Ragoût tandorii de saucisses de Montbéliard à la menthe

C'était délicieux. Bien fondant en bouche et équilibré avec les petits légumes. 

Ingredients (pour 2 pers) :

- 2 Saucisses de Montbéliard

- 1 Poivron vert corne doux 

- 1 Courgette italienne 

- 6 pommes de terre petites 

- 2 échalotes 

- 8 Tomates cerises 

- 2 gousses d'ail 

- 200 ml de crème d'avoine

- 1 cs de concentré de tomate 

- 1 cs d'épices Tandorii

- 1 cc de curcuma

- Menthe fraîche

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau mettez les saucisses de Montbéliard et les pommes de terre avec la peau préalablement lavées. Démarrer la cuisson et quand ça bout, baissez le feu et compter 25 minutes. J'ai retiré les pommes de terre à 20 minutes car le couteau s'enfonçait dedans. Réservez. 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez les échalotes hachées, le poivron taillé en lamelles et la courgette en demi lunes. Faites revenir sur feu moyen fort pendant 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si ça accroche. 

Mettez la crème d'avoine (vous pouvez remplacer par de la crème fraîche ou soja), l'ail haché, 2 cs de menthe fraîche hachée, 1 cs de concentré de tomate, le tandorii et le curcuma. Faites revenir pendant 15 minutes et ajoutez les saucisses de Montbéliard coupées en gros tronçons et les pommes de terre coupées en 2. 

Laissez mijoter une dizaine de minutes et servez avec de la menthe fraîche.