"Spicy pasta" arrabiata de chorizo, saucisses et aubergine

 

J'avais envie de pâtes épicées mais pas d'une simple arrabiata. Et comme j'avais un pot de sauce arrabiata dans le placard.... 

Ingredients (pour 3 personnes) :

- 300 gr de pâtes (torsades ou pennes) 

- 20 tranches fines de chorizo

- 2 saucisses de Francfort

- 1 aubergine

- 3 tomates type Roma

- 3 cebettes (têtes) 

- 2 gousses d'ail frais 

- 1 cs de piment doux frais 

- 1 pot de sauce arrabiatta 

Préparation :

Faites cuire les pâtes al dente. Coupez l'aubergine en demi lunes, salez et laissez degorger l'eau, épongez avec un essuie tout. 

Reprenez la poêle et faites sauter dans un filet d'huile d'olive, les saucisses et le chorizo coupé en lamelles avec la cebette et le piment haché, ajoutez la sauce arrabiata, les aubergines, les tomates et l'ail frais finement haché. 

Mélangez avec les pâtes et servez.

Escalope de veau et son chutney de prunes

 

Je ne suis pas une grande adepte du sucré/salé, mais j'ai acheté des prunes qui étaient trop mûres et n'en n'avais pas assez pour faire une confiture...

C'était équilibré, doux, exotique et le veau est parfait pour ce type de sauce.

Ingredients (par pers) :

- 1 escalope de veau 

- 6 (petites) prunes mûres 

- 1 gousse d'ail frais 

- 1 tomate 

- 1 cc de curcuma 

- 1 cc de sucre 

- 1cs de Basilic frais 

- poivre, sel 

Préparation : 

Faites chauffer une poêle et ajouter un filet d'huile d'olive. Faites cuire l'escalope préalablement poivrée sur chaque face 4 minutes (à point), ajoutez l'ail coupé en lamelles 1 minute avant la fin de cuisson et retirez la viande. 

Ajoutez les prunes, baissez le feu et ajoutez les tomates. Quand tout est fondu, ajoutez le curcuma, le sucre, le basilic, baissez encore le feu pour compter une dizaine de minutes et retirez la peau des prunes. 

Versez sur la viande et servez avec du bon pain bien cuit, une petite salade et un peu de fromage (Beaufort) pour saucer. 

La salade gourmande chèvre et coppa

 

Ingredients (par pers) :

- 10 feuilles de salade

- 2 tomates roma

- 4 tomates cerises

- 1 avocat

- 2 crottins de chèvre

- 5 tranches de pain

- 5 tranches de Coppa

- 1 gousse d'ail frais

- 1 tige de Cebette

- 1/2 citron

- 1 cc de curcuma

- Basilic frais 

- Miel 

- Vinaigrette: moutarde, sauce soja, balsamique blanc

Préparation :

Coupez 5 tranches de pain, hachez l'ail frais et disposez dessus, topez avec le chèvre (j'enlève la croûte sur les crottins) , quelques gouttes d'huile d'olive, sel, poivre. Faites griller au four 10 minutes et ajoutez le miel. 

Sur une grande assiette plate répartissez les feuilles de salade à plat en rosace. Coupez les tomates et répartissez dessus. Coupez l'avocat à l'aide d'une cuillère à café, versez citron, sel, poivre et curcuma dessus ainsi qu'un peu d'huile d'olive et placez en petit tas sur l'assiette. 

Une fois les croûtons de chèvre refroidis disposez entre les ingrédients déjà présents. Coupez la Coppa en fines tranches ainsi que la cébette et répartissez ici et là.

 Réalisez une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique blanc, poivrez et versez sur la salade. Placez les feuilles de basilic et servez.