Conchiglionis farcis aux épinards et poivron, gratinés à la carotte

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Conchiglionis
• 150 gr d'Epinards
• ½ Poivron jaune
• ½ Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 3 cs de crème fraiche
• 1 Carotte violette
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Hachez oignon, ail et poivron. Faites cuire à feu doux les épinards préalablement lavés dans une poêle creuse avec un peu de beurre ; réservez. Reprenez la poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et les poivron Après quelques minutes de cuisson ajoutez la crème fraîche. Cuisez 10 minutes et ajoutez les épinard. Salez, poivrez. Dans un grand plat allant au four, placez les conchiglionis garnis d'une cuillère à café de la préparation. Lorsque vous garnissez, essayez de mettre peu de sauce à l'intérieur des pâtes. Versez ce qu'il reste de sauce sur l'ensemble. Râpez la carotte, j'ai choisi la violette car elle est bi-color et que son goût est un peu plus doux que la traditionnelle orange. Saupoudrez le plat avec. Il n'y a pas besoin de toute la carotte bien sûr... Parsemez votre poignée d'emmental et mettez au four à 160°C pour 15 minutes.