Tarte à la courge, ricotta et herbes fraiches

Une de mes préférés, très simple et économique. On peut rajoutez de la muscade bien sûr, la j'en avais pas....

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 500 gr de Courge
• 100 gr de Ricotta
• 1 Œuf
• ½ Oignon
• 3 Gousses d'Ail
• Persil plat
• Coriandre

Préparation : 

Faites bouillir la courge, réduisez-là en purée, enlevez le jus. Hachez très finement oignon, ail, persil et coriandre (j'en ai mis beaucoup et c'était très bien, plein de vitamines^^). Dans un cul de poule mélangez le tout avec un œuf et la ricotta, salez, poivrez généreusement. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à taret préalablement beurré et fariné et mettez au four à 180°C pour 40 minutes environ. 

 

Spaghettis aux épinards et tomates

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Spaghettis semi-complet
• 150 gr d'épinards
• 4 Tomates (grappe)
• 2 Gousses d'ail
• 1 Oignon
• Pignon (facultatif)

Préparation :

Faites cuir les spaghettis al dente. Hachez oignon et ail. Retirez la peau et les pépins des 4 tomates et coupez en morceaux. Faites fondre les épinards préalablement lavés dans une noisette de beurre ; réservez. Dans une poêle avec un fiet d'huile d'olive, faites roussir les oignons, ajoutez l'ail et les tomates, salez, poivrez et laissez fondre sur feu moyen pendant 10 minutes. Rajoutez les épinards et couvrez pour 5 minutes de plus. Mélangez bien avec les spaghettis. Rajoutez des pignons si vous aimez, c'est un petit plus, sinon des noisettes concassées comme dans ma recette de Spaghettis à la crème d'épinards.

Tagliatelles carbonara à la parisienne

- Des champignons dans la carbonara !!! Oh my god !!

- Oh ta gueule, à la base dans la carbonara italienne il n'y a ni lardons ni crème...

Pour la recette tradi de la carbo version "Roma"reportez vous sur cet article de Slate. Faudra que je teste un de ces quatre...

Ici, les champignons apportent un vrai plus, déjà ça va très bien avec les lardons, ça change, c'est plus goutu moins calorique et pour moi, moins ennuyeux parce que bon, lardons, lardons, lardons pfff....

Ingrédients  (pour 2 pers) ;

• 300 gr de Tagliatelles (grosses, achetées en magasin bio)
• 1 Paquet de Lardons nature
• 10-12 Champignons de Paris
• 1 jaune d’œuf
• Parmesan
• Coriandre
• 1Oignon
• 20 Cl de crème semi épaisse à 3%
• Sel & Poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes avec un filet d’huile et un peu de gros sel.

Dans une poêle, faites griller les lardons avec très peu d’huile d’olive juste de quoi mouiller la poêle. Réservez ensuite les lardons. Reprenez la même poêle, brièvement nettoyée, faites rissoler et dorer l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les champignons coupés en lamelles. Dans un bol à part, réservez le jaune d’œuf mélangé avec une Cs de parmesan, du sel, du poivre et un soupçon d’herbes de Provence. Dans la poêle, ajoutez la crème liquide avec un peu d’eau et laissez-la se colorer au contact des champignons; ajoutez les lardons et la coriandre ciselé. Si le mélange est trop épais rajoutez un peu d’eau puis finissez en versant le mélange œuf-parmesan. Dans un grand saladier mettez les pâtes à peine égouttées et incorporez la sauce. Bien mélanger et servir avec un peu de parmesan.

Soba aux crevettes citronelle sauce soja & bok choy

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 15-20 Crevettes
• 200 gr de Nouilles Soba au blé noir
• 1 Poivron rouge
• 1 Piment doux du Maroc
• 1 Bâton de citronnelle
• 2 Bok choy (appelés aussi Pak choi)
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'Ail
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc de sucre
• Sauce soja
• Sauce d'huître

Préparation :

Hachez le gingembre, l'ail, le piment (une partie en petits morceaux, l'autre en fines lamelles), mettez dans un bol avec la sauce soja et le sucre. Ajoutez une cs (pour moi, plus selon vos gouts) de sauce d'huître. Coupez la citronnelle en petits morceaux et ajoutez. Décortiquez les crevettes et nettoyez les bien, mettez dans le bol à
mariner pendant une heure au moins. 

Faites tremper les soba dans de l'eau froide puis cuisez-les quelques minutes dans l'eau bouillante (mieux vaut qu'elles soient moins que trop cuites), rincez pour enlevez l'amidon et arrêtez la cuisson puis réservez. Faites bouillir le bok choy et coupez en morceaux. Coupez le poivron et l'oignon en petites lamelles. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, faites revenir sur feu vif les crevettes en rajoutant très peu de la marinade. 

Mettez de côté, reprenez le wok en baissant le feu et faites sauter oignon et poivron. Mélangez tous les ingrédients dans le wok ainsi que la marinade (dont vous aurez préalablement retiré les morceaux de citronnelle) et faites revenir à feu doux.

Poêlée de riz aux champignons, brocoli et jambon

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200 gr de riz complet
• 1 Oignon
• 20 Champignons de Paris
• 100 gr de Brocoli
• 3 tr de Jambon blanc
• 1 cc de Gingembre
• 1 cc d'Ail
• 1 cc de piment doux
• Sauce soja
• Sauce Teriyaki

Préparation :

Faites bouillir le brocoli. Faites cuire le riz. Pendant ce temps coupez l'oignon en petits morceaux ainsi que les champignons et faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hachez l'ail, le gingembre et le piment et ajoutez. Ajoutez le riz avec un filet de sauce soja et un autre de sauce teriyaki. Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez avec le brocoli. Salez, poivrez et servez. 

Colombo de poisson (cabillaud)

Ingrédients : (pour 3 personnes)

-          3 filet de cabillaud

-          2 Pommes de Terre

-          Riz basmati (complet pour moi, mais c'est mieux blanc)

-          1 Oignon

-          2 Gousses d’ail

-          20 cl de lait de coco

-          1 Poivron rouge (à chair fine type corne doux)

-          5 Cc de poudre de Colombo

-          2 Piments oiseau

-          3 clous de Girofle

-          5 feuilles de Laurier

-          Sel & poivre

Préparation :

Dans une assiette creuse, mettez les filets de cabillaud, salez, poivrez et mettez un peu d'huile ainsi que de la poudre de colombo (1 cc). Dans un petit bol, mettez 1 cs d'huile d'olive, 2 cs d'eau chaude, 1 cc de colombo, l'ail et 1 piment hachés, les feuilles de laurier, les clous de girofle. Laissez mariner au moins ½ heure (le poisson au frigo hein...).

Hachez l'oignon, coupez le poivron en lamelles, les pommes de terre en morceaux et le piment restant finement. Dans une poêle, faites rissoler les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez les pommes de terres 5 nouvelles minutes. Saupoudrez de 2 cs de poudre à colombo avec un petit verre d'eau chaude. Retirez les clous de girofle du bol à mariné et ajoutez avec le lait de coco; couvrez pendant 1/2 heure en remuant de temps en temps. Ajoutez le poivron et le cabillaud avec 1-2 nouvelle(s) cc de colombo. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 1/2 heure. Retirez les feuilles de laurier et servez avec du riz. Pour obtenir la forme ronde du riz comme sur la photo il suffit de mettre le riz dans un petit bol, le tasser et renverser sur l'assiette.

Conchiglionis farcis aux épinards et poivron, gratinés à la carotte

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 300 gr de Conchiglionis
• 150 gr d'Epinards
• ½ Poivron jaune
• ½ Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 3 cs de crème fraiche
• 1 Carotte violette
• 1 Poignée d'Emmental râpé

Préparation :

Faites cuire les conchiglionis et réservez. Hachez oignon, ail et poivron. Faites cuire à feu doux les épinards préalablement lavés dans une poêle creuse avec un peu de beurre ; réservez. Reprenez la poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon. Ajoutez l'ail et les poivron Après quelques minutes de cuisson ajoutez la crème fraîche. Cuisez 10 minutes et ajoutez les épinard. Salez, poivrez. Dans un grand plat allant au four, placez les conchiglionis garnis d'une cuillère à café de la préparation. Lorsque vous garnissez, essayez de mettre peu de sauce à l'intérieur des pâtes. Versez ce qu'il reste de sauce sur l'ensemble. Râpez la carotte, j'ai choisi la violette car elle est bi-color et que son goût est un peu plus doux que la traditionnelle orange. Saupoudrez le plat avec. Il n'y a pas besoin de toute la carotte bien sûr... Parsemez votre poignée d'emmental et mettez au four à 160°C pour 15 minutes. 

Boulettes de poisson : maquereaux, brocoli, poivron

Alors voilà mes premières boulettes de poisson. J'avais des filets de maquereaux dont je ne savais que faire parce que...ben j'aime pas ça... Comme ça c'est mangeable, elles étaient réussit et se tenaient bien. 

Ingrédients (pour 4 pers – une dizaine de boulettes) :

• 2 filets de maquereaux (sous vide pour moi)
• 100 gr de Brocoli
• ½ Poivron rouge
• 1 cs de piment doux du Maroc
• 2 gousses d'Ail
• 1 Oignon
• 1 cc de Gingembre
• Paprika
• Coriandre
• 1 œuf + farine + chapelure

Préparation : 

Retirez la peau et les arrêtes des filets de maquereaux et écrasez dans une assiette creuse. Hachez oignon, ail, piment, gingembre, poivron et brocoli, coriandre ; mélangez avec le maquereaux ; assaisonnez généreusement avec sel, poivre, paprika.

Faites chauffez une poêle avec de l'huile de tournesol. Dans une grande assiette mettez la farine d'un coté et la chapelure de l'autre, battez votre œuf dans une assiette creuse. Réalisez des boulettes à la main et roulez dans la farine, trempez dans l’œuf et retirez avec une cuillère à café pour qu'il n'y ait pas filet d'oeuf qui bave, roulez dansla chapelure et faites cuire une vingtaine de minutes.

Servir avec des pâtes. Perso, je l'ai servi une fois avec une sauce ail et persil et un autre avec des pâtes aux tomates et poivron (2 recettes précédemment publiées).