Steak haché sauce vierge

Ingrédients  (pour 2 pers) :

-          2 steaks haché (5% MG)

-          1 Tomate grappe

-          6 lanières fines de poivron rouge

-          2 gousses d’ail

-          1 Cs de basilic

-          2 ronds d’oignon rouge

-          2 ronds d’échalote

-          1 pincée de graines de moutarde

-          Sel & poivre (vert pour moi)

-          1 Cs d’huile d’olive

C'est frais ça change!! Plus souvent servi avec un rumsteck, là il se trouve que je n'avais que du steak haché. En général, le steak haché brut très peu pour moi alors qu'un bon rumsteck, même juste sel et poivre je trouve ça délicieux. C'est pas mal^^ Choisissez une viande qualité et si vous aimez la viande cru n'hésitez pas à tenter cette sauce vierge avec un tartare.

Préparation : 

Il faut tous couper en très petit morceaux. Épépinez la tomate et dégager le jus. Mettre tous ces éléments dans un petit bol avec de l’huile d’olive. Une fois le steak cuit (avec le moins de gras possible) à la plancha déposer une bonne cuillerée de sauce vierge et servir avec une salade. 

English version / Minced Beef with virgin sauce

Why “virgin sauce”? I suppose because all ingredients of this are raw, which may means not corrupted by any baking^^. In East south of France we use this type of sauce to garnish sandwiches we typically eat during summer. 

Ingredients (for 2 pers):

-          2 minced beef (5% fat for me)

-          1 Tomato

-          6 sliver of red pepper

-          2 garlic cloves

-          1 Ts of basil

-          2 circles of red onion

-          2 circles of shallot

-          A pinch of mustard seed

-          1 Ss of olive oil

-          Salt and pepper (green for me)

Instructions: 

Remove tomato’s pips and juice. Mince all ingredients. Put everything in a little bowl with a soup spoon of olive oil. Grill minced beef with the less fat you can and serve with a large spoon of “virgin sauce” on it garnishing plates with fresh salad.

 

Tarte Aubergine-tomate-chèvre et olives noires

Ingrédients (pour 6 pers) :

-          1 Pâte brisée

-          1 aubergine

-          3 Tomates grappes

-          200 gr de coulis de tomate

-          1 concentré de tomate

-          ½ Oignon

-          2 gousses d’ail

-          1 Crottin de chèvre

-          6 ronds de chèvre frais

-          Herbes de Provence

-          Basilic

-          Sel & poivre

Préparation :

Couper l’aubergine en rondelles, salez-les pour en dégager l’eau et faites griller avec un peu d’huile d’olive ; réservez. Hachez l’oignon et l’ail et faites roussir avec un filet d’huile d’olive, ajoutez une tomate (peau en moins) coupée en morceaux. Lorsqu’elle est partiellement fondue, ajouter le coulis de tomate ainsi que le concentré avec le basilic, les herbes de Provence et assaisonnez de sel et poivre ; laissez cuire une quinzaine de minutes. Dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, étalez la pâte brisée. Versez le mélange au fond de la tarte et répartissez harmonieusement les rondelles d’aubergine puis les 2 tomates coupées en tranches. Disposez les ronds de chèvre frais aplatis à l’aide de la paume de la main et placez le crottin de chèvre en tranche sur l’espace restant. Éparpillez les olives noires et   placez au four à 180° pendant 40 minutes. Servez avec une salade.

Muffins Banane - Chocolat

Ingrédients (pour 4 Muffins) :

-          5 CS de farine

-          2 CS de sucre

-          1 œuf

-          1 CC de levure chimique

-          2 CS de pépites de chocolat

-          1 Banane

-          2 CS de lait écrémé

-          1 CS d’amandes effilées

-          15 gr de beurre

Préparation : 

Dans un récipient mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un bol, faire fondre le beurre et ajoutez le lait et l’œuf. Transvasez le contenu du bol dans le récipient. La pâte doit être homogène et pâteuse, (si trop liquide rajoutez un peu de farine). Ajoutez la banane en petits morceaux et les pépites de chocolat et versez dans les moules à muffins. Répartissez les amandes effilées sur le top et placez au four à 180° pendant 20 minutes. A déguster chaud !

English version / Muffins Banana – Chocolate

Ingredients (For 4 muffins) :

-          5 Ss of flour

-          2 Ss of sugar

-          1 Egg

-          1 Ts of yeast

-          2 Ss of chocolate chip

-          1 Banana

-          2 Ss of semi-skimmed milk (2%)

-          1 Ts of flaked almonds

-          15 gr of butter

Instructions: 

In a container, mix flour, yeast and sugar. In a bowl, mix melted butter, milk and egg. Decant bowl’s contents into the container and mix both mixtures. Batter should be homogeneous and quite doughy (add flour if it’s too liquid). Add banana in bits and chocolate chips then mix and pour it into muffins molds. Spread flaked almonds on the top and put these into oven at 360 F (18O° C) and bake for 20 minutes. Eat warm.