Nouilles au boeuf mariné

Ingrédients (pour 2 pers) : 

-          Nouilles

-          2 steaks de bœuf

-          Sauce soja

-          1 piment vert (en bocal pour moi)

-          2 gousses d’ail

-          2 bulbes d’Oignon vert

-          1 poivron vert

-          1 endive

-          Sauce Nuoc mam

                                                                -          Citronelle

Préparation :

Coupez la viande en tranche petites et fines et placez dans un bol avec 3 CS de sauce soja, une gousse d’ail hachée, la moitié du piment haché, un peu d’oignon vert haché et la citronnelle. Laissez mariner au moins une heure.

Faire cuire les nouilles : placez dans une casserole d’eau bouillante (2 min), quand elles se sont bien décollé les unes des autres retirez du feu et laissez baigner (2 min). Réservez.

Dans un wok chaud avec un mince filet d’huile d’olive, jetez les morceaux de viandes marinés et faites sauter très rapidement (2 minutes). Retirez et réservez.

Mettre un filet d’huile d’olive plus important et jetez l’oignon et l’ail hachés ainsi que le poivron vert coupé en lamelles. Laissez cuire 10 minutes et ajoutez l’endive et le piment. Quand c’est prêt, mettre sur feu doux, ajoutez les nouilles avec un filet de sauce soja et un généreux filet de sauce Nuoc mam. Mélangez bien et ajoutez la viande. 

J'ai testé avec du poivron rouge, c'est un peu plus relevé et coloré...vraiment pas mal!!! 

Marinate beef noodles with chopped vegetables

Ingredients (2 pers):

-          Noodles

-          2 beefsteaks

-          3 Ss of Soy sauce

-          A green pimento (or red honestly we don’t care)

-          2 garlic cloves

-          2 green onion dome (Chinese little one)

-          1 Red pepper (or green…)

-          1 Chicory

-          2 Ss nuoc mam

-          Lemongrass

Instructions:

Slice beef thinly and put bits in a bowl to which you’ll add three soup spoons of soy sauce, a minced garlic clove, half minced pimento, a bit of minced green onion (like a Ts) and lemongrass. Mix and leave marinate approximately an hour. While, plunge the noodles into boiling water for 2 minutes, no more. Same principle than with pasta, it should be al dente! Drain your noodles using a colander and reserve. Heat a wok with a drop of olive oil and grill marinate beef 2 minutes stirring all the time to prevent food from sticking to a pan, then reserve. Reuse the wok heating a trickle of olive oil, put into minced onion, garlic and sliced red pepper. Bake for 10 minutes and add sliced chicory and minced rest of pimento, leave 5 more minutes. Reduce the temperature and add noodles with two soup spoons of Nuoc mam sauce and a trickle of soy sauce. Join beef sliced and mix well.

Nems de Colombo de poulet

Ingrédients (pour une dizaine de nems) :

-          Une dizaine de feuilles de riz

-          Poulet au colombo

-          ½ Pomme de terre au colombo

-          Vermicelles de riz

-          Carotte râpée 

Préparation: 

Pour la farce de colombo : prenez les restes de votre colombo de poulet!!! 

La recette est là:  http://lolocuisineagogo.blogspot.fr/2013/01/colombo-de-poulet.html  

Dans une assiette versez un peu d’eau que vous utiliserez pour humidifier les feuilles de riz (env. 1 minute). Dans une seconde assiette étalez la feuille et placez une CS de farce de colombo, une petite poignée de carotte râpée puis une autre de vermicelles. Rabattez la feuille par-dessus le contenu du nem ainsi que les côtés et roulez. Quand les nems sont prêts, placez au four avec un peu d’huile d’olive et laissez cuire à 170° pendant 15 minutes. A déguster tiède.

Colombo de poulet

Décidément mon épice préférée, un souvenir de Guadeloupe qui ne quitte pas mon placard à cuisine depuis 10 ans^^

Ingrédients : (pour 2 personnes)

-          2 belles escalopes de Poulet

-          2 Pommes de Terre

-          Riz basmati

-          1 Oignon

-          2 Gousses d’ail

-          1 Cs de Farine

-          ½ Verre d’Eau

-          Huile d’olive

-          5 Cc de poudre de Colombo

-          2 Piments oiseau

-          3 clous de Girofle

-          5 feuilles de Laurier

-          Sel & poivre

Préparation :

Dans un petit bol, faites mariner dans 2 Cs. D’huile d’olive, 2 Cc de poudre de Colombo, un des deux piments et une des deux gousses d’ail hachés fin, sel & poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Laissez mariner au moins ½ heure.

Dans une poêle, faites rissoler les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez le poulet coupé en petits morceaux. Lorsqu’il est cuit, saupoudrez-le de 2 Cs. De poudre à colombo. Ajoutez les pommes de terres coupées en morceaux et recouvrez d’eau et puis laissez cuire à cuire à feu moyen pendant ¼  heure. Ajoutez  le mélange dont vous aurez préalablement ôté les clous de girofle et feuilles de laurier.

Laissez cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise. Servez chaud avec du riz.

Vous pouvez varier avec ma recette de Colombo de poisson^^

English version / Chicken Colombo (French Caribbean island recipe)

Ingredients (2 pers) :

-          2 chicken escalopes

-          2 potatoes

-          Basmati rice ( 4 Handfuls )

-          An onion

-          2 Garlic cloves

-          1 glass of water

-          Olive oil

-          5 Ts of colombo powder

-          2 red pimento

-          3 clove

-          5 Laurel-leaves

-          Salt and pepper

Instructions : 

In a little bowl, put a soup spoon of olive oil, a minced garlic clove, Laurel-leaves, a minced pimento, 2 tea spoon of Colombo and 3 cloves, leave marinate with an hot soup spoon of water during 30 minutes at least. Then remove the three cloves and Laurel-leaves.

Heat a big hollow grill pan, brown minced onion for 5 minutes and add chicken bits to grill. Then, dust with two tea spoons of Colombo powder. Cut potatoes in pieces and add with a glass of water, the last pimento and garlic clove. Leave to simmer for 15 minutes on medium heat and add the Colombo mixture. Leave 15 minutes more until you can pass through a potato with a knife and that the sauce reduces.