Salade de pâtes au roquefort et pourpier

C'était canon!
Si vous n'avez pas de pourpier remplacez par de la mâche. 

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Penne (semi-complètes)
• 8 Tomates cerises
• 60 gr de Roquefort
• 2 Poignées de pourpiers
• 2 tiges de Cébettes
• 1-2 cs de Poivron rouge
• 1 cc de Menthe

Préparation :

Réalisez une vinaigrette avec une cc de moutarde, une cs d'huile d'olive, une cc de ninaigre balsamique, une cc de sauce soja, une cc de menthe séchée, poivre, et ajoutez les oignons cébettes (sauf le vert qu'on met à cru sans macération sur la salade) ainsi que le poivron finement coupé. Laissez mariner un bon quart d'heure.

Lavez tous les légumes, et le pourpier avec beaucoup d'attention (parfois quand on est en fin de saison il y a beaucoup de graines noires qui y traînent).

Faites cuire les pâtes al dente et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mettez dans une assiette avec les légumes.

Versez la vinaigrette et mélangez bien. Puis, en top ajoutez les morceaux de roquefort et le vert des tiges de cébettes. 

Curry vert de poulet aux courgettes et citrons confits

Ingrédients ( pour 3 pers) :

• 2 belles escalopes de poulet
• 3 Citrons confits
• 2 Courgettes
• 1 Poivron rouge
• 1 Tomate
• 2 Gousses d'Ail
• 1 Oignon jaune
• 1 cc de piment doux
• 2 cs de pâte de Curry vert
• 300 ml de Lait de coco

Préparation :

Coupez les citrons confits en lamelles grossières, hachez l'ail et le piment ; mettez dans un bol avec une cuillerée de pâte de curry vert, sel, poivre et un peu d'eau chaude.

Faites revenir les escalopes de poulet dans une poêle bien chaude et coupez en morceaux hors du feu.

Taillez les courgettes en triangles (on coupe les rondelles en quatre), le poivron et l'oignon en lamelles. 

 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les légumes une dizaine de minutes sur feu moyen-vif puis ajoutez le bol de curry vert et citrons confits macérés, la tomate (préalablement épépinée) et baissez le feu pour quelques minutes. 

Ajoutez le lait de coco, la seconde cuillerée de pâte de curry, le poulet en morceaux et laissez sur feu doux en remuant de temps à autre pendant une demi-heure minimum. 

Servir avec du riz basmati.