J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Cuisine et Vins" de mars/avril 2024. C'était excellent. J'ai rajouté des crevettes cuites et ai utilisé de la purée de piment pour relever le goût. C'était très bon et riche en saveur. À refaire je mettais un peu moins de miel que la recette requière (l'ananas lui passe très bien car c'est un sucre léger et acide) et ajouterais de la coriandre. Mais cette petite sauce est vraiment facile et savoureuse, je la réutiliserais comme base....
Ingredients (pour 4 pers) :
- 4 pavés de Saumon
- 12 crevettes cuites
- 300 ml de lait de coco
- 3 cs de miel
- 1 cs de purée de piment
- 4 cs de curry de Madras
- 3cs de Nuoc mam
- 3 cs de jus de citron
- 1 Oignon rouge
- 1 cs de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1/2 ananas
Préparation :
Dans un grand bol melangez le miel, le Nuoc mam, la purée de piment, le curry et le jus de citron. Mettez le saumon coupé en gros morceaux et faites mariner au moins 10 minutes.
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon rouge coupé en lamelle fines une dizaine de minutes, ajoutez le gingembre et l'ail hachés 2 minutes et versez le saumon mariné pour 5 minutes.
Ajoutez le lait de coco, l'ananas coupé en gros dès (enlevez le centre trop rigide) et les crevettes. Faites revenir une quinzaine de minutes et servez avec du riz jasmin et des légumes chop suey idéalement.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire