Tzatziki protéiné aux épices

C'est génial comme recette car prêt en 5 minutes, plein de proteines grâce à ces petits poissons et le skyr. Vous pouvez remplacer par sardines ou saumon en boîte par contre je vous conseille de ne pas prendre nature car c'est trop sec. 

Perso mes préférés ont été sardines au piment, maquereaux à la tomate ou escabeche et saumon sauce citron (par contre je ne garde pas la sauce c'est là où se trouvent les gras saturés, ces poissons seuls en revanche sont riches en oméga 3).

Ingredients (4 pers) :

- 1/2 Concombre

- 1 Tomate

- 1 Skyr (100 gr)

- 1 Boîte de maquereaux tomate

- 1 gousse d'ail 

- 1 cs de paprika

- 1 cs de Cumin

- 1 cs de Menthe

- 2 pincées de Chili /Piment

Préparation :

Rapez le concombre au dessus d'une assiette creuse pour ne pas gaspiller le jus, égouttez entre les doigts et mettez la chaire dans le bol à tzatziki. 

Perso je récupère ce jus et le mélange avec une cc de pâte miso et de l'eau chaude ça fait un petit bol bien healthy juste avant le repas. Coupez la tomate en petits dès, broyez la gousse d'ail et ajoutez. 

Ouvrir la boîte de maquereaux et émiettez dans le bol. Je ne garde pas la sauce, c'est du mauvais gras et les épices que je mets donnent beaucoup de goût. 

Ajoutez le skyr, sel, poivre, Cumin, paprika, piment menthe et mélangez. 

Servez avec des petits pain grillés aux graines ou froment. 

Tzatziki au sumac et ses Bricks de Pomme de terre & Feta

J'ai des envies de cuisine libanaise en ce moment, alors j'ai été m'acheter du sumac, c'est une épice intéressante, bien salée et colorée. Ces bricks sont très simples à réaliser et vont très bien avec ce tzatziki relevé. J'ai adoré.

Je vous conseille de cuire les feuilles de bricks avec de l'huile d'olive et non du jaune d'œuf, en terme de croustillant et de tenue y a pas photo. 

Ingredients (pour 4 pers) :

- 1 Concombre 

- 1 Yaourt grec 

- 1 CS de vinaigre cidre 

- 1 CS de Coriandre 

- 1 CS de Sumac 

- 2 gousses d'ail 

- Sel et poivre 

Ingredients (pour 12 bricks) :

- 6 feuilles de brick

- 3 petites pommes de terre 

- 1 Oignon jaune

- 2 gousses d'ail 

- 1 CS de Coriandre 

- 50 gr de Feta 

- huile d'olive 

Préparation :

Le Tzatziki : 

Rapez le concombre et écraseza u maximum pour enlever le jus. Mettez le concombre râpé dans une assiette avec du yaourt grec (ou du fromage blanc), 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 autre de coriandre, une autre de sumac, du sel, du poivre, 2 gousses d'ail broyées. On mélange bien et on réserve au frais pour 1h au moins.

Les Bricks : 

Coupez l'oignon en lamelles fines et faites bien cuire, réservez. Reprenez la poêle et faites cuire les pommes de terre préalablement découpées en cubes avec de l'huile d'olive sur feu doux. À 5 minutes de la fin de cuisson ajoutez les gousses d'ail broyées, sel, poivre, coriandre. Attendez que cela refroidisse un peu et mélangez dans un bol avec l'oignon cuit et la feta coupée en dès. Coupez les feuilles de brick en 2, repliez le bord rond et placez 1 CS de préparation vers une extrémité et repliez de manière à ce que ça fasse un triangle. Badigeonnez d'huile d'olive et posez sur une plaque de cuisson et placez au four grill pour 14 minutes (retournez les bricks à la moitié du temps). Laissez refroidir 10 minutes et consommez avec le tzatziki au sumac.

Tzatziki épicé

Frais. On peut le servir sur du riz chaud comme cela se fait dans les îles françaises ou l'utiliser comme base pour une salade de pomme de terre, ou encore simplement en dip en apéro. 

Ingrédients :

- 1 Yaourt Skyr

- 1 tomate

- 1 concombre (petit)

- 1 carotte

- 1 gousse d'ail frais

- 1 Cebette

- 2 cs de menthe fraîche

- 2 cs de jus de citron

- 1 cs de curry de madras

- sel, poivre

Préparation :

Dans un gros bol, râpez la carotte et le concombre. Emondez la tomate, hachez la chair et ajoutez. Broyez l'ail frais. Coupez la Cebette en rondelles fines, hachez la menthe. Mélangez l'ensemble avec le yaourt Skyr, assaisonnez de sel, poivre et curry, ajoutez le jus de citron et placez au frigo. J'aime servir ça avec du riz chaud, le mélange est top. 

Taboulé crudités, bacon, emmental et crème balsamique

 

Un bon taboulé bien gourmand !

 

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400 gr de Taboulé (bio aux herbes)

• 1 Concombre

• 1 Carotte

• 6 Tomates (rouge, verte, orange)

• 3 tiges de Cébette

• 2 Poignées d'olives vertes

• 1 bouquet de Menthe fraîche
  

• 12 tr de Bacon

• 100 gr d'Emmental

• Crème balsamique

• Huile d'olive

• Jus de citron vert

• Basilic séché

Préparation :

Faites cuire le taboulé en suivant les recommandations inscrites sur votre paquet : perso je remplis un verre de taboulé et l'équivalent en eau bouillante, je mets l'ensemble dans un saladier et je couvre d'un torchon, je mélange bien avec une fourchette pour qu'il n'y ai pas de paquets. 

Une fois le taboulé refroidi, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre, basilic séché. 

Faites griller le bacon, laissez refroidir et coupez en morceaux. Coupez le concombre et l'emmental en dès, la carotte en lamelles, la cébette en rondelles fines, les olives et les tomates en petits morceaux ; mélangez l'ensemble avec le bacon et la menthe fraîche ; servez avec la crème balsamique en zigzag.

 

Tzatziki revisité aux épices

 

Très facile à faire et économique, c'est frais et original; idéal en apéro sur des petits pains grillés. 

 

Ingrédients (pour 4 pers) : 

• 1 Concombre

• 2 cs de yaourt grec

• 1 bouquet de Menthe fraîche

• 3 Tomates cerises

• 1 gousse d'Ail

• 2 Oignons cébette

• 1 cc de piment doux

• 1 cc d'épices colombo ou curry

• 1 cc de Curcuma
  

Préparation :

Râpez le concombre, égouttez en virant un maximum d'eau. 

Coupez les tomates cerises en petit morceaux, hachez l'ail, la cébette, la menthe et le piment ; mélangez le tout avec le yaourt grec et ajoutez les épices curcuma et colombo pour moi, curry si vous préférez. 

Mettez au frigo une petite heure et dégustez sur du pain grillé.