Pennes gorgonzola, jambon, menthe et sa poêlée d'aubergine et céleri rave

C'était super. J'avais une envie de pâtes régressives genre coquillette jambon mais j'avais pas de coquillette (et pas envie de juste faire des pâtes avec du jambon de toute façon); il restait du céleri rave et de l'aubergine à cuire car ces légumes viellissaient. J'ai donc fait une poêlée sans trop de conviction et puis c'était délicieux, et ça m'a tilté avec le jambon et la crème de gorgonzola. Franchement très agréable et régressive cette recette improvisée, je referais.

Ingredients (2 pers) :

- 300 gr de pennes

- 1/3 de Céleri rave

- 1 aubergine

- 1 Oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 1 botte de Menthe fraîche

- 100 gr de gorgonzola mascarpone

- 15 cl de crème 4 % mg

- 3 tr de Jambon

- 1/2 cube bouillon légumes 

- Parmesan 

- Oignons frits (facultatif)

Préparation :

La poêlée :

On enleve la peau du céleri rave à l'aide d'un bon couteau court et on coupe le céleri en cubes. On coupe l'aubergine en cube également et on fait sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (15 minutes-feu fort puis moyen). On ajoute de l'ail broyé, de la menthe ciselée et le cube de bouillon de légumes et on poivre bien (10 minutes feu doux et c'est bon.

La crème :

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive on fait revenir un petit oignon jaune, on ajoute la crème semi épaisse à 4% mg et le fromage gorgonzola mascarpone, de l'ail broyé, un peu de menthe. On laisse cuire sur feu doux une dizaine de minutes.

On fait cuire les pennes al dente et on mélange avec la crème gorgonzola.

On sert les pâtes avec la poêlee au centre, on répartit le jambon et la menthe ciselée. On râpe un peu de parmesan sur l'ensemble et éventuellement on ajoute des oignon frits. 

Millefeuille d'aubergine au jambon sauce gorgonzola mascarpone

Ingrédients (2 pers) :

- 2 Aubergines

- 3 tr de Jambon 

- 70 gr de gorgonzola mascarpone 

- 15 cl de crème 4% mg

- 2 gousses d'ail 

- 4 cs de Parmesan

Préparation :

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur très finement et étalez sur une plaque. Parsemez de sel et laissez dégorger l'eau une vingtaine de minutes, epongez avec du papier absorbant. Coupez le jambon en grosses lamelles longues. 

Réalisez la crème de gorgonzola mascarpone en faisant revenir sur feu doux le fromage avec la crème épaisse et un filet d'eau, salez, poivrez et ajoutez l'ail broyé. Remuez de temps en temps pendant une dizaine de minutes.

Dans un plat allant au four, alternez une tranche d'aubergine, de la sauce, du jambon jusqu'à reconstituer une aubergine et fixez avec des piques en bois. Versez le reste de la sauce sur l'ensemble et topez les aubergines avec du parmesan et un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 180 °C pour 40 minutes, servir avec des pâtes. 

Croque madame gorgonzola

Pas mal, à refaire j'aurais mis du jambon cru à la place du cuit. J'ai utilisé du fromage à croque industriel, ne le faite pas, j'avais que ça c'était pas ouf (le comté ira mieux). Le best en classique revisité reste la croque monsieur au Brie que j'avais précédemment publié, imbattable jusque là... 

Ingredients :

- 3 tr. de pain de mie complet 

- 1 tomate 

- 1 Oeuf 

- 40 gr. de gorgonzola 

- 1 tige de Cebette 

- 2 cc de Yaourt Kéfir 

- 2 tr. de jambon 

- 2 tr. de comté 

- sel, poivre 

Préparation :

Préparez le top : dans un bol, mélangez gorgonzola, Yaourt kéfir, Cebette hachée, sel, poivre. Répartissez sur la 1 ère tranche. Sur la 2 nd répartissez le jambon et les tranches de comté. Sur la 3 ème tranche mettez le reste du jambon et la tomate coupé en tranches fines, salez et poivrez. Mettez au four à 180°C pour 10 minutes, pendant ce temps faites cuir un oeuf au plat, mettez sur la 2 nd tranche et montez le croque. Servir avec une belle salade. 

Salade de pâtes jambon, roquette, poivron grillés

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis

• 2 tr de Jambon blanc

• ½ Poivron jaune

• 2 Poignées de Roquette
  

• 1 gousse d'Ail

• 1 cs de Graines de Tournesol

• 1 cs d'oignons frits

• 1 cc de piment doux

• Vinaigrette

Préparation :

 

Dans un grand bol réalisez la vinaigrette (moutarde, huile d'olive, sauce soja, balsamique et ail broyé). Faites cuire les spaghettis, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez. Coupez le poivron en petits morceaux et faites revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et le piment haché ; laissez refroidir. Coupez le jambon en morceaux. Passez la roquette sous l'eau. Mélangez l'ensemble dans le bol et ajoutez les graines de tournesol et l'oignon frit.

 

Roulés de jambon aux endives, champignons et poivrons sautés, gratiné de gorgonzola

 J'avais fait il y a quelques années une recette d'endives au jambon revisitées qui était un de mes classiques, la farce était un mélange de légumes et de riz et voulais publier une version sans riz pour tester (je préfère avec même si c'était très bon ici aussi), le gratinage gorgonzola c'était super.

Ingrédients ( pour 2 pers) : 

• 4 tr. de Jambon

• 5 endives (petites)

• 1 poivron vert
  

• 1 oignon

• 400 gr de champignons de Paris

• 1 bouquet de Coriandre

• Béchamel

• Gorgonzola

• 2 cs de Parmesan

• 2 cs de Chapelure

• Tomates

Préparation :

Hachez les endives, les champignons, le poivron, l'oignon ; faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, une quinzaine de minutes. Roulez le jambon avec cette préparation à l'intérieur et disposez dans un plat allant au four. Réalisez une béchamel (ajoutez-y la coriandre hachée et versez dessus. Disposez des tomates coupées en deux de part et d'autre du plat. Répartissez le gorgonzola, le parmesan et pour finir la chapelure ; un léger filet d'huile d'olive et au four à 180°C pour 25 minutes. Servir avec un peu de riz ou une bonne salade.

 

Sandwich (chaud) crudités marinées, jambon cru et brie fondant

Sympa (mais ne rajoutez pas de sel + évitez le pain aux olives comme moi j'avais pris...)
 

Ingrédients (par sandwich) :

• ½ Baguette campagne
• 6 tomates cerises
• 1 (petite) gousse d'ail
• 1 cs de Basilic
• ¼ Oignon rouge
• Huile d'olive, moutarde, sauce soja
• 1 tr de Jambon de Parme
• 3 tr de Brie

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez une demi cuillère de moutarde, une cuillère à café d'huile d'olive et une autre de sauce soja et ajoutez le basilic, les tomates cerises coupées en morceaux ainsi que l'oignon et l'ail hachés. 

Répartissez cette préparation dans une demi-baguette coupée dans le sens de la longueur, disposez une tranche de jambon de parme dessus et topez avec de fines tranches de brie. 

Placez ce sandwich dans une feuille d'aluminium et mettez au four à 160°C pour 10 minutes. 

Salade de pâtes aux aubergines grillées, jambon cru et emmental

 

C'était top ! 

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Spaghettis

• 2 tr de Jambon cru

• 40 gr d'Emmental

• ½ Aubergine

• 10 Olives noires

• Cébettes

• 7 tomates cerises

• 1 cs de Graines de lin

• 2 cs de Menthe fraiche

• Vinaigrette sauce soja

Préparation :

Cuire les pâtes al dente, passer à l'eau pour arrêter la cuisson et égouttez bien. Coupez les aubergines en rondelles, demi-lunes, puis triangle ; mettez du sel et laissez dégorger une demi-heure, épongez et faites griller à la poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, laissez refroidir.

Coupez les tomates cerises, olives, jambon cru, emmental en morceaux. Réalisez une vinaigrette avec de la moutarde, huile d'olive et sauce soja. Mélangez l'ensemble et topez avec les graines de lin et la menthe fraîche.

Poireaux au jambon à l'italienne façon Puttanesca

Alors "alla puttanesca" ça veut dire "à la façon des prostituées", me demandez pas pourquoi ça s'appelle comme ça c'est comme l'osso bucco des fois vaut mieux pas chercher. 
Cette sauce tomate outre les traditionnels de la cuisine italienne que sont les tomates, l'ail, et le piment (comme pour une arrabiatta - qui veut dire "énervé"...là on comprend) s'agrémente d'olives noires, câpres et anchois. Alors comme je n'aime pas les anchois, j'en ai pas mis du coup c'est "alla piccola puttanesca" (petite teupu 👯) puis j'y suis allé mollo avec les câpres...
C'était très bon, c'est l'essentiel 😏

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 4 Poireaux
• 4 tranches de Jambon blanc
• 200 gr de Purée de Tomate
• 2 Poignées d'olives noires dénoyautées
• 1 Poignée de Câpres
• 1 Oignon
• 3 gousses d'Ail
• Basilic séché
• Piment en poudre
• Mélange Mascarpone-Gorgonzola
• Parmesan

Préparation : 

Faites cuire les poireaux à la vapeur, égouttez et roulez-les dans les tranches de jambon et placez dans un grand plat allant au four. 

Réalisez la sauce : hachez l'oignon et faites brunir dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez la purée de tomate, poivre (pas de sel), piment en poudre, l'ail haché, le basilic séché et laissez mijoter une quinzaine de minutes puis ajoutez les olives noires coupées en morceaux et les câpres pour les 5 dernières minutes. 

Versez cette sauce sur les poireaux au jambon, saupoudrez d'un peu de parmesan et répartissez le mélange mascarpone-gorgonzola. Mettez au four à 180°C pour 25 minutes et servez avec une bonne salade. 

 

Salade de pâtes courgette curcuma au citron, feta et jambon blanc

 


Je commence à utiliser des légumes mi-cuits pour mes salades de pâtes. Comme ici la courgette marinée au préalable dans du citron et des épices. 

C'est vraiment pas mal, je sens que d'autres recettes de ce type vont suivre 😊.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr. de spaghettis semi-complètes
• 1 Courgette
• ½ Poivron vert
• 5 Tomates cerises
• 1 tr. De Jambon blanc
• 50 gr de Feta
• ½ Oignon
• 1 gousse d'Ail
• 2 cs de Jus de citron
• 1 cc de Curcuma
• 1 cc de Marjolaine
• Piment doux

Préparation :

Taillez la courgette en spaghettis (j'ai un appareil spécial pour ça mais sinon on peut faire au couteau en julienne) et mettez dans un saladier avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du curcuma, de la marjolaine, ail et piment hachés. 

Taillez le poivron en fines lamelles, de même que l'oignon ; ajoutez à la courgette, assaisonnez de sel et poivre et mélangez bien le tout. Faites cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes et laissez bien refroidir pour l'utiliser en salade.

Cuire les spaghettis al dente et passez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

Dans un grand saladier mélangez les spaghettis avec la préparation de courgette ; ajoutez les tomates cerises coupées en morceaux, le jambon et la feta coupés en dès.

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cc d'huile d'olive, une cc de sauce soja, une cc de vinaigre balsamique et mélangez avec la salade de pâtes.

Roulés de jambon aux radis cuits et sauce tomate légère

C'est la première fois que je cuis des radis et c'est vraiment pas mal. J'aime bien les radis mais ça me saoule vite alors histoire de pas gâcher la botte c'est une bonne alternative, ils perdent un peu leur piquant et sont pas mal gorgé d'eau mais dans cette recette ça passe nickel. 

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 1 Botte de Radis
• 2 (petites) Pommes de terre
• 3 Tomates
• ½ Poivron rouge
• 2 gousses d'Ail+ 2 cs de basilic
  
• 2 tr de Jambon
• 1 cs de crème fraîche (de brebis)
• 1 poignée d'Emmental râpé
  

Préparation :

Faites cuire à la vapeur : les radis (sans les fanes), les pommes de terre, le demi poivron, une gousse d'ail et deux des trois tomates.

Pour la sauce : on enlève la peau des tomates bouillies ainsi que du poivron rouge et on découpe finement en récupérant le maximum
de jus, hachez la gousse d'ail et écrasez celle cuite à la vapeur ; mélangez l'ensemble avec le basilic frais et la cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.

Coupez radis et pommes de terre bouillis en petits morceaux ainsi que la tomate restante et farcissez les roulés que vous placez dans un plat allant au four.

Versez la sauce sur les roulés et mettez de l'emmental râpé dessus.

Placez au four à 180°C pendant 20 minutes.

Croque monsieur au conté et ciboulette

J'adore varier les croques, ce doit être la cinquième que je publie - section Junk food ou Sanwich - tels Croque madame au brie et Croque Hawaï

Ingrédients (par croque) :

• 3 tr. de Pain de mie grande
• 1 Tomate
• Conté (3 tr + 1 poignée râpée)
• 1 tr de Jambon blanc
• 1 cs de Ciboulette
• 1 cc de crème fraîche
• 1 ct de moutarde
• 1 gousse d'ail

Préparation : 

Tranche 1 : la moitié du jambon blanc + 3 tranches de Conté

Tranche 2 : la moitié du jambon blanc + 1 tomate avec la gousse d'ail haché, la ½ de la ciboulette, sel et poivre.

Tranche 3 : Dans un bol mélangez le conté râpé, la moutarde, la crème fraîche, la ½ de la ciboulette, salez, poivrez et étalez sur le pain.

Faites cuire pendant 10 minutes au four à 180°C séparément puis quelques minutes supplémentaire ensemble.

Croque madame au brie

C'était bon....mais bon...

Ingrédients (par croque) : 

- 3 tr de pain de mie complet
- 1 tr de jambon blanc
- 1 Oeuf
- 1 Tomate
- 1 cs de Basilic
- 1 cc de mourade
- 2 cs (ras) de crème fraiche
- 6 tr de Brie

Préparation : 

Dans un bol mélangez la crème fraiche avec la moutarde et le basilic, salez, poivrez.
Coupez 4 tranches de brie et 2 autres en petits morceaux.
Coupez la tomate en tranches fines et virez les pépins.
Sur une plaque de four couverte d'une feuille de cuisson, répartissez 3 tranches de pains :
Sur la tranche 1 (haut) : Mettez un peu (moins de la moitié) de crème fraiche et les tranches de brie.
Sur la 2 (milieu) : Mettez la tomate.
Sur la 3 (bas) : Mettez le jambon, ensuite vous mélangez le reste de crème fraiche avec le brie en morceaux et vous répartissez  sur le jambon.
Faites cuire (sans les monter) les tranches 8 min à 180°C. Pendant ce temps, faites l'oeuf au plat.
Montez le croque en plaçant l’œuf au milieu sur les tomates. Éventuellement vous pouvez remettre au four 1-2 minute....Il faut que l’œuf soit coulant.

Pâtes poireau jambon

Alors dans mon esprit, poireau et jambon ça m'évoque...ma recette de poireaux au jambon^^, j'adore cette variante des traditionnelles endives au jambon qui me saoule... 
Ça m'évoque éventuellement un soufflé, une tarte servie avec une bonne salade...bref certainement pas des pâtes.

Et puis là, je ne sais trop pourquoi mais un beau jour de mars, au retour d'une bonne heure de footing, je m'arrête un peu perplexe "tiens c'est bizarre, j'ai envie de manger des pâtes au poireau et jambon" et donc here we go...

Et ben c'était très très bon (les envies au retour du sport sont toujours les meilleures^^). 

Ingrédients (2 pers) :

• 200 gr de Spaghettis
• 2 poireaux
• 3-4 tr de jambon blanc
• 15 cl de crème de soja
• 1 Échalote
• 2 gousses d'Ail
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 2 cs de persil

Préparation : 

Faites cuire les pâtes al dente. Hachez l'échalote et les poireaux (on garde une partie du vert – sauf extrémité amère) et faites sauter dans une poêle avec un peu d'huile sur feu doux environ 10 minutes. Hachez, l'ail et le piment et ajoutez. Ajoutez la crème de soja, assaisonnez généreusement de sel et poivre. Laissez mijoter 10 minutes puis ajoutez le persil haché pour 5 dernières minutes. Servez avec les spaghettis et un peu de parmesan pour moi. 

Poireau au jambon et sa sauce légère aux olives

Ma fameuse sauce aux olives, simplissime et qui permet de se passer de la calorique béchamel...

De manière générale je préfère les poireaux aux endives au jambon...

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 2 Poireaux
• 2 tr de jambon blanc
• 2 cs de crème fraîche (de brebis pour moi)
• 12 olives noires
• 1 cs de Basilic
• Parmesan
• Sel, poivre

Préparation : 

Coupez en deux chaque tronçon de poireau et les cuire à la vapeur. 

Enroulez chaque morceau dans une demi tranche de jambon et placez dans un plat allant au four. 

Hachez le basilic et les olives noires. 

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le basilic, les olives et assaisonnez. 

Répartissez sur le jambon et saupoudrez de parmesan. 

Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes et servez avec une salade. 

Poêlée de riz aux champignons, brocoli et jambon

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de riz complet
• 1 Oignon
• 20 Champignons de Paris
• 100 gr de Brocoli
• 3 tr de Jambon blanc
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• 1 cc de piment doux
• Sauce soja
• Sauce Teriyaki

Préparation :

Faites bouillir le brocoli. Faites cuire le riz. Pendant ce temps coupez l'oignon en petits morceaux ainsi que les champignons et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hachez l'ail, le gingembre et le piment et ajoutez. Ajoutez le riz avec un filet de sauce soja et un autre de sauce teriyaki. Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez avec le brocoli. Salez, poivrez et servez. 

Le Croque Hawaï (croque-monsieur avec ananas)

 

 C'est en regardant un film que m'est venue l'envie de tester cette recette. Le film c'est "Comme des frères" où l'acteur Pierre Niney joue le rôle (très drôle) d'un jeune qui a toujours faim et surtout faim de "croque Hawaï". Basiquement, c'est un croque monsieur avec de l'ananas. J'ai choisi de prendre de l'ananas en boite, pensant qu'il serait moins acide que le frais. Alors, il est effectivement moins acide et le croque est bon. Après, honnêtement, j'ai trouvé l'ajout de l'ananas sans intérêt. Je préfère les croques classiques ou madame; mais pour ceux qui souhaiteraient tester, sachez que c'est tout à fait mangeable, même pour ceux comme moi qui ne sont pas fan du sucré-salé.

Ingrédients (par croque) :

• 3 tr de pain de mie (grandes)
• 2 tr de jambon blanc
• 60 gr d'emmental râpé
• 2 cc de Moutarde
• 1 cs de crème fraiche
• 2 tr d'ananas

Préparation :

Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraiche et le fromage râpé. Sur 2 tranches de pain de mie, mettez le jambon. Sur l'une d'elle, placez une tranche d'ananas. Sur celle du dessus aussi. Répartissez la préparation de fromage pour moitié sur les 2 tranches inférieures et l'autre moitié sur la tranche du top. Salez, poivrez et mettez ua four à 180°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade.

Aubergines au jambon sauce légère aux poivrons grillés

Ça change des traditionnelles endives au jambon et cette sauce en remplacement de la béchamel rend le plat plus léger^^. J'ai adoré, je la referai souvent...

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 1 (grosse) Aubergines
• 1 (petit) Poivron rouge
• 2 Tr. De jambon blanc
• 100 ml. De crème de soja
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 Poignée de fromage râpé
• Sel & poivre

Préparation :

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque part en trois de manière à avoir 6 tranches triangulaires. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez les aubergine à griller. Hachez le poivron avec l'ail et l'oignon. Quand les aubergines sont prêtes, réservez-les et reprenez la poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez les légumes à griller, après 10 minutes ajoutez la crème, salez et poivrez.

Dans un petit plat allant au four allongez une tranche de jambon et placez les 3 morceaux d'aubergines dedans, refermez et retournez de manière à ce que la partie jambon « only » soit sur le haut. Versez la sauce dessus. Parsemez de fromage râpé et placez au four à 150°C pendant 15 minutes environ. Servez avec une salade.