Salade de pâtes jambon, roquette, poivron grillés

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis

• 2 tr de Jambon blanc

• ½ Poivron jaune

• 2 Poignées de Roquette
  

• 1 gousse d'Ail

• 1 cs de Graines de Tournesol

• 1 cs d'oignons frits

• 1 cc de piment doux

• Vinaigrette

Préparation :

 

Dans un grand bol réalisez la vinaigrette (moutarde, huile d'olive, sauce soja, balsamique et ail broyé). Faites cuire les spaghettis, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez. Coupez le poivron en petits morceaux et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et le piment haché ; laissez refroidir. Coupez le jambon en morceaux. Passez la roquette sous l'eau. Mélangez l'ensemble dans le bol et ajoutez les graines de tournesol et l'oignon frit.

 

Salade de pâtes roquette, maïs, jambon cru et carotte

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de pâtes papillon

• 1 petite boîte de Maïs

• 2 Carottes

• 8 tr. de jambon cru

• Roquette

• 1 oignon rouge

• 1 Bouquet de basilic

• ½ Piment doux

• Graines de lin

Préparation :

Cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau pour arrêter la cuisson, égouttez. Lavez bien la roquette, rincez le maïs, hachez l'oignon, le basilic et le piment doux, taillez les carottes en lamelles à l'aide d'un économe, coupez le jambon cru en morceau. Réalisez une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique (et une touche de sauce soja pour moi), mélangez l'ensemble avec les pâtes et jetez une poignée de graines de lin.

 

Sandwich estival aux accents asiatiques : saucisse et poivron sauce tamari, avocat et roquette

J'ai adoré. C'est original, frais et très rapide !

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette
• 1 Saucisse de Strasbourg
• ½ Avocat
• 1 Poivron corne doux rouge
• 1 Cébette
• 2 poignées de Roquette
• 1 gousse d'Ail
• 1 cc de piment doux + gingembre
• 1 cc de basilic séché
• 2 cs de Sauce Tamari

Préparation :

Taillez le poivron corne doux en fines lamelles (je recommande le corne doux car il a la chaire très fine) ; hachez la cébette, le piment doux, le gingembre et l'ail ; coupez la saucisse en rondelles ; mettez le tout dans une assiette creuse avec un filet de sauce tamari, poivre et faites revenir 5 minutes à la poêle. Mettez dans une baguette avec un peu de roquette, de l'avocat tranché et le vert des tiges de cébette si il est de bel qualité. C'est prêt.

Personnellement j'ai servi l'autre moitié d'avocat et la roquette en accompagnement avec une petite vinaigrette légèrement asiatique (ajout d'un peu de sauce soja avec le vinaigre, l'huile et la moutarde) ; c'était parfait. 

Salade de pâtes César revisitée au curry de Madras

Bien bon tout ça, puis pratique et rapide (non je n'ai pas fait la sauce césar moi même, les recettes sur le net sont trop divergentes et ne me donnent pas confiance...). Je trouve que la viande blanche au curry de Madras (peu fort) se prête très bien aux plats de salades (je l'avais déjà utilisé dans ma Salade Voyageuse); là pareil, ça permet de faire varier la salade César (dont je suis pas fan à la base) et la roquette et les oignons verts (cébette) apportent du végétal tandis que le sésame vient ajouter un peu d'exotique comme le curry. Sympa pour l'été. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Penne (complètes)
• 1 belle escalope de Poulet (150gr)
• 6 poignées de Roquette
• 2 Oignons verts avec tige (Cébette)
• 2 cc de Sésame
• 1 cc de Curry de Madras
• 1 gousse d'Ail
• 1 pincée de Menthe sèche hachée
• Sauce César

Préparation :

Coupez l'escalope de poulet en morceaux, hachez l'ail, mélangez les deux avec un peu d'huile d'olive et la cc de curry de Madras, sel, poivre et la menthe. Laissez au frigo ½ heure puis passez à la poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pour que ça grille un peu et réservez. Idéalement il doit être très tiède à la dégustation.

Faites cuire les pâtes al dente, passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez. Lavez la roquette. Dans chaque assiette mélangez un peu les deux. Mettez le poulet dessus. Hachez les oignons verts et les tiges finement, répartissez dans les assiettes. Versez la sauce césar et parsemez de graines de sésame. 

Salade de pâtes à la truite braisée et vinaigrette citronnée aux herbes

J'avais publié une recette de salade de pâtes avec de la truite crue marinée dans le citron et l'huile de sésame et servi avec un dôme d'avocat, c'était délicieux, très frais. Là j'avais envie d'un peu plus d'exotisme. Le pavé de truite est assez léger et la cuisson imite bien la texture du saumon braisé et est je trouve, plus facile à réussir, le saumon étant un peu plus sec...

C'est une nouvelle salade de pâtes coup de cœur au même titre que La salade de pâtes à l'italienne / La salade de pâtes à l'asiatique / la Salade de pâtes et son dôme d'avocat. 

Quand je pense que y a 2 ans je détestais les salades de pâtes....

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 300 gr de Spaghettis semi-complètes
• 1 Poivron rouge
• 6 Poignées de Roquette
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Citron
• 2 Pavés de Truite fumé
• 2 cs de Persil
• 2 cc de piment haché (doux)
• 1 cc de Gingembre
• Huile de Sésame
• Sauce Soja
• Sauce Teriyaki
• Herbes de Provence

Préparation :

Pressez le citron. Mettez les pavés de truite dans un tupperware, versez une majorité du citron et gardez le reste dans un petit bol (pour la vinaigrette). Ajoutez l'huile de sésame (2 cs). Hachez le gingembre, le piment doux et le persil ; ajoutez, mélangez et mettez au frigo (genre ½ heure). 

Faites cuire la truite dans une poêle sans ajout de matière grasse, sur peau pendant 10 minutes et 2 de l'autre coté. Faites cuire les pâtes al dente et rincez pour refroidir, égouttez, mettez dans un saladier. 

Coupez poivron et oignon en fines et petites lamelles. Lavez la roquette et ajoutez. Réalisez la vinaigrette : Dans le petit bol avec le jus de citron, ajoutez 2 cs d'huile de sésame, 1 cs de sauce soja, 2 cs de sauce teriyaki, sel, poivre, herbes de Provence.

Mélangez l'ensemble (sauf la truite) et servez dans une grande assiette. Émiettez la truite et ajoutez au plat. Personnellement j’arrose légèrement de sauce soja à la dégustation. 

Salade de pâtes à l'italienne et sa vinaigrette au confit de tomates séchées

Aïe aïe aïe cette salade de pâtes !!

La roquette est un aliment super (très anti-oxydant) ça rajoute immédiatement du frais, une légère amertume. Ça rappelle tout de suite l'Italie, ils en mettent partout, pâtes, salades, pizzas etc.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de coquillettes semi-complètes
• 2 Poignées de roquette
• 7 tomates cerise
• 1 Gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• 5 Olives noires à la grecque
• 1 Bulbe de cébette
• 4 Feuilles de Basilic
• 1 cc de piment rouge frais du Maroc (doux)
• 1 cs de citron 
• Vinaigrette au confit de tomates séchées

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente et passez les sous l'eau pour stopper la cuisson ; égouttez bien et placez dans une assiette, versez le jus de citron, salez et poivrez.

Coupez ail, oignon, olives, piment (le piment du maroc est très doux on a un léger goût de piment pur à la dégustation mais pas du tout la bouche en feu, donc si vous n'en n'avez pas ne remplacez pas par du piment oiseau hein...) et ajoutez. Réalisez une vinaigrette avec une demi cc de moutarde, une cc de confit de tomates séchées, une cs d'huile d'olive, une cc de vinaigre balsamique, une cs d'eau. Versez sur les pâtes et mélangez bien (il vaut mieux mélangez pâtes et vinaigrette avant n’ajoutez les légumes plus gros). Coupez les tomates cerises en 2, salez et ajoutez. Lavez la roquette et ajoutez. Mélangez bien le tout, assaisonnez selon votre goût et saupoudrez pour finir d'une cs de parmesan râpé.