Ragoût thaï de courgettes, patates et épinards coco citronnelle

C'était super ! 

Ingredients (pour 3 pers) :

- 2 courgettes italiennes 

- Baby Patates (rave) 

- 200 gr épinards branches 

- 20 cl lait de coco 

- 2 cc de mélange thaï (coco /citronnelle) 

- 1 cc de curcuma 

- 1 cc de curry de madras 

- 2 pincée de Zahatar 

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher dans 1 litres d'eau pendant 10 minutes. 

Dans une grande poêle creuse avec un peu d'huile d'olive faites revenir les courgettes coupées en lamelles avec l'oignon émincé une dizaine de minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards en branches et l'ail haché (frais ou congelés), baissez le feu.

Ajoutez la moitié des épices avec les pommes de terre puis le lait de coco, un peu d'eau, le bouillon et le reste des épices. Laissez mijoter 30 minutes sur feu doux/moyen.

Conchiglionis Truite épinard au gorgonzola fondant

 

 

Délicieux, très gourmand. 

 

Ingrédients (pour 2-3 pers) :

• 300 gr de conchiglionis

• 600 gr d'épinard à la crème (Findus)

• 2 Pavés de Truite (env.400 gr)
  

• 2 gousses d'Ail

• 150 gr de Gorgonzola/mascarpone

• 3 cs de Parmesan

• Filet de citron

Préparation :

Plantez les pavés de truite avec une fourchette et versez le jus de citron, salez et poivrez, laissez ¼ d'heure et faites cuire dans une poêle 10 minutes côté peau, enlevez la peau et mettez en miettes avec une fourchette (virez les arrêtes, il y en a peu ou pas du tout mais il faut quand même vérifier). 

Dans une casserole faites revenir les rectangles d'épinards à la crème, hachez les gousses d'ail et ajoutez, salez, poivrez ; mélangez les épinards avec la truite. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les conchiglionis, égouttez bien. 

Farcir les conchiglionis avec la préparation et placez dans un grand plat en verre. Répartissez le gongonzola/mascarpone et saupoudrez de parmesan. Mettez au four à 180°C pour 20 minutes.

Pâtes aux épinards (sans crème)

J'avais envie de tester, mais avais des craintes sur le côté farineux des épinards et finalement ça passe bien avec l'ail et le persil. L'huile d'olive permet d'humidifier les spaghettis. C'est sain, simple, et rapide. Sur la photo, on dirait que c'est un peu fade pourtant je n'ai pas trouvé; testez!

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 400 Gr. De spaghettis
• ½ Oignon rouge
• 2 Gousses d'Ail
• 300 Gr. de pousses d'épinard jeunes
• 2 CS de persil

Préparation :

 

Lavez les pousses d'épinard. Hachez oignon, ail et persil. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les spaghettis. Dans une petite poêle avec un bon filet d'huile d'olive, jetez les oignon, l'ail et les pousses d'épinard. Laissez les fondre pendant une dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Servir sur les pâtes avec un peu de parmesan à disposition.