Farçis à la provençale

Bon, les farçis c'est vraiment le plat de mon enfance. Donc ils ne sont pas aussi bons que ceux de ma grand-mère parce que elle c'était la reine. The queen! Je déconne pas elle avait un resto à la frontière italienne et y des gens qui traversaient la France pour manger ses farçis. Mais cette recette est assez semblable, selon mes tantes. Par contre la recette traditionnelle est avec un mélange de viande de récup genre pot-au-feu, avec de la chair de saucisse, du bœuf haché, moi je ne fais ça que au boeuf pour des raison pratique/et de budget^^.

Ingrédients (4 pers):

-          350 gr de bœuf haché 5% MG

-          2 Cs de crème fraiche

-          2 œufs

-          2 Tomates (pour la farce)

-          ½ Courgette

-          1 Oignon frais

-          2 Gousses d’ail

-          Basilic

-          Persil plat

-          1 Aubergine grande

-          2 Courgettes

-          4 Tomates grosses ( à farçir)

-          2 patates

Préparation :

Sélectionnez courgettes, patates, grosses tomates et aubergines. Coupez les légumes (sauf tomates que vous évidez à l’aide d’un économe) en 4 et raclez le centre à l’aide d’une cuillère.

Faites bouillir une demi-courgette et les 2 tomates (non réservés pour être farçies) avec le centre des légumes évidés et réservez. Faites revenir dans une poêle antiadhésive - et sans gras - le bœuf haché pendant 2 petites minutes. Placez dans un récipient. Ajoutez la crème fraiche, l’œuf, salez, poivrez. Enlevez les granules de la courgette et une partie de la peau puis coupez-la en très petits morceaux. Enlevez la peau des tomates (de la farce) et hachez celles-ci grossièrement en ôtant les pépins et le jus. Faites égoutter l’ensemble puis ajoutez à la préparation. Hachez l’oignon, l’ail, le basilic et le persil et ajoutez. Mélangez bien le tout. Farcir les légumes avec cette préparation. Saupoudrez de parmesan râpé, versez un peu d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 35 Minutes. Servir avec une salade.

Provencal stuffed vegetables

Ingredients (for 4 pers):

-          350 gr of ground beef 5% fat

-          2 Ss of fresh low fat cream

-          2 eggs

-          2 little Tomatoes

-          ½ zucchini

-          1 fresh onion

-          2 garlic cloves

-          Basil

-          Fresh parsley

-          1 Big eggplant

-          2 zucchini

-          4 big tomatoes

-          2 potatoes

Instructions :

Select zucchini, potatoes, big tomatoes and eggplant ; steam it for 20 minutes (exept tomatoes). Cut vegetables (exept tomatoes) in four pieces ; scrape them center with a teaspoon to make a hollow. Do it carrefully not to break them. Save half a zucchini for stuffing.

Stuffing : cook ground beef for 2 minutes in a frying pan without any grease added . Season with salt, black pepper, minced fresh parsley and basil. Put in a big bowl with beaten egg and fresh cream. Remove skin of the two little tomatoes and seeds from both zucchini and tomatoes ; strain well. Chop them in very little pieces, add to the meet. Mix well all this and make sure there is no water anymore.

Stuff all vegetables with the mix. Top all of pieces with grated parmesan and olive oil drops. Put into oven at 360°F (180°C) for 35 minutes. Serve with salad.

 

The Hot potato salad stuffed : Patate brûlante fourrée de salade grecque en taboulé (souvenir d'Edimbourg)

Voici un plat que j'ai goûté et réellement adoré, quand j'habitais à Édimbourg en Écosses. Ils font beaucoup de trucs avec les patates. Il y a dans la "Old town" un petit endroit où un écossais très rigolo et végétarien a décidé de mettre la patate à l'honneur. Ca s'appelle "The Baked Potato Shop". Pour 4£ vous avez une immense patate "stuffed" (farçi) avec au choix une trentaine de salades et mets (fromage, taboulé etc). J'avais choisi la "greek salad" et avais craqué pour ce plat si simple, sain, et so good! Au départ on se dit que le chaud de la patate et le froid de la salade ça va faire bizarre voir désagréable en bouche mais pas du tout c'est juste parfait!! 
J'ai repris la salade grecque et ai ajouté le taboulé.  

Ingrédients (par pers):

-          1 Grosse patate

-          1/3 Poivron rouge

-          2 petites tomates grappe

-          ½ Oignon frais

-          8 Olive noires à la grecque

-          3 Tranches de feta

-          1 Cc d’huile d’oliv 

-          1 poignée de maïs 

-          Taboulé

Préparation :

Pelez la pomme de terre et faites-la bouillir. Dans un gros bol ou un saladier (selon le nombre de personnes), mélangez l’ensemble des légumes coupés en très petits morceaux ainsi que la feta. Ajoutez, l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement et placez au réfrigérateur le temps que la patate cuise. Pour le taboulé à l’orientale, j’ai acheté un pré-préparé vendu en supermarché car c’est assez accessoire dans la recette mais si vous êtes un puriste let’s do it by your own.

Le principe est simple on sert la patate brulante coupée en deux. On verse la salade froide dessus et on déguste. L’ajout de taboulé est accessoire, ce n’est pas la recette originelle mais c’est vraiment un plus je trouve. Le tout est d’arriver à faire tout tenir sur la cuillère: le morceau de patate, la salade avec la feta et un peu de taboulé !!

Au magasin il servait ça dans des barquettes et la patate était vraiment immense, et vous dégustiez en raclant la patate qui se mélangeait ainsi avec la salade. A la maison, j’ai testé aussi de servir façon barquette mais c’était assez galère alors maintenant je coupais la patate en morceaux et je mets la salade dessus et le taboulé à côté. C’est moins roots mais bon c’est plus pratique quand on a une assiette^^.

HOT POTATO SALAD BAKED

Ingredients (per pers):

-          1 big Potato

-          1/3 red Pepper

-          2 little tomatoes

-          ½ fresh onion

-          8 greek black olive

-          3 Feta cheese

-          1 Ss of olive oil

-          1 handful of corn

-          Oriental Tabbouleh

Instruction :

Peel the potato and make it boil well. Cut red pepper and tomatoes in very little pieces (remove tomato seeds) and put it in a big bowl. Add Feta cheese, a soupspoon of olive oil, season with salt and pepper and rip apart greek black olive to add. Stir, keep it in the fridge while potato is cooked. For oriental tabbouleh, I bought mine in a supemarket cause this item is quite nice and cheap here. So buy or make one by your own anyway it’s kind an accessory in that recipe, the original is without. Serve the hot big potato in a large plate, divide it then top with fresh greek salad. I used to serve oriental tabbouleh separately. Eat using a big spoon to fill with all ingredients.