Enchiladas crémeuses poulet au maïs

Ingrédients (4p):

- 6 galettes de maïs

- 500 gr de poulet (filets)

- 100 gr de Maïs 

- 2 Tomates 

- 1 Oignon 

- 1 Poivron vert 

- 1 Carotte 

- 3 gousses d'ail 

- 1 cs de Piment doux 

- 1 cs de mélange épices espagnoles 

- 1 cc Paprika 

- 200 gr de Crème fraîche 

-  1 cc d'herbes de Provence

-50 gr d'emmental 

Préparation :

Dans une assiette faites mariner le poulet coupé en morceaux avec de l'huile d'olive, le mélange d'épices espagnoles, le paprika et une  gousse d'ail haché, 1 cc de piment doux haché et des herbes de Provence. 

Faites griller dans une poêle chaude sans ajouter d'huile une dizaine de minutes et réservez. 

Pelez la carotte et taillez des lamelles à l'aide d'un économe.  Coupez le poivron et l'oignon en petits morceaux. Hachez 2 gousses d'ail, une cc de piment doux et mettez dans une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive, topez avec la tomate et laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre. 

Ajoutez la crème fraîche, les épices espagnoles, le maïs et laissez sur feu vif une dizaine de minutes. Assaisonnez. 

Dans un grand bol mélangez cette préparation au poulet. 

Disposez 3 cs de la préparation (en prenant soin de prendre le plus de poulet et légumes possible et le moins de sauce) dans une galette et placez dans un plat allant au four. Versez le restant de sauce sur les enchiladas, parsemez de maïs, emmental râpé et herbes de Provence. 

Mettez à four chaud 170°C pour 25 minutes. Servez avec une belle salade, idéalement de la mâche avec un vinaigrette balsamique. 

Tortillas de saucisses au chou rouge, crème de harissa à la coriandre

Ingrédients ( pour 4 pers) : 

• 4 Tortillas de blé
• 4 Saucisses (Knacki Reflet de France)
• 300 gr de chou rouge
• 1 Oignon jaune
• 2 gousses d'Ail
• 2 poignées de fromage râpé
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 cs de Harissa
• 2 cs de Coriandre fraîche

Préparation : 

Coupez le choux rouge en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail ; faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant une demi-heure. Dans un bol, mettez les trois cuillerées de crème fraîche, la harissa, les poignées de fromage râpé et la coriandre, mélangez. Dans chaque tortilla, mettez un lit de choux rouge, une saucisse incisée au milieu et recouvrez d'un peu de crème ; refermez la tortilla à l'aide d'un pic en bois et placez dans un plat allant au four. Mettez au four à 150°C pour 15 minutes. Servez avec des patates sautées ail et persil.

Wrap de poulet à la mexicaine....Fajitas !!

Alors j'ai essayé de faire un fajitas un peu light avec des légumes, pas de sauce ajoutée et un accompagnement de taboulé fraicheur, c'était exotique et pas du tout lourd.

Ingrédients (pour 3 pers) : 

•  3 Wraps de blé 
• 1 Poivron rouge
• 2 Escalopes de poulet
• 1 Aubergine
• 2 Tomates
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• 1 cc de Paprika
• Quelques pincées de piment de Cayenne
• Salade (facultatif)

Préparation : 

Coupez les escalopes de poulet en aiguillettes et mettez dans une assiette creuse avec un peu d'huile d'olive; salez, poivrez, ajoutez le paprika, le piment de Cayenne. Laissez mariner une demi-heure.
Coupez l'aubergine en lamelles dans le sens de la longueur de préférence et faites cuire avec une cs d'huile d'olive, réservez.
Hachez oignon et ail, taillez le poivron en lamelles et les tomates en petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites roussir l'oignon, ajoutez l'ail et les poivron et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les tomates. Quand c'est bien fondu, assaisonnez de sel, poivre, piment et réservez. Faites griller les aiguillettes de poulet et réservez.

Réalisation des wraps : Étalez un wrap, mettez 2 tranches d'aubergine, 3 cs de de poivron-tomate, 4 aiguillettes de poulet et refermez le wrap sur l'arrière puis les côtés et enveloppez dans de l'aluminium. Mettez au four pour 7 minutes à 160°C. Si vous choisissez de faire une cuisson à la poêle vous pouvez rajouter une feuille de salade.

J'ai servi ça avec un taboulé très frais à base de poivron rouge, vert, tomate et oignon, légèrement arrosé de citron et huile d'olive. Je vous le conseille vraiment ça va parfaitement avec et ça reste léger.

Enchiladas gratinées au poulet paprika et poivron à la tomate

Mes premières enchiladas! 

C'était très bon, ça change. Toujours dans ma période poulet paprika^^

Ingrédients (pour 3 pers) :

-          3 Tortilla de maïs

-          2 escalopes de poulet

-          1 Poivron vert

-          Carotte râpée

-          6 Champignons de Paris

-          6 Tomates grappes

-          1 Oignon frais

-          2 Gousses d’ail

-          Paprika fort

-          Herbes de Provence

-          100 gr. d’emmental râpé

Préparation :

Râpez une petite carotte à l’aide d’un économe pour faire des tranches assez épaisses ; coupez quelques tranches de poivron vert et réservez.

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites brunir l’oignon haché. Coupez les tomates en petits morceaux et hachez l’ail. Ajoutez et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates fondent, assaisonnez de sel, poivre et paprika et réservez.

Réutilisez la poêle pour griller le poulet avec un peu d’herbes de Provence et à nouveau du paprika et réservez.

Reprenez à nouveau la poêle et faites cuire les champignons et le poivron finement coupés. Ajoutez la moitié de la préparation de tomates préalablement réservée.

Dans un plat allant au four, étalez une tortilla, placez un 1/3 du poulet au centre, 2 Cs de préparation poivron-tomate-champignon, 4 lamelles de poivron cru, un peu de carotte. Fermez et retournez la tortilla pour que l’ouverture soit sur le fond du plat. Reproduisez avec 2 autres tortilla. Répartissez la sauce tomate mise de côté sur le top des enchiladas et parsemez le tout de fromage râpé. Salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant 30 minutes, il faut que ça gratine. Dégustez avec une petite salade.

Crêpe de brick salé (fromage, jambon, tomate, oeuf)

Une fois j'avais une petite envie de crêpe, mais pas envie de faire la pâte, pas le temps etc... Alors le copain avec qui j'étais se débrouilla pour que j'ai des crêpes malgré tout en se servant d'une feuille de brick. J'étais un peu sceptique j'avoue. Déjà je me demandais un peu comment tout ce barda pouvait tenir sans que la feuille ne se brise. Mais bon au final cette recette est juste géniale. Rien de plus simple à faire, très très rapide en 10 minutes c'est plié, et au final c'est moins calorique qu'une vraie crêpe donc... En plus c'est très agréable le coté croquant de la brick.

Ingrédients (par crêpe) :

-          1 Feuille de Brick

-          1 Tr. de Jambon

-          2 poignées d’emmental râpé

-          ½ Tomate

-          1 Œuf

Préparation :

Faites chauffer une poêle avec une Cc d’huile d’olive, feu moyen-doux. Etalez l’huile avec un mouchoir et placez la feuille filo au centre. Mettez la tranche de jambon sur un côté, l’emmental râpé et 3 tranches de tomates. Attendez une petite minute et cassez l’œuf. Rabattez immédiatement la feuille de brick. Mettez un peu d’huile sur votre doigt ou sur un pinceau et scellez les bords. Laissez cuire 5 minutes et retournez, laissez 2 petites minutes et c’est prêt !! Salez, poivrez et servez avec une petite salade.