Les légumes mi-cuits (qui restent donc assez croquants : surtout pas de vapeur, ça sera de la bouillie!) sont une bonne alternative aux crudités que l'on met le plus souvent dans les salades de pâtes (vous en trouverez ici une bonne dizaine dans la section "Salades").
La truite c'est une bonne solution également pour ce type de plat : plus économique et moins forte que le saumon.
Ingrédients (pour 2 pers) :
- 200 gr de Spaghettis complètes
150 gr. de Truite
- 1 Courgette
- 1 Poivron rouge
- 1 Carotte
- 1 tête de Brocoli
- 1 cc de Gingembre
- 1 cc de Piment
- 2 cc d'Ail
Sauce soja
- Jus de citron
- Feuilles de Menthe fraîche
- Herbes de Provence
Préparation :
Faites cuire les
spaghettis al dente et réservez.
Hachez ail, gingembre, piment et
faites mariner dans de la sauce soja.
Faites mariner la truite dans
du jus de citron et cuisez 8 minutes ; effritez et enlevez les
éventuels arrêtes.
Taillez des spaghettis de courgettes (avec
l'appareil spécial ou à l'économe), des lamelles de poivrons et de
carottes (avec l'économe) et mettez dans un grand bol avec du jus de
citron, de l'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence ;
mélangez bien et faites sauter à feu vif dans une poêle avec les
condiments marinés pendant une dizaine de minutes, rajoutez les
têtes de brocoli pour les 5 dernières minutes.
Quand tout est
refroidi, versez la marinade restante sur les spaghettis, mélangez
avec les légumes mi-cuits et la truite citronnée effrité et
ajoutez pour finir de la menthe fraîche.
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