Rosace d'avocat et truite au citron

Ingrédients (par assiette) :

- 1 avocat
- 1 tr de Truite fumée
- 1/2 citron
- 1 cc d'huile de sésame
- salade frisée
- Sauce César

Préparation : 

Taillez la truite en fines lamelles (épaisseur du petit doigt) et placez la dans un récipient avec citron, huile de sésame, sel, poivre.
Mettez au frigo pour 1/2 heure.

Épluchez l'avocat et virez le noyau. Taillez en tranches fines et placez en rosace sur une assiette ronde grande. Arrosez chaque tranche de deux gouttes de citron. Disposez les lamelles de truite entre celles d'avocat. Mettez la salade frisée en boule au centre et versez un peu sauce césar dessus. Poivrez légèrement l'ensemble et servez.