Conchiglionis ratatouille et chèvre

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 1 grosse Aubergine

• 2 Courgettes blanches
  

• 1 Poivron rouge

• 3 Oignons frais (cébette)

• Petites tomates

• 3 gousses d'Ail

• 1 cs de Piment doux frais

• Bouquet de Basilic

• 20 olives noires

• 2 Bûche de chèvre

• Parmesan

• Conchiglionis
  

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et égouttez-les. 

Coupez les légumes (aubergines, courgettes, poivron) en dès, salez et poivrez-les ; hachez l'oignon et faites revenir l'ensemble dans un filet d'huile d'olive et une grande poêle type wok sur feu vif. 

Après 10 minutes, ajoutez l'ail et le piment hachés et finissez la cuisson 5 minutes. Hors cuisson ajoutez le basilic. 

Farcissez les conchiglionis avec cette préparation et placez dans un grand plat. 

Disposez les olives noires et les petites tomates piquées au couteau entre les conchiglionis puis répartissez le chèvre (de préférence sans la croûte), le parmesan et terminez en arrosant avec un peu d'huile d'olive. 

Placez au four à 180°C pour 30 minutes.

 

Conchiglionis Truite épinard au gorgonzola fondant

 

 

Délicieux, très gourmand. 

 

Ingrédients (pour 2-3 pers) :

• 300 gr de conchiglionis

• 600 gr d'épinard à la crème (Findus)

• 2 Pavés de Truite (env.400 gr)
  

• 2 gousses d'Ail

• 150 gr de Gorgonzola/mascarpone

• 3 cs de Parmesan

• Filet de citron

Préparation :

Plantez les pavés de truite avec une fourchette et versez le jus de citron, salez et poivrez, laissez ¼ d'heure et faites cuire dans une poêle 10 minutes côté peau, enlevez la peau et mettez en miettes avec une fourchette (virez les arrêtes, il y en a peu ou pas du tout mais il faut quand même vérifier). 

Dans une casserole faites revenir les rectangles d'épinards à la crème, hachez les gousses d'ail et ajoutez, salez, poivrez ; mélangez les épinards avec la truite. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les conchiglionis, égouttez bien. 

Farcir les conchiglionis avec la préparation et placez dans un grand plat en verre. Répartissez le gongonzola/mascarpone et saupoudrez de parmesan. Mettez au four à 180°C pour 20 minutes.

Conchiglionis de poireaux à la tomate et mozza fumée gratinée

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 200 gr de Conchiglionis
• 1 Poireaux
• 4 Tomates
• 1 Poivron corne doux
• 3 cs de Crème fraîche
• 1 Oignon vert (cébette)
• 1 gousse d'ail
• 1 cc de piment doux
• 100 gr de Mozzarella fumée (épicerie italienne)

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Coupez tous les légumes en petits morceaux, hachez l'ail, l'oignon et le piment.

Faites revenir l'ensemble dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen-doux pendant une demi-heure.

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et remuez bien 5 petites minutes puis farcissez les conchiglionis de cette préparation en vous aidant d'une cuillère à café.

Coupez la mozza fumée en morceaux et mettez-en un peu partout. Placez au four à 180°C pour une quinzaine de minutes.

Conchiglionis farcis au saumon et épinards, gorgonzola et mascarpone fondus

Elles payent jamais de mine mes photos de conchiglionis (trop d'éléments dans le plat) mais alors qu'est-ce que c'est bon et pratique... Cette recette-ci faites avec des produits congelés (comme ici) ou frais était délicieuse... D'habitude je ne suis pas fan de mariage saumon-épinards c'est tellement vu et revu mais là, le mascarpone-gorgonzola fondu et la crème qui apporte du velouté (et nique le côté farineux de l'épinard...) c'était très gourmand ! 
Ps : J'ai pas mis beaucoup de saumon (100gr) je voulais que le gout soit léger et que ça reste majoritairement green; cela dit on le sentait assez...

Ingrédients (pour 3 pers) :

• 400 gr de Conchiglionis
• 300 gr d'épinards (congelés pour moi)
• 1 Pavé de Saumon Sauvage de 100 gr (congelé pour moi)
• 1 cs de crème fraîche
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 80 gr de mélange Mascarpone-Gorgonzola

Préparation :

 Faites décongeler saumon et épinards.

Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante une douzaine de minutes (plantez la fourchette), passez à l'eau froide (pour arrêter la cuisson) et égouttez.

Faire fondre les épinards avec l'oignon haché dans un peu de beurre sur feu doux et ajoutez la crème et l'ail haché. Faites cuire le saumon dans un peu de beurre (perso j'ai poussé les épinards et fait ça dans la même poêle...), salez, poivrez. Mélangez le saumon que vous hachez avec la fourchette, avec les épinards.

Farcir les conchiglionis d'une belle cuillère à café d'épinards-saumon et placez dans un plat allant au four. 

Répartissez un peu de mélange mascarpone-gorgonzola sur chaque conchiglionis et mettez au four à 180°C pour 20 minutes. 

Conchiglionis farcis à la provençale

Ingrédients (pour 3 pers) : 

• 300 gr de Conchiglionis
• 1 Aubergine
• 1 Poivron rouge (type corne doux à chair fine)
• Dizaine de tomates cerise
• 1 cs de Piment doux
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 2 cs de crème fraîche
• Basilic séché (ou frais)
• Parmesan

Préparation : 

Coupez l'aubergine en fines rondelles, demi-lunes et petits triangles. Faites griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réservez. 

Dans la la même poêle avec un peu d'huile d'olive, faites roussir l'oignon préalablement haché, coupez le poivron en très petits morceaux et ajoutez; hachez l'ail et le piment puis ajoutez.

Salez, poivrez, ajoutez le basilic (si c'est du frais mettez-le après cuisson) et l'aubergine réservée et la crème fraîche, mélangez bien et retirez du feu. Faites cuire les conchiglionis dans de l'eau bouillante et refroidissez-les.

Dans un plat allant au four, mettez les conchiglionis farcis d'une cuillère à café de farce provençale. Placez des tomates cerise de ci de là entre les pâtes. Parsemez de parmesan et mettez au four à 180°C pour 25 minutes.

Conchiglionis farcis aux épinards et poivron, gratinés à la carotte

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Conchiglionis
• 150 gr d'Epinards
• ½ Poivron jaune
• ½ Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 3 cs de crème fraiche
• 1 Carotte violette
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Hachez oignon, ail et poivron. Faites cuire à feu doux les épinards préalablement lavés dans une poêle creuse avec un peu de beurre ; réservez. Reprenez la poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et les poivron Après quelques minutes de cuisson ajoutez la crème fraîche. Cuisez 10 minutes et ajoutez les épinard. Salez, poivrez. Dans un grand plat allant au four, placez les conchiglionis garnis d'une cuillère à café de la préparation. Lorsque vous garnissez, essayez de mettre peu de sauce à l'intérieur des pâtes. Versez ce qu'il reste de sauce sur l'ensemble. Râpez la carotte, j'ai choisi la violette car elle est bi-color et que son goût est un peu plus doux que la traditionnelle orange. Saupoudrez le plat avec. Il n'y a pas besoin de toute la carotte bien sûr... Parsemez votre poignée d'emmental et mettez au four à 160°C pour 15 minutes. 

Conchiglionis aux blettes crémeuses et bressola italienne

C'est la première fois que je fais des conchiglionis, j'ai profité d'un petit passage en Italie pour en acheter mais quelques fois il y en a dans les grands supermarchés français. Ces grosses pâtes en forme de coquillage sont très pratiques pour les recettes de pâtes aux légumes, ça change des cannellonis.

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 250 gr de Conchiglioni
• 150 gr de feuilles de Blettes
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 15 cl de crème de soja
• 10 tr de Bressola
• 2 poignées d'emmental râpé

Préparation :

Cuire les conchiglionis une dizaine de minutes (al dente), passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, faites cuire l'oignon et l'ail hachés. Lavez les feuilles de blettes et hachez-les. Ajoutez la blette et laissez cuire quelques minutes. Quand elles ont foncé, versez la crème de soja, salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire une dizaine de minutes en rajoutant un peu d'eau si besoin est puis 2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le bressola haché finement.

Dans un plat allant au four placez les bressola avec une cuillère à café de la préparation. Si il reste de la sauce versez dessus... Parsemez des 2 poignées de fromage râpé, salez, poivrez et mettez au four à 200°C pour 20 minutes.