J'aime de plus en plus faire des assiettes composées avec une base de purée maison ou comme ici pimpée mousseline. C'est très rapide, très gourmand et niveau calorique on est tranquille.
Ingrédients (par assiette) :
200 gr de Purée mousseline
100 gr de lardons allumettes fumées
2 tiges de Cébette
1 gousse d'Ail
1 cc de Piment
4 Tomates italiennes
2 cs de Menthe fraîche
Sauce soja
Graines de lin
Beurre, curcuma
Préparation :
Réalisez une purée mousseline pimpée (avec le beurre, le curcuma, le poivre) et remplissez le fond d'assiette avec. Dans une poêle, faites revenir les lardons et videz le jus de gras, ajoutez les bulbes de cébette, l'ail et le piment hachés et déglacez avec de la sauce soja, ajoutez les tomates coupés en 3, poivrez ; laissez une dizaine de minutes et ajoutez de la soja au besoin et pour que ce soit bien goutu et gourmand. Servez cette préparation sur la purée et topez avec la menthe fraîche, les tiges de cébette et les graines de lin.
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