Aubergines au jambon sauce légère aux poivrons grillés

Ça change des traditionnelles endives au jambon et cette sauce en remplacement de la béchamel rend le plat plus léger^^. J'ai adoré, je la referai souvent...

Ingrédients (pour 2 pers) : 

• 1 (grosse) Aubergines
• 1 (petit) Poivron rouge
• 2 Tr. De jambon blanc
• 100 ml. De crème de soja
• ½ Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 Poignée de fromage râpé
• Sel & poivre

Préparation :

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque part en trois de manière à avoir 6 tranches triangulaires. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et mettez les aubergine à griller. Hachez le poivron avec l'ail et l'oignon. Quand les aubergines sont prêtes, réservez-les et reprenez la poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettez les légumes à griller, après 10 minutes ajoutez la crème, salez et poivrez.

Dans un petit plat allant au four allongez une tranche de jambon et placez les 3 morceaux d'aubergines dedans, refermez et retournez de manière à ce que la partie jambon « only » soit sur le haut. Versez la sauce dessus. Parsemez de fromage râpé et placez au four à 150°C pendant 15 minutes environ. Servez avec une salade.