Tartines de pain d'épices à la provençale

Des petits toasts bien sympas

Ingrédients (6 Toast) :

• 1 Aubergine
• 6 tr. de Pain d'épices
• 6 Tomates confites
• 150 gr de Chèvre frais
• 2 gousses d'Ail
• 2 Poignées de Basilic frais
• Basilic séché

Préparation :

Faites bouillir une aubergine, coupez la en tranche et placez sur les tranches de pain d'épices; coupez les tomates confites en morceaux, hachez l'ail et mettez sur les aubergines ; répartissez le fromage de chèvre, le basilic séché, sel, poivre. Faites cuire au grill du four à 180°C pendant 10 minutes et servez avec le basilic frais.