Ragoût tandorii de saucisses de Montbéliard à la menthe

C'était délicieux. Bien fondant en bouche et équilibré avec les petits légumes. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 2 Saucisses de Montbéliard

- 1 Poivron vert corne doux 

- 1 Courgette italienne 

- 6 pommes de terre petites 

- 2 échalotes 

- 8 Tomates cerises 

- 2 gousses d'ail 

- 200 ml de crème d'avoine

- 1 cs de concentré de tomate 

- 1 cs d'épices Tandorii

- 1 cc de curcuma

- Menthe fraîche

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau mettez les saucisses de Montbéliard et les pommes de terre avec la peau préalablement lavées. Démarrer la cuisson et quand ça bout, baissez le feu et compter 25 minutes. J'ai retiré les pommes de terre à 20 minutes car le couteau s'enfonçait dedans. Réservez. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez les échalotes hachées, le poivron taillé en lamelles et la courgette en demi lunes. Faites revenir sur feu moyen fort pendant 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si ça accroche. 

Mettez la crème d'avoine (vous pouvez remplacer par de la crème fraîche ou soja), l'ail haché, 2 cs de menthe fraîche hachée, 1 cs de concentré de tomate, le tandorii et le curcuma. Faites revenir pendant 15 minutes et ajoutez les saucisses de Montbéliard coupées en gros tronçons et les pommes de terre coupées en 2. 

Laissez mijoter une dizaine de minutes et servez avec de la menthe fraîche. 

Soupe de chou blanc et betterave

C'était excellent et la couleur est très girly. J'achète très rarement du chou blanc, je continue de préférer le rouge il est plus tendre mais dans cette recette le blanc formais un bel équilibre avec la betterave.

La betterave est un légume que je n'aime pas en soi mais ici il passe super. 

J'ai pris l'habitude de rajouter du Miso en fin de cuisson car c'est très bon pour le système digestif et ça évite de saler. 

Ingredients (pour 3 pers) :

- 1/2 chou blanc

- 3 petites betteraves

- 1 tige de céleri 

- 4 gousses d'ail 

- 1 cs de pâte Miso

- 1 cube bouillon de légumes

- 2 cs de crème fraîche 

- Poivre

Préparation :

J'ai choisi de cuire la betterave à la vapeur pendant 30 minutes avant avec la peau car c'est un légume très long à cuire et c'est très chiant à éplucher cru car le jus est très tâchant et on en perd un peu. 

Là avec une précuisson vapeur en gardant la peau je n'ai plus qu'à la retirer avec un couteau et je coupe la betterave en petits morceaux et la mets dans une grande casserole avec le chou blanc et le céleri hachés finement. 

Recouvrez d'eau à hauteur et mettez un cube de bouillon de légumes. Faites cuire 40 minutes. Ajoutez l'ail haché durant les 15 dernières minutes. 

Mixer avec la crème fraîche et le miso, poivrez. 

Salade de pâtes lentilles fèves, maïs et thon

J'ai utilisé pour la première fois du thon à l'huile d'olive de la marque "Le phare d'Eckmühl" (magasin bio), j'avoue que c'est vraiment très bon et goutu comparé aux marques de supermarchés que j'achète d'habitude.

Le mélange de pâtes blanche et lentilles corail permet d'équilibrer vers encore plus de protéine. On peut encore augmenter la dose de végétal avec du poivron mais je n'en n'avais pas. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 80 gr de pâtes papillon 

- 80 gr de pâtes lentilles 

- 100 gr de fèves 

- 100 gr de maïs 

- 2 petites carottes

- 2 Cebettes

- 200 gr de Thon 

- 2 gousses d'ail 

- 1 cs de piment doux 

-2 cc de moutarde à l'ancienne 

- Vinaigre d'échalote, Sauce soja 

- (option) Sésame au wasabi 

Préparation :

Faites cuir les pâtes (12 minutes les premières et 7 minutes les pâtes lentilles donc vous ajoutez à mi cuisson des premières). Passez les sous l'eau pour arrêter la cuisson et mettez dans un saladier après avoir égoutté. 

Ajoutez les fèves, les carottes râpées, la cebette hachée et le maïs (passez le sous l'eau avant). 

Réalisez une vinaigrette bien corsée: broyez 2 gousses d'ail, hachez le piment et mettez dans un petit bol avec 2 cc de moutarde à l'ancienne. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'huile de colza, 2 cs de vinaigre d'échalote, 1 cs de sauce soja, poivrez. Laissez mariner 1h et mélangez à la salade. Ajoutez le thon à l'huile émietté et mélangez bien. J'ai servi ça avec du sésame au wasabi.