Lasagnes épinards, ricotta, chèvre, basilic

Ingrédients (pour 4 pers) :

• Feuilles de lasagnes
• 800 gr. d'épinards
• 250 gr. de Ricotta
• ½ Chèvre (bûche)
• 2 cs de Parmesan
• Béchamel (beurre, lait, farine)
• 2 pincées de piment oiseau
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de Basilic séché

Préparation :

Faites cuire les épinards (surgelés et bio pour moi) ; égouttez et ajoutez l'ail haché, le piment en poudre, la ricotta, 1 cs de basilic, sel et poivre. 

Réalisez une béchamel en faisant fondre une cs de beurre dans une poêle, ajoutez une généreuse cs de farine, mélangez et ajoutez le lait par petit filet de manière à ce que le beurre et la farine l'absorbent. 

Badigeonnez les feuilles de lasagnes de béchamel à l'aide d'un pinceau de cuisine et disposez dans un plat allant au four. Recouvrez de la moitié de la préparation épinards-ricotta, puis une nouvelle couche de lasagnes, une autre de la préparation et on finit par une dernière couche de lasagnes. Répartissez des tronçons de bûche de chèvre, le parmesan, le basilic séché puis un petit d'huile d'olive. 

Mettez au four à 180°C pour 30 minutes et servez avec une bonne salade.

Ragoût de pois chiches à la coriandre et épinards à la crème

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 300 gr de Pois chiche
• 500 gr d'épinards (congelés)
• 400 gr de Champignons de Paris
• 2 Oignons (jaune)
• 3 gousses d'Ail
• 3 pincées de Piment en poudre
• 2 cc de Coriandre moulue
• 3 cs de Coriandre fraîche
• 200 ml de Crème fraîche

Préparation :

Si comme moi vous avez acheté des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau puis cuire 1h30 dans une casserole d'eau chaude et réservez. Où si vous êtes moins con vous achetez des pois chiches en boîte c'est quand même moins chiant... Cela dit en ce cas il faudra les rajouter plus tard en cuisson dans le ragoût, puisqu'ils sont moins fermes.

Faites décongelez les épinards, soit en laissant dehors toute la nuit ce qui permet d'évacuer l'eau, soit en faisant cuire à la casserole et là vous enlevez l'eau au chinois. Bref quand vos pois chiche et épinards sont prêts ; il n'y a plus qu'à faire revenir les oignons hachés avec l'ail et les champignons de Paris pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche, les épinards, les pois chiches, la coriandre moulue, sel, poivre, piment, éventuellement un peu d'eau et laissez cuire sur feu doux pendant 30-40 minutes. Servez avec du riz basmati complet c'est l'idéal et mettez une poignée de Coriandre fraîche en top. 

Gratin de pommes de terre, épinards, cancoillotte et lardons

Ingrédients( pour 4 pers) :

• 4 pommes de terre
• 1 Patate douce
• 200 gr d'épinards à la crème
• 2 Oignons
• 200 gr de Lardons
• 100 gr de Cancoillotte

Préparation :

Décongelez les épinards à la crème dans une poêle, et versez au fond du plat. Épluchez et faites cuir à la vapeur pommes de terre et patate douce, coupez-les en rondelles et placez sur les épinards. Faites revenir les oignons avec sel et poivre et mettez sur les pommes de terre. Faites griller les lardons et virez le jus de gras qu'ils dégagent au fur et à mesure de la cuisson. Ajoutez au plat et finissez en répartissant la cancoillotte en top. Placez au four à 180°C pendant 25 minutes.

Spaghettis sauce crémeuse de poivron au brie

Cette petite sauce au brie et poivron était très sympa. Et très facile à réaliser.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis semi-complète
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 200 gr de jeunes pousses d'épinards frais
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 15 cl de crème fraîche
• 1 Poivron vert
• 80 gr de Brie

Préparation : 

Faites cuire des spaghettis al dente.

Hachez oignon et ail, réservez en 1/3 pour la sauce ; mettez le reste dans une poêle avec un peu de beurre. 


Taillez la courgette en spaghettis épais, râpez la carotte et lavez les pousses d'épinards. Cuire à feu doux une trentaine de minutes avec sel et poivre. Mélangez avec les spaghettis.

Reprenez la poêle et faites revenir rapidement le reste des oignons et ails hachés, versez la crème fraîche et un peu d'eau.

Coupez le poivron vert en morceaux et ajoutez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient mous, coupez le brie en morceaux et ajoutez.

Laissez revenir une dizaine de minutes, sale, poivrez et mixez dans un blinder. Servir avec les
spaghettis de légumes. 

Conchiglionis farcis au saumon et épinards, gorgonzola et mascarpone fondus

Elles payent jamais de mine mes photos de conchiglionis (trop d'éléments dans le plat) mais alors qu'est-ce que c'est bon et pratique... Cette recette-ci faites avec des produits congelés (comme ici) ou frais était délicieuse... D'habitude je ne suis pas fan de mariage saumon-épinards c'est tellement vu et revu mais là, le mascarpone-gorgonzola fondu et la crème qui apporte du velouté (et nique le côté farineux de l'épinard...) c'était très gourmand ! 
Ps : J'ai pas mis beaucoup de saumon (100gr) je voulais que le gout soit léger et que ça reste majoritairement green; cela dit on le sentait assez...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 400 gr de Conchiglionis
• 300 gr d'épinards (congelés pour moi)
• 1 Pavé de Saumon Sauvage de 100 gr (congelé pour moi)
• 1 cs de crème fraîche
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 80 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola

Préparation :

 Faites décongeler saumon et épinards.

Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante une douzaine de minutes (plantez la fourchette), passez à l'eau froide (pour arrêter la cuisson) et égouttez.

Faire fondre les épinards avec l'oignon haché dans un peu de beurre sur feu doux et ajoutez la crème et l'ail haché. Faites cuire le saumon dans un peu de beurre (perso j'ai poussé les épinards et fait ça dans la même poêle...), salez, poivrez. Mélangez le saumon que vous hachez avec la fourchette, avec les épinards.

Farcir les conchiglionis d'une belle cuillère à café d'épinards-saumon et placez dans un plat allant au four. 

Répartissez un peu de mélange mascarpone-gorgonzola sur chaque conchiglionis et mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Spaghettis aux épinards et tomates

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Spaghettis semi-complet
• 150 gr d'épinards
• 4 Tomates (grappe)
• 2 Gousses d'ail
• 1 Oignon
• Pignon (facultatif)

Préparation :

Faites cuir les spaghettis al dente. Hachez oignon et ail. Retirez la peau et les pépins des 4 tomates et coupez en morceaux. Faites fondre les épinards préalablement lavés dans une noisette de beurre ; réservez. Dans une poêle avec un fiet d'huile d'olive, faites roussir les oignons, ajoutez l'ail et les tomates, salez, poivrez et laissez fondre sur feu moyen pendant 10 minutes. Rajoutez les épinards et couvrez pour 5 minutes de plus. Mélangez bien avec les spaghettis. Rajoutez des pignons si vous aimez, c'est un petit plus, sinon des noisettes concassées comme dans ma recette de Spaghettis à la crème d'épinards.

Conchiglionis farcis aux épinards et poivron, gratinés à la carotte

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Conchiglionis
• 150 gr d'Epinards
• ½ Poivron jaune
• ½ Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 3 cs de crème fraiche
• 1 Carotte violette
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Hachez oignon, ail et poivron. Faites cuire à feu doux les épinards préalablement lavés dans une poêle creuse avec un peu de beurre ; réservez. Reprenez la poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et les poivron Après quelques minutes de cuisson ajoutez la crème fraîche. Cuisez 10 minutes et ajoutez les épinard. Salez, poivrez. Dans un grand plat allant au four, placez les conchiglionis garnis d'une cuillère à café de la préparation. Lorsque vous garnissez, essayez de mettre peu de sauce à l'intérieur des pâtes. Versez ce qu'il reste de sauce sur l'ensemble. Râpez la carotte, j'ai choisi la violette car elle est bi-color et que son goût est un peu plus doux que la traditionnelle orange. Saupoudrez le plat avec. Il n'y a pas besoin de toute la carotte bien sûr... Parsemez votre poignée d'emmental et mettez au four à 160°C pour 15 minutes. 

Spaghettis à la crème d'épinards et noisettes concassées

Les noisettes apportent un vrai plus et se marient très bien avec les épinards en sucrant légèrement ce qui atténue son côté farineux.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Spaghettis (semi-complète pour moi)
• 250 gr d'épinards
• 100 ml de crème de soja
• 2 Gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 10 Noisettes

Préparation :

Faites blanchir vos épinards dans une casserole avec un peu de beurre, hachez-les et réservez.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir l'oignon, ajoutez l'ail puis les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la crème de soja. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes le temps de faire les pâtes al dente. Mélangez bien les deux, la crème d'épinards est assez épaisse (c'est un choix hein si vous la voulez plus liquide il y en a alors assez pour 4 assiettes....). Écrasez les noisettes avec un pilon et parsemez sur l'ensemble. Servez avec un peu de parmesan.

Aloo Palak au "ras el hanout" : variante des pommes de terre aux épinards à l'indienne

Miam ! C'était très bon, j'aime bien l'usage de l'épinard dans la cuisine indienne. Après, c'est une cuisine que je n'affectionne pas particulièrement à cause de son usage no limit du curry et du piment. J'aime les deux mais le côté répétitif me saoule vite, et puis je n'aime pas le cumin!! Par contre le curry de Madras (très sombre) me plais bien, si j'en avais eu je l'aurais utilisé mais j'étais en rupture de stock...

Donc ici, j'ai remplacé le traditionnel "curry" par du "ras el hanout" et du curcuma. Dans le ras el hanout il y a coriandre, curcuma, romarin, fenouil, fenugrec. Avec le surplus de curcuma que je mets et la pincée de piment de Cayenne (et le poivre évidemment...) ça a donné exactement ce que je voulais: de l'épice sans un plat épicé qui court-circuite le gout des légumes. Dans les recettes que j'ai pu voir sur le net, il n'y a pas autant d'épinards mais j'en voulais beaucoup; vous ne trouverais pas non plus d'usage du coulis de tomate, je ne suis moi même pas fan mais ici je trouvais l'aspect pas assez goutu et je ne regrette pas (pas de danger, il y a suffisamment d'épinards et d'épices pour que le côté tomate reste léger). Idem pour la ciboulette, normalement c'est de la coriandre uniquement mais je n'avais pas envie de sentir la coriandre (c'est très parfumé et couvre vite les autres gouts)...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 4 Pommes de terre (moyennes)
  
• 300 gr. D'épinards
• 150 ml de coulis de tomate
• 1 Tomate
• 3 Gousses d'Ail
• 1/3 d'oignon
• 1 CS de Curcuma
• 1 CC de Ras el hanout
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Herbes fraîches : Coriandre, ciboulette

Préparation :

Faire cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'huile ou de beurre au fond. Réservez. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Hachez oignon et ail. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites brunir les oignons. Ajoutez l'ail et les patates, un filet d'eau, la tomate coupée en morceaux et le coulis de tomate. Ajoutez les épices, le sel, le poivre et laissez cuire une quinzaine de minutes puis ajoutez les épinards. Ajustez les épices pour qu'on les sentent bien sans que cela soit trop épicé non plus. 

Tarte aux épinards

Les épinards c'est génial puisque c'est très antioxydant, c'est plein de fer, magnésium, vitamine B9, K, A. Cette recette-ci est simple au possible. J'ai déjà testé avec de la ricotta, j'aime bien aussi mais le gout plus fort de l'épinard ne me dérange pas...

Si vous voulez faire avec la ricotta, vous virez la crème de soja et le parmesan et vous ne mettez qu'un oeuf.

Ingrédients (pour 6 pers) :

• 500 gr d’épinards
• 2 œufs
• 100 ml de crème de soja
• 2 CS de parmesan
• 3 gousses d'ail
• Pâte à tarte feuilletée

Préparation :

Alors mes épinards étaient congelés donc j'ai simplement eu à les faire décongeler dans une casserole. Sinon, vous les lavez, enlevez les queues et faites cuire dans une casserole avec un peu de beurre et l'ail haché.Le mieux c'est de les faire légèrement blanchir à la vapeur pour qu'ils gardent un maximum de leurs propriétés miracles^^.

Mélangez les œufs, la crème de soja, le parmesan dans un grand récipient. Hachez l'ail et ajoutez. Égouttez bien les épinards et ajoutez, salez, poivrez. Étalez votre pâte dans un plat à tarte et versez la préparation. Mettez au four pour 35 minutes à 180°C. 

Lasagnes épinards ricotta (très simple)

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 500 gr. D'épinards (Congelé et bio pour moi : c'était à 1.50 euros!!)
• 200 gr. De Ricotta
• 3 Gousses d'Ail
• 3 feuilles de lasagnes (à l'épinard Alle Verde)
• ½ Boule de mozza
• Béchamel (farine, 1 CS de beurre, lait)

Préparation :

Faites cuire les épinard dans une casserole. Jetez le jus. Placez dans un grand bol. Ajoutez la ricotta. Hachez l'ail et ajoutez. Salez, poivrez. Réalisez une béchamel. Badigeonnez (pinceau ou doigts) une feuille de lasagne de béchamel et placez au fond du plat. Mettez la moitié de la préparation dessus. Refaites une autre feuille de lasagne. Mettez le reste de la préparation. Une dernière feuille de lasagne avec béchamel. Coupez la mozza en tranches et mettez sur les lasagnes. Placez au four à 180°C pendant ½ heure environ et servez avec de la mâche.