial ou à l'économe), des lamelles de poivrons et de carottes (avec l'économe) et mettez dans un grand bol avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ; mélangez bien et faites sauter à feu vif dans une poêle avec les condiments marinés pendant une dizaine de minutes, rajoutez les têtes de brocoli pour les 5 dernières minutes. 

Quand tout est refroidi, versez la marinade restante sur les spaghettis, mélangez avec les légumes mi-cuits et la truite citronnée effrité et ajoutez pour finir de la menthe fraîche. 

Salade de pâtes courgette curcuma au citron, feta et jambon blanc

 


Je commence à utiliser des légumes mi-cuits pour mes salades de pâtes. Comme ici la courgette marinée au préalable dans du citron et des épices. 

C'est vraiment pas mal, je sens que d'autres recettes de ce type vont suivre 😊.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Courgette
• ½ Poivron vert
• 5 Tomates cerises
• 1 tr. De Jambon blanc
• 50 gr de Feta
• ½ Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 2 cs de Jus de citron
• 1 cc de Curcuma
• 1 cc de Marjolaine
• Piment doux

Préparation :

Taillez la courgette en spaghettis (j'ai un appareil spécial pour ça mais sinon on peut faire au couteau en julienne) et mettez dans un saladier avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du curcuma, de la marjolaine, ail et piment hachés. 

Taillez le poivron en fines lamelles, de même que l'oignon ; ajoutez à la courgette, assaisonnez de sel et poivre et mélangez bien le tout. Faites cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes et laissez bien refroidir pour l'utiliser en salade.

Cuire les spaghettis al dente et passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

Dans un grand saladier mélangez les spaghettis avec la préparation de courgette ; ajoutez les tomates cerises coupées en morceaux, le jambon et la feta coupés en dès.

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cc d'huile d'olive, une cc de sauce soja, une cc de vinaigre balsamique et mélangez avec la salade de pâtes.

Salade de pâtes au roquefort et pourpier

C'était canon!
Si vous n'avez pas de pourpier remplacez par de la mâche. 

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Penne (semi-complètes)
• 8 Tomates cerises
• 60 gr de Roquefort
• 2 Poignées de pourpiers
• 2 tiges de Cébettes
• 1-2 cs de Poivron rouge
• 1 cc de Menthe

Préparation :

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cc de ninaigre balsamique, une cc de sauce soja, une cc de menthe séchée, poivre, et ajoutez les oignons cébettes (sauf le vert qu'on met à cru sans macération sur la salade) ainsi que le poivron finement coupé. Laissez mariner un bon quart d'heure.

Lavez tous les légumes, et le pourpier avec beaucoup d'attention (parfois quand on est en fin de saison il y a beaucoup de graines noires qui y traînent).

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez dans une assiette avec les légumes.

Versez la vinaigrette et mélangez bien. Puis, en top ajoutez les morceaux de roquefort et le vert des tiges de cébettes. 

Salade de pâtes feta avocat

Ingrédients (par assiette) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Avocat
• ½ Poivron rouge
• 10 Tomates cerise
• 10 Olives noires grecques
• 60 gr. de Feta
• 2 Cébettes
• 1 cc de Piment doux
• 1 cs de Basilic frais
• Vinaigrette (ail, H. olive, sauce soja, vinaigre balsamique, moutarde)

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente puis passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites la vinaigrette en mélangeant une cuillère à café (cc) de moutarde avec 2 cc d'huile d'olive, 1 cc de sauce soja, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 cc de piment doux et du poivre.

Coupez vos légumes en morceaux et dressez l'ensemble soit en mélangeant tout soit comme moi en répartissant la vinaigrette sur les pâtes et en servant les légumes et la feta par dessus en pyramide. 

Salade estivale de poisson en conchiglionis

Une petite salade pleine de couleurs, vitamines et gouts ! A déguster tel quel ou en salade de pâtes comme ici. Les conchiglionis sont vraiment pratiques pour ça.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 20 Conchiglionis
• 3 tr de Truite
• 1 Poivron vert
• 2 Poignées de Maïs
• 10 Tomates cerises
• 10 Olives noires
• 1 cs de Coriandre fraîche
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• ½ Citron
• 2 cs de Parmesan
• Vinaigrette (moutarde, H. olive, balsamique, soy sauce)

Préparation :

Préparez la salade : Taillez les tranches de truite en lamelles, citronnez-les. Dans un grand bol, réalisez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, 2 cs d'huile d'olive, 2 cs de balsamique avec une pointe de sauce soja, sel, poivre, ail et piment hachés. Coupez poivron, tomates, olives noires en petits morceaux et mettez dedans avec le maïs, la coriandre et la truite. Mélangez bien et réservez au frais.

Cuire les conchiglionis, les refroidir à l'eau. Farcir chaque pâte avec une-deux cuillerée de salade. Saupoudrez l'ensemble de parmesan.

Salade de pâtes César revisitée au curry de Madras

Bien bon tout ça, puis pratique et rapide (non je n'ai pas fait la sauce césar moi même, les recettes sur le net sont trop divergentes et ne me donnent pas confiance...). Je trouve que la viande blanche au curry de Madras (peu fort) se prête très bien aux plats de salades (je l'avais déjà utilisé dans ma Salade Voyageuse); là pareil, ça permet de faire varier la salade César (dont je suis pas fan à la base) et la roquette et les oignons verts (cébette) apportent du végétal tandis que le sésame vient ajouter un peu d'exotique comme le curry. Sympa pour l'été. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Penne (complètes)
• 1 belle escalope de Poulet (150gr)
• 6 poignées de Roquette
• 2 Oignons verts avec tige (Cébette)
• 2 cc de Sésame
• 1 cc de Curry de Madras
• 1 gousse d'Ail
• 1 pincée de Menthe sèche hachée
• Sauce César

Préparation :

Coupez l'escalope de poulet en morceaux, hachez l'ail, mélangez les deux avec un peu d'huile d'olive et la cc de curry de Madras, sel, poivre et la menthe. Laissez au frigo ½ heure puis passez à la poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour que ça grille un peu et réservez. Idéalement il doit être très tiède à la dégustation.

Faites cuire les pâtes al dente, passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez. Lavez la roquette. Dans chaque assiette mélangez un peu les deux. Mettez le poulet dessus. Hachez les oignons verts et les tiges finement, répartissez dans les assiettes. Versez la sauce césar et parsemez de graines de sésame. 

Salade de pâtes à la truite braisée et vinaigrette citronnée aux herbes

J'avais publié une recette de salade de pâtes avec de la truite crue marinée dans le citron et l'huile de sésame et servi avec un dôme d'avocat, c'était délicieux, très frais. Là j'avais envie d'un peu plus d'exotisme. Le pavé de truite est assez léger et la cuisson imite bien la texture du saumon braisé et est je trouve, plus facile à réussir, le saumon étant un peu plus sec...

C'est une nouvelle salade de pâtes coup de cœur au même titre que La salade de pâtes à l'italienne / La salade de pâtes à l'asiatique / la Salade de pâtes et son dôme d'avocat. 

Quand je pense que y a 2 ans je détestais les salades de pâtes....

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 300 gr de Spaghettis semi-complètes
• 1 Poivron rouge
• 6 Poignées de Roquette
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Citron
• 2 Pavés de Truite fumé
• 2 cs de Persil
• 2 cc de piment haché (doux)
• 1 cc de Gingembre
• Huile de Sésame
• Sauce Soja
• Sauce Teriyaki
• Herbes de Provence

Préparation :

Pressez le citron. Mettez les pavés de truite dans un tupperware, versez une majorité du citron et gardez le reste dans un petit bol (pour la vinaigrette). Ajoutez l'huile de sésame (2 cs). Hachez le gingembre, le piment doux et le persil ; ajoutez, mélangez et mettez au frigo (genre ½ heure). 

Faites cuire la truite dans une poêle sans ajout de matière grasse, sur peau pendant 10 minutes et 2 de l'autre coté. Faites cuire les pâtes al dente et rincez pour refroidir, égouttez, mettez dans un saladier. 

Coupez poivron et oignon en fines et petites lamelles. Lavez la roquette et ajoutez. Réalisez la vinaigrette : Dans le petit bol avec le jus de citron, ajoutez 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de sauce soja, 2 cs de sauce teriyaki, sel, poivre, herbes de Provence.

Mélangez l'ensemble (sauf la truite) et servez dans une grande assiette. Émiettez la truite et ajoutez au plat. Personnellement j’arrose légèrement de sauce soja à la dégustation. 

Salade de nouilles au saumon, avocat, germes de soja et vinaigrette asiatique

Ces petites nouilles fines sont vraiment très pratiques (4 min de cuisson seulement...) pour des plats sur le pouce, des soupes etc
Ça permet de transformer le classique des entrées avocat-saumon en un plat...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Nouilles plate et fine
• 3 tr. de Saumon fumé
• 1 Avocat
• 3-4 poignées de Germe de Soja
• 1 Citron
• ½ Poivron vert
• 1 cc de Piment doux vert
• 1 cc de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• Sauce soja

Préparation :

Réalisez la vinaigrette : ail, piment, gingembre haché à mettre dans un petit bol, versez le jus d'un demi citron, 2 cs de sauce soja et une cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Faites cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, rincez à l'eau froide et égouttez.

Rincez les germes de soja et ajoutez aux nouilles. Taillez le poivron en fines lamelles et ajoutez. A ce stade, mélangez tous les éléments et la vinaigrette.

Coupez le saumon en morceaux et versez un peu de jus de citron dessus, salez, poivrez et ajoutez à la salade. Coupez l'avocat en morceaux (à l'aide d'une cuillère à café pour moi) et placez sur le côté de l'assiette avec un peu de citron et d'huile d'olive, sel, poivre dessus. 

Salade de pâtes, mâche & son carpaccio de truite fumée

Cette recette, qui est délicieuse et très simple à réaliser, peut bien évidemment être réalisée avec du saumon. Je préfère la truite parce que c'est un peu moins fort, calorique et cher...

Ingrédients (par personne) :

• 100 gr de coquillettes semi-complètes
• 3 poignées de mâche
• 1 Tomate
• 2 tr de truite fumée
• ½ Citron
• 1 gousse d'ail
• Gingembre
• Sésame
• Huile de sésame

Préparation :

Coupez la truite en copeaux et mettez dans un tupperware, versez le jus de citron et un peu d'huile de sésame, assaisonnez et placez au frigo pour 1 heure. Faites cuire les coquillettes al dente et rincer dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et mettez dans une grande assiette. Réalisez une vinaigrette avec l'ail et le gingembre haché (1 cc moutarde, 1 cc vinaigre de cidre, 1 cc huile d'olive). Lavez la mâche et mélangez avec les pâtes. Coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez, versez la sauce salade et mélangez bien l'ensemble. Saupoudrez la truite de sésame et répartissez dans la salade.

Chirashi de saumon fumé et vermicelles de riz

Envie de frais...mais très faim, envie de saveurs asiatiques...mais pas envie de cuisiner.
C'est toujours quand on additionne bêtement ses envies contradictoires qu'on essaye de nouvelles choses en cuisine^^.
Alors la base du Chirashi, il y a simplement des sashimis (morceaux de poisson cru et non fumé comme là) alignés dans un bol de riz vinaigré. Là, je n'avais pas envie de cuire le riz, encore moins de le faire vinaigré alors j'ai remplacé par des vermicelles de riz qu'on plonge dans l'eau quelques minutes seulement... 
C'était très bon, frais, asiatique par contre j'avais beau avoir très faim, le vermicelle de riz ça cale plus que le riz je trouve....
Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite (moins cher, moins calorique).

Ingrédients (par assiette) :

- 150 gr (cuit) de vermicelles de riz
- Saumon fumé (d'Irlande et bio pour moi)
- 1/3 de poivron (à chair fine type corne doux...les miens étaient trop épais)
- 1 cc de piment doux du Maroc
- 1 gousse d'Ail
- 1 cc de gingembre
- 2 cc sésame
- 1 cc d'huile de sésame
- Sauce soja

Préparation : 

Coupez le saumon en morceaux, mettez dans un récipient avec de l'huile de sésame, 1 cc de sésame, sel, poivre et réservez au frigo une demi heure. Coupez le poivron en lamelles.
Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante et égouttez.
Hachez le piment, le gingembre et l'ail le plus finement possible.Dans une coupelle, mettez la sauce soja et ajoutez. Perso j'ai aussi mis de côté quelques tranches très fines de gingembre à déguster avec le poisson.
Dans une assiette creuse, mettez le vermicelle de riz, versez une grande partie de la sauce soja avec ses éléments marinés dessus. Placez les lamelles de poivron, le saumon. Versez le reste de la sauce soja et éparpillez le sésame par dessus.
Vous pouvez à votre convenance servir les vermicelles chaud, tiède ou froid. Pour moi c'était tiède presque froid. 

Salade de pâtes à l'italienne et sa vinaigrette au confit de tomates séchées

Aïe aïe aïe cette salade de pâtes !!

La roquette est un aliment super (très anti-oxydant) ça rajoute immédiatement du frais, une légère amertume. Ça rappelle tout de suite l'Italie, ils en mettent partout, pâtes, salades, pizzas etc.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de coquillettes semi-complètes
• 2 Poignées de roquette
• 7 tomates cerise
• 1 Gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• 5 Olives noires à la grecque
• 1 Bulbe de cébette
• 4 Feuilles de Basilic
• 1 cc de piment rouge frais du Maroc (doux)
• 1 cs de citron 
• Vinaigrette au confit de tomates séchées

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente et passez les sous l'eau pour stopper la cuisson ; égouttez bien et placez dans une assiette, versez le jus de citron, salez et poivrez.

Coupez ail, oignon, olives, piment (le piment du maroc est très doux on a un léger goût de piment pur à la dégustation mais pas du tout la bouche en feu, donc si vous n'en n'avez pas ne remplacez pas par du piment oiseau hein...) et ajoutez. Réalisez une vinaigrette avec une demi cc de moutarde, une cc de confit de tomates séchées, une cs d'huile d'olive, une cc de vinaigre balsamique, une cs d'eau. Versez sur les pâtes et mélangez bien (il vaut mieux mélangez pâtes et vinaigrette avant n’ajoutez les légumes plus gros). Coupez les tomates cerises en 2, salez et ajoutez. Lavez la roquette et ajoutez. Mélangez bien le tout, assaisonnez selon votre goût et saupoudrez pour finir d'une cs de parmesan râpé.