Oeuf à la grecque

Depuis que j'ai testé il y a quelques semaines, la chakchouka, c'est devenu un de mes petits plaisirs du soir. C'est sain, rapide, ludique...Vraiment j'adore. Et cette variante à la grecque que j'avais testé sans grande conviction pour terminer des aubergines grillées a été une super surprise, je l'ai même préférée à l'originale (poivron-piment-tomate-oeuf) !! Un vrai coup de cœur!
Une autre variante, sans aubergine : la Chakchouka athénienne à la menthe

Ingrédients (par pers) :

• 1 Œuf
• 2 Tomates
• ½ Poivron (corne doux à chair fine)
• 1 cc de Piment doux du Maroc
• 2 cs de Feta
• 1 cc de Basilic frais
• 4 tr d'Aubergine

Préparation :

Grillez les aubergines en demi-lunes avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre à la poêle, réservez. Réalisez la piperade : hachez les tomates, le poivron, le piment du Maroc et faites fondre à la poêle avec un peu d'huile d'olive (10 minutes). Rangez sur un côté de la poêle, placez des tranches d'aubergines sur la piperade, disséminez la feta et le basilic haché. Cassez un œuf sur l'autre partie de la poêle, couvrez attendre quelques minutes que le blanc ne soit plus gélatineux (ne pas trop cuire !! Il faut que le jaune soit coulant!), salez, poivrez et servez avec des biscottes aux céréales (ou du pain de mie grillé).

Moussaka vegan : très parfumée, au tofu

Alors je m'attendais à quelque chose de bon car ce ne sont que des légumes que j'aime et que le tofu a par nature peu de gout; mais là, quelle claque ! C'était délicieux; ça va devenir un de mes classique!

Le tofu comme il est haché, prend tous les gouts de poivron, tomate etc et les amplifie en apportant une texture originale. Je vous conseille de ne pas remplacer les tomates en boite par des fraiches elles ont un gout plus sucré qui offre ici beaucoup de parfum.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 100 gr de Tofu
• 1 Boite de tomates entières
• 1 Poivron rouge
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 cc de Basilic (sec)
• 1 Aubergine
• 2 cs de Chapelure
• 3 cs de Parmesan
• 1 cc de sucre roux

Préparation :

Coupez l'aubergine en rondelles et faites cuire à la poêle avec une cs d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.

Hachez l'oignon, l'ail et coupez le poivron en petits morceaux. Mettez à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Hachez le tofu à l'aide d'un couteau et ajoutez. Versez le contenu de la boite de tomates mais gardez-en deux (sur les 5-6 ) pour le dessus de la moussaka. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et le sucre puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Dans un plat allant au four, versez la préparation. Couvrez de rondelles d'aubergine. Coupez les deux tomates entières précédemment mises de côtés en lamelles et placez de ci de là sur les aubergines. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic. Saupoudrez de parmesan puis de chapelure. Mettez au four à 160°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade vinaigrette de balsamique. 

The Hot potato salad stuffed : Patate brûlante fourrée de salade grecque en taboulé (souvenir d'Edimbourg)

Voici un plat que j'ai goûté et réellement adoré, quand j'habitais à Édimbourg en Écosses. Ils font beaucoup de trucs avec les patates. Il y a dans la "Old town" un petit endroit où un écossais très rigolo et végétarien a décidé de mettre la patate à l'honneur. Ca s'appelle "The Baked Potato Shop". Pour 4£ vous avez une immense patate "stuffed" (farçi) avec au choix une trentaine de salades et mets (fromage, taboulé etc). J'avais choisi la "greek salad" et avais craqué pour ce plat si simple, sain, et so good! Au départ on se dit que le chaud de la patate et le froid de la salade ça va faire bizarre voir désagréable en bouche mais pas du tout c'est juste parfait!! 
J'ai repris la salade grecque et ai ajouté le taboulé.  

Ingrédients (par pers):

-          1 Grosse patate

-          1/3 Poivron rouge

-          2 petites tomates grappe

-          ½ Oignon frais

-          8 Olive noires à la grecque

-          3 Tranches de feta

-          1 Cc d’huile d’oliv 

-          1 poignée de maïs 

-          Taboulé

Préparation :

Pelez la pomme de terre et faites-la bouillir. Dans un gros bol ou un saladier (selon le nombre de personnes), mélangez l’ensemble des légumes coupés en très petits morceaux ainsi que la feta. Ajoutez, l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement et placez au réfrigérateur le temps que la patate cuise. Pour le taboulé à l’orientale, j’ai acheté un pré-préparé vendu en supermarché car c’est assez accessoire dans la recette mais si vous êtes un puriste let’s do it by your own.

Le principe est simple on sert la patate brulante coupée en deux. On verse la salade froide dessus et on déguste. L’ajout de taboulé est accessoire, ce n’est pas la recette originelle mais c’est vraiment un plus je trouve. Le tout est d’arriver à faire tout tenir sur la cuillère: le morceau de patate, la salade avec la feta et un peu de taboulé !!

Au magasin il servait ça dans des barquettes et la patate était vraiment immense, et vous dégustiez en raclant la patate qui se mélangeait ainsi avec la salade. A la maison, j’ai testé aussi de servir façon barquette mais c’était assez galère alors maintenant je coupais la patate en morceaux et je mets la salade dessus et le taboulé à côté. C’est moins roots mais bon c’est plus pratique quand on a une assiette^^.

HOT POTATO SALAD BAKED

Ingredients (per pers):

-          1 big Potato

-          1/3 red Pepper

-          2 little tomatoes

-          ½ fresh onion

-          8 greek black olive

-          3 Feta cheese

-          1 Ss of olive oil

-          1 handful of corn

-          Oriental Tabbouleh

Instruction :

Peel the potato and make it boil well. Cut red pepper and tomatoes in very little pieces (remove tomato seeds) and put it in a big bowl. Add Feta cheese, a soupspoon of olive oil, season with salt and pepper and rip apart greek black olive to add. Stir, keep it in the fridge while potato is cooked. For oriental tabbouleh, I bought mine in a supemarket cause this item is quite nice and cheap here. So buy or make one by your own anyway it’s kind an accessory in that recipe, the original is without. Serve the hot big potato in a large plate, divide it then top with fresh greek salad. I used to serve oriental tabbouleh separately. Eat using a big spoon to fill with all ingredients. 

Bricks de Tomatokeftes

J'ai pour point de départ pris la fabuleuse recette de Mary Athènes que vous trouverez sur son blog que je vous recommande vivement : http://www.en-direct-dathenes.com/article-19834846.html
J'adore ces beignets, j'en fais très souvent!!
Là j'avais envie de faire varier la recette et surtout de me passer de la cuisson à la poêle qui est assez chiante vu que la mixture est plutôt liquide et accroche il faut mettre pas mal d'huile et un feu moyen.
Le résultat est agréable et prend bien moins de temps et d’énergie au final, malgré tout je préfère la recette originelle^^

Ingrédients (2 personnes):

- 3 Tomates
- 1 oignon
- 10 cl de bière blonde
- 3 Cs de Farine blanche
- 6 feuilles de bricks
- Huile d'olive

Préparation : 

Hachez l'oignon finement et coupez les tomates en les débarrassant de leur jus et pépins; puis mettez le tout dans un récipient. Versez-y la bière puis la farine et mélangez bien. Si trop liquide, rajoutez de la farine.
Coupez une feuille de brick en 2 et placez le mélange sur un bord. Repliez pour obtenir de petits triangles et placez sur un papier cuisson. A l'aide d'un pinceau de cuisine tartinez légèrement chaque brick avec de l'huile d'olive et hop au four à 190° pendant 20 minutes en retournant pour le croustillant.